Най-добрата дърва за пушене на домати

от Joost Nusselder | Последна промяна:  Март 19, 2022

Винаги най -новите съвети и трикове за пушене?

Абонирайте се за бюлетина „НЕОБХОДИМОСТ“ за амбициозни питмайстори

Ние ще използваме вашия имейл адрес само за нашия бюлетин и ще уважаваме вашия уединение

Обичам да създавам безплатно съдържание, пълно със съвети за моите читатели, вие. Не приемам платени спонсорства, моето мнение е мое собствено, но ако смятате моите препоръки за полезни и в крайна сметка купувате нещо, което харесвате чрез една от моите връзки, бих могъл да спечеля комисионна без допълнителни разходи за вас. Научете повече

Ако ви предстои да организирате барбекю парти у дома за вашето семейство или приятели, не забравяйте да погледнете пушено домати!

НО, трябва да изберете правилния вид дървесина за опушването им, защото те са толкова деликатни. Защитете този вкус на всяка цена.

Ето всичко, което знам за правилния вкус на опушен, за да запази тези домати нежни, сочни и ароматни. Прочетете, за да научите!

Дърва за пушене на домати

Най-добрата дървесина за пушене на домати е твърдата дървесина. Плодовите, леки твърда дървесина работят най-добре за добавяне на правилния вид вкусови нотки и ябълката е най-добрият избор. Тъй като доматите имат мека текстура и могат да се приготвят бързо, по-добре е да използвате дървесни стърготини за кратка сесия на пушене. 

Не само вкусът, но и текстурата и свежестта на доматите зависят значително от вида на дървесината, който след това може да се използва за приготвяне на вкусна салса, зеленчукови пушени сандвичи или дори за ядене сурово.

Кои гори са най-добри за пушене на домати? 

Може би вече знаете, че има два основни вида дървесина: иглолистна и твърда дървесина. 

Меката дървесина е основно от групата на иглолистните дървета и е с високо съдържание на смола или сок. Това има тенденция не само да работи срещу вашата пожарна кутия, но и придава остър вкус на вашите ястия. Освен това гори горещо и бързо.

Следователно иглолистната дървесина е голямо не-не за пушене на домати, вкусовете не ги подчертават. От друга страна, имате твърда дървесина. Сега може да попитате какво е твърда дървесина.

Твърдата дървесина идва от дървета, които произвеждат ядки или плодове и обикновено горят бавно и горещо. Следователно е идеално да използвате този вид дървесина за пушене на домати.

Можете също да намерите по-лека (плодова) твърда дървесина на пазара, за да сте сигурни, че придава правилния вкус на доматите. Има разнообразие от аромати на твърда дървесина, които можете да използвате, за да придадете вкуса на доматите, който най-добре удовлетворява вашите вкусови рецептори.

Въпреки че изборът на вкусове в крайна сметка се стеснява до индивидуалните предпочитания, ето някои от вкусовете, които трябва да опитате за пушене на пресни домати:

  • iPhone – Това е един от често използваните видове дървесина и има сладък, плодов и мек вкус.
  • Клен – Един от универсалните видове дървесина, кленът има сладък и изтънчен вкус. В същото време може да придаде и лек опушен вкус на вашите домати.
  • възраст – Ако търсите деликатен и сладък вкус на мускусен дим, елховото дърво ще бъде най-добрият ви избор за пушене на домати.
  • Бадем – Някои хора предпочитат фин, орехов вкус на плодовете и зеленчуците. Ако и вие сте един от тях, трябва да изберете бадемово дърво.
  • череша – Този вид дървесина може да произведе сладък или кисел вкус на пушек в зависимост от вида дърво, от което е добито.  
  • Круша – Леко сладък и опушен вкус, подобен на ябълково дърво.
  • вид сев.-ам. орех – Сладък и орехов вкус и страхотна, фина алтернатива на дървото хикори.

Защо тези аромати работят добре за доматите? 

Причината, поради която дървесните аромати, които споменахме по-горе, работят добре за опушване на домати, е, че те имат сладък, опушен вкус.

Доматите са деликатни съставки и използването на силни аромати ще ги надмогне, следователно ще ги накара да загубят естествения си вкус.

Тези светли дървесни видове ще се уверят, че ще получите нотка за вкус на барбекю, докато се наслаждавате на аромата на свежи, сочни домати, които да допълнят вашето хранене.

Колко време ви трябва да пушите домати?

Независимо дали ще пушите чери или обикновени домати, това може да отнеме между 45 и 60 минути. Зависи колко меки и пушени искате да бъдат доматите.

Дървесни парчета или чипс за домати?

Дървесните стърготини са лесно достъпни и са идеални за пушене на домати, тъй като имат кратко време за готвене и изгарят по-бързо. Вие също трябва предварително да накиснете дървесни стърготини, ако сте в този лагер, за предпочитане вечер преди пушене, но аз силно съветват хората да не накисват дървесните си стърготини.

Не забравяйте, че не трябва да използвате дърва повече от необходимото за кратка сесия на пушене. Така че шепа дървесни стърготини ще бъдат достатъчни, за да добавите опушен вкус, като същевременно запазите оригиналния вкус на доматите.

От друга страна, не е много удобно да намерите парчета дървесина на пазара и те са идеални за ястия, които отнемат по-дълго време за готвене, като напр. месо (като тези най-добри избори за пушене). Не е необходимо да го накиснете предварително.

Въпреки това, хората използват както дървесни стърготини, така и парчета, за да опушват домати. Въпреки че е по-добре да опушите доматите с дървесни стърготини, можете сами да проверите и да видите кое работи най-добре за вас.

Кои гори трябва да избягвате, когато пушите домати? 

Общото правило е да избягвате дърво, което съдържа петна от боя, консерванти или други химически обработки, тъй като не е добро здраве и вкус. За целта трябва да проверите подробностите на опаковката, преди да купите.

Освен това дървесината, покрита с мухъл или гъбички, трябва да се избягва напълно поради причините, посочени точно по-горе.

Не трябва да използвате твърда дървесина със силен вкус или бързо изгаряне за пушене на домати, тъй като няма да допълни вкуса и текстурата им. Някои от вкусовете на твърда дървесина, които трябва да избягвате, са:

  • Hickory – Придава силен опушен вкус и не се препоръчва да се използва с домати. 
  • Орех – Ореховото дърво има супер силен вкус и лесно може да стане горчив. 
  • Mesquite – Въпреки че е малко по-сладко от дървесината от хикори, тя все още е една от дървесините с най-силен вкус. Докато доматите са деликатни по природа, дървесината от мескит гори доста горещо и бързо. Ето защо трябва да се избягва пушене на домати. 
Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.