Griddle: คู่มือขั้นสูงสุดของคุณเกี่ยวกับคุณลักษณะ การใช้งาน และอื่นๆ

อะไรจะดีไปกว่าแพนเค้กร้อน ๆ ในเช้าอันหนาวเหน็บ? แพนเค้กร้อน ๆ ในเช้าที่เย็น ๆ ปรุงบนกระทะ!

แผ่นเหล็กเป็นพื้นผิวเรียบสำหรับทำอาหาร โดยทั่วไปทำจากโลหะ ใช้ความร้อนในการปรุงอาหาร เช่น แพนเค้ก ไข่ และเบอร์เกอร์ มีรูปทรงและขนาดต่างๆ กัน ตั้งแต่สี่เหลี่ยมผืนผ้าไปจนถึงสี่เหลี่ยมจัตุรัส และกว้างพอที่จะใส่อาหารเช้าได้เต็มรูปแบบ

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับแผ่นเหล็ก รวมถึงประวัติ ประเภท และคุณประโยชน์

ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับแผ่นเหล็ก

ตะแกรงเป็นพื้นผิวเรียบในการปรุงอาหารที่โดยทั่วไปทำจากโลหะ เช่น เหล็กหล่อ เหล็กกล้าไร้สนิม หรือเหล็กกล้าคาร์บอน เป็นชิ้นโลหะแข็งที่ให้ความร้อนและใช้สำหรับปรุงอาหาร กระทะย่างมีให้เลือกหลายประเภท ได้แก่ แบบไฟฟ้า แบบธรรมดา และแบบกลับด้านได้ มีรูปทรงและขนาดต่างๆ ตั้งแต่สี่เหลี่ยมไปจนถึงสี่เหลี่ยมจัตุรัส และสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท

ประเภทของแผ่นเหล็ก

มีตะแกรงหลายประเภทให้เลือก ได้แก่ :

• กระทะย่างแบบดั้งเดิม: โดยทั่วไปทำจากเหล็กหล่อและอุ่นบนเตาตั้งพื้น มักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีที่จับที่ปลายแต่ละด้านเพื่อให้ยกได้ง่าย

• เตาย่างไฟฟ้า: ใช้พลังงานจากไฟฟ้าและมีจำหน่ายในรุ่นต่างๆ น้ำหนักเบาและมีประโยชน์อย่างมากในการสร้างพื้นที่ทำอาหารขนาดใหญ่บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์

• แผ่นย่างที่พลิกกลับด้านได้: แผ่นย่างเหล่านี้มีพื้นผิวเรียบด้านหนึ่งและมีสันอีกด้านหนึ่ง ช่วยให้คุณปรุงอาหารประเภทต่างๆ ได้

ประโยชน์ของการใช้แผ่นเหล็ก

การใช้กระทะย่างมีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ให้คุณทำอาหารได้มากมายในคราวเดียว
• สร้างพื้นผิวที่เรียบและร้อนสำหรับการปรุงอาหาร
• ความร้อนต่ำหมายถึงควันน้อยลงและการปรุงอาหารที่ดีขึ้น
• ความร้อนที่สูงขึ้นหมายถึงการปรุงอาหารที่เร็วขึ้น
• ใช้งานง่ายและทำความสะอาดง่าย
• เหมาะสำหรับทำอาหารบางอย่าง เช่น แพนเค้ก ไข่ และเบอร์เกอร์ ดีกว่ากระทะหรือเตาย่างแบบดั้งเดิม

วิธีการเลือกแผ่นเหล็กที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

เมื่อเลือกแผ่นย่าง มีบางสิ่งที่ควรทราบ:

• ขนาด: พิจารณาขนาดของแผ่นเหล็กและว่าจะพอดีกับเตาตั้งพื้นหรือบนเคาน์เตอร์ของคุณหรือไม่

• วัสดุ: เลือกตะแกรงที่ทำจากวัสดุแข็งแรงและทนทาน เช่น เหล็กหล่อหรือสแตนเลส

• ราคา: ตะแกรงมีตั้งแต่ราคาถูกไปจนถึงราคาสูง ขึ้นอยู่กับประเภทและรุ่น

• พื้นผิวนอนสติ๊ก: พิจารณาว่าคุณต้องการพื้นผิวนอนสติ๊กเพื่อทำความสะอาดง่ายหรือไม่

• เปิดหรือปิด: ตัดสินใจว่าคุณต้องการเตาย่างแบบเปิดหรือแบบมีสัน เช่น ตะแกรง

วิธีการปรุงอาหารบนแผ่นเหล็ก

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

การทำอาหารบนตะแกรงเป็นเรื่องง่ายและตรงไปตรงมา ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:

• อุ่นเตาก่อนใส่อาหาร
• ใช้ความร้อนต่ำในการปรุงอาหารที่ต้องใช้เวลานาน เช่น แพนเค้กและไข่
• ใช้ความร้อนสูงในการปรุงอาหารที่ใช้เวลาปรุงสั้นลง เช่น เบอร์เกอร์และสเต็ก
• พลิกอาหารเพียงครั้งเดียวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
• ตรวจสอบอาหารบ่อยๆ เพื่อป้องกันการไหม้

การใช้แผ่นเหล็กในร้านอาหารหรือเชิงพาณิชย์

Griddles มักใช้ในร้านอาหารและเชิงพาณิชย์อื่น ๆ มีจำหน่ายในรูปแบบตั้งโต๊ะและสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เมื่อใช้แผ่นเหล็กในเชิงพาณิชย์ สิ่งสำคัญคือต้อง:

• เปิดเตาในอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับอาหารที่กำลังปรุง
• รักษาตะแกรงให้สะอาดและได้รับการดูแลอย่างดี
• ใช้กระทะย่างเพื่อปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก และอาหารเช้า

ต้นกำเนิดของแผ่นเหล็ก: การเดินทางผ่านเวลาและคำพูด

คำว่า "แผ่นเหล็ก" มีประวัติอันยาวนานและน่าสนใจ โดยเริ่มจากรากศัพท์ภาษาละติน คำภาษาละติน "craticula" ซึ่งแปลว่า "เครื่องจักสานชั้นดี" เป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจต้นกำเนิดของแผ่นเหล็ก จากจุดนั้น คำนี้ได้พัฒนาผ่านหลายภาษา รวมถึงภาษาฝรั่งเศส ซึ่งกลายเป็นคำว่า "gridil" ก่อนที่จะมาในรูปแบบปัจจุบันเป็นภาษาอังกฤษในที่สุด

วิวัฒนาการของฟังก์ชันของแผ่นเหล็ก

ฟังก์ชั่นของแผ่นเหล็กก็พัฒนาไปตามกาลเวลาเช่นกัน เดิมทีแผ่นเหล็กทำจากโลหะและใช้สำหรับทอดอาหารบนจานแบน ทุกวันนี้ กระทะไฟฟ้าเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทำอาหารหลากหลาย ตั้งแต่แพนเค้ก สโคน ไปจนถึงเค้ก

จำนวนแผ่นเหล็กสูงสุดที่ใช้งานอยู่

ความนิยมของแผ่นเหล็กมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องเมื่อเวลาผ่านไป ในความเป็นจริง กระทะที่ใช้กันมากที่สุดสามารถพบได้ในครัวเรือนของออสเตรเลีย ซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับทำอาหารทุกอย่างตั้งแต่แผ่นแป้งทอดกรอบไปจนถึงแผ่นแป้งทอดกรอบไปจนถึงแป้งแพนเค้กเนื้อฟู

ความสัมพันธ์ระหว่างกระทะเหล็กกับเครื่องมือทำอาหารอื่นๆ

ตะแกรงมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับเครื่องมือทำอาหารอื่นๆ เช่น กระทะทอดและเตาย่าง แม้ว่าพวกเขาจะมีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง แต่แผ่นเหล็กก็มีลักษณะพิเศษเฉพาะตัวที่ทำให้เหมาะสำหรับงานบางอย่าง ตัวอย่างเช่น กระทะย่างเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจำนวนมากในคราวเดียว ในขณะที่กระทะทอดเหมาะสำหรับอาหารปริมาณน้อย

การดูแลและบำรุงรักษาตะแกรงเหล็ก

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเตาย่างของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องดูแลอย่างดี ซึ่งรวมถึงการทำความสะอาดเป็นประจำและปรุงรสอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด ด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม เตาย่างสามารถอยู่ได้ตลอดชีวิตและกลายเป็นสมบัติประจำบ้านอันเป็นที่รัก

ความหลากหลายของแผ่นเหล็ก

ตะแกรงมีหลายแบบและหลายคู่ รวมถึงตะแกรงซึ่งเป็นเครื่องมือที่คล้ายกันซึ่งมักใช้สำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์ ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ แผ่นย่างจานแบนและแผ่นย่างในเตาอบ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารประเภทต่างๆ

ประโยชน์ที่ยั่งยืนของแผ่นเหล็ก

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงมากมายที่เกิดขึ้นในโลกของการทำอาหารในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่แผ่นเหล็กก็ยังคงเป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับหลายครัวเรือน ไม่ว่าคุณจะทำแพนเค้กสำหรับมื้อเช้าหรือทอดไก่สำหรับมื้อค่ำ ตะแกรงเป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย

Griddle: พื้นผิวการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าและอื่นๆ

• ตะแกรงเป็นพื้นผิวการปรุงอาหารแบบเรียบซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส
• อาจเป็นเตาไฟฟ้าหรือเตาตั้งพื้น
• แผ่นเหล็กมีพื้นผิวเรียบไม่มีสัน
• แยกออกจากเตาอย่างชัดเจน ทำให้มีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับปรุงอาหารชิ้นใหญ่
• ตะแกรงสามารถยกขึ้นหรือปิดภาคเรียนได้ ซึ่งช่วยลดปริมาณไขมันในอาหารที่ปรุงสุกเมื่อมันสะสมอยู่ในบริเวณที่ปิดภาคเรียน

การเลือกแผ่นเหล็กที่เหมาะกับความต้องการในการทำอาหารของคุณ

เมื่อมองหาแผ่นเหล็ก ขนาดและวัสดุเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณา ขนาดของแผ่นเหล็กจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่คุณมีในครัวและปริมาณอาหารที่คุณต้องเตรียม หากคุณกำลังมองหากระทะสำหรับเสิร์ฟคนหมู่มาก กระทะสี่เหลี่ยมที่มีขนาดอย่างน้อย 18 x 10 นิ้วเหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีครัวขนาดเล็กหรือต้องการเตรียมอาหารสำหรับคนเพียงไม่กี่คน กระทะขนาดเล็กอาจเหมาะสมกว่า

วัสดุของแผ่นย่างก็มีความสำคัญเช่นกัน ตะแกรงแบบดั้งเดิมมักทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าไร้สนิมเคลือบ ซึ่งเหมาะสำหรับการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและป้องกันจุดร้อน ในทางกลับกัน เตาย่างไฟฟ้ามาพร้อมกับองค์ประกอบความร้อนที่ต้องใช้ไฟฟ้าในการทำงาน โดยทั่วไปทำจากโลหะและมีความหนาต่างกัน โดยรุ่นที่บางกว่าจะมีราคาถูกกว่าแต่ไม่สามารถรักษาความร้อนได้เท่ากับรุ่นที่หนากว่า

เลือกระหว่างก๊าซธรรมชาติและไฟฟ้า

ในการเลือกระหว่างเตาแก๊สธรรมชาติและเตาไฟฟ้า ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณ เตาแก๊สธรรมชาติเหมาะสำหรับครัวมืออาชีพที่ต้องใช้แก๊สอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปแล้วจะมีราคาแพงกว่าแต่สามารถรักษาความร้อนได้ดีกว่ากระทะไฟฟ้า ในทางกลับกัน เตาย่างไฟฟ้านั้นใช้งานและบำรุงรักษาง่ายกว่า และไม่ต้องใช้แก๊ส พวกเขายังเหมาะสำหรับครัวที่บ้าน

พิจารณาคุณสมบัติ

เมื่อซื้อแผ่นเหล็ก มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องพิจารณา ซึ่งช่วยให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณลักษณะบางอย่างเหล่านี้รวมถึง:

• โซนความร้อนหลายโซน: ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลายในอุณหภูมิที่ต่างกัน
• ช่องสำหรับจารบี: ช่วยป้องกันไม่ให้จารบีเกาะทั่วตะแกรงและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
• รถเข็น: นี่เป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเคลื่อนย้ายแผ่นเหล็กไปรอบๆ
• การวางตำแหน่งหิน: ช่วยให้คุณเอียงกระทะเพื่อระบายไขมันออกจากอาหาร
• ความสามารถในการหุงข้าว: กระทะบางรุ่นมาพร้อมกับส่วนประกอบของหม้อหุงข้าว ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมข้าว

คลาสสิก: คู่มือพื้นฐานเกี่ยวกับแผ่นเหล็กมาตรฐาน

การออกแบบพื้นฐานของแผ่นเหล็กมาตรฐานช่วยให้ผู้คนสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายในเวลาเดียวกัน ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำอาหารเช้า เช่น แพนเค้ก ไข่ และเบคอน แผ่นย่างแบนสามารถใส่กระทะและกระทะได้หลายใบ ช่วยให้คุณปรุงอาหารต่างๆ ได้พร้อมกัน

อะไรทำให้แผ่นเหล็กมาตรฐานแตกต่างจากแผ่นเหล็กอื่นๆ

ข้อดีอย่างหนึ่งของแผ่นเหล็กมาตรฐานคือสามารถวางบนเตาหลายเตาได้ ซึ่งหมายความว่าคุณทำอาหารได้มากขึ้นในคราวเดียว ข้อดีอีกอย่างคือสามารถใช้ได้ทั้งในบ้านและนอกบ้าน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเดินทางไปแคมป์ปิ้งหรือการทำอาหารกลางแจ้ง

วิธีการใช้แผ่นเหล็กมาตรฐาน?

การใช้แผ่นเหล็กมาตรฐานทำได้ง่ายและตรงไปตรงมา ต่อไปนี้เป็นวิธีเริ่มต้น:

• อุ่นแผ่นเหล็กให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ
• เติมน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยที่พื้นผิวของแผ่นเหล็กเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติด
• วางอาหารของคุณบนตะแกรงและปรุงอาหารจนสุก
• ใช้ไม้พายหรือ แหนบ (เช่นตัวเลือกยอดนิยมเหล่านี้) เพื่อพลิกอาหารได้ตามต้องการ
• ทำความสะอาดตะแกรงหลังการใช้งานทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติด

คุณสามารถปรุงอาหารอะไรบนแผ่นเหล็กมาตรฐานได้บ้าง?

ตะแกรงมาตรฐานสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ได้แก่:

• แพนเค้กและวาฟเฟิล
• ไข่และไข่เจียว
• เบคอนและไส้กรอก
• แซนวิชย่างและพานินี่
• Quesadillas และ fajitas
• สเต็กไก่

กระทะย่าง: ทางเลือกที่ไม่เหมือนใครและยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง

กระทะย่างทำงานโดยให้ความร้อนแก่เหล็กหล่อหรือพื้นผิวเรียบของกระทะจนถึงอุณหภูมิสูง จากนั้นความร้อนจะถ่ายเทไปยังอาหาร ทำให้สุกทั่วถึงและได้ผิวที่เป็นธรรมชาติ ความหนาของกระทะและแหล่งความร้อนที่ใช้อาจส่งผลต่อประสิทธิภาพของกระทะย่าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทดสอบความร้อนของกระทะก่อนปรุงอาหาร ในการเพิ่มความร้อนของกระทะ คุณสามารถเริ่มโดยให้ความร้อนต่ำและค่อยๆ เพิ่มความร้อนจนกระทั่งถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

อาหารประเภทใดที่เหมาะกับการปรุงอาหารบนกระทะย่าง?

กระทะย่างเหมาะสำหรับปรุงอาหารได้หลากหลาย ได้แก่:

• เนื้อสัตว์: กระทะย่างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น สเต็ก ไก่ และหมู
• อาหารทะเล: พื้นผิวเรียบของกระทะย่างทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อน เช่น กุ้งและหอยเชลล์
• ผัก: กระทะย่างเหมาะสำหรับการปรุงผักต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ซูกินี และพริกหยวก
• แพนเค้กและไข่: พื้นผิวเรียบของกระทะทำให้การทำอาหารอย่างแพนเค้กและไข่ง่ายขึ้น

กระทะย่างที่ดีที่สุดที่จะเลือกคืออะไร?

กระทะย่างที่ดีที่สุดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบเฉพาะของคุณ ปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกกระทะย่าง ได้แก่:

• ขนาด: เลือกกระทะย่างที่ใหญ่พอที่จะปรุงอาหารในปริมาณที่คุณต้องการ
• รูปร่าง: กระทะสำหรับย่างมีทั้งแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม ดังนั้นให้เลือกแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด
• วัสดุ: กระทะปิ้งย่างสามารถทำจากเหล็กหล่อหรือวัสดุอื่นๆ ได้ ดังนั้นควรเลือกกระทะที่เหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณ
• ความร้อน: มองหากระทะย่างที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ

โดยทั่วไป กระทะเหล็กหล่อเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความต้องการในการทำอาหารส่วนใหญ่ เหล็กหล่อมีความทนทาน ให้ความร้อนสม่ำเสมอ และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

กระทะไฟฟ้า: อุปกรณ์ครัวที่ช่วยให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและพกพาสะดวก

กระทะย่างไฟฟ้าส่วนใหญ่เคลือบสารกันติด ทำให้ทำอาหารและทำความสะอาดได้ง่าย อย่างไรก็ตาม เตาปิ้งย่างไฟฟ้าบางรุ่นทำจากเหล็กหล่อ ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนทานและมีอายุการใช้งานยาวนาน

ความปลอดภัยและกฎระเบียบ

เมื่อใช้กระทะไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับด้านความปลอดภัย เตาปิ้งย่างไฟฟ้าบางชนิดอาจมี PTFE หรือ PFOA ซึ่งเป็นสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อน ตรวจสอบฉลากของตะแกรงทุกครั้งก่อนซื้อและใช้งาน

ส่วนประกอบพลังงานและความร้อน

เตาย่างไฟฟ้าใช้พลังงานไฟฟ้าและมีส่วนประกอบความร้อนในตัว ช่วยให้ทำความร้อนได้ทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวของแผ่นย่าง

การทำความสะอาดและการบำรุงรักษา

เพื่อให้แน่ใจว่าเตาย่างไฟฟ้าของคุณมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม ถอดปลั๊กตะแกรงออกก่อนทำความสะอาดเสมอ และหลีกเลี่ยงการใช้วัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งอาจทำให้สารเคลือบกันติดเสียหายได้

เตาปิ้งย่างไฟฟ้า ยี่ห้อยอดนิยม

กระทะไฟฟ้ายอดนิยมบางยี่ห้อ ได้แก่ Presto, Broil King และ Griddlean แบรนด์เหล่านี้มีขนาดและคุณสมบัติที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการในการทำอาหารของคุณ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างบนแผ่นเหล็ก?

ตะแกรงเป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมอาหารเช้า ต่อไปนี้คืออาหารบางประเภทที่คุณสามารถปรุงบนกระทะ:

• เบคอน: กุญแจสำคัญในการย่างเบคอนบนตะแกรงคือการปล่อยให้สุกช้าๆ โดยใช้ไฟอ่อนๆ วิธีนี้จะทำให้ไขมันไหลออกมาและทำให้เบคอนกรอบ
• แพนเค้ก: พื้นผิวเรียบของแผ่นเหล็กเหมาะสำหรับทำแพนเค้กที่มีรูปทรงสวยงาม เพียงเทแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนและปล่อยให้สุกจนเกิดฟอง จากนั้นกลับด้านและปรุงอาหารอีกด้าน
• ไข่: ไม่ว่าคุณจะต้องการทอด ผัด หรือทำออมเล็ต ตะแกรงเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมไข่ การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอทำให้ไข่ของคุณสุกทั่วถึง
• เฟรนช์โทสต์: จุ่มขนมปังของคุณลงในส่วนผสมของไข่ นม และอบเชย จากนั้นปิ้งบนแผ่นเหล็กจนเหลืองทั้งสองด้าน
• Home Fries: สับมันฝรั่งและหัวหอมและปรุงอาหารบนแผ่นเหล็กจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

ตัวเลือกอาหารกลางวันและอาหารเย็น

กระทะไม่ได้มีไว้สำหรับมื้อเช้าเท่านั้น ต่อไปนี้คืออาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำที่คุณสามารถปรุงบนกระทะ:

• ชีสย่าง: พื้นผิวที่เรียบของแผ่นเหล็กเหมาะสำหรับการสร้างเปลือกกรอบบนแซนวิชชีสย่างของคุณ
• Quesadillas: ปรุง Tortillas ของคุณบนแผ่นเหล็ก จากนั้นเพิ่มไส้ของคุณแล้วพับลงไปเพื่อสร้าง Quesadilla แสนอร่อย
• พอร์คชอป: กระทะย่างเป็นทางเลือกที่ดีในการย่างหมูสับแบบดั้งเดิม การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอทำให้อาหารสุกทั่วถึง
• ผัก: การย่างผักบนตะแกรงดึงความหวานตามธรรมชาติออกมาและสร้างถ่านที่อร่อย เพียงแค่สับและปรุงอาหารบนกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเครื่องปรุง
• เนื้อแล่บาง: กระทะย่างเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อแล่บาง เช่น สเต็กหรืออกไก่ ความร้อนสูงช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง

เมนูพิเศษของเชฟ

เชฟในร้านอาหารชื่อดังใช้กระทะย่างเพื่อสร้างสรรค์อาหารยอดนิยมของพวกเขา นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• แพนเค้กแอปเปิ้ล: เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในแป้งแพนเค้กของคุณและปรุงอาหารบนแผ่นเหล็กเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยในอาหารเช้าแบบคลาสสิก
• แพนเค้กกำมะหยี่สีแดง: ผสมสีผสมอาหารสีแดงลงในแป้งแพนเค้กของคุณแล้วปรุงบนตะแกรงสำหรับอาหารเช้าที่สนุกสนานและมีสีสัน
• ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์: ย่างเบอร์เกอร์ของคุณบนตะแกรงเพื่อสร้างเปลือกนอกกรอบและฉ่ำตรงกลางด้านใน
• การขูดแผ่นเหล็ก: พ่อครัวบางคนขูดแผ่นเหล็กด้วยไม้พายหรือมีดเพื่อสร้างเปลือกกรอบบนจานของพวกเขา เทคนิคนี้ใช้ได้ดีกับอาหารอย่างแฮชบราวน์หรือผักสับ

โดยรวมแล้ว ตะแกรงเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ที่สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท ไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น เตาย่างเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและทั่วถึง แผ่นเหล็กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบช่วยให้ทำอาหารประเภทต่างๆ ได้ง่ายขึ้น ไม่เหมือนกระทะทั่วไป นอกจากนี้ยังมีกระทะไฟฟ้า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกที่ที่มีปลั๊กไฟ ประโยชน์ของการใช้แผ่นเหล็กคือต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมและทำความสะอาด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเสมอ

การดูแลและทำความสะอาดตะแกรงของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดเตาย่าง มีบางสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียม:

• ปิดความร้อน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงเย็นสนิทแล้วก่อนที่จะเริ่มทำความสะอาด
• ขูดอาหารส่วนเกินออก: ใช้ที่ขูดหรือไม้พายเพื่อขจัดเศษอาหารที่เหลือออกจากพื้นผิวของแผ่นเหล็ก
• เช็ดคราบไขมันที่ตกค้างออก: ใช้ผ้ากระดาษเช็ดคราบไขมันหรือน้ำมันที่หลงเหลือออกจากพื้นผิวของแผ่นย่าง

การทำความสะอาดแผ่นเหล็ก

เมื่อคุณเตรียมเตาย่างแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มทำความสะอาด:

• ใช้บล็อกตะแกรงหรือหินภูเขาไฟ: เครื่องมือเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อทำความสะอาดตะแกรงและจะช่วยขจัดเศษอาหารหรือเศษอาหารที่เหลือ
• ขัดพื้นผิว: ใช้แผ่นขัดหรือผ้าขนหนูขัดผิวตะแกรง โดยเน้นเป็นพิเศษในบริเวณที่มีอาหารติด
• เติมน้ำ: เทน้ำเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของตะแกรงเพื่อช่วยให้เศษอาหารที่เหลือหลุดออก
• ขัดอีกครั้ง: ใช้แผ่นขัดหรือผ้าขนหนูขัดพื้นผิวของตะแกรงอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดเศษที่เหลืออยู่ออกแล้ว
• เช็ดสิ่งตกค้าง: ใช้ผ้ากระดาษเช็ดสิ่งตกค้างออกจากพื้นผิวของตะแกรง

การทำอาหารบนแผ่นเหล็ก - ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

• เรียงเบคอนเป็นชั้นเดียวบนแผ่นเหล็ก
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล
• ใช้ที่คีบเพื่อพลิกเบคอนเป็นครั้งคราว
• ระบายไขมันส่วนเกินโดยวางเบคอนบนกระดาษเช็ดมือ

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนแผ่นเหล็ก

• เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูง
• ใส่น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยลงในตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
• วางเนื้อบนตะแกรงและปรุงอาหารจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
• พลิกเนื้อและปรุงอาหารจนได้ความสุกที่ต้องการ
• ให้พักเนื้อสักครู่ก่อนหั่น

การเตรียมผักบนตะแกรง

• หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับทำอาหาร
• เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงปานกลาง
• ใส่น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยลงในตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ
• จัดเรียงผักเป็นชั้นเดียวบนตะแกรง
• ผัดเป็นครั้งคราวจนกว่าผักจะนุ่มและไหม้เกรียมเล็กน้อย

เคล็ดลับและลูกเล่นเพิ่มเติม

• สำหรับกระทะคู่ ให้วางอาหารไว้ด้านหนึ่งและใช้อีกด้านเพื่อให้อาหารอุ่น
• การเติมน้ำเล็กน้อยลงในตะแกรงสามารถสร้างไอน้ำและช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้น
• ใช้กระทะที่มีขอบเด่นชัดเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารตกหล่น
• คุณอาจทำอาหารได้หลายอย่างพร้อมกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะย่าง
• อาหารบางๆ เช่น แพนเค้กและเครปจะปรุงบนตะแกรงได้ดีกว่ากระทะแบบดั้งเดิม
• วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่าเตาของคุณร้อนพอหรือไม่คือการพรมน้ำเล็กน้อย หากมันร้อนและระเหยอย่างรวดเร็ว แสดงว่าพร้อมใช้งาน

การทำอาหารด้วยแผ่นเหล็ก: สุดยอดเทคนิคการทำอาหารเพื่อสุขภาพ

ใช่แล้ว! การทำอาหารด้วยตะแกรงเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย ต่อไปนี้คือประโยชน์ของการทำอาหารบนตะแกรง:

• การปรุงอาหารด้วยกระทะย่างไม่ต้องใช้น้ำมัน จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้น้ำมันมาก
• กระทะย่างช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท ตั้งแต่ผัก เนื้อ ไปจนถึงข้าว และอื่นๆ
• ตะแกรงทำความสะอาดง่ายและต้องการการบำรุงรักษาน้อยที่สุด
• การทำอาหารด้วยแผ่นเหล็กทำได้ง่ายและรวดเร็ว ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำในคืนวันธรรมดาหรือมื้อกลางวันช่วงสุดสัปดาห์
• กระทะย่างช่วยให้คุณปรุงอาหารทั้งสองด้านพร้อมกันได้ ซึ่งช่วยลดจำนวนแคลอรีในมื้ออาหารของคุณได้

อะไรคือเคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารด้วยแผ่นเหล็ก?

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากแผ่นเหล็กของคุณ:

• ใช้ที่ขูดตะแกรงเพื่อทำความสะอาดตะแกรงหลังการใช้งานทุกครั้ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการสะสมของสารอันตรายใดๆ ที่สามารถสร้างขึ้นได้เมื่ออาหารปรุงโดยตรงบนพื้นผิวที่ร้อน
• เพื่อป้องกันตะแกรงของคุณ ให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือฝาปิดตะแกรงสองชั้นเสมอเมื่อทำเบคอนหรืออาหารอื่น ๆ ที่มักจะกระเด็นออกมา
• เมื่อย่างเนื้อบนตะแกรง อย่าลืมพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้กระจายตัวและช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นและนุ่ม
• ในการสร้างมื้ออาหารที่สมดุล ให้เพิ่มผักสดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือแหล่งโปรตีนอื่นๆ
• การปรุงอาหารด้วยตะแกรงเป็นเทคนิคยอดนิยมในหมู่เชฟและใช้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมากมายทั่วโลก ลองดูสิว่าคุณสามารถสร้างอะไรได้บ้าง!

Griddle vs Grill: อะไรคือความแตกต่าง?

Griddles and grills เป็นวิธีการทำอาหารที่ใช้กันทั่วไปสองวิธีที่ผู้คนมักจะเลือกโดยขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกเขาต้องการเตรียม ตะแกรงมีลักษณะแบน เรียบ และมักทำจากโลหะ ในขณะที่ตะแกรงจะมีแท่งหรือสันเป็นชุดๆ ซึ่งทำให้อาหารมีควันที่ขอบไหม้เกรียม นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างทั้งสอง:

• ตะแกรงมีพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ที่วางอยู่เหนือแหล่งความร้อน ในขณะที่เตาย่างใช้ความร้อนโดยตรงและแห้งและให้ส่วนผสมสัมผัสกับเปลวไฟโดยตรง
• โดยปกติแล้ว ตะแกรงจะควบคุมได้ง่ายกว่าและให้พื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบเสมอกัน ในขณะที่เตาย่างต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้หรือสุกน้อย
• ตะแกรงเหมาะสำหรับทำอาหารอย่างเช่น ไข่ เบคอน และแพนเค้ก ในขณะที่เตาย่างเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และผักที่ได้ประโยชน์จากกลิ่นควัน
• ตะแกรงมักพบเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมขนาดเล็กสำหรับเตามาตรฐาน ในขณะที่เตาย่างมีหลายขนาดและสามารถซื้อเป็นอุปกรณ์แยกชิ้นได้

คุณควรเลือกอันไหน?

ท้ายที่สุด ทางเลือกระหว่างแผ่นเหล็กและเตาย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและความต้องการในการทำอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อทำการตัดสินใจ:

• หากคุณต้องการวิธีการปรุงอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถจัดการกับอาหารได้หลากหลาย ตะแกรงน่าจะเป็นหนทางที่เหมาะสม
• หากคุณเป็นคนรักเนื้อที่ต้องการรสชาติควันบุหรี่และไม่รังเกียจที่จะใช้เวลานอกบ้าน การย่างอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
• หากคุณมีพื้นที่จำกัดหรือมีงบน้อย เตาย่างก็เป็นทางเลือกที่ดี เพราะสามารถใช้เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมเล็กๆ น้อยๆ ในเตามาตรฐานได้
• หากคุณต้องการพื้นที่ทำอาหารที่ใหญ่ขึ้นและความสามารถในการทำอาหารสำหรับคนหมู่มาก เตาย่างคือตัวเลือกที่เหมาะสม

Griddle vs Flat-top Grill: อะไรดีกว่าสำหรับการทำอาหาร?

เมื่อพูดถึงการปรุงอาหาร พื้นที่ผิวและการกระจายความร้อนเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณา ตะแกรงมีพื้นผิวโลหะที่แข็งแรงซึ่งกระจายความร้อนได้ทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวการปรุงอาหาร ในทางกลับกัน เตาย่างแบบแบนมักมีตะแกรงระแนงที่ห่างกันครึ่งนิ้ว ซึ่งทำให้อาหารได้รับเปลวไฟและระดับความร้อนที่แตกต่างกัน สิ่งนี้สามารถให้เนื้อรมควันและความสามารถในการทำอาหารที่แตกต่างกัน ขยายไปยังรายการต่างๆ เช่น ผักและอาหารทะเล

ความสามารถในการปรุงอาหารและพร้อมใช้งาน

ตะแกรงมีความจุในการประกอบอาหารมากกว่าเตาแบบแบน จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารหลาย ๆ อย่างพร้อมกัน นอกจากนี้ยังพร้อมใช้โดยใช้เวลาอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วก่อนปรุงอาหาร ในทางกลับกัน เตาแบบแบนจะใช้เวลาอุ่นนานกว่าและต้องเตรียมการมากกว่าก่อนปรุงอาหาร

รูปแบบการทำอาหารและอาหารแนะนำ

กระทะย่างเหมาะสำหรับการทอดอาหาร เช่น แพนเค้ก ไข่ และเบคอน รวมทั้งการปรุงเนื้อสัตว์และผัก เตาย่างแบบแบนจะดีกว่าสำหรับ การย่าง เนื้อสัตว์และผัก รวมถึงอาหารที่ต้องการกลิ่นควันบุหรี่ เช่น เบอร์เกอร์และสเต็ก

สรุป

ดังนั้น ตะแกรงก็คือพื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบโดยทั่วไปทำจากโลหะ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารต่างๆ ได้มากมาย ตั้งแต่แพนเค้กไปจนถึงเบอร์เกอร์ และเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในครัวทุกประเภท 

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเตาย่างคืออะไร คุณก็ออกไปซื้อเตาย่างเข้าครัวได้เลย!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร