Si vous êtes un amateur de barbecue, vous vous êtes probablement demandé à un moment donné si vous pouviez mettre les copeaux de bois directement sur le Fusain.
Mais est-il vraiment prudent de les mettre directement sur les charbons ardents ?
Nous savons tous que l'ajout de copeaux de bois à votre charbon de bois est un excellent moyen d'ajouter de la saveur, mais comment procédez-vous réellement ?
Les gens se demandent toujours où il vaut mieux les placer, dans la pièce jointe de la boîte de fumage ou juste au-dessus du charbon de bois. Bien sûr, ce n'est qu'une option si vous utilisez un fumeur de charbon de bois.
Fumeur les copeaux de bois peuvent être placés directement sur le charbon de bois si vous fumez avec un fumeur de charbon de bois. Alternativement, des copeaux de bois peuvent être placés dans le fumoir si votre fumoir en a un ou vous pouvez ajouter des fumoirs en acier remplis de copeaux de bois directement sur le charbon de bois.
Alors, la prochaine fois que vous allumerez le gril, n'oubliez pas d'ajouter des copeaux de bois directement sur le charbon de bois chaud pour plus de saveur !
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Peut-on mettre des copeaux de bois directement sur du charbon de bois pour fumer ?
- 2 Les copeaux de bois prennent-ils feu s'ils sont placés directement sur du charbon de bois ?
- 3 Pourquoi mettre des copeaux de bois sur du charbon de bois dans le fumoir ?
- 4 Mettre les copeaux de bois dans une pochette en aluminium avant de les utiliser sur un gril à charbon
- 5 À emporter
Peut-on mettre des copeaux de bois directement sur du charbon de bois pour fumer ?
Lors de l'utilisation de votre fumeur de charbon de bois, oui, vous pouvez mettre des copeaux de bois directement sur le charbon de bois.
L'avantage des fumeurs de charbon de bois est qu'ils sont relativement faciles à utiliser.
Une fois que votre charbon de bois est allumé et couve, vous pouvez ajouter une poignée ou deux de vos copeaux de bois préférés directement sur le charbon de bois.
De nombreux pitmasters préférez également ajouter les copeaux de bois séparément dans le fumoir. Ce n'est pas forcément mieux que la méthode classique qui consiste à les mettre directement sur du charbon de bois.
Cependant, les avoir dans la boîte du fumeur permet de voir plus facilement quand ils sont épuisés.
Si votre fumoir n'est pas équipé d'un accessoire de fumoir intégré, vous pouvez en acheter un séparé, comme le Boîte de fumoir Char-Broil en acier inoxydable.
Celui-ci peut être placé sur les grilles du fumoir près des aliments ou directement sur le charbon de bois.
Voici ce qu'il faut savoir : vous pouvez mettre des copeaux de bois dans la boîte de fumage, puis placer la boîte directement sur le charbon de bois.
Certaines personnes aiment le faire, d'autres préfèrent le mettre sur les grilles à l'intérieur de la chambre de cuisson. Le travail et les copeaux de bois fumeront sans s'enflammer.
Je sais, vous vous demandez probablement si vous devez faire tremper les copeaux de bois avant de les placer sur le charbon de bois chaud - je vais tout vous expliquer ensuite.
Vous voulez une expérience de fumer vraiment facile ? Alors un fumoir électrique pourrait être la meilleure option
Peut-on mettre des copeaux de bois humides sur du charbon de bois ?
Oui, vous pouvez mettre des copeaux de bois humides sur du charbon de bois. Tremper les copeaux de bois dans l'eau les aidera à produire plus de fumée, et l'humidité ajoutée aidera à empêcher les charbons de s'éteindre.
Alors que certains maîtres de fosse aiment faire tremper les copeaux de bois avant de fumer, certains disent aussi que ce n'est pas nécessaire car cela abaisse la température du fumeur et ralentit le processus de cuisson.
Pourtant, les gens aiment la saveur fumée et fumante des copeaux de bois trempés.
Beaucoup de gens aiment faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant environ 30 minutes avant de les ajouter au gril ou au fumoir. Cela aidera à produire une fumée épaisse et savoureuse.
Les copeaux de bois prennent-ils feu s'ils sont placés directement sur du charbon de bois ?
Généralement, les copeaux de bois ne s'enflamment pas lorsqu'ils sont placés directement sur du charbon de bois sans fumoir. Cependant, vous devez contrôler la quantité de copeaux de bois que vous placez.
L'ajout de trop de copeaux de bois à la fois (pensez à 2 poignées ou plus) peut provoquer un incendie ou entraîner des fumée très dense et amère et la production de créosote.
Idéalement, placez une seule couche de copeaux sur le charbon de bois et laissez-les couver.
Ajouter trop peu de copeaux de bois ne donnera pas assez de saveur et peut allonger le temps de fumage total. Tout est question d'équilibre donc utiliser les copeaux de bois avec modération.
Ajoutez environ une poignée toutes les 30 à 45 minutes selon la durée pendant laquelle vous fumez.
Pourquoi mettre des copeaux de bois sur du charbon de bois dans le fumoir ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les copeaux de bois sont placés sur le charbon de bois dans le fumoir. La raison la plus évidente est que les charbons chauds chauffent les copeaux de bois qui commencent alors à fumer.
Cependant, les copeaux de bois ne brûlent pas tous en même temps - au lieu de cela, le charbon de bois et les copeaux de bois brûlent ensemble et les copeaux de bois aromatisés créent cette saveur de fumée forte et savoureuse.
Cela dépend des types de copeaux de bois, mais certains brûlent plus rapidement que d'autres. Par exemple, le bois de mesquite est un brûleur rapide, vous obtenez donc une fumée plus épaisse et plus forte.
Si vous aimez une saveur douce, l'utilisation de bois de pommier ou d'autres bois fruitiers rend la bonté fumée plus subtile et donne à la viande fumée une saveur sucrée.
En cliquant mon tableau complet des bois à fumer pour toutes les caractéristiques de chaque bois à fumer
Avantages de mettre les copeaux de bois directement sur le charbon de bois
Les copeaux de bois produisent beaucoup de fumée plus rapidement lorsqu'ils sont placés sur le charbon de bois.
Si vous les mettez à sec dans le fumoir, le bois produit également beaucoup de fumée. Cependant, si vous utilisez des copeaux de bois trempés dans le fumoir, il leur faudra plus de temps pour commencer à fumer.
L'ajout de copeaux de bois trempés les rendra plus efficaces pour produire de l'humidité et empêchera vos aliments de se dessécher trop rapidement.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de copeaux de bois, selon la saveur que vous recherchez. Même si vous utilisez un bois doux comme le pêcher, vous obtenez toujours beaucoup de saveurs fumées.
Brûler du bois sur le charbon de bois ne créera pas de dégâts supplémentaires dans votre fumoir.
Les cendres restent dans le foyer afin que vous puissiez les nettoyer lorsque les charbons ardents cessent de brûler. Par conséquent, il est facile d'enlever le désordre.
Si vous utilisez un fumoir en métal, les cendres brûlées peuvent s'infiltrer par les trous et causer des dégâts à l'intérieur de votre fumoir. Ces cendres peuvent même coller à la viande fumante.
Mettre les copeaux de bois dans une pochette en aluminium avant de les utiliser sur un gril à charbon
Si vous ne mettez pas de copeaux de bois directement sur le charbon de bois brûlant, vous pouvez les placer dans une pochette en aluminium.
L'utilisation d'un paquet de papier d'aluminium gardera les copeaux au même endroit et assurera une combustion uniforme.
Une bonne façon de le faire est de remplir une lèchefrite vide supplémentaire et de la remplir avec vos copeaux de bois.
Ensuite, recouvrez-les de papier d'aluminium et percez quelques petits trous sur le dessus du papier d'aluminium pour permettre à la fumée de s'échapper et d'infuser les aliments avec des saveurs fumées.
Si les copeaux de bois fument trop peu, percez des trous légèrement plus grands.
Placez ce bac à copeaux de bois sur vos grilles de cuisson près de la viande. Attendez que les copeaux de bois commencent à fumer.
Alternativement, vous pouvez placer les copeaux de bois ou les morceaux de bois dans la boîte de fumage directement sur ces charbons ardents.
La combustion lente et la fumée se produisent après quelques minutes mais peut prendre jusqu'à 20 minutes ou même une demi-heure, selon votre fumeur.
Une fois que vous remarquez de la fumée sortir du papier d'aluminium, vous pouvez commencer à cuisiner ces hot-dogs.
À emporter
Lorsque vous cuisinez à feu doux et lent, ajoutez des copeaux de bois directement sur le charbon de bois de votre fumoir.
C'est la meilleure façon d'utiliser le fumeur de charbon de bois et vous n'avez même pas besoin de dépenser de l'argent pour des boîtes de fumage séparées.
En trempant les copeaux de bois, vous pouvez ajouter une saveur fumée et une humidité supplémentaire. De plus, les copeaux de bois humides brûlent lentement afin que vous ne finissez pas avec trop de fumée.
Mais vous pouvez même ajouter des copeaux de bois secs et vous obtiendrez des plats délicieux.
Donc, l'essentiel est que oui, vous pouvez mettre des copeaux de bois directement sur le charbon de bois lorsque vous utilisez votre fumeur de charbon de bois et c'est la meilleure façon d'utiliser des copeaux de bois ou des morceaux de bois de fumage.
Ensuite, apprenez tout sur Comment utiliser des granulés de bois sur un gril à charbon
