Искали ли сте някога да опитате да опушите месо, но сте се колебали поради ангажимента за време? Въведете тенджери под налягане.
Можете да използвате a тенджера под налягане за пушене на месо и това е много по-бърз процес от използването на a пушач. Можете да поставите дървени стърготини на дъното на тенджерата под налягане или да използвате течен дим, за да придадете на храната аромат на дървесен дим.
В това ръководство ще споделя как да опушите месо и други храни в тенджера под налягане и все пак да получите вкусен опушен вкус!
Влезте в електрическата тенджера под налягане. Това е удобен кухненски уред, който можете да използвате за приготвяне на ароматни опушени храни.
Но вероятно се чудите дали можете да пушите месо в тенджера под налягане, като се има предвид, че това е толкова различен метод на готвене?
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Можете ли да пушите месо и други храни в тенджерата под налягане?
- 2 Дървесни стърготини срещу течен дим: кой да използвате?
- 3 Как се пуши в тенджера под налягане
- 4 Тенджера под налягане срещу пушач: каква е разликата?
- 5 Какъв вид тенджера под налягане да използвате за пушене на месо?
- 6 Какво е течен дим?
- 7 Каква храна можете да пушите в тенджера под налягане?
- 8 За вкъщи
Можете ли да пушите месо и други храни в тенджерата под налягане?
Да, възможно е да опушите месо и други храни като зеленчуци в тенджерата под налягане.
Всъщност можете да пушите месо и други храни в тенджера под налягане, като използвате два метода.
- Първо, можете да поставите напоени дървени стърготини върху тава с фолио и да ги поставите на дъното на тенджерата под налягане. След това трябва да използвате кошница за пара отгоре и да поставите месото там, за да може димът да проникне в него.
- Вторият вариант е да използвате течен дим във вашата марината за месо или да поставите няколко капки в тенджерата под налягане. Това придава на месото (или друга храна) ароматен аромат на дървесен дим.
Пушенето на месо в тенджерата под налягане е чудесен начин да получите този класически вкус на барбекю, без да се налага да запалите пушачката.
Така че, ако не разполагате с време или пространство, това може да е чудесен вариант за вас.
Какво е месото, ако го опушите в тенджера под налягане?
Текстурата на месото може да е малко по-различна, тъй като не се готви на непряка топлина в пушилнята. Приготвянето на месо под налягане ще го направи по-крехко, тъй като влагата е затворена.
За да бъдем честни, не можете да очаквате месото да има същата текстура, ако го опушите в пушилня. Но вкусът ще бъде много подобен!
Ако търсите по-сочно и по-крехко парче месо, опушването му в тенджерата под налягане е чудесен вариант.
Ползите от пушенето в тенджера под налягане
- Храната ще се сготви по-бързо, отколкото при пушач
- Тенджерата под налягане ще засили вкуса на опушения
- Можете да използвате течен дим, за да овкусите храната
- Това е чудесен начин да приготвите месо, ако не разполагате с време
- Можете също да пушите други неща като риба или зеленчуци
- По-лесно е да контролирате температурата в тенджера под налягане, отколкото в пушач
- Тенджерите под налягане са по-гъвкави от пушачите (можете да ги използвате за други неща, освен за пушене на месо)
Дървесни стърготини срещу течен дим: кой да използвате?
Пушенето в тенджера под налягане е чудесен начин да добавите вкус към храната си. Но какъв е най-добрият начин да го направите? Трябва ли да използвате дървени стърготини или течен дим?
Ето поглед върху плюсовете и минусите на всеки метод:
Плюсове на използването на дървени стърготини
- Можете да контролирате количеството аромат на дим, който добавяте към храната си.
- Дървесните стърготини предлагат най-добрия опушен вкус и се предлагат в много вкусове.
- Дървесните стърготини се намират лесно и са сравнително евтини.
Минуси от използването на дървени стърготини
- Трябва да накиснете дървените стърготини, преди да ги използвате, което може да бъде неприятно.
- Те могат да направят бъркотия във вашата тенджера под налягане.
Предимства на използването на течен дим
- Лесен е за използване – просто го добавете към течността за готвене.
- Не създава бъркотия.
Минуси от използването на течен дим
- Трябва да внимавате да не добавите твърде много, в противен случай храната ви ще има горчив вкус.
- Може да е трудно да се намери в магазините.
И така, кой е най-добрият начин за пушене в тенджера под налягане? В крайна сметка зависи от личните ви предпочитания.
Само имайте предвид, че нищо не може да превъзхожда вкуса на естествените дървесни стърготини.
Какви дървесни стърготини да използвате в тенджера под налягане?
Трябва да използвате ароматен средно силен дървесен чипс като хикори, пекан или мескит. Ако искате по-мек вкус, използвайте дървесни стърготини като ябълка или череша.
Като цяло, ако искате истински аромат на барбекю в южен стил, дървесните стърготини от хикори или пекан ще свършат работа, дори в тенджера под налягане.
Накисвате ли дървесни стърготини?
Да, най-добре е да накиснете дървесните стърготини, преди да ги използвате във вашата тенджера под налягане, защото това ще помогне да се предотврати изгарянето им.
Накиснете дървесните стърготини във вода за 30 минути, след което ги отцедете преди употреба.
Можете също да ги накиснете любимият ви сос за барбекю или марината за допълнителен вкус.
Как се пуши в тенджера под налягане
Когато пушите в тенджера под налягане, целта е да придадете на вареното месо, като пушени гърди, подобен пушен вкус като пушенето на открито в пушалка с дървени въглища с ароматизирани дървесни стърготини.
И така, ето как да пушите:
Мариновайте и подправете месото
Да приемем, че искате да пушите телешки гърди – първата стъпка е да овкусите месото.
Очевидният начин да направите това е да използвате сухо или мокро триене.
Ако ще използвате течен дим, за да придадете на телешките гърди (или друго месо) богата опушена, трябва да използвате марината.
Накиснете дървените стърготини
Хората, които са пушили месо в тенджерата под налягане, препоръчват да накиснете дървесните си стърготини за 30 минути, преди да ги използвате.
По този начин е по-малко вероятно да изгорят, когато ги поставите в тенджерата под налягане.
Ако използвате течен дим, няма нужда да накисвате дървените стърготини.
Добавете дървесни стърготини или течен дим
Използвайте 2 или 3 капки течен дим на килограм месо. Можете да го смесите в маринатата или директно в тенджерата под налягане.
Вземете малко алуминиево фолио и направете пакет.
Ако използвате дървени стърготини, поставете ги върху алуминиевото фолио и направете малко пакетче. Не забравяйте да направите дупки в горната част, за да може димът да излезе.
След като фолиото е готово, поставете го на дъното на тенджерата под налягане. Това ще създаде дим, който ще овкуси храната, докато се готви.
Добавете течност
Трябва да добавите течност за готвене, за предпочитане телешки бульон или пилешки бульон. Чаша вода също ще свърши работа, но е важно да добавите течност, защото тенджерата под налягане се нуждае от пара.
Обичам да добавя и лъжица сос за барбекю там за допълнителен вкус.
Течността също така предотвратява изгарянето на дървените стърготини.
Поставете кошницата за пара отгоре
Поставете месото в кошницата на пара и затворете тенджерата под налягане.
Ако парчетата месо са твърде големи, нарежете ги на по-малки парчета, така че да се поберат в кошницата на пара.
Уверете се, че клапанът е в уплътнителна позиция.
Колко време се готви месо под налягане?
Сега е време да поставите тенджерата под налягане на ниско налягане и да готвите 1 час на килограм месо.
Трябва да готвите на ниска степен при ниска температура, за да имитирате метода „ниско и бавно“.
Ще трябва да готвите месото, особено телешките гърди и други големи разфасовки за минимум 90 минути, защото отнема известно време, докато тенджерата под налягане достигне налягане.
Тенджерите под налягане имат функция за бързо освобождаване на налягането, но вие оставяте налягането да се освободи естествено за 20 до 30 минути.
Сега вашата храна е готова и "пушена".
Има много рецепти за мигновени тенджери, които можете да използвате за различни видове пушено месо.
Тенджера под налягане срещу пушач: каква е разликата?
Тенджерите под налягане и пушачите са чудесни за бързо приготвяне на храна. Има обаче някои ключови разлики между двете.
Пушачите използват непряка топлина, за да приготвят храната бавно за определен период от време, докато тенджерите под налягане използват директна топлина, за да приготвят храната бързо под високо налягане.
Пушенето се извършва по нисък и бавен метод, което означава, че може да отнеме часове, за да се сготви месото правилно. Това позволява на дима да проникне в месото и да му придаде този класически вкус.
От друга страна, готвенето под налягане е метод за бързо готвене, който използва високо налягане за приготвяне на храна в запечатана среда.
Това означава, че можете да готвите месо за малка част от времето, но то няма да има същия опушен вкус, както ако беше приготвено в пушилня.
Така че, ако искате да опушите храна в тенджера под налягане, ще трябва да използвате течен дим, за да получите желания вкус или можете да поставите накиснати дървесни стърготини в торбичка от фолио на дъното на тенджерата под налягане.
Как работи готвенето под налягане?
Готвенето под налягане е метод за готвене на храна с помощта на пара.
Тенджерата под налягане на пара е изобретена през 1680-те години и оттогава са създадени много различни модели.
Тенджерите под налягане работят чрез запечатване на пара, което повишава вътрешното налягане и температура.
Това позволява храната да се готви по-бързо, отколкото при други методи, като варене, готвене във фурната и пушене.
По същество, когато натискате да готвите храна, устройството повишава точката на кипене на водата и улавя цялата пара вътре в камерата за готвене.
Така времето за готвене се намалява с цели 70%.
Какъв вид тенджера под налягане да използвате за пушене на месо?
Когато става въпрос за пушене на месо в тенджера под налягане, ще искате да използвате електрическа тенджера под налягане.
Това е така, защото електрическите тенджери под налягане могат да поддържат постоянна температура, което е от ключово значение за опушването на месо.
На пазара има много опции за тенджери под налягане.
Повечето хора предпочитат да използват мигновена готварска печка, която има много функции. Други харесват интелигентна тенджера под налягане с много функции и опции за готвене.
Най-популярните тенджери под налягане, които работят много добре за пушене на храна, включват
- Instant Pot Duo 7-в-1 електрическа тенджера под налягане: Това е класическа бюджетна многофункционална тенджера под налягане.
- Смарт тенджера под налягане CHEF iQ 10 функции за готвене: Тази тенджера под налягане има функция за бавно готвене, която е идеална за бавно пушене на месо и други храни с течен дим.
Въпреки че със сигурност можете да пушите в тенджера под налягане, Знаете ли, че можете да печете и в пушилник?
Какво е течен дим?
Течният дим е водоразтворим разтвор, който съдържа концентрираните вкусове и аромати на дървесен дим. Използва се като овкусител в храната.
По този начин течният дим НЕ е естествен дим от изгаряне на дървени стърготини или парчета.
За да използвате течен дим върху месо, домашни птици или риба, смесете го с вода, оцет или олио и след това го намажете с четка върху храната. Можете също да го добавите към маринати, сосове или разтривки.
Ако искате да експериментирате с готвене с течен дим, разнообразната смесена кутия на Colgin е добър комплект за начало. Има най-популярните аромати на пушено дърво на ябълка, хикори, пекан и мескит.
Как се прави течен дим?
Течният дим се получава чрез изгаряне на дърва в специализирана камера. Полученият дим се кондензира и се събира във вода.
След това този разтвор се филтрира и концентрира, за да се създаде течен дим.
Каква храна можете да пушите в тенджера под налягане?
Най-очевидният вариант е месото, като пушени гърди или пушени свински пържоли. Пилешкото и пуешкото също са добри опции, ако предпочитате постно месо.
Но можете да пушите и други неща, като риба или дори зеленчуци. Въпреки това съм малко скептичен относно зеленчуците, защото може да станат твърде каша.
Ето няколко идеи за неща, които можете да пушите в тенджерата под налягане:
- Пушени гърди
- Пушени свински пържоли
- Пушено пиле
- Пушена пуйка
- Пушена риба - включително сьомга
- Пушени зеленчуци като царевица или моркови.
Пушените гърди са класическо ястие за тенджера под налягане и има основателна причина.
Времето за готвене е кратко, така че месото няма шанс да изсъхне. А тенджерата под налягане засилва вкуса на опушения.
За вкъщи
Пушенето на месо в тенджера под налягане е чудесен начин да приготвите храна бързо и с интензивен вкус.
Можете да използвате дървесни стърготини или течен дим, за да добавите още повече вкус към храната си, а опушването в тенджера под налягане е чудесен начин да приготвите месо, ако не разполагате с време.
Можете да използвате всяка марка тенджера под налягане, която имате под ръка, стига да е електрическа. Тъй като има намалено време за готвене, готвенето под налягане е чудесен начин за приготвяне на опушени ястия.
След това разберете ако можете да сложите лист за бисквитки в пушилня?
