เตาย่างอินฟราเรดคืออะไร?

ในก๊าซธรรมดา เตา, ตะแกรงถูกทำให้ร้อนด้วยเปลวไฟโดยตรง สวิตช์อินฟราเรด เตาย่างมาพร้อมกับองค์ประกอบอินฟราเรดระหว่างเปลวไฟกับตะแกรง

ซึ่งหมายความว่าก๊าซให้ความร้อนแก่องค์ประกอบอินฟราเรดซึ่งจะกระจายความร้อนที่จำเป็นสำหรับการย่าง

โดยพื้นฐานแล้ว เตาย่างอินฟราเรดจะปรุงเนื้อโดยตรงและไม่ให้ความร้อนกับอากาศ เตาย่างพาความร้อนขึ้นในอากาศ ซึ่งจะทำให้อาหารร้อนขึ้น

เตาย่างอินฟราเรดคืออะไร?

เตาย่างอินฟราเรดเป็นเตาย่างก๊าซที่ใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดเป็นแหล่งความร้อน ในเตาย่างแก๊สแบบดั้งเดิม เปลวไฟจะทำให้ตะแกรงร้อนโดยตรง อย่างไรก็ตาม ในเตาย่างอินฟราเรด องค์ประกอบอินฟราเรดอยู่ระหว่างเปลวไฟกับตะแกรง

ก๊าซจะทำให้องค์ประกอบอินฟราเรดร้อนก่อนก่อนที่จะแผ่ความร้อนที่รุนแรงไปยังอาหาร มีข้อดีหลายประการของ ย่างอินฟาเรด. 

ก่อนอื่น คุณสามารถรับอุณหภูมิที่สูงมากโดยใช้เตาย่างอินฟราเรด ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แห้ง ช่วยกักเก็บน้ำจากเนื้อสัตว์ไว้ข้างใน ซึ่งช่วยให้สเต็ก ไก่ หรือเนื้อประเภทอื่นๆ ของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ด้วยเตาย่างอินฟราเรด ความร้อนจะสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ทำให้ง่ายต่อการควบคุมอุณหภูมิและปรุงอาหารของคุณอย่างเท่าเทียมกันและเพียงพอ

ข้อดีของเตาอินฟราเรด

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ด้านล่างฉันนำเสนอข้อดีที่สำคัญของเตาย่างด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรด

อุณหภูมิที่สูงขึ้นและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ – หัวเผาอินฟราเรดมีช่วงอุณหภูมิที่กว้างกว่ามาก พวกเขาสามารถบรรลุอุณหภูมิที่สูงมากในขณะที่ยังคงกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับการย่างที่ร้อนและเร็วมาก

ความสะดวกและเวลา – อาจไม่มีประเภทย่างเร็วกว่านี้ เทคโนโลยีอินฟราเรดโดดเด่นโดยได้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว มันยังรักษาระดับความสะดวกสบายในระดับสูงเช่นเดียวกับเตาแก๊สเป็นต้น

ลุกเป็นไฟเล็กน้อย – แผ่นโลหะที่อยู่ระหว่างตะแกรงและหัวเตาจำกัดการสัมผัสอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ลุกเป็นไฟ.

ลดการใช้เชื้อเพลิง – การบรรลุอุณหภูมิสูงอย่างรวดเร็วมากมีผลกระทบต่อความเร็วของการปรุงอาหารและประสิทธิภาพ คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นในเวลาอันสั้น

ข้อเสียของเตาอินฟราเรด

เช่นเดียวกับการย่างทุกประเภท เตานี้มีข้อเสียบางประการที่ต้องคำนึงถึง

เผาอาหารได้ง่าย – ความร้อนสูงเหมาะสำหรับ fasเตาถ่านที่ง่ายที่สุดไม่ย่างแต่ต้องระวัง ฟุ้งซ่านชั่วขณะ เพียงไม่กี่วินาที อาหารของคุณจะไหม้ได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรท้อแท้ในตอนแรกหากคุณล้มเหลว เป็นเทคโนโลยีและรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับการย่างแบบปกติ เพียงต้องการประสบการณ์บางอย่าง

ความเก่งกาจที่ต่ำกว่า – ผลที่ตามมาของปัญหาในการบรรลุอุณหภูมิที่ต่ำกว่าคงที่คือความเก่งกาจที่ต่ำกว่า ปัญหาเกิดขึ้นกับอาหารที่ละเอียดอ่อนมากหรือชิ้นเนื้อหนาเกินไป 

ราคา - เปรียบเทียบกับ เตาถ่านที่ง่ายที่สุด,ราคาสูงมาก. มันดูแย่เมื่อเทียบกับเตาแก๊ส น่าเศร้าที่เตาอินฟราเรดเป็นหนึ่งในเตาที่มีราคาแพงกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่ความนิยมของพวกเขาค่อนข้างต่ำ

ประโยชน์ของการใช้เตาย่างอินฟราเรด

เวลาย่างเร็วขึ้น

นี่คือประโยชน์หลักของการใช้เตาย่างอินฟราเรด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเตาอินฟราเรดให้ความร้อนมากกว่าเตาธรรมดามาก อันที่จริง อุณหภูมิในการย่างอาจสูงถึง 700 องศาฟาเรนไฮต์

นี้ช่วยให้คุณมีความยืดหยุ่นที่คุณต้องการสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วนั้น คุณจะไม่ใช้เวลามากในการยืนข้างเตาย่างของคุณตราบเท่าที่คุณมีเตาย่างอินฟราเรด

พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ

เตาอินฟราเรดมีเวลาในการอุ่นอาหารลดลง เนื่องจากอาหารมักจะให้ความร้อนโดยตรงผ่านการแผ่รังสีอินฟราเรด ซึ่งหมายความว่าคุณจะเพลิดเพลินกับการทำอาหารได้เร็วขึ้นและประหยัดพลังงานมากขึ้นเสมอ

คุณจะใช้เชื้อเพลิงน้อยลงเมื่อใช้เตาย่างอินฟราเรด โดยที่เตาเหล่านี้ใช้เชื้อเพลิงน้อยกว่าเตาทั่วไปประมาณ 30% ซึ่งหมายความว่าคุณจะประหยัดเงินค่าน้ำมัน

กระจายความร้อนสม่ำเสมอ

ในแง่ของการกระจายความร้อนเตาแบบธรรมดามีความไม่สะดวกมากมาย อย่างไรก็ตาม เตาอินฟราเรดจะให้การกระจายความร้อนเสมอ ซึ่งหมายความว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง

เตาเหล่านี้ทำให้เกิดการลุกเป็นไฟน้อยลงซึ่งจะช่วยขจัดจุดเย็นหรือร้อน

อาหารอร่อย

เตาอินฟราเรดใช้ความร้อนแบบกระจายในการปรุงอาหาร และคุณจะไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะแห้ง ความร้อนอินฟราเรดทะลุแผงกั้นความชื้นของอาหาร และอาหารจะไม่สูญเสียความชื้นใดๆ นอกจากนี้ ปริมาณของเหลวและสารอาหารในอาหารของคุณจะยังคงอยู่

ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

เตาอินฟราเรดจะไม่ทำให้คุณลำบากในการทำความสะอาด เตาส่วนใหญ่มาพร้อมกับตะแกรงและแผงที่ถอดออกได้ ซึ่งทำให้การทำความสะอาดตะแกรงเป็นเรื่องง่าย

อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจด้วยว่าไม่มีอุปกรณ์ทำอาหารใดที่สมบูรณ์แบบ และเตาอินฟราเรดก็มีข้อเสียบางประการเช่นกัน

ข้อเสียของระบบย่างอินฟราเรด

การตั้งค่าอุณหภูมิ

จนถึงตอนนี้ นี่คือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการย่างด้วยอินฟราเรด คุณจะไม่ได้รับตัวเลือกสำหรับการตั้งค่าอุณหภูมิต่ำ

ด้วยเหตุนี้ เตาอินฟราเรดจึงผลิตความร้อนสูงมาก ซึ่งทำให้เตาเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับสูตรปลาและผัก

นอกจากนี้ยังมีเส้นโค้งการเรียนรู้ที่มาพร้อมกับการใช้เตาย่างอินฟราเรด เนื่องจากตะแกรงให้ความร้อนสูงมาก จึงสามารถเผาอาหารได้ในทันทีหากไม่ระวัง สองสามครั้งแรกที่คุณใช้เตาย่าง คุณต้องคอยดูอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

แต่เมื่อคุณเรียนรู้เวลาทำอาหารแล้ว คุณก็จะกลายเป็นนักย่างมืออาชีพ

ความเสี่ยงต่อสุขภาพ

เนื่องจากการย่างด้วยอินฟราเรดเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิที่สูงมาก โอกาสที่อาหารของคุณจะไหม้เกรียมและไหม้เกรียมจึงสูงมาก ในทางกลับกัน อาหารไหม้ เพิ่มเสี่ยงมะเร็งตลอดจนภาวะสุขภาพอื่นๆ

Portability

เตาอินฟราเรดไม่มากนักที่สามารถพกพาได้ ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณติดตั้งเตาย่างแล้ว การย้ายเตาไปรอบๆ จะเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโครงสร้างที่เทอะทะ แม้ว่าคุณสามารถหารุ่นอินฟราเรดแบบพกพาได้ในตลาด แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานปกติและปาร์ตี้บาร์บีคิว

แพง

มีสิ่งหนึ่งที่ทำให้เตาอินฟราเรดมีราคาแพง – เทคโนโลยีที่อยู่เบื้องหลังการกำหนดค่า ทำให้มีราคาแพงมากเมื่อเทียบกับเตาปิ้งย่างทั่วไป

อ่านเพิ่มเติม: เตาปิ้งย่าง Pit Boss ที่จะยกระดับการทำบาร์บีคิวของคุณขึ้นไปอีกระดับ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเตาอินฟราเรด

เนื่องจากเตาอินฟราเรดยังค่อนข้างใหม่ในโลกของบาร์บีคิว หลายคนจึงมีคำถามมากมายเกี่ยวกับระบบย่างประเภทนี้ เมื่อมีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเกิดขึ้นมากมาย เราคิดว่าเราจะตอบคำถามที่พบบ่อยของคุณ

เตาย่างอินฟราเรดดีกว่าหรือไม่?

เตาย่างอินฟราเรดไม่ใช้ลมร้อนในการปรุงอาหาร และเนื่องจากจะไล่อากาศร้อนออก อาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์จะกักเก็บน้ำผลไม้ธรรมชาติไว้ได้ประมาณ 35-40% ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำมากขึ้นซึ่งทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

เตาย่างประเภทนี้จะทำอาหารได้อย่างสม่ำเสมอเพราะหัวเตาใช้พลังงานการแผ่รังสีที่สม่ำเสมอและเป็นพลังงานในการปรุงอาหารของคุณ ไม่ใช่อากาศร้อน เนื่องจากไม่ต้องอาศัยลมร้อนหมุนเวียนเข้าไปในอาหาร เตาย่างอินฟราเรดจะปรุงอาหารของคุณได้เร็วกว่ามากและเนื้อก็คั้นน้ำผลไม้ได้

ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าเตาย่างอินฟราเรดดีกว่าหรือไม่ แต่เมื่อเทียบกับอุปกรณ์ย่างอื่นๆ จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น

เตาอินฟราเรดดีกว่าเตาแก๊สทั่วไปหรือไม่?

ไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าเตาย่างอินฟราเรดดีกว่าเตาแก๊ส ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องชอบเตาย่างอินฟราเรด แต่ถ้าคุณชอบสูบบุหรี่แบบโบราณ คุณอาจจะชอบเตาย่างแบบแก๊สมากกว่า

ในการทดสอบทุกประเภท เตาทั้งสองประเภทจะปรุงในลักษณะเดียวกันและสม่ำเสมอ

ข้อดีของการย่างอินฟราเรดคืออะไร?

แบ่งมันออกเป็นสามข้อดีหลัก อย่างแรกเลย เตาย่างอินฟราเรดจะอุ่นอาหาร (เนื้อสัตว์) ไม่ใช่ในอากาศ ดังนั้น คุณกำลังปรุงอาหารของคุณโดยตรงโดยไม่ต้องใช้เปลวไฟ จึงไม่ไหม้เกรียมและไหม้เกรียมอย่างรวดเร็ว

ประการที่สอง เมื่อคุณใช้เตาย่างอินฟราเรด คุณจะเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้สูงสุดและปล่อยให้มันรักษาน้ำผลไม้ตามธรรมชาติไว้ได้

สาม คุณใช้พลังงานและความสะดวกสบายสูงสุดเพราะคุณไม่สิ้นเปลืองและไม้ ก๊าซ โพรเพน หรือถ่าน เนื่องจากระบบอินฟราเรดทำอาหารได้เร็วกว่า แถมยังสะดวกอีกด้วยเพราะคุณใช้เวลาย่างน้อยลง

เตาอินฟราเรดทำความสะอาดยากหรือไม่?

ไม่ เตาย่างเหล่านี้ทำความสะอาดได้ง่ายมาก และตะแกรงก็ทำหน้าที่ทำความสะอาดส่วนใหญ่ เมื่อใช้เตาย่างอื่นๆ คุณต้องขัดผิวหลายครั้งหลังใช้งาน

สำหรับเตาย่างอินฟราเรด วิธีทำความสะอาดที่ดีที่สุดคือการใช้วิธีการเบิร์น

หลังจากที่คุณใช้เตาย่างของคุณ คุณต้องเผาผลาญไขมันส่วนเกินและเศษอาหารที่เหลืออยู่บนตะแกรงของคุณ ขั้นแรก เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงและปิดฝา ปล่อยให้มัน "ปรุง" ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ตะแกรงจะเปลี่ยนเศษขยะให้เป็นเถ้า หลังจากผ่านไป 15 นาที ปล่อยให้เย็นลงและใช้แปรงไนลอนทำความสะอาดขี้เถ้าและสิ่งสกปรกออก

เมื่อคุณกำจัดขี้เถ้าและเศษขยะทั้งหมดแล้ว เคลือบตะแกรงของคุณด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะไม่ติดตะแกรงในครั้งต่อไปที่คุณย่าง

การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดมีประโยชน์หรือไม่?

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับ EM (พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้า) และผลกระทบของรังสี อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารด้วยอินฟราเรดถือว่าดีต่อสุขภาพ นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้

เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยเตาย่างอินฟราเรด จะคล้ายกับการปรุงอาหารด้วยเตาไมโครเวฟเพราะทั้งคู่ใช้ EM ในการอุ่นอาหาร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ารังสีแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีพลังงานสูงสามารถก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อมะเร็งได้ แต่คุณต้องได้รับ EM เป็นจำนวนมากหรืออย่างน้อยต้องได้รับ X-RAY จำนวนจึงจะได้รับผลกระทบ

อุปกรณ์ทำอาหาร เช่น ไก่เนื้ออินฟราเรด ไมโครเวฟ เตาบาร์บีคิว และวัตถุอินฟราเรดขนาดเล็กอื่นๆ ไม่มีพลังงานเพียงพอที่จะทำร้ายร่างกายหรือทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอ ดังนั้นข้อมูลที่เตาอินฟราเรดไม่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นตำนาน

เหตุใดเตาย่างอินฟราเรดของฉันจึงมีควันมากในครั้งแรก

ครั้งแรกที่คุณใช้เตาย่างอินฟราเรดใหม่ จะสร้างควันจำนวนมาก ซึ่งคุณอาจรู้สึกกังวล แต่ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก ควันเหล่านั้นเมื่อคุณใช้มันในสองสามครั้งแรกเป็นเพียงการเผาสารตกค้างจากการผลิต แต่นี่ไม่ใช่สารพิษจึงไม่เป็นอันตรายต่อคุณแต่อย่างใด

เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่เตาย่างอินฟราเรดของฉันจะสูบบุหรี่มาก

การลุกเป็นไฟเป็นครั้งคราวและเป็นเรื่องปกติมาก เมื่อคุณย่าง คุณต้องปรับอุณหภูมิให้เข้ากับอาหารที่คุณกำลังปรุง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ความร้อนสูง เว้นแต่จำเป็น ให้ปรับอุณหภูมิสำหรับสิ่งที่คุณต้องการย่างแทน ที่ควรลดควัน

คุณทำอาหารบนเตาย่างอินฟราเรดได้อย่างไร?

เตาย่างอินฟราเรดทำงานได้ดีที่สุดเมื่อคุณใช้โซนการทำอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณสามารถใช้การย่างแบบผสมผสานเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติดีที่สุด มีโซนอินฟราเรดสำหรับย่างเนื้อด้วยความร้อนสูงประมาณด้านละ XNUMX นาที

นอกจากนี้ยังมีเตาปิ้งย่างอินฟราเรดที่คุณสามารถทำเคบับหรือไก่ย่างแสนอร่อย

ในที่สุดคุณสามารถ ใช้ก้อนเซรามิกซึ่งใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าอาหารปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นเพราะถ่านอัดแท่งจะเก็บความร้อนได้นานขึ้นและให้พื้นผิวการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ

ใช้โซนการทำอาหารสามแบบร่วมกัน และคุณจะมั่นใจได้ว่าคุณมีเซสชั่นการทำอาหารที่ดีที่สุดทุกครั้ง

ปรุงรสและย่างอินฟาเรดอย่างไร?

ต้องปรุงรสตะแกรงสแตนเลสของเตาย่างอินฟราเรดก่อนใช้งาน เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทำให้อาหารติด ยังเพิ่มประสิทธิภาพการทำอาหารของตะแกรง ยับยั้งการเกิดสนิม และทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

เคลือบตะแกรงทั้งหมดด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงโดยใช้แปรงหรือขวดสเปรย์ จากนั้นเช็ดทั้งระบบด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก! กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงขนที่สม่ำเสมอ

จากนั้นเปิดไฟประมาณ 15 นาทีจนน้ำมันหมดและตะแกรงหยุดควัน คุณควรเห็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีบรอนซ์บนตะแกรง ยิ่งคุณปรุงรสย่างมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำงานได้ดีขึ้นเท่านั้น และปรุงอาหารได้ทั่วถึงมากขึ้น

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร