Fumoirs électriques : probablement les plus faciles d'accès, mais le goût de la fumée ?

Électrique les fumeurs sont essentiellement des fumeurs de box ou fumeurs verticaux avec une plaque chauffante en acier pour la génération thermique.

Parce qu'il n'y a pas de combustion, qu'il n'y a pas de cellulose, de lignine, de charbon ou même d'oxygène brûlé, il n'y a pas de gaz de combustion.

Qu'est-ce qu'un fumeur électrique?

C'est un appareil électrique, généralement utilisé à l'extérieur ou à l'intérieur, qui fume et cuit à l'aide de tiges électriques chaudes.

Puisque la source de chaleur est électrique, c'est différent d'utiliser du charbon de bois ou les fumeurs de pellets aiment certains de ces modèles, qui créent beaucoup de fumée. Les fumeurs électriques sont plus propres et plus faciles à utiliser car ils ne nécessitent pas autant de surveillance.

Les fumeurs électriques sont disponibles dans de nombreuses tailles, des petits fumeurs d'intérieur aux grands fumeurs d'intérieur à des fins commerciales et des fumeurs à l'extérieur. Bien que les conceptions puissent varier, la plupart sont en acier inoxydable ou en fonte.

Les caractéristiques peuvent varier, ils peuvent avoir des zones de cuisson de différentes tailles, des grilles chauffantes, des grilles pour fumeurs et des fonctionnalités modernes et cool. Ceux-ci inclus:

• fonctionnalités Bluetooth exploitées par smartphone
• boutons d'alimentation à une touche, chauffage automatisé et cycles de refroidissement
• panneaux de commande numériques
• télécommandes

L'essentiel est que les fumeurs électriques fabriquent des aliments délicieux, fumés et savoureux, et ils sont plus faciles à utiliser et à utiliser. Avec un fumeur électrique, tout le monde, y compris les débutants, peut fumer des aliments savoureux.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pour cela, je vous recommanderais d'obtenir le fumoir électrique Masterbuilt, qui est également dans nos meilleures marques post parce que c'est un numérique fumeur que vous pouvez définir et laisser :

(voir plus d'images)

Il n'y a pas non plus de saveur de fumée car il n'y a pas de fumée.

Pour surmonter cela, les fumeurs électriques utilisent également des copeaux de bois ou des granulés, placés sur un plateau en métal avec un couvercle pour éviter les feux instantanés (ceci est facultatif) pour obtenir cette saveur fumée du feu de bois.

Avantages d'un fumeur électrique vertical

• Les fumeurs électriques sont abordables et se vendent généralement entre 200 et 500 dollars chacun.
• Ils sont légers et faciles à utiliser, et vous pouvez en utiliser beaucoup à l'intérieur !
• Heureusement, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la fumée car elle n'en produit pas à l'extérieur de la chambre.
• Certaines marques ont des commandes informatiques avancées. Ceux-ci vous débarrassent des tâches de cuisson afin que vous puissiez faire d'autres choses importantes en attendant que la viande cuit.

Inconvénients

• La température n'est pas assez élevée pour obtenir la viande saisie désirée. De plus, vous ne pouvez pas les utiliser à l'extérieur, du moins pas sans une sorte de protection contre les intempéries. Lorsqu'il pleut, ses composants électriques peuvent être endommagés.
• Il n'y a pas d'anneau de fumée et la plupart s'accordent à dire que vous ne pouvez pas obtenir ce goût idéal de la viande fumée.
• Ils ont une capacité limitée en raison du problème des problèmes de chauffage.

Les fumeurs électriques sont-ils bons?

Malheureusement, certains mythes circulent selon lesquels les fumeurs électriques ne sont pas aussi bons que les «authentiques» au feu de bois. La vérité est qu'ils sont simplement différents. 

En fait, les fumeurs électriques sont en meilleure santé que les autres types. Ils sont également plus sûrs à utiliser et il y a moins de risques de blessures lorsque vous les utilisez.

Lors de la cuisson, le fumoir électrique réduit les fuites de fumée et de chaleur. Cela élimine les flambées et la fumée des flammes nues.

Enfin, gardez à l'esprit qu'un fumeur électrique cuit en moins de temps, donc il est plus efficace et plus rentable.

Comment fonctionnent les fumeurs électriques?

Un fumeur électrique est un appareil à fumer relativement simple, et il n'a pas trop de composants.

Le fumeur a une chambre de cuisson et des hot rods, qui chauffent lorsqu'ils sont branchés sur une prise de courant. Ces tiges chauffent la chambre de cuisson en faisant circuler de l'air chaud.

Ainsi, le principe de base est le suivant: le fumoir électrique chauffe les aliments par convection.

Le fumeur a également des grilles où vous pouvez placer la nourriture, une casserole d'eau pour garder suffisamment d'humidité et un endroit pour mettre des copeaux ou des morceaux de bois pour une saveur de fumée.

Le bois brûle à côté des radiateurs, et ceux-ci sont responsables de donner à la viande cette saveur de fumée classique.

Principaux composants d'un fumeur électrique

Avant de pouvoir devenir un maître dans l'utilisation de votre fumoir électrique, il est important de comprendre comment il est construit et comment il fonctionne.

Voici les principaux composants:

Tiges de chauffage

Chaque fumeur a au moins, mais généralement plus de baguettes chauffantes métalliques. Ceux-ci sont situés en bas et chauffent l'espace (chambre de cuisson) et cuisent la viande.

La chaleur s'accumule lentement; ainsi, la viande cuit lentement. Après tout, fumer est une question cuisson basse et lente.

Plateau à copeaux de bois

Chaque modèle est légèrement différent, mais chacun contient un plateau à copeaux de bois près du radiateur électrique. Vous devez placer des copeaux de bois ou de petits morceaux dans le plateau.

Ceux-ci brûlent lentement et produisent une fumée savoureuse. Bien sûr, vous ne pouvez que utilisez des copeaux de bois sans danger, comme les bois fruitiers, et sélectionnez les bois durs comme le caryer.

Les copeaux sont ajoutés à la chambre de combustion environ un quart du processus de fumage. Habituellement, vous ajoutez environ deux tasses pour ajouter de la saveur à la viande.

Bac à eau

Le bac à eau est généralement situé sous le bac à copeaux de bois ou sous des supports si le bac à copeaux de bois est sur le côté.

Au début du fumage, de l'eau froide est ajoutée à la casserole pour s'assurer que la température dans le fumoir ne devienne pas trop chaude trop rapidement. Dès que l'eau commence à chauffer, elle libère de la vapeur, ce qui facilite le processus de cuisson par convection.

De plus, l'eau garantit que les aliments restent un peu tendres et humides et ne deviennent pas durs et moelleux. L'humidité est essentielle pour les aliments les mieux fumés.

Comment ou devriez-vous utiliser un bac à eau pour fumoir électrique?

Il est préférable d'utiliser le bac à eau. Cet équipement facilite grandement le contrôle de la température.

Quand il fait froid dehors, vous pouvez ajouter de l'eau chaude dans la casserole. Il aide le fumeur à atteindre plus rapidement une température élevée.

Par contre, quand il fait chaud dehors, mais que la température du fumoir devient trop chaude, vous pouvez ajouter de l'eau froide dans la casserole. Cela peut aider à maintenir une température stable dans la chambre de cuisson.

En savoir plus: Pourquoi mettre de l'eau dans un fumeur de barbecue? Avantages + quand NE PAS

Grilles à griller

Les grilles sont l'endroit où vous mettez la viande ou d'autres aliments lorsque vous fumez. La plupart de ces supports sont fabriqués en acier inoxydable antiadhésif.

Vous placez les aliments directement sur les grilles (en particulier les coupes de filet de viande). Vous pouvez également placer vos poêles en fonte directement sur les grilles pour les aliments rôtis.

Amortisseurs et évents

Sans registres et évents, vous ne pouvez pas contrôler la température du fumeur. Les réglages de température dans un fumeur électrique sont contrôlés par le flux d'air.

Étant donné que l'oxygène alimente les flammes, vous devez être en mesure de contrôler la quantité d'oxygène qui entre.

Les registres au bas de l'unité de fumage s'ouvrent pour permettre à l'air d'entrer. Lorsque plus d'air entre, l'oxygène alimente ces flammes qui augmentent la température.

Les évents en haut du fumoir peuvent être ouverts et fermés au besoin. Ils permettent à la chaleur de s'échapper lorsque la température devient trop élevée.

Un peu de chaleur s'échappe également lorsque vous ouvrez les portes avant de l'appareil lorsque vous vérifiez la nourriture.

Comment choisir un fumeur électrique?

Si vous avez le bon fumoir électrique, vous pouvez préparer le morceau de viande fumée parfait. Imaginez fumer votre propre saucisse ou deux poules de Cornouailles pour un dîner en famille.

Tout est question d'équipement.

Voici ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un fumeur électrique:

Capacité de cuisson

Considérez la taille du fumeur. La description du produit indique généralement la quantité d'un aliment que vous pouvez cuisiner à la fois. Par exemple, certains fumeurs diront que vous pouvez fumer 2 poulets entiers à la fois.

La taille dont vous avez besoin dépend du nombre de personnes que vous souhaitez nourrir.

Si vous cuisinez pour une petite famille, achetez un petit fumeur. Pour des événements familiaux ou des invités occasionnels, choisissez-en un de taille moyenne. Enfin, si vous cuisinez régulièrement pour de grands groupes, investissez dans un fumeur électrique de qualité commerciale.

Combien d'espace il faut

Un fumeur peut être grand ou petit, mais cela dépend de l'espace de stockage dont vous disposez dans votre maison. Ne choisissez jamais un gros appareil qui occupe tout l'espace de la cuisine ou de la terrasse extérieure. De plus, un petit fumeur peut très bien faire le travail et il n'est pas nécessaire d'acheter du matériel encombrant.

Fonctionnalités:

Recherche des caractéristiques spéciales telles que le contrôle de la température, des matériaux robustes et une porte transparente.

Si vous voulez voir la viande fumer et que vous êtes débutant, choisissez un fumeur avec une fenêtre sur la porte. De cette façon, vous pouvez voir la nourriture fumer et vous n'êtes pas tenté d'ouvrir la porte pour vérifier si la nourriture fume bien.

Vous pouvez acheter un fumeur analogique qui vous montre la température sur une jauge. L'inconvénient est que c'est difficile à contrôler.

Un fumeur électrique est beaucoup plus facile à contrôler. Vous pouvez régler la température et l'heure et laisser l'appareil fumer. Le fumoir maintient la chaleur à une température constante pendant le processus de cuisson.

Zone de sécurité de température d'un fumeur électrique

Le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA recommande aux utilisateurs de fumoirs électriques de maintenir des températures comprises entre 225 °F et 300 °F tout au long du processus de cuisson. C'est la raison pour laquelle un fumoir électrique n'est pas adapté à la cuisson d'aliments qui ne sont pas complètement décongelés. La viande est cuite chaque fois que les températures internes atteignent :

• 165° F pour la volaille
• 160° F pour le porc, l'agneau, le boeuf haché et le veau
• 145 ° F pour le bœuf, les steaks d'agneau, les rôtis et le veau

Comme mentionné précédemment, les meilleurs fumeurs électriques sont livrés avec leurs propres sondes de température. Il y a même ceux avec des thermostats sans fil qui vous permettent de surveiller la température de votre fumeur sur votre téléphone portable ou votre tablette.

Ce sont d'excellentes fonctionnalités car elles vous permettent de vous assurer que tout se passe bien et que la « cuisson » que vous souhaitez pour vos cuisiniers est atteinte.

Selon la construction de votre fumoir électrique, il est important de noter que les éléments suivants peuvent avoir un impact sur la stabilité de la température de votre équipement :

• Intégrité du joint de la porte
• Type d'isolant utilisé
• Températures extérieures
• Capacité de puissance du fumeur

Comment utiliser un fumeur électrique

Lorsque vous cuisinez avec votre fumoir électrique, vous utilisez un four à convection à feu doux et à cuisson lente. Son fonctionnement est que l'air chaud entoure la viande (ou d'autres aliments) et réchauffe la température interne des aliments tout en ajoutant une saveur fumée.

La chaleur est fournie par une tige métallique chaude. Ces appareils sont plus faciles à utiliser que les granulés traditionnels ou fumeurs décalés parce que vous réglez simplement la température, puis vous pouvez continuer votre journée.

Vous devrez parfois ajouter plus d'eau et de copeaux de bois aromatisés, mais seulement une fois toutes les quelques heures.

Voici un guide étape par étape sur l'utilisation d'un fumeur électrique:

1. Allumez le fumoir en le brancher sur une prise électrique et mettre le contact. Utilisez le manuel d'instructions du fumeur pour vérifier la meilleure façon de procéder, car chaque modèle de fumeur varie.
2. Remplissez le bac à eau avec de l'eau (eau chaude en hiver). Vous pouvez ajouter des herbes si vous voulez plus de saveur.
3. Ajoutez des copeaux de bois au plateau à copeaux de bois ou au chargeur de copeaux de bois. Fermez le chargeur.
4. Certains fumeurs ont également un petit plateau sous les grilles où vous pouvez stocker les copeaux de bois si vous n'avez pas de solution de stockage séparée. Les résidus de la chargeuse à bois peuvent s'y accumuler, mais ne vous inquiétez pas; cela ne fait que rehausser la saveur fumée. Ne videz pas ce plateau ; laissez les morceaux de bois ajouter de la saveur.
5. Il est maintenant temps d'ajouter la nourriture. Les viandes marinées, les fruits de mer, le fromage et les légumes peuvent maintenant être ajoutés directement sur les grilles ou dans des casseroles en fonte. Positionnez bien les aliments, verrouillez le gril et assurez-vous de verrouiller le verrou.
6. Recherchez la jauge de température et les paramètres de la minuterie. En fonction de votre nourriture, vous devez régler la température et le temps de cuisson idéaux.
7. Une fois que le tabagisme est bien en cours; vous devrez peut-être ajuster les évents et les registres. Le flux d'air régule la température, alors gardez un œil dessus; même si vous êtes à distance, ne laissez pas le fumeur sans surveillance pendant trop longtemps.
8. Une fois les aliments fumés et finis, nettoyez le fumoir pour éliminer les résidus et la saleté.

Regardez cette courte vidéo dans laquelle une femme a montré comment utiliser le fumoir électrique Masterbuilt en 5 étapes faciles. C'est court et facile à comprendre et à suivre pour:

Les viandes grillées peuvent-elles être bien fumées dans un fumoir électrique?

Bien sûr, il est simple de préparer de la viande très fumée et savoureuse dans votre fumoir électrique. Le secret pour préparer de délicieuses recettes de viande fumée est d'apprendre à installer et à utiliser correctement un fumoir électrique.

Une fois que vous aurez compris, vous n'arrêterez pas de fumer. Un fumoir électrique cuit bien la viande, aidant la viande à conserver sa jutosité et sa tendreté tout en lui insufflant du fumé, souvent à partir de bois aromatisés.

Il y a des pitmasters comme Tête de viande Goldwyn qui insistent sur le fait qu'un fumeur électrique n'est pas aussi bon que le charbon de bois traditionnel, le gaz ou fumeurs de granulés.

Mais il admet que les fumeurs électriques peuvent cuisiner des aliments très savoureux et qu'ils sont faciles à utiliser.

La commodité est importante après tout, et si la viande est pleine de saveur, il n'y a aucune raison de ne pas acheter un fumeur électrique.

Quels sont les avantages et les inconvénients des fumeurs électriques pour cuisiner?

Avantages

• Facile à allumer et à éteindre et commencer à fumer
• La plupart sont portables ou du moins faciles à déplacer
• La surface de cuisson répartit la chaleur uniformément
• L'entretien est facile
• Il existe des modèles intérieurs et extérieurs
• Cela ne nécessite pas de surveillance constante. Une fois que vous l'avez installé et ajouté le bois, il vous suffit de vérifier l'eau et le bois toutes les quatre à six heures.
• Disponible pour tous les budgets
• Pas cher à utiliser
• Si vous avez un fumeur à base d'eau, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme des herbes pour aromatiser les aliments.
• La nourriture est moelleuse et tendre
• C'est assez abordable à utiliser
• Les fumeurs à chaleur sèche donnent à la viande une couche croustillante, et c'est très délicieux
• Prend moins de temps pour fumer de la nourriture

Inconvénients

• Les modèles de fumoirs électriques les plus récents et les plus innovants avec Bluetooth et applications contrôlées par smartphone sont plus chers que les fumeurs de charbon de bois, de granulés ou de gaz
• Selon le modèle, il peut être difficile à assembler et à apprendre à utiliser
• Certains modèles ne conviennent pas à une utilisation intérieure et extérieure
• Les fumeurs électriques extérieurs ont besoin d'une prise à proximité
• Ils peuvent créer de la fumée et des odeurs désagréables
• Vous devez constamment nettoyer les bacs à graisse pour éviter les incendies

Fumeur électrique vs charbon de bois

Les fumeurs électriques sont différents parce que leur source de chaleur est l'électricité.

Un fumeur électrique a une tige chauffée près du bas de l'unité. L'air chaud circule et se combine avec la fumée pour cuire et infuser les aliments avec une saveur fumée.

Une fois que vous avez réglé la minuterie et la température, vous pouvez essentiellement le laisser faire le travail.

Le fumoir à charbon fonctionne selon un principe simple: les charbons chauds brûlent et génèrent de la chaleur pour cuire les aliments. Des morceaux ou des copeaux de bois brûlent sur le charbon de bois et ajoutent cette saveur fumée.

L'inconvénient des fumeurs de charbon de bois est qu'ils ont constamment besoin d'attention. La température fluctue, vous devez donc régler les registres et les évents plus souvent.

Un fumeur de charbon donne une saveur plus fumée à la nourriture qu'une unité électrique. En outre, il peut donner à la viande cette peau croustillante qu'un électrique ne peut tout simplement pas.

En fin de compte, bien que les fumeurs de charbon de bois soient généralement moins chers et plus populaires, ils sont plus difficiles à utiliser.

En savoir plus sur Granulés de bois vs charbon de bois vs copeaux de bois vs morceaux de bois

Fumeur électrique vs fumeur à granulés

Les fumeurs électriques et à granulés doivent tous deux être branchés sur une source électrique. Tandis que le fumeur électrique cuit les aliments à l'électricité, le fumoir à granulés fonctionne par combustion.

Mais la principale différence entre les deux est que les fumeurs de granulés utilisez des granulés de bois dur spéciaux qui brûlent et fument vos aliments. Les pellets fournissent une source de chaleur indirecte qui cuit la viande.

L'avantage d'un fumeur de granulés est que vous pouvez cuisiner toutes sortes d'aliments, et ce n'est pas seulement pour fumer. Les options de cuisson pour ces unités comprennent la cuisson au four, le grillage, le fumage, la carbonisation et la torréfaction. Que diriez-vous bacon fumoir aux granulés?

En termes de saveur, le fumoir à granulés donne une saveur fumée plus intense car la combustion du bois confère une saveur différente des unités électriques.

L'essentiel est que les fumeurs de granulés sont excellents parce qu'ils donnent de la nourriture que les maîtres de fosse classiques recherchent. Cependant, ils sont encore plus difficiles à utiliser que les fumeurs électriques.

Fumeur électrique vs fumeur au propane

Un fumeur électrique est le meilleur lorsque vous voulez contrôler et cuire des aliments délicats comme fromage et le poisson. Lorsque vous utilisez un fumeur de propane, vous avez moins de contrôle sur la température.

Les fumeurs à gaz sont plus polyvalents et peuvent cuire à une température plus élevée, mais nécessitent une surveillance constante pendant que vous les utilisez.

Les fumeurs de propane ont un réservoir de propane qui agit comme source de carburant. Vous pouvez également ajouter des copeaux de bois au fumoir, et ainsi vous obtenez des aliments étonnants au goût de fumée de bois.

Le fumeur de gaz est le plus similaire aux fumeurs de charbon de bois, et vous pouvez obtenir les mêmes types de résultats.

Ce qui rend le fumeur de propane, c'est que vous n'avez pas besoin d'électricité pour le faire fonctionner, mais vous devez faire le plein de propane régulièrement.

Mais, pour fumer à l'extérieur, c'est très pratique. En outre, ces fumeurs sont moins chers que les fumeurs électriques.

Plage de température du fumoir électrique

Les fumeurs électriques, comme le Masterbuilt, ont une plage de température comprise entre 100-275 degrés F (37-135 Celsius).

Mais, il y a des fumeurs électriques avec une plage de température plus large entre 100 F et 500 F. C'est la meilleure option si vous prévoyez de fumer une variété de viandes et d'autres aliments.

Avant de commencer à craindre que votre fumoir électrique ne chauffe pas assez, sachez que la température idéale pour fumer se situe entre 225 et 250 F.

Ce n'est qu'une généralisation, et certaines viandes nécessitent d'autres températures pour bien cuire. Tenez également compte du fumage à froid par rapport au fumage à chaud.

Quels copeaux de bois utiliser pour un fumeur électrique

Les copeaux de bois ont des saveurs différentes. Les bois fruitiers comme la pomme sont sucrés et fruités, par exemple.

Le type de copeaux de bois que vous utilisez influencera la saveur générale de vos aliments fumés. Voilà pourquoi choisir le meilleur bois pour accompagner votre nourriture est de la plus haute importance.

Les copeaux de bois sont tout aussi importants que l'assaisonnement. L'utilisation du mauvais bois peut ruiner la saveur de la viande.

Si vous voulez que la viande ait cet arôme insuffisant, choisissez un bois qui complète le type d'aliment que vous fumez.

Il n'y a aucune différence entre les copeaux de bois que vous utilisez dans un fumeur électrique par rapport à l'offset ou à d'autres fumeurs.

Voici une liste des copeaux de bois les plus populaires pour les fumeurs électriques:

• Hickory
• chêne
• Mesquite
• Apple
• Cherry
• Aulne
• Noix de pécan
• Noyer

Les meilleurs conseils pour fumer avec un fumoir électrique

L'un des avantages des fumeurs électriques est que l'appareil régule la température pour vous, ce qui nécessite moins de conjectures et de supervision.

1. Utilisez une sonde de température et ne comptez pas sur la sonde intégrée

Les fumeurs électriques ont un thermomètre intégré appelé thermostat. Mais, chez la plupart des fumeurs, ce ne sont pas la meilleure qualité et sont souvent inexacts.

Bien sûr, si vous achetez un fumeur très cher, le thermostat peut être bon, mais le mieux est d'utiliser votre propre sonde de température externe.

Utilisez-le et il vous montrera la température réelle pour que vous puissiez fumer la viande parfaite à chaque fois.

2. Cuire toujours à la bonne température

Tous les aliments ne cuisent pas à la même température. Je sais, cela ressemble à du bon sens, mais les gens oublient généralement de vérifier la température idéale de cuisson et de fumage pour chaque morceau de viande ou de nourriture.

Par exemple, vous devez faire cuire la volaille à une température plus élevée de 275 degrés F, tandis que la poitrine et les côtes sont fumées à 225 F.

3. Maintenez un fumeur propre

Cela peut être fatigant, mais vous devez toujours nettoyer votre fumeur avant de l'utiliser. Si un fumeur n'est pas propre, il ne fonctionne pas de manière optimale et la saveur de la nourriture ne sera pas aussi bonne.

Un fumeur électrique est si attrayant car il brûle très propre. Par conséquent, retirez tout aliment carbonisé ou toute accumulation du fumoir.

Les cendres et les dépôts de graisse doivent être éliminés pour maintenir le fumoir en bon état.

Après chaque session de fumage, nettoyez bien chaque surface de cuisson, en particulier les grilles et les casseroles.

Si vous voulez moins de nettoyage, vous pouvez toujours utiliser une lèchefrite au bas du fumoir. Cela recueille la graisse et les gouttes, et vous pouvez le nettoyer dès que vous avez terminé ou lorsque vous nettoyez l'appareil.

Vous vous demandez probablement à quelle fréquence nettoyer un fumeur électrique?

Eh bien, la réponse est après chaque utilisation, comme je l'ai mentionné ci-dessus. Mais tous les quelques mois, vous devez nettoyer en profondeur le fumeur.

Ensuite, vous devez le réassaisonner également pour le garder agréable et huileux. Cela empêche non seulement la rouille des composants métalliques, mais cela rendra les aliments beaucoup plus savoureux.

4. Donnez-vous toujours du temps supplémentaire

Fumer implique beaucoup de planification et de gestion du temps. Certaines viandes, comme le jambon, peuvent mettre jusqu'à 24 heures à cuire. Donc, ce jour-là, vous devrez faire un peu de surveillance jour et nuit!

Voici la chose. Les fumeurs électriques cuisent les aliments plus lentement à une température beaucoup plus basse que les fumeurs réguliers de charbon de bois. La viande doit devenir tendre, fumée et bien cuire à l'intérieur.

Pour cela, il faut se préparer à une longue cuisson. Certains aliments comme les côtes prennent plusieurs heures à fumer. Mais si le temps est plus frais, cela peut prendre une heure ou deux supplémentaires.

Donc, le meilleur conseil est de vous donner suffisamment de temps et d'éviter la frustration.

5. Expérimentez les saveurs du bois

La partie amusante du tabagisme est de décider quelle saveur de bois ajouter au fumeur. La fumée aromatise alors la nourriture.

La plupart des fumeurs électriques sont livrés avec une option de chauffage au bois et vous pouvez ajouter des copeaux de bois aromatisés de votre choix. Les bois fruitiers comme la pomme, la cerise et l'abricot sont populaires.

Mais il en va de même pour les bois durs comme le caryer, l'aulne et le mesquite. Il n'y a rien de tel que la saveur de bacon du caryer jumelé avec du jambon ou de la poitrine.

Si vous vous sentez expérimental, vous pouvez même mélanger des bois. La pomme et le caryer sont de bonnes paires qui se complètent.

Le bœuf fonctionne mieux avec les bois durs, tandis que volaille délicate a meilleur goût avec la pomme ou la cerise.

Comment assaisonner un fumeur électrique

Avant d'utiliser votre fumeur, vous devez l'assaisonner. Ne t'inquiète pas; ce n'est pas difficile à faire.

Le rôle de l'assaisonnement est d'éliminer et de brûler les résidus sur les grilles, le plateau à copeaux ou le reste du fumoir. Vous trouverez souvent beaucoup de résidus sur les côtés du fumeur, en particulier sur tout l'acier inoxydable.

Pendant le processus de fabrication, certains résidus restent encore à l'intérieur du fumoir, vous devez donc le nettoyer avant de l'utiliser pour la première fois.

Prenez une petite brosse et couvrez les surfaces intérieures du fumoir avec une légère couche d'huile de cuisson. Il n'est pas nécessaire qu'il coule partout, mais assurez-vous d'utiliser une quantité généreuse de grilles de cuisson.

Ensuite, faites fonctionner le fumoir pendant 3 heures à 275 degrés F. Si vous voulez le faire comme les pros, après 2 heures, ajoutez des copeaux de bois dans le plateau. Cela crée de la fumée et amorce le fumeur avec cet arôme de fumée avant même de cuire la viande pour la première fois.

Que cuisiner dans un fumeur électrique?

Les fumeurs électriques sont tout aussi polyvalents que les fumeurs de granulés, de charbon de bois ou de gaz, ce qui signifie que vous pouvez fumer tous les aliments que vous aimez.

Voici quelques bonnes idées culinaires à fumer dans votre nouveau fumoir électrique:

• Pointe de poitrine
• Coupes de boeuf
• Travers de porc
• Porc (longe, épaule, crosse, bacon)
• Jambon
• Poulet assaisonné style Fajitas
• Wings
• Turquie
• Gibier
• Fruits de mer comme le homard
• Fish
• de saumon
• Fromage
• Tofu
• Légumes
• Côte de bœuf
• Agneau

Derrick Riches de The Spruce Eats recommande des morceaux de viande faciles comme un petit rôti d'épaule de porc ou un rôti de pique-nique pour les débutants.

Ces coupes sont peu coûteuses et assez indulgentes car elles se marient bien avec la plupart des bois, vous ne pouvez donc pas vraiment vous tromper avec les saveurs.

Comment fumer une épaule de porc dans un fumeur électrique

L'épaule de porc fumée est l'un des plats les plus délicieux que vous puissiez préparer avec votre fumeur. Mais, pour une raison quelconque, les gens pensent toujours que c'est très difficile.

Les gens demandent toujours: «Est-ce qu'il est facile de fumer une épaule de porc dans un fumeur électrique?»

Laissez-moi clarifier ceci: il existe un moyen simple de le faire!

Si vous voulez faire du porc effiloché que vous pouvez déchiqueter facilement et ajouter à vos sandwichs, vous allez devoir fumer pendant environ 7 à 8 heures, mais un gros morceau de viande peut prendre jusqu'à 12 heures.

Après tout, tout dépend de la taille de la viande coupée. C'est en fait l'un des aliments les plus faciles à fumer si vous suivez la méthode lente et lente, et il n'y a pas grand-chose que vous puissiez gâcher.

Voici quelques règles de base à suivre:

• Ajoutez votre Frotter à sec environ 12 heures avant de commencer à fumer.
• Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de la fumer pour qu'elle ait le temps de se réchauffer.
• Préchauffez le fumoir électrique et ajoutez vos copeaux de bois (la pomme et la cerise sont les meilleures).
• Placez votre porc avec le côté gras vers le haut dans le fumoir.
• Commencez à fumer à 250 degrés F. Vous devez fumer à cette basse température.
• Il faut environ 60 à 90 de fumage par livre de viande. Puisque l'épaule de porc est grasse, il est préférable de laisser chaque livre pendant 90 minutes.
• La viande est prête une fois que la température interne atteint 195 à 205 degrés F. Assurez-vous d'utiliser un thermomètre à viande et mesurez la température à l'intérieur de la viande, pas dans le fumoir.

Avantages et inconvénients des fumeurs électriques d'intérieur

Comme tous les fumeurs, ceux à l'intérieur ont des avantages et des inconvénients que vous devriez considérer avant d'investir dans un. Je recommande vivement de trouver des fumeurs à l'intérieur si vous avez une petite entreprise ou un restaurant et que vous souhaitez servir des aliments frais fumés.

Avantages

• Vous pouvez utiliser le fumeur à tout moment de la journée toute l'année, quelle que soit la météo.
• Un fumeur d'intérieur est la meilleure solution lorsque vous n'avez pas d'espace extérieur ou que votre terrasse est tout simplement trop petite.
• Avec les fumeurs à l'intérieur, vous ne gaspillez pas les services publics coûteux comme le charbon de bois, beaucoup de bois ou le gaz / propane. Ces fumeurs utilisent moins de copeaux de bois que les autres types de fumeurs.
• Vous avez plus de contrôle sur la cuisson de la viande. Contrairement aux autres fumeurs que vous devez vérifier en permanence, l'électricité nécessite une intervention minimale. Une fois que vous avez réglé la température, vous devez remplir le bac à eau et ajouter des copeaux de bois, mais seulement une fois toutes les 4 heures environ.

Inconvénients

• Les fumeurs à l'intérieur peuvent puer la maison, surtout si vous avez une petite cuisine et un appartement.
• Ils prennent encore beaucoup de place, vous devrez peut-être ignorer d'autres appareils.
• Les fumeurs d'intérieur sont chers et souvent plus chers que les modèles d'extérieur.
• Vous devez être prudent et surveiller le fumeur pour éviter tout incendie ou dommage. Les fumeurs deviennent extrêmement chauds.

A lire également: un fumoir électrique d'intérieur est parfait pour ceux d'entre vous qui recherchent la commodité.

Joost Nusselder, le fondateur de Lakeside Smokers, est un spécialiste du marketing de contenu et un papa hors pair, qui adore essayer de nouvelles recettes utilisant la technique du fumage au barbecue (ainsi que des recettes japonaises !) Il en a fait sa passion, et crée avec son équipe des articles de blog détaillés depuis 2016, afin d'aider ses fidèles lecteurs en proposant des recettes et des conseils de cuisine.