ไหล่หมู และ ก้นหมู เป็นเนื้อสองชิ้นที่แตกต่างกันแม้จะมาจากที่ใกล้เคียง
สองชิ้นนี้มักจะสับสนกัน นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเตรียมคู่มือที่คุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างที่แน่นอนระหว่างก้นหมูกับไหล่หมู
เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันอยากให้คุณดูภาพด้านล่างและทำความเข้าใจว่าทั้งสองชิ้นมาจากไหน
จากข้อมูลดังกล่าว คุณอาจมีข้อสงสัยมากมายเกี่ยวกับก้นหมู ซึ่งชื่อดังกล่าวบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ใช่ คนที่รับผิดชอบในการคิดชื่ออาจทำให้คนเข้าใจผิดได้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ก้นหมู
ดูภาพด้านบนอีกครั้งหนึ่งซึ่งคุณสามารถดูรายละเอียดว่าเนื้อมาจากส่วนบนของไหล่หมู
ขาหมูเรียกอีกอย่างว่า (ก้นบอสตัน) เป็นเนื้อชิ้นสี่เหลี่ยม เป็นเนื้อลายหินอ่อนอย่างดีที่เอาผิวหนังออกและมีไขมันในกล้ามเนื้อคุณภาพสูง
จะขายทั้งแบบมีกระดูกและแบบไม่มีกระดูกก็ได้ ทั้งสองแบบเหมาะสำหรับประกอบอาหาร
คุณยังคงสงสัยเกี่ยวกับชื่อนี้อยู่เพราะจะทำให้เข้าใจผิด เพื่อให้เข้าใจประวัติของชื่อนี้อย่างถี่ถ้วน ฉันแนะนำคุณไปที่บทความนี้
โครงสร้างของเนื้อสัตว์และไขมันดังกล่าวรับประกันว่าเป็นชิ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารอย่างช้าๆ ทุกประเภท (ฉันแนะนำให้สูบบุหรี่เป็นพิเศษ)
หลังจากการสูบบุหรี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 195 องศาฟาเรนไฮต์ ในขณะนี้ ไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะสลายตัว ซึ่งจะทำให้แยกเนื้อได้ง่ายมาก
แน่นอน คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อหั่นก้นหมูเป็นสเต็กหมูเพื่อปรุงเนื้อให้แตกต่างออกไปได้ สเต็กดังกล่าวสามารถเตรียมบนตะแกรงได้ รวมถึงวิธีการปรุงด้วยความร้อนทางอ้อมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ไหล่หมู
แขนทั้งแขนประกอบด้วยสองชิ้นแยกกัน ก้นหมูและปิคนิค โดยรวมแล้วชื่อขาหมูใช้กับสองชิ้นนั้น ซึ่งในทางปฏิบัติมีความแตกต่างกันกับสิ่งต่างๆ เช่น แหล่งกำเนิด ดังที่เห็นในภาพ
หรือที่เรียกว่า "ไหล่ปิคนิค" เป็นชิ้นเนื้อที่อยู่ด้านล่างก้นหมูพอดี (ใกล้เข่าที่สุด)
มีรูปทรงกรวยที่ไม่สม่ำเสมอและมักจะขายพร้อมกับผิวหนังและกระดูก
นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อชิ้นหนึ่งที่เหมาะกับการหุงช้าเช่นเดียวกับก้นของบอสตัน (โดยเฉพาะสำหรับการสูบบุหรี่)
ผิวที่ถนอมไว้ทำให้สามารถใช้สูตรอื่นๆ ได้ เช่น คาร์นิทัสหมูเม็กซิกัน ตัวอย่างเช่น. การปรุงอาหารสไตล์นี้ทำให้ได้เนื้อที่อร่อยฉ่ำพร้อมหนังกรอบย่าง
เมื่อไหร่ดีที่สุดที่จะใช้ก้นหมูและตอนปิคนิค
ก้นหมูต้องขอบคุณรูปร่างปกติและค่อนข้างสม่ำเสมอทำให้สูบบุหรี่ได้ง่ายขึ้น คุณไม่ต้องกังวลกับการลอกผิวหนังออก และการได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนก็จะไม่มีปัญหา
ก้นยังโดดเด่นด้วยลายหินอ่อนที่ดีกว่าปิกนิก
ในทางกลับกัน หากสูตรของคุณครอบคลุมถึงผิวที่กรอบเวลาทำอาหาร คุณจำเป็นต้องซื้อไหล่หมู (ปิกนิก) เป็นชิ้นที่มีผิวหนังและทำงานได้ดีสำหรับสูตรอาหารประเภทนี้ซึ่งเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับเนื้อหมู
สันคอหมูซื้อที่ไหนคะ?
หากคุณต้องการก้นหมูหรือไหล่หมูคุณภาพสูง คุณมีร้านขายเนื้อออนไลน์พร้อมบริการจัดส่งเนื้อถึงบ้านคุณ ทางออกที่ดีเมื่อคุณไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูงในละแวกของคุณ
คุณมีความสามารถในการตรวจสอบร้านค้าโดยการอ่านรีวิวจากลูกค้ารายอื่น ซึ่งทำให้การลองซื้อเนื้อในรูปแบบนี้คุ้มค่ายิ่งขึ้น
ก้นหมู vs ไหล่หมู – บทสรุป
ไหล่หมูชื่อ หมายถึง ชิ้นส่วนของสันในหมู เห็นได้ชัดว่านี่คือก้นหมู (ก้นบอสตัน) และไหล่หมู (ปิกนิก) ซึ่งเป็นเนื้อสองชิ้นที่แตกต่างกันซึ่งมักจะสับสน
ภาพแสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างชัดเจน
คุณต้องจำไว้ว่าชื่อขาหมูไม่ได้หมายถึง "ส่วนหลัง" ของสัตว์ซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพ
เมื่อทราบคำจำกัดความพื้นฐานของทั้งสองชิ้นแล้ว คุณจะรู้ว่าเนื้อแต่ละชิ้นที่ร้านมาจากไหน มักจะเกิดขึ้นที่ทั้งสองชิ้นสับสนที่ร้านซึ่งเป็นเหตุผลมากกว่าที่จะทราบความแตกต่างเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไร
ทั้งสองชิ้นเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่อย่างช้าๆ และอันที่จริงแล้วการเลือกแบบใดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างไร
เมื่อมันมาถึง การทำหมูยอธรรมดาๆแบบนี้สูตรง่ายๆชิ้นที่ดีกว่าจะเป็นก้นหมู สาเหตุหลักมาจากการที่รูปร่างสมส่วนและขาดของผิวหนังซึ่งจะต้องเอาออกอยู่ดี
หากสูตรของคุณเป็นหนังกรอบ ในทางกลับกัน ทางเลือกที่ดีกว่าคือไหล่หมู (ปิคนิค) ซึ่งขายพร้อมกับหนัง
อ่านเพิ่มเติม: วิธีการอุ่นหมูที่ดึงแล้วของคุณอย่าง PRO
