Il peut être difficile de savoir par où commencer pour choisir le bois, surtout si vous débutez tabagisme Viande. Alors, le peuplier vous donne-t-il une bonne saveur?
Le peuplier est un bois très doux et idéal pour fumer de la viande. Bien que beaucoup apprécient la saveur distincte que ce bois de fumage le plus subtil ajoute à leurs plats, il est important de noter qu'il ne produit pas beaucoup de fumée et qu'il est préférable de l'utiliser en combinaison avec d'autres bois.
Alors, quand pouvez-vous utiliser du peuplier pour fumer de la viande ? Découvrons-le…
Cela peut être une bonne ou une mauvaise chose, selon votre palais.
Si vous préférez une saveur plus douce, vous en tenir au peuplier seul est un excellent choix. Cependant, si vous appréciez plus de saveur dans votre viande (comme ces meilleurs choix), alors vous voudrez peut-être inclure d'autres bois à combustion longue comme le hickory ou le mesquite pour plus de saveur.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Quels sont les avantages de fumer avec du peuplier ?
- 2 Comment sélectionner le bon type de peuplier ?
- 3 Combien de temps faut-il pour assaisonner le peuplier?
- 4 Peut-on brûler du peuplier sur un poêle à bois ?
- 5 Fumoirs et copeaux de bois
- 6 Utilisation d'un fumoir décalé ou d'un fumoir improvisé
- 7 Quelle est la meilleure façon de fumer de la viande avec du peuplier ?
- 8 Laissez-vous l'écorce lorsque vous fumez du peuplier deltoïde ?
- 9 Quelles viandes se fument bien avec le peuplier ?
- 10 Cottonwood est-il bon pour le barbecue ?
- 11 Comment éviter la créosote en fumant avec du peuplier ?
- 12 Réflexions finales
Quels sont les avantages de fumer avec du peuplier ?
Le peuplier est l'un des types de bois les plus couramment utilisés. Voici quelques-uns des avantages de ce bois à fumer subtil qui le rendent idéal pour fumer.
C'est pas cher
Les peupliers ont une croissance rapide et se trouvent couramment aux États-Unis, en Europe et dans de nombreuses régions d'Asie. Il est relativement peu coûteux et facile à trouver. Cela en fait un excellent choix pour ceux qui fument avec un budget limité.
Il a un léger goût de fumée
Un autre avantage de fumer avec du peuplier est qu'il s'agit de l'un des bois les plus doux, avec une saveur de fumée plus subtile que les choix de bois comme le rouge. chêne et chêne blanc. C'est grâce à sa forte concentration de tanins, le composé qui donne au bois sa couleur caractéristique et sa saveur distincte.
De saveur douce, il est parfait pour ceux qui débutent dans le fumage de la viande ou qui ne sont pas habitués aux saveurs fortes que l'on trouve dans d'autres bois plus forts.
Lorsque ces tanins sont libérés dans l'air, ils interagissent avec la viande et produisent cette saveur douce et fumée pour laquelle le peuplier est le plus populaire. C'est idéal pour neutraliser les acides trouvés dans d'autres bois, les empêchant de gâcher le goût de vos viandes.
C'est un bois fumant fort
Cela signifie que bien qu'il s'agisse d'un bois plus tendre que l'aulne, sa composition est robuste. Cela signifie qu'il ne se cassera pas ou ne se brisera pas facilement lorsqu'il est exposé à des températures élevées.
Maintenant que nous vous avons convaincu, espérons-le, de la raison pour laquelle vous devriez fumer de la viande avec du peuplier deltoïde, passons à apprendre à sélectionner le bon type de peuplier deltoïde.
Comment sélectionner le bon type de peuplier ?
Lors de la sélection du peuplier deltoïde pour le fumage, il y a quelques éléments dont vous devez tenir compte.
Le premier est l'âge de l'arbre. En règle générale, plus l'arbre est vieux, plus le bois sera dur et dense. Cela le rend parfait pour fumer car il ne se cassera pas facilement ou ne se fendra pas facilement lorsqu'il est exposé à la chaleur.
Quels types de peupliers dois-je éviter?
Bien que le peuplier soit un excellent choix pour fumer de la viande, il y a quelques types que vous devriez éviter.
Évitez d'utiliser du peuplier qui a été traité chimiquement avec des pesticides ou autres. Ceux-ci peuvent non seulement dégager un goût amer qui engourdit la langue et empoisonner les humains.
De même, évitez d'utiliser du peuplier deltoïde provenant de zones proches de routes très fréquentées ou d'autres zones à fort trafic.
Peuplier vert
Le peuplier vert est une autre option de bois que vous voudrez éviter car il produit beaucoup de fumée lorsqu'il est chauffé. Cela crée une saveur forte et désagréable sur votre nourriture, la ruinant complètement. Pour cette raison, la plupart préfèrent opter pour du bois mort ou de l'écorce à la place.
Combien de temps faut-il pour assaisonner le peuplier?
Contrairement à d'autres types de bois, le peuplier n'a pas besoin d'assaisonnement avant utilisation. Cela signifie que vous pouvez commencer à fumer immédiatement !
Peut-on brûler du peuplier sur un poêle à bois ?
Il peut être possible de brûler des bûches de peuplier sur un poêle, bien qu'il ne soit pas assez puissant pour générer une chaleur intense.
Cela signifie qu'il est peu probable qu'il cuise complètement vos aliments, en particulier avec des coupes plus grosses comme l'épaule ou la cuisse. Pour cette raison, les viandes comme porc qui doivent être bien cuits pour être consommés en toute sécurité ne sont pas conseillés.
Il y a aussi le risque que le peuplier se fissure ou fume trop, ce qui en fait une option de poêle à bois non sécuritaire.
Fumoirs et copeaux de bois
Si vous cherchez à ajouter une saveur fumée à vos aliments, les boîtes de fumage et les copeaux de bois sont un excellent moyen de le faire. Les fumoirs sont conçus pour s'adapter aux brûleurs de votre gril. L'ajout de copeaux de bois dans la boîte de fumage ou directement sur les braises permet à la fumée de circuler autour de vos aliments, leur conférant une délicieuse saveur de fumée.
Nouveau dans l'utilisation d'une boîte à fumer? Apprendre à obtenez la température, le placement et le bois directement dans notre guide pratique.
Meilleurs copeaux de bois de peuplier pour une boîte à fumer
Lorsque vous recherchez les meilleurs copeaux de bois de peuplier pour un fumoir, il est important de prendre en compte l'âge de l'arbre. Les arbres plus âgés auront un bois plus dur et plus dense qui est moins susceptible de se casser ou de se briser lorsqu'il est exposé à la chaleur, il est donc fortement recommandé.
Où acheter des copeaux de bois de peuplier pour fumer
Si vous cherchez à mettre la main sur des copeaux de bois de peuplier pour fumer vos viandes, vous pouvez essayer quelques endroits.
Une option consiste à vous rendre dans votre quincaillerie locale. De nombreuses quincailleries proposent une gamme d'options de fumoirs et de copeaux de bois, ce qui facilite la recherche du bon type de peuplier pour votre prochaine session de fosse.
Comment faire des copeaux de bois de peuplier pour fumer la viande
Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez également essayer de récolter vos propres copeaux de bois de peuplier. Pour ce faire, dirigez-vous simplement vers un peuplier deltoïde et cassez quelques petites branches. Assurez-vous d'éviter les branches qui ont été traitées avec des pesticides ou d'autres produits chimiques.
Une fois que vous avez récolté vos copeaux de bois de peuplier, il est temps de commencer à fumer ! Placez-les simplement dans une boîte à fumer ou directement sur les braises et profitez de la délicieuse saveur de fumée qu'ils ajoutent à vos aliments.
Utilisation d'un fumoir décalé ou d'un fumoir improvisé
Une alternative à l'utilisation d'un foyer consiste à utiliser un fumeur décalé ou construire un fumeur de barbecue improvisé.
C'est une excellente option pour les séances de fumée de dernière minute où vous n'avez pas encore accès à une boîte à fumer.
Une autre option pour ceux qui souhaitent fumer avec du peuplier consiste à utiliser un fumoir décalé.
Offset fumeurs (comme ceux-ci) disposent de grandes zones de cuisson et d'un foyer séparé, leur permettant de disperser la chaleur uniformément. Essayez de mélanger du chêne, de l'aulne ou du noyer dans le récipient et assurez-vous qu'il limite le flux d'air pour maintenir les cendres brûlantes en place.
Il produira la saveur la plus intense de la viande que vous ayez jamais goûtée. Un que nous promettons que vous n'oublierez pas !
Quelle est la meilleure façon de fumer de la viande avec du peuplier ?
Le peuplier est probablement le meilleur bois pour fumer la viande à notre humble avis. Ou au moins l'un d'entre eux. La saveur délicate qu'il confère n'est pas trop écrasante et il ajoute de la jutosité et de la saveur à vos plats tout en préservant les aliments.
Suivez ces conseils simples pour fumer de la viande avec du peuplier deltoïde et vous dégusterez de délicieux repas fumés en un rien de temps !
Commencez par vous assurer que le gril est propre.
Faites une Frotter à sec ou mariner avec des oignons, de l'ail, du poivre et des herbes à votre goût. Placer la viande sur le gril pendant environ trois minutes de chaque côté. Chaque fois que vous retournez la viande, badigeonnez-la d'une couche supplémentaire de marinade sèche ou de marinade et laissez couler la fumée.
Lorsque la viande est cuite à votre goût, retirez-la du gril et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.
Dégustez votre délicieux viande fumée!
Laissez-vous l'écorce lorsque vous fumez du peuplier deltoïde ?
Nous vous recommandons de laisser l'écorce pendant le processus de fumage. L'écorce apportera beaucoup de saveur aux viandes fumées au peuplier deltoïde.
Il est de notoriété publique que lorsque vous construisez ou achetez un foyer, certains des meilleurs matériaux à utiliser sont les bûches, les roches et les racines trouvées près de l'endroit où ces éléments vont être placés. Les journaux peuvent être utilisés
Quelles viandes se fument bien avec le peuplier ?
Cottonwood est l'un de ces bois de fumage qui complète une large gamme de viandes. C'est principalement grâce à sa saveur très douce qui ne domine pas les aliments.
Voici quelques idées pour votre prochaine session au stand :
Côtes de porc
Cottonwood a la capacité de rendre juteux travers de porc encore plus juteux. C'est pourquoi c'est l'un de nos bois préférés pour fumer. Sa combustion lente garde la viande tendre. Et cela tandis que sa faible production de fumée ne fait qu'ajouter à la douceur naturelle de la viande elle-même sans la dominer.
Steak
Prévoir de faire steaks savoureux dont se souviendront vos proches et vos rivaux pour les étés à venir ? Cottonwood vous a couvert.
Il a la capacité de saisir rapidement votre steak parfaitement. Ceci est mieux réalisé avec l'aide d'un feu à combustion rapide et d'une bonne quantité de charbon.
Il est également idéal pour fumer du bœuf et d'autres viandes rouges, à condition qu'il s'agisse de coupes fines.
Poulet assaisonné style Fajitas
Comme la plupart des volaille, le poulet fait partie de ces viandes qui sont excellentes lorsqu'elles sont bien cuites mais qui se dessèchent trop facilement. C'est notoirement vrai avec la poitrine de poulet.
Cottonwood est le meilleur bois de fumée pour aider à lutter contre cela. Il brûle lentement et uniformément, ce qui le rend particulièrement bon pour fumer du poulet et d'autres volailles.
Fish
Beaucoup choisissent le peuplier pour poisson fumé en raison de sa combustion lente à basse température. Vous constaterez que vous êtes capable de retenir beaucoup d'humidité dans votre poisson en utilisant du peuplier tout en ajoutant une légère saveur de fumée aux saveurs existantes du poisson.
Un choix de poisson populaire parmi les pitmasters fumant avec du peuplier est le saumon. Bien que vous soyez sûr de trouver du succès en utilisant n'importe quel type de poisson avec ce bois.
Autres coupes de viande
Pour fumer d'autres coupes de viande, vous devrez peut-être incorporer d'autres types de bois dans votre peuplier. Les coupes de viande plus épaisses comme l'épaule de porc nécessitent des bois brûlant plus longtemps pour bien cuire. Vous trouverez de superbes Idées de recettes BBQ-fumeur ici.
Cottonwood est-il bon pour le barbecue ?
Cottonwood est un excellent bois de fumage pour le barbecue car il a une saveur douce qui ne dominera pas vos aliments. C'est aussi une option abordable, ce qui en fait un excellent choix pour les petits budgets.
Assurez-vous simplement que le bois est sec afin qu'il ne crée pas beaucoup de fumée. Vous voudrez également utiliser une chaleur plus élevée que vous ne le feriez avec d'autres bois, car le peuplier brûle rapidement.
Comment éviter la créosote en fumant avec du peuplier ?
Pour éviter la créosote en fumant avec du peuplier deltoïde, assurez-vous d'utiliser un mélange adéquat d'air, de lumière et d'un peu de fumée. La créosote est le résultat de la combustion de bois ou de charbon qui n'est pas assez chaud. S'il n'y a pas assez d'oxygène pour que la chaleur transforme le bois en huiles, il peut créer trop de fumée et créosote.
Réflexions finales
Fumer de la viande avec du peuplier est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la jutosité aux plats tout en préservant les aliments. C'est aussi une option abordable, ce qui en fait un excellent choix pour les petits budgets.
Pour de meilleurs résultats lorsque vous fumez avec du peuplier deltoïde, veillez à utiliser une chaleur élevée et du bois sec. De cette façon, il ne créera pas beaucoup de fumée.
Vous voudrez également utiliser une chaleur plus élevée que vous ne le feriez avec d'autres bois, car le peuplier est un bois plus doux et brûle rapidement.
S'il n'y a pas assez d'oxygène pour que la chaleur transforme le bois en huiles, il peut créer trop de fumée et créosote. Vous pouvez éviter cela en utilisant un mélange adéquat d'air, de lumière et de fumée.
Merci pour la lecture!
