สเต็กปีก เป็นแบบลีน มีรสชาติ และ เนื้อค่อนข้างแข็ง. มักจะทำให้นุ่มและหมักเพื่อให้กินได้มากขึ้น
สเต็กเนื้อด้านข้างมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อปรุงแบบมีเดียมแรร์ ควรหั่นเป็นชิ้นตามเมล็ดพืชเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ในโพสต์นี้เราจะให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการ ย่าง สเต็กปีก
ดูวิดีโอวิธีทำสเต็กข้างย่างบนตะแกรง:
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
หมักสเต็กด้านข้าง
เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดของคุณ พลิกสเต็กสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกส่วนถูกหมักด้วยน้ำดอง คุณอาจใส่น้ำดองและสเต็กลงในถุงแช่แข็งแล้วใส่ลงในชาม จุดมุ่งหมายคือเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองกระจายไปทั่วอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด
ใส่เตาย่างด้วยความร้อนโดยตรง
เตาย่างต้องใช้ไฟปานกลางถึงสูงก่อนเริ่มการย่าง เพียงแค่ยกมือขึ้นด้านบน และถ้าคุณไม่สามารถทำได้นานกว่าหนึ่งหรือสองวินาที เตาย่างก็พร้อมแล้ว
วิธีการย่างสเต๊กด้านข้าง
ค่อยๆ นำสเต็กออกจากน้ำดองและสลัดของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด อย่าหักโหมจนเกินไป คุณยังต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเคลือบน้ำดองก่อนที่จะเริ่มย่าง น้ำดองป้องกันไม่ให้ติดกับโลหะ ค่อยๆ วางสเต็กบนด้านที่ร้อนของเตาย่าง ย่างด้านละหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้สุกดี ย้ายสเต็กไปที่ส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่างแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนกว่าเนื้อจะพร้อม
ย่างสเต็กด้านข้างนานแค่ไหน
| สเต็กปีกบนย่าง | |
|---|---|
| ไทม์ส | ประมาณ 10 นาที |
| ความร้อน |
|
| อุณหภูมิ | 400+°ฟ |
แกะสเต็กออกจากเตา
ทันทีที่สเต็กสุกถึงระดับที่คุณต้องการแล้ว ให้นำออกจากสว่านแล้ววางลงบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วพักไว้ 10 นาที อลูมิเนียมฟอยล์ช่วยเก็บความร้อน
อ่านเพิ่มเติม: วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กแขวนของคุณเปิดเผย
วิธีการตัดสเต๊กปีกนก
ดูเนื้อสเต็กอย่างใกล้ชิดแล้วคุณจะสังเกตเห็นเส้นใยของกล้ามเนื้อ นี้เรียกว่าเม็ดเนื้อ สูตรสเต็กด้านข้างสามารถเคี้ยวหนึบและเหนียวในปากได้ เว้นแต่คุณจะทำลายเส้นใยของกล้ามเนื้อ ในกรณีนั้น ให้ตัดสเต็กเป็นแนวทแยงมุมสูงชันบนเมล็ดธัญพืช มีดหั่นขนมปังแบบหยักยาวควรใช้ได้
คุณคงเคยได้ยินมาว่า “หั่นสเต็กให้ทั่ว” หากคุณสงสัยหรือเห็นไม่ชัดเจน ให้ดูวิดีโอนี้:
คำถามที่พบบ่อย
คุณควรหมักสเต็กปีกนกนานแค่ไหน?
ซอสหมักสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ได้หลายอย่าง ดังนั้นจึงควรทำอย่างมีประสิทธิภาพ โดยปกติจะใช้เวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ถ้ามีเวลา หมักไว้ 24 ชม. แล้วคุณจะติดใจ
คุณทำสเต็กปีกข้างให้นุ่มเร็วได้อย่างไร?
สเต็กเนื้อสไลซ์ด้านข้างสามารถปรุงรสได้ง่ายโดยใช้มะละกอหรือสับปะรดหรือซอสหมักจากสับปะรด มะละกอมีสารทำให้นุ่มตามธรรมชาติที่เรียกว่าปาเปน ในทางกลับกัน สับปะรดมีเอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลนซึ่งจะทำงานได้ดีมาก คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือโยเกิร์ตเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม
สเต็กปีกนกควรปรุงด้วยอุณหภูมิเท่าใด
เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาย่างที่อุณหภูมิ 400+°F วางสเต็กด้านข้างบนตะแกรงและปล่อยให้มันสุกเป็นเวลา 10 นาที นำสเต็กออกจากตะแกรงหลังจากนั้นพักไว้สิบนาทีก่อนจะหั่น
Bobby Flay Cook สเต็กปีกข้างเป็นอย่างไร?
ขั้นแรกให้สเต็กมาถึงอุณหภูมิห้อง นำออกจากน้ำดองแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยด้วย ย่างด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับด้านและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาทีแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น
ดูวิธีการย่างได้ที่นี่: นานแค่ไหนที่จะย่างเบอร์เกอร์แช่แข็ง
