มะเขือเทศคืออะไร? สุดยอดคู่มือการผลิต โภชนาการ และประโยชน์ต่อสุขภาพ

มะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่สีแดงที่กินได้ของต้นราตรี Solanum lycopersicum หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเป็นพืชมะเขือเทศ สายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสของอเมริกาใต้ และใช้เป็นอาหารมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก และแพร่กระจายไปทั่วโลกหลังจากการล่าอาณานิคมของสเปนในทวีปอเมริกา

มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารคาว แม้จะจัดว่าเป็นผลไม้เนื่องจากรังไข่และเมล็ดสุก ผัก (ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับผู้สูบบุหรี่) ในบริบทการทำอาหาร

ตลอดทั้งบทความนี้ ฉันจะสำรวจความแตกต่างระหว่างผลไม้และ ผักตลอดจนเจาะลึกถึงการประยุกต์อาหารต่างๆ ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศ: ผลไม้ที่อ้างว่าเป็นผัก

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก นี่เป็นเพราะพวกเขาใช้ในอาหารคาวและไม่นิยมรับประทานเป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม ในทางพฤกษศาสตร์แล้ว มะเขือเทศเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง พวกมันคือรังไข่ที่สุกของดอกไม้และมีเมล็ดซึ่งเป็นคำจำกัดความของผลไม้

ทำไมมะเขือเทศถึงถือว่าเป็นผัก?

แม้ว่ามะเขือเทศจะเป็นผลไม้ในทางเทคนิค แต่มักถูกจัดประเภทเป็นผักในบริบทของการทำอาหาร นี่เป็นเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อนและความจริงที่ว่าพวกมันถูกใช้ในอาหารอย่างสลัด ซุป และ ซอสปรุงรส. ในปี พ.ศ. 1893 ศาลสูงของสหรัฐอเมริกาได้ตัดสินให้มะเขือเทศถูกจัดประเภทเป็นผักเพื่อจุดประสงค์ทางภาษี

มะเขือเทศจัดอยู่ในหมวดผลไม้หรือผักหรือไม่?

เมื่อพูดถึงการซื้อของชำ มะเขือเทศมักจะอยู่ในหมวดผัก เนื่องจากมักใช้ในอาหารรสเผ็ดและมักจับคู่กับผักอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไปพบนักพฤกษศาสตร์ พวกเขามักจะจำแนกมะเขือเทศเป็นผลไม้และจัดกลุ่มกับผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลและส้ม

คำตัดสินคืออะไร?

ในท้ายที่สุด ไม่ว่าคุณจะพิจารณามะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักก็ขึ้นอยู่กับบริบท ในทางพฤกษศาสตร์ พวกมันเป็นผลไม้ แต่ในบริบทของการทำอาหาร พวกมันมักถูกมองว่าเป็นผัก ไม่ว่าคุณจะจัดประเภทอย่างไร ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ามะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลายซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายประเภท

• มะเขือเทศถูกจำแนกทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นผลไม้เพราะมีเมล็ดและเป็นรังไข่ที่สุกแล้วของดอกไม้
• บริบทในการทำอาหารมักจัดประเภทมะเขือเทศเป็นผักเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อนและใช้กันทั่วไปในอาหารคาว
• โดยทั่วไปจะพบมะเขือเทศในส่วนผักของร้านขายของชำ แต่นักพฤกษศาสตร์จะจัดว่าเป็นผลไม้
• ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าคุณจะพิจารณามะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักก็ขึ้นอยู่กับบริบท

จากโรงงานสู่ตลาด: เจาะลึกการผลิตมะเขือเทศ

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

มะเขือเทศต้องผ่านหลายขั้นตอนก่อนที่จะพร้อมจำหน่ายในตลาด ขั้นตอนเหล่านี้รวมถึง:

• เริ่มต้นจากเมล็ดหรือต้นอ่อน
• ปลูกในแปลงนา
• รดน้ำและใส่ปุ๋ยพืช
• เก็บมะเขือเทศเมื่อสุก
• คัดแยกและคัดเกรดมะเขือเทศ
• บรรจุและขนส่งมะเขือเทศสู่ตลาด

ส่วนประกอบการผลิต

เพื่อให้ได้ผลผลิตมะเขือเทศที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง เหล่านี้รวมถึง:

• อุปทานน้ำประปา
• แสงแดดเพียงพอ
• การควบคุมศัตรูพืชและโรค
• การปฏิสนธิที่เหมาะสม
• ความหนาแน่นของการปลูกที่ถูกต้อง
• การเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เหมาะสม

ความแตกต่างของการผลิต

มีความแตกต่างกันหลายประการระหว่างวิธีการผลิตมะเขือเทศเพื่อการบริโภคสดกับวิธีที่ใช้สำหรับการแปรรูป ความแตกต่างบางประการ ได้แก่ :

• โดยปกติแล้วมะเขือเทศสดจะถูกเก็บเมื่อสุกเต็มที่ ในขณะที่มะเขือเทศแปรรูปจะถูกเก็บเมื่อยังเป็นสีเขียว
• มะเขือเทศแปรรูปจะขายเป็นตัน ในขณะที่มะเขือเทศสดขายโดยนับหรือตามน้ำหนัก
• การแปรรูปมะเขือเทศมักมีคุณภาพต่ำกว่าและต้องการน้ำและการใส่ปุ๋ยน้อยกว่า
• มะเขือเทศแปรรูปมักใช้ทำซอส ซอสมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอื่นๆ

มะเขือเทศ: ส่วนผสมอเนกประสงค์ที่คุณต้องการในครัวของคุณ

มะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหรือแซนวิช สับมันและโยนมันด้วยอะโวคาโด ผักกาดหอม และน้ำสลัดเบา ๆ สำหรับมื้อกลางวันที่ดีต่อสุขภาพ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปังกรอบบาง ๆ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับบรัสเชตตาแบบดั้งเดิมของอิตาลี

เพสโต้และอบ

สำหรับมื้ออาหารที่เข้มข้นขึ้น ลองใช้มะเขือเทศในจานอบ มะเขือเทศสไลซ์เป็นชั้นกับมีทบอลปรุงรสและท็อปด้วยซอสเพสโต้สำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยและง่ายดาย หรือผสมมะเขือเทศสับกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วทาให้ทั่วต้นขาไก่ก่อนอบเพื่อให้ได้อาหารจานหลักที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพ

สับและปรุงรส

มะเขือเทศยังเป็นส่วนเสริมที่ดีของพริกในช่วงฤดูร้อน สับมันและผสมกับเนื้อสับและถั่วเพื่อให้ได้อาหารจานคลาสสิกนี้ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพ หรือสับมันและผสมกับโยเกิร์ตและสมุนไพรสำหรับน้ำสลัดที่เบาและสดชื่นสำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบ

สุดยอดคู่มือในการหั่นมะเขือเทศอย่างมืออาชีพ

เมื่อพูดถึงการหั่นมะเขือเทศ มีดที่ดีที่สุดที่จะใช้คือมีดหยัก มีดประเภทนี้มีฟันที่ยึดผิวมะเขือเทศไว้ ทำให้ง่ายต่อการหั่นโดยไม่ทำให้เนื้อเละ มีดปอกผลไม้ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ทักษะและความแม่นยำเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและทำให้แห้งแล้ว จากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมการตัด:

• ถือมะเขือเทศไว้บนเขียงให้แน่น
• ใช้มีดปอกผลไม้ ตัดก้านและแกนออก
• หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศ ให้ผ่าครึ่งตามขวางแล้วค่อยๆ บีบเอาเมล็ดและเนื้อออก
• หากคุณต้องการเก็บเมล็ดและเนื้อไว้ ให้ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว

เทคนิคการตัด

มีหลายวิธีในการหั่นมะเขือเทศขึ้นอยู่กับสูตรหรือรูปร่างที่ต้องการ ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางส่วนที่จะลอง:

• สไลซ์: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ โดยหั่นจากบนลงล่างโดยตรง
• ลิ่ม: ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละซีกเป็นชิ้น โดยผ่าจากตรงกลางไปยังขอบ
• ลูกเต๋า: หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ โดยหั่นเป็นเส้นก่อน จากนั้นหั่นตามขวาง

วิธีหลีกเลี่ยงการบีบมะเขือเทศ

เพื่อหลีกเลี่ยงการบีบมะเขือเทศขณะหั่น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ใช้มีดคมเพื่อตัดให้สะอาด
• ใช้แรงกดเบา ๆ เมื่อตัด ปล่อยให้มีดทำงาน
• ใช้การเลื่อยเมื่อตัดผ่านผิวหนังเพื่อหลีกเลี่ยงการบีบเนื้อ

แสดงทักษะของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถแสดงทักษะของคุณในครัวได้ ลองใช้มะเขือเทศหั่นสดๆ ในสูตรอาหาร เช่น ปิโกเดอกัลโลหรือทาบูเลห์ และหากคุณต้องการคำแนะนำแบบภาพ มีวิดีโอออนไลน์มากมายที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการหั่นมะเขือเทศ

การย่างมะเขือเทศ: วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงการย่างมะเขือเทศ คุณต้องเลือกพันธุ์ที่สามารถเก็บในเตาอบได้ดี แม้ว่ามะเขือเทศทุกชนิดจะย่างได้ แต่มะเขือเทศบางชนิดก็เหมาะกับวิธีนี้มากกว่าวิธีอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นพันธุ์ที่ทำงานได้ดี:

• มะเขือเทศ Roma
• สเต็กเนื้อมะเขือเทศ
• มะเขือเทศเชอร์รี่

การสร้างซอสมะเขือเทศย่าง

มะเขือเทศย่างเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน แต่ยังสามารถใช้ทำซอสรสอร่อยได้อีกด้วย นี่คือวิธีการ:

1. หลังจากย่างมะเขือเทศแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่
2. ใส่มะเขือเทศย่างลงในชามใบใหญ่ แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการลงในซอส เช่น กระเทียม หัวหอม หรือสมุนไพร
4. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นได้
6. ชิมซอสแล้วเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ
7. เสิร์ฟซอสพาสต้าหรือใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่า

นานแค่ไหนในการปรุงมะเขือเทศ

ระยะเวลาที่ใช้ในการย่างมะเขือเทศจะขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศที่คุณใช้และวิธีที่คุณต้องการใช้ในจานของคุณ ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์ทั่วไปที่ควรปฏิบัติตาม:

• มะเขือเทศเชอร์รี่: ย่างประมาณ 15-20 นาที
• มะเขือเทศลูกใหญ่: ย่างประมาณ 20-30 นาที
• มะเขือเทศ Roma: ย่างประมาณ 30-40 นาที

จำไว้ว่าถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศแตกและปล่อยน้ำออกมา คุณจะต้องปรุงให้นานขึ้น หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเข้มข้นขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถปรุงให้สุกในระยะเวลาที่สั้นลงได้

เคล็ดลับในการย่างมะเขือเทศ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ควรทราบเมื่อย่างมะเขือเทศ:

• ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย
• ใช้ถาดอบโลหะสำหรับทำอาหาร
• อย่าให้ถาดอบแน่นเกินไป ให้ห้องมะเขือเทศย่าง
• ทดสอบมะเขือเทศด้วยส้อมเพื่อดูว่าสุกหรือยัง พวกเขาควรจะนุ่มและง่ายต่อการเจาะ
• ปล่อยให้มะเขือเทศย่างเย็นสักครู่ก่อนนำไปใช้ในจาน

การย่างมะเขือเทศเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเพลิดเพลินกับผลผลิตที่หลากหลายนี้ ไม่ว่าคุณจะทำซอสมะเขือเทศย่างหรือเพิ่มลงในจาน การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำมะเขือเทศย่างที่ดีที่สุดได้ทุกครั้ง

มะเขือเทศ: เป็นมากกว่าของอร่อย

มะเขือเทศเป็นอาหารหลักในอาหารมากมายทั่วโลก และด้วยเหตุผลที่ดี ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย นี่คือประโยชน์หลักบางประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินซี โพแทสเซียม และโฟเลต
• มีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไลโคปีน ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด
• มะเขือเทศยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงและความสามารถในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันความเสียหายต่อผิวจากรังสี UV เนื่องจากเบต้าแคโรทีนในระดับสูง

บทบาทของการผลิตและการแปรรูป

แน่นอน เพื่อที่จะเก็บเกี่ยวคุณประโยชน์จากมะเขือเทศ พวกเขาต้องผลิตและเตรียมในลักษณะที่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ ปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณามีดังนี้

• มะเขือเทศที่ปล่อยให้สุกบนเถามักจะมีปริมาณสารอาหารสูงกว่ามะเขือเทศที่เก็บเร็วและทำให้สุกจากเถา
• การแปรรูปอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น การปรุงมะเขือเทศสามารถเพิ่มปริมาณไลโคปีนได้ ในขณะที่การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ สามารถลดคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมได้
• เมื่อเตรียมมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลระหว่างความต้องการรสชาติกับความต้องการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น การใส่เกลือหรือน้ำตาลมากเกินไปในจานมะเขือเทศสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

อิทธิพลของการบริโภคต่อร่างกาย

เมื่อบริโภคมะเขือเทศแล้วอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้หลายอย่าง ต่อไปนี้เป็นเส้นทางบางส่วนที่ส่วนประกอบของมะเขือเทศสามารถส่งผลในเชิงบวกได้:

• ไลโคปีนและสารประกอบอื่นๆ ในมะเขือเทศช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้
• สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศในระดับสูงสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งอาจนำไปสู่การแก่ชราและโรคต่างๆ
• มะเขือเทศยังเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬาด้วยความสามารถในการลดความเสียหายของกล้ามเนื้อและการอักเสบ

ความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างมะเขือเทศกับสุขภาพ

แม้ว่าประโยชน์ของการบริโภคมะเขือเทศจะชัดเจน แต่ความสัมพันธ์ระหว่างมะเขือเทศกับสุขภาพนั้นไม่ได้ตรงไปตรงมาเสมอไป ต่อไปนี้เป็นปัจจัยเพิ่มเติมที่ควรพิจารณา:

• ระดับที่มะเขือเทศสามารถป้องกันโรคได้อาจขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงโรคเฉพาะที่เป็นปัญหา รูปแบบที่บริโภคมะเขือเทศ และบุคคลที่บริโภคมะเขือเทศ
• งานวิจัยบางชิ้นเสนอแนะว่าอาจรู้สึกถึงประโยชน์ของการบริโภคมะเขือเทศมากขึ้นในกลุ่มประชากรบางกลุ่ม เช่น ผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคบางชนิด
• นอกจากนี้ ยังมีข้อควรสังเกตว่า แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ในบางกรณีอาจก่อให้เกิดผลเสียได้ ตัวอย่างเช่น บางคนอาจแพ้มะเขือเทศ และการบริโภคมะเขือเทศมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้

ตลาดสำหรับมะเขือเทศ

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการบริโภคมะเขือเทศ จึงไม่แปลกใจเลยที่มะเขือเทศเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตลาดมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศส่วนใหญ่ที่ผลิตทั่วโลกถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสและเครื่องกระป๋อง
• อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศสดก็เป็นส่วนสำคัญของตลาดเช่นกัน โดยมีหลากหลายสายพันธุ์สำหรับผู้บริโภค
• ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการมุ่งเน้นมากขึ้นในการผลิตมะเขือเทศที่มีทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ โดยผู้เล่นในอุตสาหกรรมต่างทำงานเพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่ที่นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก
• ในปีที่ผ่านมา การบริโภคมะเขือเทศสดต่อหัวในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ 19 ปอนด์ ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปีก่อนหน้า

คำสุดท้ายเกี่ยวกับมะเขือเทศ

โดยรวมแล้ว มะเขือเทศเป็นอาหารสำคัญที่ให้ประโยชน์มากมายแก่ผู้ที่บริโภค อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงวิธีการผลิตและการเตรียมอาหารเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ โดยการรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารที่สมดุลและเตรียมในลักษณะที่ให้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ บุคคลสามารถเพลิดเพลินกับผลในเชิงบวกมากมายที่อาหารหลากหลายนี้มีให้

เพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุดจากมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาชนิดของมะเขือเทศและวิธีเตรียมมะเขือเทศ นี่คือเคล็ดลับ:

• กินมะเขือเทศสด: มะเขือเทศสดเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด แซนด์วิช และอาหารอื่นๆ
• ปรุงมะเขือเทศด้วยไขมันดี: ปรุงมะเขือเทศด้วยไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก สามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารบางชนิด รวมทั้งไลโคปีน
• เลือกมะเขือเทศตุ๋นหรือกระป๋อง: มะเขือเทศตุ๋นหรือกระป๋องมักมีสารอาหารอย่างไลโคปีนเข้มข้นกว่ามะเขือเทศดิบ
• พิจารณามะเขือเทศเชอรี่: มะเขือเทศเชอรี่เป็นมะเขือเทศยอดนิยมชนิดหนึ่ง ซึ่งมักจะหวานกว่าและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามินซีและไฟเบอร์

มะเขือเทศ: แหล่งพลังงานทางโภชนาการ

มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา สารอาหารที่สำคัญที่สุดที่พบในมะเขือเทศ ได้แก่ :

• วิตามินซี: ช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากความเสียหายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
• โพแทสเซียม: ช่วยควบคุมความดันโลหิตและรักษาการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
• วิตามินเค: สำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก
• โฟเลต: จำเป็นต่อการสร้าง DNA และสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อป้องกันความพิการแต่กำเนิด

ประโยชน์ของไลโคปีน

มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีไลโคปีนในระดับสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผลกระทบบางประการของไลโคปีน ได้แก่ :

• ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ: ไลโคปีนอาจช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดเลว ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้
• ป้องกันมะเร็งบางชนิด: ไลโคปีนได้รับการแสดงเพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด และกระเพาะอาหาร
• ปกป้องผิวจากแสงแดด: ไลโคปีนสามารถช่วยปกป้องผิวจากการทำลายของรังสียูวีและป้องกันการถูกแดดเผา

ปริมาณสารอาหารของมะเขือเทศ

มะเขือเทศประกอบด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ โดยมะเขือเทศขนาดกลางให้พลังงานประมาณ 22 แคลอรีเท่านั้น สารอาหารสำคัญบางอย่างที่พบในมะเขือเทศ ได้แก่ :

• แคโรทีนอยด์: เป็นสารประกอบที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง นอกจากไลโคปีนแล้ว มะเขือเทศยังมีเบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์อื่นๆ
• วิตามินซี: มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผลให้วิตามินซีประมาณ 28% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• โพแทสเซียม: มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกมีโพแทสเซียมประมาณ 292 มก. ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ

วิธีที่ดีที่สุดในการกินมะเขือเทศ

เพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุดจากมะเขือเทศ ควรรับประทานสดและดิบ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศ ได้แก่ :

• หั่นเป็นแซนวิชหรือในสลัด
• ปิ้งหรือย่าง
• ใช้ในซอสหรือซุป
• แห้งหรือกระป๋อง

มะเขือเทศ: อาหารเสริมสุขภาพที่มีประสิทธิภาพที่คุณต้องการ

มะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีในการรักษาหัวใจให้แข็งแรง การวิจัยพบว่าการบริโภคมะเขือเทศสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เนื่องจากมะเขือเทศมีสารประกอบที่เชื่อมโยงกับการลดการอักเสบ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และป้องกันการแข็งตัวของเลือด ผลกระทบเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและทำให้หัวใจของคุณอยู่ในสภาพปกติ

ศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็งของมะเขือเทศ

มะเขือเทศยังเป็นที่ทราบกันดีว่ามีศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็ง ไลโคปีนที่พบในมะเขือเทศเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าการบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร

ผลการลดความดันโลหิตของมะเขือเทศ

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นและโมเลกุลที่ช่วยรักษาความดันโลหิตให้แข็งแรง เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณโพแทสเซียมในมะเขือเทศช่วยลดความตึงเครียดในหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์ในมะเขือเทศยังช่วยให้กลูโคสแตกตัวได้ดีขึ้น และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง

วิธีที่เหมาะสมในการจัดเก็บและบริโภคมะเขือเทศ

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการจัดเก็บและบริโภค นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:

• เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง: ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากแสงแดดโดยตรง การเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถทำลายองค์ประกอบบางอย่างที่ทำให้พวกเขามีสุขภาพดีได้
• เลือกมะเขือเทศสุก: มะเขือเทศสุกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุก มองหามะเขือเทศที่เนื้อแน่น เรียบ และหนักตามขนาด
• กินผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศให้หลากหลาย: มะเขือเทศมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด แบบกระป๋อง และแบบแห้ง การรับประทานผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศหลายๆ ชนิดสามารถช่วยให้คุณได้รับประโยชน์มากมายจากมะเขือเทศ
• ใส่มะเขือเทศลงในอาหารโปรดของคุณ: มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารหลายชนิด รวมถึงสลัด แซนด์วิช และพาสต้า การเพิ่มมะเขือเทศในอาหารโปรดของคุณเป็นวิธีง่ายๆ ในการรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารของคุณ

มะเขือเทศเป็นอาหารที่ทรงพลังซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ไม่ว่าคุณจะเป็นมืออาชีพที่มีประสบการณ์หรือเพิ่งเริ่มใหม่ในการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ การเพิ่มมะเขือเทศในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมะเขือเทศ เป็นผลไม้ แต่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นผัก มีรสชาติอร่อย หลากหลาย และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย

คุณสามารถใช้มันในสลัด แซนวิช ซุป ซอส และแม้แต่ในของหวาน พวกมันเป็นส่วนเสริมที่ดีในครัวใด ๆ และสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร