Penser à tabagisme un délicieux Poulet de Cornouailles dîner?
Les poules de Cornouailles sont une excellente alternative au poulet car elles sont petites et cuisent rapidement. Chaque poule est une portion individuelle prête à servir.
Mais, pour en tirer la meilleure saveur, vous devez choisir le bon bois. La fumée de bois est une excellente option car elle cuit la viande lentement et indirectement à basse température.
Choisissez le bon bois de fumée et vous obtiendrez le plus de saveur de votre volaille! Dans cet article, je vais vous aider à choisir le bon bois pour le travail.
Le meilleur bois que vous pouvez choisir lorsque vous fumez ces poules sont des bois fruitiers, laissez-moi vous expliquer ci-dessous.
Dans cet article, vous trouverez :
Choisir le bon bois pour fumer les poules de Cornouailles
Pour obtenir une poule de Cornouailles savoureuse, vous devez commencer du bon pied, en sélectionnant le meilleur bois pour accompagner leur goût.
Considérez le bois à fumer comme un type d'assaisonnement - différents bois donnent différentes saveurs distinctes à la viande.
La plupart des experts en fumage et en grillades conviennent que les bois fruitiers sont le meilleur choix pour fumer les poules de Cornouailles. Cependant, d'autres options de bois offrent également un bon goût, donc vraiment, c'est une question de préférence personnelle.
Gardez à l'esprit que certains bois conviennent bien à la cuisson de la volaille, alors que d'autres types sont meilleurs pour le porc, bœuf, fruits de mer et autres viandes. Considérez le fumage comme un ingrédient supplémentaire qui peut compléter ou non le plat, alors choisissez judicieusement !
Avant d'acheter le bois, recherchez du bois de qualité. Le bois frais est lourd, contrairement au vieux bois sec, qui ne fume qu'en excès. Assurez-vous de décider si vous allez utiliser des copeaux ou des morceaux de bois, car les copeaux brûleront plus rapidement et affecteront le temps de cuisson.
Bois fruitiers
Les meilleurs bois pour fumer les poules de Cornouailles sont les bois fruitiers.
Voici les options les plus populaires:
- Noix de pécan: Il est considéré comme un bois à fumer de qualité supérieure. Ce bois est parfait pour la volaille car il a une saveur douce; il est riche et a un goût sucré de noisette.
- Érable: La saveur est légèrement sucrée et moelleuse, mais l'érable donne cet arôme fumé et est considéré comme un bois à fumer subtil.
- Apple: Ce bois est excellent pour la volaille car il a une saveur subtile et douce et un goût fruité pas trop sucré. Le bois de pommier rehausse les saveurs chaudes de la viande blanche. Il donne également aux poules une peau croustillante brun foncé.
- Cerise: Les vrais fans de fumée savent que le bois de cerisier est l'un des meilleurs choix pour les poules de Cornouailles, car c'est la combinaison parfaite de fruité et de saveur douce.
- Pêche / Abricot / Prune / Nectarine: Connus sous le nom de bois de fruits sucrés, ces bois donneront à la viande un goût beaucoup plus sucré.
Voici mes bois préférés pour fumer les poules de Cornouailles:
Copeaux de bois de noix de pécan :
Ouest Premium
Copeaux de bois d'érable :
Ouest PremiumDécouvrez les produits de fumeur de barbecue que j'utilise dans toutes mes cuisines ici dans ma liste de produits recommandés.
J'ai trouvé que le bois de noix de pécan est aussi parfait pour fumer des amandes lors de la rédaction de mon article à ce sujet ici. Pas aussi bon que certains des bois fruitiers, mais vous pouvez lire à ce sujet dans cet article.
Bois franc
- Hickory: C'est un bois dur au goût prononcé légèrement sucré. Il brûle lentement à une température très élevée. Les amateurs de hickory apprécient sa saveur de bacon. Hickory est populaire pour fumer des côtes, mais il ajoute également une saveur intense à la volaille.
- Âge: Donne à la volaille un goût doux avec juste un soupçon de douceur, et c'est une bonne option pour ceux qui recherchent seulement une légère saveur de fumée.
- Mesquite : Ce bois est utilisé pour tous les types de viande et possède une saveur riche et intense bien connue des amateurs de barbecue. Le mesquite est le bois brûlant le plus chaud, alors faites attention de ne pas trop cuire les poules.
Quels bois éviter en fumant des poules de Cornouailles
En règle générale, vous devez éviter tous les résineux. Éloignez-vous des conifères tels que le pin, le séquoia, le cèdre, le cyprès, le sapin et l'épinette.
Les résineux contiennent un niveau élevé de sève et de terpènes, ce qui peut rendre certaines personnes malades et donner à votre viande un goût étrange et désagréable.
Évitez tout bois contenant des champignons car cela donnera à votre viande un goût affreux. Assurez-vous de choisir du bois qui n'est ni moisi ni pourri, car il peut contenir des toxines dangereuses pour la santé humaine.
Chêne : Ce bois est apprécié pour le fumage, mais il n'est pas recommandé pour les poules de Cornouailles car il est trop fort et convient mieux aux viandes rouges comme le bœuf et l'agneau.
Conditions idéales de fumage et de cuisson
Les poules de Cornouailles sont petites; ainsi, ils cuisent rapidement et n'ont pas besoin de plus de 1.5 heure pour fumer.
Les poules peuvent être cuites à 325 degrés Fahrenheit, mais les experts suggèrent de fumer les poules de Cornouailles lentement à feu doux entre 225 et 230 degrés. Lorsque les poules sont presque cuites, augmentez le feu pour une peau encore plus croustillante.
La plupart des grils conviendront que vous devez fumer de la viande pendant au moins 20 à 30 minutes pour obtenir une saveur distincte, mais la fumée de bois est mieux utilisée pour cuire lentement à une température plus basse, alors accordez-vous 2 bonnes heures pour tout le processus.
Les poules doivent avoir une température interne de 165 degrés pour être entièrement cuites.
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des herbes telles que du romarin et quelques brins de thym sur le gril lorsque vous fumez. Les poules de Cornouailles doivent être marinées environ 2 heures au réfrigérateur avec un excellent frottement à sec avant de fumer.
Pour de meilleurs résultats, essayez de faire tremper les copeaux ou les morceaux de bois dans l'eau quelques heures avant de fumer et n'oubliez pas que plus vous utilisez de bois, plus la saveur sera intense!
Une excellente façon de fumer est ce type de bois pour le meilleur goût de piment vous avez déjà eu!
