Какво представляват стелажите в пушалката? Пълно ръководство за видовете и материалите

Стелажите са специализирани аксесоари, предназначени да държат храната по определен начин, освобождавайки място върху решетките на грила и ви позволявайки да готвите няколко продукта едновременно. Решетките за ребра държат ребрата във вертикално положение, докато решетките за халапеньо ги предпазват от изплъзване от решетките на скара. Стелажите за стриди са тежки и идеални за пушене стриди, докато кошници за печене (тук са най-добрите) дръжте малки предмети като зеленчуци и скариди.

Със стелажите можете да разширите играта си за готвене и да увеличите максимално пространството на грил, което ги прави основен инструмент за всеки ентусиаст на барбекюто.

Решетки за грил: основният инструмент за увеличаване на менюто ви за барбекю

Ако искате да разширите играта си за готвене на открито, наличието на комплект скари е задължително. Тези специализирани аксесоари са предназначени да държат храната по определен начин, освобождавайки място върху решетките на вашия грил и ви позволявайки да готвите повече продукти наведнъж. Това не само спестява време, но и увеличава максимално пространството на вашата скара и ви позволява да експериментирате с нови кулинарни творения.

Най-добрите видове решетки за скара

Когато обмисляте стелажи за печене, има няколко различни вида, от които да избирате. Ето някои от най-добрите опции:

• Решетки за ребра: Те са предназначени да държат ребра във вертикално положение, което им позволява да се готвят равномерно и освобождават място върху решетките на вашия грил.
• Решетки за халапеньо: Това са тънки, специализирани решетки, предназначени да държат халапеньо на място, докато се готвят.
• Стелажи за стриди: Това са тежкотоварни стелажи, предназначени да държат стриди в легло от въглища, което им позволява да се къпят във вкусния дим и огън.
• Кошници за грил: Те обикновено са направени от тънка тел и са предназначени да държат малки предмети като зеленчуци или скариди, предотвратявайки изплъзването им през решетките на грила.

Как да използвате решетки за печене

Използването на скари е лесно. Ето няколко съвета, за да започнете:

• Поставете храната си върху решетката, като се уверите, че е разпределена равномерно.
• Поставете решетката върху скарата, или директно върху въглищата, или върху решетките на скарата.
• Ако използвате стелаж за ребра, уверете се, че ребрата са обърнати по правилния начин, за да получите тези смели следи от изрязване.
• Ако използвате решетка за стриди, покрийте я с капак, за да запазите топлината и дима.
• Ако използвате кошница за печене, не забравяйте да разбърквате храната от време на време, за да осигурите равномерно готвене.

Проучване на различните видове решетки в грилове и пушилни

Един от най-необходимите видове решетки в скари и пушачите са решетки и гребени. Тези видове стелажи държат продукти като говеждо, гърди и друго месо, което им позволява да се готвят равномерно и да запазят ароматните си сокове. Те също така позволяват на дима да проникне директно в месото, придавайки му онзи интензивен, опушен вкус, който готвачите и ентусиастите на храната обичат.

Стелажи за пушене

Стелажите за опушване са друг вид стелажи, които са изключително важни при опушването на месо. Тези стелажи са проектирани да държат месото по начин, който осигурява равномерно опушване и разпределение на топлината. Те също са идеални за опушване на по-малки предмети като риба или зеленчуци, което улеснява боравенето с тях и изваждането им от пушача.

Двойни стелажи

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Двойните стелажи са удобна функция за по-големи пушачи. Те ви позволяват да пушите повече месо наведнъж, което прави работата по-бърза и по-ефективна. Те също така гарантират, че месото се приготвя равномерно, независимо от позицията му в пушилката.

Стелажи за тигани

Стелажите за тигани се използват за съхранение на алуминиеви тигани за еднократна употреба, които се използват за улавяне на капки и запазване на вкуса на пушено месо. Те се поставят директно под месото и са важна характеристика, на която трябва да обърнете внимание при избора на опушалка. Някои пушачи се доставят с решетки за тигани, докато други изискват да ги закупите отделно.

Инструкции и препоръки

Независимо от типа стелаж, който използвате, важно е да следвате инструкциите и препоръките на производителя. Това ще гарантира, че месото е приготвено до правилната температура и че е безопасно за консумация. Това също ще доведе до по-ароматен и приемлив краен продукт.

Височина и просвет на вратата

При избора на пушач е важно да се обърне внимание на височината и хлабината на вратата. Някои пушачи имат решетки, които са твърде близо една до друга, което затруднява изваждането на месото, без да се изгорите. Други имат по-ниски решетки, което води до неравномерно готвене и по-малко ароматен краен продукт. Уверете се, че сте избрали опушвач с правилната височина и разстояние до вратата, за да сте сигурни, че можете да приготвите месото си по правилния начин.

Завършвайки

В заключение, различните видове решетки в скари и пушилни са от съществено значение за правилното приготвяне на месо. Решетките и хребетите задържат месото на място и позволяват на дима да проникне в него, докато стелажите за опушване осигуряват равномерно опушване и разпределение на топлината. Двойните решетки са удобни за по-големи пушачи, а решетките за тигани са важни за запазване на вкуса на пушеното месо. Обърнете внимание на инструкциите и препоръките на производителя, както и на височината и разстоянието на вратата на опушвача, за да сте сигурни, че можете да приготвите месото си по правилния начин и да се насладите на ароматен и вкусен завършен продукт.

Събитията в Home Depot: Подгответе стелажите си за пушене!

Ако сте сериозни за пушенето, имате нужда от сериозен пушач. Masterbuilt Smoker е идеалният инструмент за опушване на любимите ви меса до съвършенство. С цифровите си контроли и вградения термометър за месо можете лесно да наблюдавате температурата и времето за готвене на вашето месо. Плюс това, той идва с множество стелажи, така че можете да пушите няколко продукта наведнъж.

Хребети и решетки: Тайната на перфектно опушените меса

Ключът към идеално опушените меса е равномерното разпределение на топлината. Това е мястото, където се намесват ръбовете и решетките на вашите стелажи за опушване. Тези функции помагат да задържите вашите предмети на място и позволяват по-добър въздушен поток, което води до по-равномерно изпечени меса. Независимо дали пушите филе или ребра, не забравяйте да използвате правилната решетка с правилните ръбове и решетки.

Дръжте предметите си с лекота

Пушенето може да бъде разхвърлян бизнес, но с правилните стелажи можете да държите предметите си с лекота. Независимо дали пушите риба, зеленчуци или плодове, има решетка, която може да побере всичко. И ако преди това сте пушили нещо, което е оставило лепкава следа, не се притеснявайте. Просто изтъркайте добре стелажа си с телена четка и той ще бъде като нов.

Съветите на Jefflearn за успех при пушенето

Ако за първи път не пушите, не се притеснявайте. Джефлиърн ви е покрил. Ето някои от неговите най-добри съвети за успех в пушенето:

• Винаги загрявайте предварително вашия пушач, преди да добавите месото си.
• Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че месото ви е приготвено до правилната температура.
• Не надничай! Всеки път, когато отворите пушалката, изпускате топлина и дим.
• Оставете месото си да почине след опушването, за да позволите на соковете да се преразпределят.

С тези съвети и правилните стелажи за пушене ще пушите като професионалист за нула време. Така че се насочете към The Home Depot Events и започнете своята игра за пушене!

Какво има в Rack? Материалите, използвани в шкафовете за пушене

Дървените стелажи са по-рядко срещани от металните, но могат да бъдат чудесен вариант за опушване на определени видове храни. Кедърът и хикори са популярни избори за дървени стелажи за пушене, защото придават уникален вкус на храната, която се пуши.

Дървените стелажи обикновено се изработват по поръчка, за да отговарят на размера на вашия пушач. Те не са толкова издръжливи като металните стелажи и изискват повече поддръжка, за да се поддържат в добро състояние. Дървените решетки трябва да се накиснат във вода преди употреба, за да се предотврати запалването им по време на процеса на опушване.

Комбинирани стелажи

Комбинираните стелажи се изработват от метал и дърво. Те предлагат най-доброто от двата свята, с издръжливостта и топлоустойчивостта на метала и подобряващите вкуса свойства на дървото.

Комбинираните стелажи могат да бъдат изработени по поръчка, за да отговарят на размера на вашия пушач и се предлагат в различни размери. Те са чудесен вариант за тези, които искат да експериментират с различни вкусове, като същевременно имат издръжлива поставка, която може да издържи на високи температури.

Изборът на правилния шкаф за вашия пушач: кулинарно изкуство

Когато става въпрос за опушване на месо, наличието на правилните инструменти може да направи всичко различно. И един инструмент, който може да направи или развали вашата игра на пушене, е стойката. И така, има ли значение коя стойка използвате в пушалка? Краткият отговор е да. Ето защо:

• Различните видове решетки могат да позволят по-равномерно разпределение на топлината, което е от съществено значение за правилното готвене.
• Някои стелажи имат ръбове или решетки, които могат да се използват за задържане на по-малки предмети като риба, зеленчуци и плодове.
• Използването на грешна решетка може да доведе до лоши резултати при готвене, като например неравномерно изпечено месо или загоряла храна.
• Някои видове стелажи са по-подходящи за определени видове месо. Например, решетка за ребра е чудесна за пушене на ребра, докато решетка за гърди е най-добра за пушене на говежди гърди.
• Наличието на правилната решетка също може да улесни добавянето на сос или подправка към вашата храна, тъй като може да се разпръсне равномерно върху месото, докато пуши.

Видове стелажи и аксесоари

Сега, след като знаем, че правилната поставка е от съществено значение за правилното пушене, нека да разгледаме различните видове налични поставки и аксесоари:

• Стелажи за печене на скара: Те обикновено са тънки и могат да се използват за печене на скара или опушване. Те са чудесни за задържане на по-малки предмети като халапеньо или стриди.
• Стелажи за ребра: Това са специализирани стелажи, предназначени да държат ребра вертикално, което позволява по-равномерно готвене и по-добро проникване на дим.
• Рафтове за гърди: Те са предназначени да държат големи парчета месо, като телешки гърди, позволявайки по-равномерно разпределение на топлината и по-добро проникване на дим.
• Стелажи за пушене: Те обикновено са включени към вашия пушач и са проектирани да пасват идеално вътре в пушалката. Предлагат се в различни размери и могат да се използват за съхранение на различни видове месо.
• Аксесоари (ето най-добрите за вашия пушач): Има и специализирани аксесоари като разширяващи се стелажи, които могат да се използват за съхранение на повече артикули, и решетки, които могат да се използват за създаване на смели следи от изгаряне върху вашето месо.

Избор на най-добрия стелаж за вас

След като вече знаем различните видове налични стелажи и аксесоари, как да изберем най-добрия за нас? Ето някои неща, които трябва да имате предвид:

• Пространство: Колко място имате във вашия пушилник? Уверете се, че сте избрали багажник, който пасва във вашия пушилник.
• Месо: Какъв вид месо пушите? Изберете решетка, която е най-подходяща за този вид месо.
• Време: Колко време имате? Някои стелажи могат да помогнат за ускоряване на процеса на готвене, докато други изискват повече време.
• Бюджет: Колко сте готови да похарчите? Някои стелажи си заслужават инвестицията, докато други просто не са необходими.
• Нов или употребяван: Търсите ли нов багажник или употребяван? Използваните стелажи могат да бъдат чудесен начин да спестите пари, но не забравяйте да ги проверите внимателно, преди да купите.

Експертни съвети от майсторите

И накрая да чуем майсторите. Ето някои експертни съвети относно използването на стелажи във вашия пушач:

• Поставете месото си върху легло от въглища за смело запържване.
• Използвайте газова пушалка за по-голям контрол върху топлината.
• Използвайте ръбове или решетки, за да създадете следи от изгаряне върху вашето месо.
• Стойте далеч от тънки стелажи, които могат да се изплъзнат и храната ви да падне.
• Когато пушите филе, спрете процеса на готвене, като го покриете с фолио и го оставите да почине за няколко минути.
• Когато пазарувате аксесоари за пушачи, винаги слушайте кулинарната си муза да шепне в ухото ви за новите елементи от менюто, които искате да опитате.
• Когато пушите, не се страхувайте да експериментирате с различни видове стелажи и аксесоари, за да намерите правилната настройка за вас.

Нашето ръководство за избор на най-добрата стойка за опушване за вашите нужди от барбекю

Когато търсите стелаж за пушене, трябва да имате предвид няколко ключови характеристики:

• Качествена конструкция: Потърсете стелажи, изработени от здрави, издръжливи материали като неръждаема стомана или тел.
• Възможност за задържане на месо: Уверете се, че стелажът е достатъчно голям, за да побере количеството месо, което искате да опушите.
• Равномерно готвене: Проверете дали решетката позволява правилен въздушен поток и равномерно готвене.
• Лесни за почистване: Потърсете стелажи, които могат да се мият в съдомиялна машина или лесни за почистване на ръка.

Различни видове шкафове за пушене

Има няколко различни вида стелажи за пушачи, от които да избирате:

• Решетки за грил: Те са предназначени за използване на скара и са чудесни за по-малки ястия като крилца или пържени ястия.
• Вертикални стелажи: Те позволяват множество нива на пространство за готвене и са чудесни за по-големи групи или ястия като пиле или печено.
• Стелажи за тигани за отцеждане: Те включват тиган за улавяне на сокове и улесняване на запазването им за сос или сос.
• Резервни стелажи Unifit: Те са проектирани да пасват на конкретни модели пушачи и предлагат солидна опция за смяна на повредени или износени части.

Ползите от използването на стелаж за пушене

Използването на стелаж за опушване предлага много предимства за вашето барбекю:

• Повече пространство: Стелажите ви позволяват да създадете повече място във вашия пушач, така че можете да пушите повече месо наведнъж.
• Равномерно готвене: Решетките помагат за равномерното разпределяне на топлината и дима, така че месото ви да се готви по-равномерно.
• По-добър въздушен поток: Рафтовете позволяват по-добър въздушен поток, което означава, че вашето месо ще бъде опушено по-щателно.
• Безопасно и лесно: Рафтовете улесняват обработката на вашето месо и го предпазват от замърсяване.

Топ модели шкафове за пушене на пазара

Ето някои от най-добрите налични модели стелажи за пушене:

• Вертикален пушач на пелети Pit Boss Series 3: Този пушач предлага много пространство и включва множество стелажи за опушване на различни ястия наведнъж.
• Резервна стойка за пушене от неръждаема стомана Unifit: Тази стойка е проектирана да пасва на различни модели пушилни и е изработена от висококачествена неръждаема стомана.
• Weber 22-инчов Smokey Mountain Cooker: Този пушач включва множество решетки и тиган за отцеждане и е проектиран да побира много месо наведнъж.
• Char-Broil Big Easy Smoker Roaster Grill: Този универсален инструмент ви позволява да пушите, печете на скара и печете всичко в едно и включва множество решетки за опушване на по-големи ястия като телешки гърди или свинска плешка.

Каква е сделката със стелажите за ребра?

Решетката за ребра е аксесоар за готвене, който ви позволява да готвите ребра вертикално във вашия пушач или грил. Това е метална рамка с прорези, които държат ребрата на място, което ви позволява да готвите повече ребра наведнъж, като използвате вертикалното пространство във вашия пушач или скара.

Видове стелажи за ребра

На пазара се предлагат няколко вида стелажи за ребра, включително:

• V-образни поставки за ребра: Тези поставки държат ребрата във V-образна форма, което позволява по-голямо излагане на дим и равномерно готвене.
• L-образни стелажи за ребра: Тези стелажи държат ребрата в L-образна форма, което е полезно за по-големи парчета месо като гърди или свинска плешка.
• Регулируеми поставки за ребра: Тези поставки могат да се регулират, за да побират различни размери ребра или месо.

Рецепти за използване на ребра

Ако искате да изпробвате новата си поставка за ребра, ето няколко рецепти, за да започнете:

• Пиле от бира с ребра на Стивън Райхлен: Тази рецепта съчетава две класически барбекю ястия в едно вкусно ястие.
• Пушени ребра с ребра: Тази рецепта използва ребра за опушване на ребра до съвършенство.
• Рибай печено с ребра: Тази рецепта използва L-образна решетка за приготвяне на печено рибай до съвършенство.

Позициониране на ребрата: отгоре или отдолу?

Когато става въпрос за опушване на ребра, позиционирането на решетката в пушилката може да направи всичко различно за постигане на желания резултат. Начинът, по който е позиционирано месото, може да повлияе на начина, по който димът и топлината проникват в месото, което води до крехко и ароматно парче месо. Важно е да вземете предвид вид пушач който използвате, температурата и конкретната част от месото, която готвите.

Какъв е препоръчителният метод за пушене на ребра?

Обикновено се препоръчва ребрата да се поставят на горната решетка на пушача. Това позволява на ребрата да получават повече директна топлина, което може да им помогне да се готвят по-бързо и равномерно. Поставянето на ребрата върху горната решетка също им дава шанс да станат по-хрупкави и по-кафяви, което може да добави към вкуса. Освен това горната решетка позволява на дима да циркулира около месото, което води до опушен аромат, който прониква в месото.

Какви са недостатъците на поставянето на ребра на горния багажник?

Въпреки че поставянето на ребра върху горния багажник има своите предимства, има и недостатъци, които трябва да имате предвид. Горната решетка обикновено се поставя по-близо до източника на топлина, което може да доведе до твърде бързо печене на външната страна на месото, което води до жилаво и сухо месо. Освен това горната решетка обикновено е ориентирана по начин, по който месото е обърнато надолу, което може да доведе до разтопяване на мазнината и капене върху долната решетка, което потенциално излага месото на твърде много топлина и ограничава защитата, осигурена от стелажа.

Какъв е най-добрият начин за позициониране на ребрата при пушач?

Решението дали да поставите ребра на горната или долната решетка на пушилня ще зависи от различни фактори, включително вида на пушачката, температурата и конкретния разфасовка месо, което се готви. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да вземете най-доброто решение:

• Помислете за вида на пушача, който използвате и как поддържа температурата.
• Проверявайте редовно температурата на пушача, за да се уверите, че остава в рамките на желания диапазон.
• Оставете ребрата да починат няколко минути, преди да сервирате, за да позволите на соковете да се разпределят.
• Използвайте решетка за ребра, за да можете да пушите няколко парчета месо наведнъж.
• Обърнете ребрата по средата на процеса на опушване, за да осигурите равномерно готвене.
• Насочете костите на ребрата надолу, за да осигурите защита на месото.
• Регулирайте решетката надолу, ако месото се готви твърде бързо.
• Използвайте дървени стърготини, за да увеличите опушения вкус на месото.
• Уверете се, че месото е ориентирано по начин, който позволява на дима да прониква равномерно.
• Уверете се, че мазнината е обърната нагоре, за да може да разтопи и намаже месото.
• Използвайте по-ниска температура, за да може месото да се готви по-бавно и да стане по-крехко.
• Осигурете опора за месото, за да предотвратите разпадането му.
• Ограничете степента на излагане на източника на топлина, за да не стане месото жилаво.

В крайна сметка решението дали да поставите ребра на горната или долната решетка на пушилня ще зависи от вашите специфични нужди и предпочитания. Като вземете предвид изброените по-горе фактори и експериментирате с различни методи, можете да постигнете максимални резултати и да се насладите на приятен, опушен вкус на вашето сготвено месо.

Къде да пушите гърдите си: отгоре или отдолу?

Когато става въпрос за пушене на гърди, най-горната решетка е ваш приятел. Разпределението на топлината в пушач винаги е по-интензивно на дъното, така че поставянето на гърди на горната решетка помага да се подобри качеството на гърдите, защото позволява по-равномерно готвене. Това е благодарение на равномерното разпределение на топлината във фурната. Ето някои предимства от използването на горната решетка за вашите гърди:

• Равномерно разпределение на топлината: Горната решетка гарантира, че вашите гърди са изпечени равномерно, което е от съществено значение за перфектен резултат.
• По-добре кора (ето как да я набавите на вашето барбекю): Горната решетка позволява на гърдите да развият по-добра кора, която е хрупкавият външен слой, който се образува по време на опушването. Това е така, защото топлината е по-малко интензивна на горния решетка, което позволява на кората да се оформи без изгаряне.
• Повече дим: Горната решетка е по-близо до източника на дим, което означава, че вашите гърди ще поемат повече аромат на дим.

Долен багажник: интензивна топлина за по-бързо готвене

Докато горната решетка е идеална за равномерно готвене, долната решетка е идеална, ако нямате време. Силната топлина на дъното на опушвача означава, че вашите гърди ще се сготвят по-бързо. Ето някои предимства от използването на долната решетка за вашите гърди:

• По-бързо готвене: Силната топлина на дъното на опушвача означава, че гърдите ви ще се сготвят по-бързо, което е идеално, ако нямате време.
• По-интензивен дим: Долната решетка е по-близо до източника на дим, което означава, че вашите гърди ще поемат по-интензивен аромат на дим.
• Защита от алуминиево фолио: Ако се притеснявате, че дъното на гърдите ви ще изгори, можете да го увиете в алуминиево фолио, за да го предпазите от силната топлина.

Заключение

И така, за това са решетките в един пушач. Те ви помагат да приготвяте храната си по-добре и по-бързо и правят живота ви много по-лесен. 

Стелажите са основен инструмент за максимизиране на вашето барбекю меню и за разширяване на вашата игра за готвене на открито. Така че, не се страхувайте да изследвате света на скарите и да откриете нови кулинарни възможности!

Йост Нуселдер, основателят на Lakeside Smokers, е търговец на съдържание, баща и обича да изпробва нова храна с пушенето на барбекю (и японска храна!) в основата на своята страст и заедно с екипа си той създава задълбочени статии в блогове от 2016, за да помогне на лоялните читатели с рецепти и готварски съвети.