Пушачи с обратен поток: какво е това и защо да го използвате

Сигурно сте чували за обратен flow пушачи наскоро и започнаха да се опитват да разберат за какво става дума.

Всъщност има няколко разлики, когато става въпрос за използване на обратен поток пушач в сравнение с вашия класически пушач.

Особено, тъй като те често се наричат ​​превъзходна алтернатива на традиционен офсетов пушач което може да изгори храната ви, ако не сте разбиращи или внимателни.

Какво е пушач с обратен поток?

Това е пушач за барбекю, който се различава от офсетиращите пушачи. Причината е, че той принуждава въздуха да навлиза дълбоко в пушача, което води до по -равномерна температура на въздуха вътре в пушача.

Ето основно изложение за това как работи пушачът с обратен поток.

Първо, топлината излиза от тази част, известна като a огнище отстрани и се движи под тиган чак до далечния край на пушача.

След това той влиза в камерата за пушене и преминава към частта на камерата за готвене. В този момент въздухът се движи в обратна посока.

И накрая, той излиза от зоната на купчината от страна на горивната камера на пушача.

Този тип устройство за пушене осигурява по-равномерно разпределение на температурата и въздушно течение. Следователно, това е добър инструмент, ако искате ароматни пушени меса за следващото ви семейство.

Както споменах по -горе, тези пушачи имат допълнителна плоча под повърхността за готвене. Топлинните течения от горивната камера и в камерата за готвене след това се изтеглят под объркан димоотвод до края.

В този момент потокът се обръща (което му дава прякора) и след това се изтегля обратно върху горната част на нагрятия димоотвод.

Тъй като се характеризират с задълбочен димен поток и равномерно разпределение на температурата, те работят чудесно при създаването на перфектно пушено месо всеки път.

Ще споделим любимия си с вас, но в крайна сметка можете да решите кое е най -добро за вас, след като обясним всичко подробно.

Защо пушачите с обратен поток са популярни?

Продължавах да се сблъсквам с проблеми с горещите точки по време на барбекю и може да разкажете, ако имате същия проблем.

Овладяването на изкуството на различни температури на вашата скара не е за всеки и може да ви струва много изгоряло месо. Често срещан проблем с класическите пушачи е, че са необходими опити и грешки, за да се пуши месото перфектно всеки път.

Наистина ли е по -добър пушач с обратен поток?

Ако всеки път се придържате към перфектно сварено месо, тогава да, пушачът с обратен поток е отличен.

Той е по -добър от другите ви пушачи, защото поддържа равномерна температура, което улеснява готвенето. Следователно, изгарянето на храна е трудно и всеки път осигурява страхотен дим.

Много професионални пушачи се обаждат Пушач за обратен поток на Longhorn на Оклахома Джо превъзходна алтернатива на повечето други пушачи – както обратно, така и офсетно. Все още не сте убедени? Продължете да четете по-долу…

Обратен поток спрямо офсетов пушач

Топлината в офсетовите пушачи може да варира в различните точки на скарата, което създава „горещи точки“ вътре в камерата. Това може да бъде голям проблем, особено ако нямате опит като мен.

Това е най -голямата причина, поради която стоях далеч от тях. Някои хора обаче предпочитат това, тъй като им дава възможност да пушат някои меса по -бързо или по -бавно в зависимост от това къде ги поставят в камерата.

От друга страна, пушачите с обратен поток имат стоманена плоча вътре в камерата за готвене, която позволява на топлината да преминава под скарата при най -високата си температура и след това над нея при малко по -ниска температура.

Пушачите с обратен поток позволяват топлината да се разпределя равномерно в камерата за готвене на вашата пушачка за барбекю.

Това предпазва месото от силна топлина, като същевременно го насочва под и след това обратно върху месото, преди да излезе през комина.

Тази допълнителна плоча и разположението на комина на тези пушачи означава, че димът остава в ямата за по -дълъг период от време.

Тази функция го прави идеален за бавно пушене на големи меса. И да, печенето на скара с пушач с обратен поток обикновено отнема повече време, тъй като нямате тези „горещи точки“.

Те ускоряват готвенето в повечето случаи, но с пушач с обратен поток, месото ви ще се пуши по -равномерно, което ще доведе до по -добри резултати.

Сега, за да разберем по -добре какво прави по -добре пушачите с обратен поток, според мен е полезно да знаете какво прави дизайнът или „как работи“.

Какви други характеристики има пушачът с обратен поток?

Нагрятата преграда или димоотводът е проектиран като водонепроницаема и смазана решетка или тиган. След това решетките за готвене се поставят върху тази решетка.

Не забравяйте, че топлината се използва два пъти и това разпръсква мазнината върху заварената скара. И какво получавате с това? Месо, което е влажно, нежно и пълно с аромат, без излишната мазнина.

Освен че насочва посоката, в която тече димът, стоманената плоча помага и като блокира директната, силна топлина от преваряването на месото, което е в непосредствена близост до горивната камера.

Той също така създава по -равномерна температура за готвене, тъй като действа като радиатор и както казахме по -рано, той се удвоява и като грес и/или водонепроницаем тиган.

Но не вярвай на думата ми, проверете какво казват другите рецензенти. Някои дори са споделили снимки на своите вкусно пушени меса на това барбекю, така че можете да получите обща представа.

Какви са ползите или предимствата на пушача с обратен поток?

Вече посочих множество предимства, които ще направят вашето барбекю изживяване много по -лесно. Винаги е добре обаче да ги обобщим и да посочим ползите.

• Равномерно разпределение на топлината в камерата, което намалява необходимостта от обръщане на месото по време на готвене.
• Това разпределение на топлината го прави по -малко податлив на температурни скокове след добавяне на повече гориво към огъня, което води до „горещи точки“.
• По -равномерно разпределение на дим, което напълно влива месото ви с опушен вкус и вкус.
• Температурата се връща към градусите за готвене по -бързо, след като отворите вратата на камерата.
• Мазнината се отделя от месото, запечатва се върху тигана и се филтрира през камерата за готвене. Така ще почувствате подобрена влага и вкус.
• Не е необходимо да имате допълнителна тава за вода и мазнина, тъй като тя вече е включена.
• Пушач с обратен поток е лесен за инсталиране и настройка, отнема само няколко минути.
• Най -важното предимство е, че прави пушенето на месото ви още по -лесно. Така че, ако искате да се спасите от неприятностите или искате да споделите страстта си с другите и да им покажете уменията си, също ще бъде по -лесно за тях да постигнат вкусни резултати. Това означава, че много по-често ще бъдете заобиколени от вкусно пушено месо.

Има ли недостатъци при използването на пушач с обратен поток?

По отношение на аромата и вкуса на храната, не, няма големи недостатъци при използването на пушач с обратен поток.

От друга страна, възможен проблем е, че стоманената плоча на пушача е заварена на място в камерата за дим и храна. Това затруднява почистването, така че може да се напълни с отломки и мазнини.

Уча как правилно да почистите пушача с обратен поток тук

Освен това можете да изпитате нещо, наречено проблем с ограничен въздушен поток. Това означава, че храната ви става прекалено пушена, така че има малко горчив вкус.

Основният недостатък на пушача с обратен поток е, че не можете да контролирате въздушния поток, той се движи в определена посока през пушача.

Как използвате пушач с обратен поток?

Преди да започнете да пушите храната си, не забравяйте да подправите и мариновате месото си предварително.

Сега е време да запалите въглен в камината на вашия пушач. Препоръчваме ви да използвате брикети или стартер за комини, за да улесните нещата. Професионалистите предпочитат да използват буци въглен, така че ако можете, използвайте това. По това време добавете дърветата си, за да придадете повече вкус на храната си.

За оптимално готвене поставете термометър във всеки край на камерата за готвене, това ще улесни проверката на температурата по всяко време.

Искате пушачът да достигне 225 градуса F, затова регулирайте плъзгащите се отвори на готварската печка. След като достигнете подходящата температура, поставете месото и другите си храни върху скарата и затворете капака.

Сега оставете храната да се готви поне 2 или 3 часа, в зависимост от вида месо, което пушите. Докато храната се готви, продължете да пълните горивната камера с въглен.

Препоръчваме ви да загреете въглищата в стартера на комина и след това да ги прехвърлите в горивната камера.

Ето видео, обясняващо как да използвате пушач за барбекю с обратен поток:

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.