Какво е дивеч? Това е месо от животни, които се ловуват, а не се отглеждат във ферма или ранчо. То е по-постно и по-ароматно от домашното месо и има много видове дивеч, включително едър дивеч, дребен дивеч и водолюбиви птици.
В тази статия ще обясня какво го отличава от домашното месо и как можете да го приготвите.
В тази публикация ще разгледаме:
- 1 Какво означава див дивеч?
- 2 Дивечово месо: уникална и достъпна алтернатива на традиционните меса
- 3 Изследване на различните видове месо от дивеч
- 4 Изследване на дивата игра по континент и регион
- 5 Овладяване на изкуството да се готви дивеч
- 6 Бъдете в безопасност, докато се наслаждавате на вкусна дивеч
- 7 Wild Game: Хранителната централа
- 8 Заключение
Какво означава див дивеч?
Дивечът се отнася до всяко животно, ловувано за храна, развлечение или трофеи. Терминът „дивеч“ често се използва за описание на животни, които се ловуват, но може да се отнася и за животни, които се отглеждат за месо. В Съединените щати дивечовите животни са определени от Закона за федерална помощ за възстановяване на дивата природа, който включва всички сухоземни бозайници и птици, които не са опитомени.
Видове дивеч
Наличните видове дивеч варират в зависимост от държавата или региона. Някои често срещани видове дивеч включват:
- Голям дивеч: Това включва животни като елени, лос (ето най-доброто дърво за пушене)и лос.
- Малък дивеч: Това включва животни като катерици, зайци (дим това с тези гори), и пъдпъдъци.
- Водоплаващи птици: Това включва патици и гъски.
- Планински дивеч: Това включва фазани, глухари и пуйки (ето една рецепта за грил на пелети).
Регулиране на лова на дивеч
Ловът на дивеч се регулира от държавни и федерални закони. В Съединените щати всеки щат има свои собствени разпоредби относно ловните сезони, ограниченията на багажа и квотите. Тези разпоредби са въведени, за да се гарантира, че животинските популации не са изчерпани и че ловът се извършва по устойчив начин.
За да ловуват дивеч, лицата трябва да имат лиценз и да следват специфични разпоредби. Лицензите за лов се издават от държавните агенции за дивата природа и ловците трябва да преминат курс по безопасност на ловците, преди да могат да получат лиценз. Освен това ловците трябва да спазват специфични правила относно вида на използваното оръжие, времето от деня, когато е разрешен ловът, и броя на животните, които могат да бъдат уловени.
Преработка и съхранение на месо от дивеч
Дивечовото месо често е по-постно и по-ароматно от домашното месо. Въпреки това, той също така изисква специална обработка и обработка, за да се гарантира, че е безопасен за консумация. Ето някои съвети за обработка и съхранение на месо от дивеч:
- Полева обработка: Това включва отстраняване на вътрешните органи и одиране на животното възможно най-скоро след прибиране на реколтата.
- Отлежаване: Това включва окачване на месото на хладно и сухо място за определен период от време, за да позволи на естествените ензими да разградят мускулните влакна и да омекнат месото.
- Замразяване: Дивеч (ето дървата за пушене) месото може да бъде замразено до една година, ако е правилно опаковано и съхранявано във фризер, който поддържа температура от 0°F или по-ниска.
Дивечови продукти
Дивечовото месо може да се приготвя и консумира по различни начини. Ето няколко примера за продукти за дивеч:
- Jerky: Това е популярна закуска, приготвена от сушено и подправено месо.
- Наденица: Дивечовото месо може да се смила и смеси с подправки, за да се направи наденица.
- Пържоли и печено месо: Дивечовото месо може да се готви по същия начин като домашното месо.
- Консервирано месо: Дивечовото месо може да се консервира за дългосрочно съхранение.
Дивечово месо: уникална и достъпна алтернатива на традиционните меса
Има много предимства при избора на дивечово месо пред традиционни меса като говеждо и свинско. Някои от основните предимства включват:
- По-слабо: дивечовото месо обикновено е с по-малко мазнини от традиционните меса, което го прави по-здравословен вариант за тези, които следят приема на мазнини.
- По-високо съдържание на протеин: дивечовото месо е чудесен източник на протеини, което го прави добър избор за хора, които искат да увеличат приема на протеини.
- Достъпно: дивечовото месо често е по-евтино от традиционното месо, което го прави достъпна алтернатива за онези, които искат да спестят пари от сметката си за хранителни стоки.
- Уникален вкус: Дивечовото месо има уникален вкус, който е различен от традиционните меса, което го прави чудесен избор за хора, които искат да опитат нещо ново.
- Естествено: дивечовото месо често се отглежда във ферми или се ловува в дивата природа, което го прави по-естествен вариант от традиционното месо, което често се отглежда във фабрични ферми.
Приготвяне и готвене на дивечово месо
Дивечовото месо изисква малко по-различен процес на готвене в сравнение с традиционните меса поради по-постния си характер. Ето няколко съвета за приготвяне и готвене на дивечово месо:
- Смляното дивечово месо може да се използва като заместител на говеждото смляно месо в много рецепти.
- Дивечовото месо трябва да се готви до вътрешна температура от 160 градуса по Фаренхайт, за да се гарантира, че е безопасно за консумация.
- Дивечовото месо може да се пече на скара, печено или да се готви в бавна готварска печка.
- Дивечовото месо трябва да се маринова преди готвене, за да се омекне и да се придаде вкус.
- Дивечовото месо се съчетава добре с картофи, както бели, така и червени, и китайски зеленчуци.
Къде да намерите дивечово месо
Дивечовото месо може да се намери в специализирани магазини и някои традиционни магазини за хранителни стоки. Може да се закупи и онлайн от ферми, специализирани в дивечово месо. Въпреки че може да е малко по-трудно за намиране от традиционните меса, дивечовото месо е достъпна и уникална алтернатива, която си струва да опитате. Просто не забравяйте да го съхранявате и приготвяте правилно, за да сте сигурни, че е безопасно за консумация.
Изследване на различните видове месо от дивеч
Дивечовото месо се отнася до месото от животни, които се ловуват или отглеждат в дивата природа. Тези животни обикновено не се срещат във ферми и често се ловуват за спорт или за храна. Месото от дивеч е чудесен източник на протеини и като цяло е с по-малко мазнини от другите видове месо. Може да се намери в специализирани магазини и ресторанти, които предлагат в менюто си уникални и екзотични храни.
Често срещан северноамерикански вид дивеч
Някои от най-често срещаните видове дивеч в Северна Америка включват:
- Елен
- Elk
- американски лос
- Бизон
- Глиган
- Заек
- Катерица
- Алигатор
- Змия
- Мечка
- Птици (фазан, глухар, пъдпъдък, дива пуйка, диви гъски и патици)
Изследване на дивата игра по континент и регион
Северна Америка е известна със своята дива природа Турция, което е популярно месо, консумирано по време на Деня на благодарността. В този регион обаче има много други видове дивечово месо, включително:
- Елен
- Elk
- американски лос
- Бизон
- Диви прасета
По-голямата част от дивечовото месо, консумирано в Северна Америка, се взема на местно ниво и е законно да се ловуват много видове животни. Съществуват обаче някои ограничения за консумацията на определени животни, като тръстикова жаба, която е незаконна за ядене.
Европа: От яребица до дива свиня
Европа е популярна дестинация за любителите на дивечово месо, с голямо разнообразие от налични меса. Някои от най-разпространените дивечови меса в Европа включват:
- яребица
- фазан
- Глиган
- еленово месо
- Заек
Дивечовото месо е специално и популярно ястие в Европа, като много ресторанти предлагат разнообразие от ястия с дивечово месо. Разграничението между дивечово и домашно месо все още е важно в Европа, като много хора предпочитат вкуса на дивеча.
Африка: От Cape Goose до Wildebeest
Африка е дом на голямо разнообразие от дивечови животни, включително:
- Капска гъска
- Франколин
- Пясъчен тетерев
- патица
- Гну
- антилопа
- Бивол
Дивечовото месо е голяма част от диетата в много южноафрикански страни, като много хора ловуват за собствена храна. Състоянието на много видове дивеч обаче е застрашено и има опасения относно устойчивостта на лова на дивеч в някои райони.
Азия: От пъдпъдък до дива свиня
Азия е дом на различни дивечови животни, включително:
- пъдпъдък
- фазан
- Глиган
- Елен
- Мечка
Дивечовото месо е често срещано ястие в много части на Азия, като много хора се наслаждават на вкуса на дивеч. Съществуват обаче опасения относно законността на лова на някои видове и е важно да се гарантира, че всяко консумирано дивечово месо се взема законно и от надежден източник.
Австралия: От кенгуруто до ему
Австралия е дом на различни дивечови животни, включително:
- Кенгуру
- Ему
- Крокодил
- Глиган
- Елен
Дивечовото месо е популярно ястие в Австралия, като много хора се наслаждават на вкуса на дивеч. Съществуват обаче опасения относно въздействието на лова на дивеч върху останалите видове от фауната и е важно да се гарантира, че всяко консумирано дивечово месо се взема законно и от надежден източник.
Овладяване на изкуството да се готви дивеч
Когато става въпрос за готвене на дивеч, изберете правилното разфасовка от месо е от решаващо значение. Някои парчета са по-твърди от други, така че е важно да знаете кои са най-подходящи за определени методи на готвене. Ето няколко съвета:
- За печене: Първоначалните разфасовки като окото на елен или плешката на дивата свиня са идеални за печене. Уверете се, че месото е покафеняло, преди да го изпечете във фурната, за да се запечата сокът.
- За бавно готвене: По-твърдите разфасовки като дъното на елена или плешката на дивата свиня са идеални за бавно готвене. Този метод ще разгради жилавите влакна и ще направи месото крехко и сочно.
- За печене на скара: По-малки парчета като еленски пържоли или гърди от дива пуйка са чудесни за печене на скара. Уверете се, че сте мариновали месото предварително, за да добавите вкус и да предотвратите изсъхването му.
- За опаковане на бекон: Увийте разфасовки като медальони от еленско месо или филе от дива свиня в бекон преди готвене. Това ще добави вкус и ще запази месото влажно.
Основни методи за готвене
Има няколко основни метода на готвене, които могат да се използват за готвене на дивеч:
- Печене: Този метод включва готвене на месото във фурната на висока температура. Идеален е за по-големи разфасовки месо като печено.
- Бавно готвене: Този метод включва готвене на месото на ниска температура за дълго време. Идеален е за по-твърди разфасовки месо.
- Печене на скара: Този метод включва готвене на месото на открит пламък. Идеален е за по-малки парчета месо.
- Увиване с бекон: Този метод включва увиване на месото в бекон преди готвене. Идеален е за добавяне на вкус и поддържане на месото влажно.
Готварски съвети от професионален готвач
Chef Cottrell, известен дивечовъд и професионален готвач, споделя своите съвети за готвене на дивеч:
- Винаги гответе дивеча ниско и бавно, за да остане крехък и сочен.
- Използвайте дъб или друга твърда дървесина, когато пушите дивеч, за да добавите вкус.
- Когато готвите еленско месо, не забравяйте да го режете срещу зърното, за да стане по-крехко.
- Сервирайте дивеч със зеленчуци, които допълват вкуса на месото, като печени кореноплодни зеленчуци или сотирани гъби.
Готвене на дивеч на лагерен огън
Готвенето на дивеч на лагерен огън може да бъде забавно и вкусно изживяване. Ето няколко съвета:
- Използвайте чугунен тиган или холандска фурна, за да приготвите месото.
- Не забравяйте да запалите огън с много топлина, за да приготвите месото правилно.
- Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че месото е сготвено до правилната температура.
- Сервирайте сготвеното месо с гарнитура от печени на огън зеленчуци за пълноценно ястие.
Консервационен поглед върху готвенето на дивеч
Готвенето на дивеч е не само вкусно, но и подпомага усилията за опазване. Когато ловците ловуват и готвят дивеч, те помагат за управлението на популациите на дивите животни и запазването на естествените местообитания. Избирайки да ядете дивеч, вие подкрепяте устойчиви и етични хранителни практики.
Бъдете в безопасност, докато се наслаждавате на вкусна дивеч
Когато става въпрос за дивеч, безопасността винаги трябва да бъде основен приоритет. Ето някои основни насоки, които трябва да следвате, когато боравите и съхранявате дивеча:
- Винаги почиствайте и подготвяйте дивечовото си месо правилно. Това включва обличане и събиране на животното по безопасен и санитарен начин.
- Разделете разфасовките си в различни опаковки, за да предотвратите кръстосано замърсяване.
- Съхранявайте вашето дивечово месо при подходяща температура, за да предотвратите разваляне. Това може да стане чрез охлаждане или замразяване на месото.
- Когато готвите дивеч, не забравяйте да спазвате подходящите температури и време на готвене, за да сте сигурни, че вредните бактерии са унищожени.
- Ако получавате вашето дивечово месо от магазин за хранителни стоки или магазин на дребно, не забравяйте да проверите за всякакви сигнали или изтегляния, свързани с продукта.
- Ако ловувате местен дивеч, уверете се, че спазвате всички правила и разпоредби, свързани с лова и обработката на месото.
Предотвратяване на болести и хронично изтощение
Въпреки че месото от дивеч може да осигури много хранителни ползи, важно е да се предприемат стъпки за предотвратяване на болести и хронично изтощение. Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:
- Винаги боравете и съхранявайте месото от дивеч правилно, за да предотвратите развитието на вредни бактерии.
- Уверете се, че сте приготвили дивечовото си месо до правилната температура, за да унищожите всички вредни бактерии.
- Бъдете наясно с всички сигнали или изтегляния, свързани с месни продукти от дивеч.
- Ако ловувате дивеч, не забравяйте да спазвате всички правила и разпоредби, свързани с лова и обработката на месото.
- Бъдете наясно с болестта на хроничното изтощение и вземете мерки за предотвратяване на разпространението й. Това включва правилно изхвърляне на труповете и избягване на консумацията на месо от заразени животни.
Вкусни рецепти за дивеч
Търсите някои вкусни начини да приготвите вашето месо от дивеч? Ето няколко идеи за рецепти, които да опитате:
- Еленски пържоли на скара с гарнитура от печени зеленчуци
- Бавно приготвена яхния от диво прасе с кореноплодни
- Запечени патешки гърди с черешов редуциращ сос
- Бургери от лосове на скара с топинги от авокадо и бекон
- Пушена пъстърва от близкия поток с гарнитура от див ориз
Не забравяйте, че с правилна грижа и боравене месото от дивеч може да бъде вкусно и питателно допълнение към вашата трапеза.
Wild Game: Хранителната централа
Когато става въпрос за дивечово месо, не става въпрос само за вкуса и тръпката от лова. Става въпрос и за хранителните ползи, които идват с него. Ето някои ключови хранителни факти, които трябва да имате предвид:
- Калории: В зависимост от вида на месото броят на калориите може да варира. Например, порция от 3 унции антилопа има около 93 калории, докато същата порция еленско месо има около 134 калории.
- Обща мазнина: Дивечовото месо обикновено е по-постно от домашното месо. Една порция антилопа от 3 унции съдържа само 1.3 грама мазнини, докато същата порция еленско месо съдържа около 3 грама мазнини.
- Протеини: Дивечовото месо е чудесен източник на протеини. Една порция антилопа от 3 унции съдържа около 22 грама протеин, докато същата порция еленско месо съдържа около 23 грама протеин.
- Холестерол: Дивечовото месо обикновено е с по-ниско съдържание на холестерол от домашното месо. Една порция антилопа от 3 унции съдържа около 60 милиграма холестерол, докато същата порция еленско месо съдържа около 70 милиграма холестерол.
Контрол на порциите и безопасност
Въпреки че дивечовото месо е чудесен източник на храна, важно е да имате предвид контрола на порциите и безопасността. Ето няколко съвета:
- Контрол на порциите: Размерът на порцията месо от дивеч обикновено е 3-4 унции. Важно е да контролирате размера на порциите, за да избегнете преяждане.
- Безопасност на храните: Дивечовото месо може да носи бактерии и паразити, които могат да причинят заболяване. Важно е да следвате правилните указания за безопасност на храните, когато боравите и готвите месо от дивеч. Това включва готвене на месо до правилната температура, използване на отделни дъски за рязане на месо и зеленчуци и старателно измиване на ръцете и повърхностите.
- Консервиране под налягане: Ако имате голяма колекция от месо от дивеч, консервирането под налягане е чудесен начин да го запазите. Този метод включва консервиране на месо в консерва под налягане при висока температура, за да се убият бактериите и да се запази месото. Свържете се с местния окръжен разширителен офис или с преподавател по хранене за повече информация относно консервирането под налягане.
Заключение
Така че това е дивечът – животни, ловувани за храна, развлечение и трофеи. Можете да ги намерите в дивата природа, но някои се отглеждат във ферми.
Сега, след като знаете тънкостите на дивеча, можете да се възползвате максимално от него. Така че давайте, опитайте!
