L'infrarouge (IR) est une énergie rayonnante invisible, un rayonnement électromagnétique avec des longueurs d'onde plus longues que celles de la lumière visible, s'étendant du bord rouge nominal du spectre visible à 700 nanomètres (fréquence 430 THz) à 1 mm (300 GHz) (bien que les gens puissent voir infrarouge jusqu'à au moins 1050 nm dans des expériences).
La majeure partie du rayonnement thermique émis par les objets proches de la température ambiante est infrarouge. Le rayonnement infrarouge a été découvert en 1800 par l'astronome Sir William Herschel, qui a découvert un type de rayonnement invisible dans le spectre au-delà de la lumière rouge, au moyen de son effet sur un thermomètre.
Il est utilisé dans la tradition cuisine des méthodes comme grillage et la pâtisserie, mais c'est la façon dont il est utilisé qui le rend spécial. Dans cet article, je vais vous expliquer comment cela fonctionne, à quoi cela sert et comment vous pouvez l'utiliser pour cuisiner de délicieux plats.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Cuisinez avec la technologie infrarouge
- 2 Apprenez à connaître la cuisson infrarouge : la nouvelle façon de cuisiner vos aliments
- 3 Pourquoi le rayonnement infrarouge pourrait être le meilleur moyen de cuisiner vos aliments
- 4 La cuisson infrarouge est-elle sûre ? La vérité sur l'utilisation de la technologie infrarouge pour la cuisson
- 5 Griller à l'infrarouge : une façon plus rapide et plus efficace de cuisiner
- 6 Maîtriser l'art de cuisiner avec des brûleurs infrarouges
- 7 Éléments à prendre en compte lors de la cuisson avec la technologie infrarouge
- 8 Maîtriser la cuisson au gril infrarouge : conseils et techniques
- 9 Conclusion
Cuisinez avec la technologie infrarouge
La technologie infrarouge utilise un élément qui chauffe lorsque du gaz ou de l'électricité est appliqué. Cet élément produit alors un rayonnement infrarouge, qui frappe les grilles et dégage une chaleur intense sur les aliments. Le transfert de chaleur est direct, c'est-à-dire que les aliments sont cuits par les ondes infrarouges plutôt que par convection ou par contact avec une surface chaude. Cela se traduit par des temps de cuisson plus rapides et un chauffage plus uniforme.
Quels sont les avantages de la technologie infrarouge ?
La technologie infrarouge présente plusieurs avantages lorsqu'il s'agit de cuisiner des aliments :
- Temps de cuisson plus rapides : La technologie infrarouge peut cuire les aliments jusqu'à 50 % plus rapidement que les méthodes traditionnelles.
- Chauffage uniforme : La chaleur produite par la technologie infrarouge est répartie uniformément, ce qui permet d'obtenir des aliments cuits uniformément.
- Chauffage puissant : Technologie infrarouge (voici les meilleurs grils qui l'utilisent) peut produire des températures allant jusqu'à 900 ° F, ce qui le rend idéal pour cuire de gros morceaux de viande ou saisir rapidement des aliments.
- Utilisation efficace de l'énergie : La technologie infrarouge utilise moins d'énergie que les méthodes de cuisson traditionnelles, ce qui en fait une option plus respectueuse de l'environnement.
- Retient l'humidité (ce qui peut être difficile à faire chez un fumeur): La technologie infrarouge ne repose pas sur l'air chaud pour cuire les aliments, ce qui signifie qu'elle ne dessèche pas les aliments autant que les méthodes de cuisson traditionnelles. Il en résulte des aliments plus juteux et plus savoureux.
- Cuisson naturelle : La technologie infrarouge ne nécessite pas l'utilisation d'huile ou d'autres supports de cuisson, ce qui en fait une option plus saine pour la cuisson des aliments.
Apprenez à connaître la cuisson infrarouge : la nouvelle façon de cuisiner vos aliments
La cuisson infrarouge est un type de cuisson qui utilise le rayonnement électromagnétique pour chauffer et cuire les aliments. Il est considéré comme un moyen de cuisson plus rapide et plus puissant que les méthodes traditionnelles. La cuisson infrarouge est similaire au processus de chauffage des aliments dans un micro-ondes, mais elle chauffe les aliments d'une manière différente.
Quels types d'appareils utilisent la cuisson infrarouge ?
La cuisson infrarouge peut être trouvée dans plusieurs types d'appareils, notamment :
- Grils infrarouges : Les grils infrarouges utilisent un élément infrarouge entre les grilles et la flamme pour chauffer les aliments.
- Brûleurs infrarouges : les brûleurs infrarouges se trouvent couramment dans les cuisinières à gaz et peuvent être utilisés pour faire sauter ou bouillir de l'eau.
- Poêles infrarouges : Les poêles infrarouges utilisent un élément infrarouge pour chauffer la poêle, permettant une cuisson uniforme.
Comment pouvez-vous utiliser la cuisson infrarouge dans votre cuisine ?
La cuisson infrarouge peut être un bon moyen d'ajouter de la commodité et de la rapidité à votre processus de cuisson. Voici quelques façons d'utiliser la cuisson infrarouge dans votre cuisine :
- Prenez un gril infrarouge : Les grils infrarouges sont le moyen le plus simple de commencer à cuisiner avec la technologie infrarouge.
- Ajoutez un brûleur infrarouge : Si vous avez une cuisinière à gaz, envisagez d'ajouter un brûleur infrarouge pour accélérer votre processus de cuisson.
- Utilisez une poêle à infrarouge : Une poêle à infrarouge peut être un excellent moyen de cuire les aliments uniformément et rapidement, en particulier lors de la cuisson ou de la friture.
Quels sont quelques exemples de cuisson infrarouge en action ?
Voici quelques exemples d'utilisation de la cuisson infrarouge dans votre cuisine :
- Cuisson de l'ail dans une poêle infrarouge : Une poêle infrarouge peut être chauffée rapidement à haute température, ce qui la rend parfaite pour faire sauter l'ail dans l'huile.
- Griller un gros morceau de viande : Les grils infrarouges sont suffisamment puissants pour cuire rapidement et uniformément de gros morceaux de viande.
- Faire bouillir de l'eau sur un brûleur infrarouge : Les brûleurs infrarouges peuvent chauffer l'eau plus rapidement que les brûleurs à gaz traditionnels, ce qui en fait un bon choix pour faire bouillir de l'eau.
La cuisson infrarouge vous convient-elle ?
La cuisson infrarouge est définitivement une nouvelle façon de cuisiner vos aliments, mais ce n'est peut-être pas pour tout le monde. Si vous appréciez la commodité et la rapidité de votre processus de cuisson, la cuisson infrarouge peut vous convenir. Cependant, si vous préférez la sensation traditionnelle de cuisson avec chaleur directe et contact avec les grilles, la cuisson infrarouge n'est peut-être pas le bon choix. En fin de compte, cela dépend de vos préférences personnelles et des types d'aliments que vous aimez cuisiner.
Pourquoi le rayonnement infrarouge pourrait être le meilleur moyen de cuisiner vos aliments
Le rayonnement infrarouge est un type d'énergie électromagnétique émis par tout objet dont la température est supérieure au zéro absolu. Lorsque cette énergie arrive, elle fait vibrer et chauffer les molécules de la zone. Ce processus est ce qui crée la surface chaude que nous utilisons pour la cuisson. Le rayonnement infrarouge se présente sous différentes formes et longueurs d'onde, mais le type utilisé pour la cuisson se situe généralement dans la zone rouge du spectre. Selon les recherches scientifiques actuelles, le rayonnement infrarouge n'est pas assez puissant pour modifier la structure moléculaire des aliments cuits en les utilisant comme source de chaleur, ce qui les rend sans danger pour la consommation humaine.
La différence entre la cuisson infrarouge et traditionnelle
La principale différence entre les méthodes de cuisson infrarouges et traditionnelles est la manière dont la chaleur est transmise aux aliments. Dans les méthodes de cuisson traditionnelles, la chaleur est fournie indirectement par l'air ou une surface de cuisson. La cuisson infrarouge, quant à elle, fournit de la chaleur directement aux aliments. Cela permet des temps de cuisson plus rapides et une meilleure saveur.
La cuisson infrarouge est-elle sûre ? La vérité sur l'utilisation de la technologie infrarouge pour la cuisson
La cuisson infrarouge utilise un rayonnement électromagnétique pour chauffer les aliments, ce qui signifie qu'elle repose sur un processus différent des méthodes de cuisson traditionnelles. Le rayonnement infrarouge est un type d'énergie incroyablement puissant qui peut chauffer les aliments plus rapidement que d'autres méthodes. Cependant, la question demeure : est-il sûr de cuisiner avec l'infrarouge ?
La vérité sur le rayonnement infrarouge et la nourriture
La vérité est que les recherches actuelles montrent que le rayonnement infrarouge n'est pas assez puissant pour modifier la structure moléculaire des aliments cuits en l'utilisant comme source de chaleur. Cela signifie que les résultats alimentaires sont sans danger pour l'utilisation et la consommation humaines. En fait, la cuisson infrarouge est une façon parfaitement normale de cuire les aliments et devient de plus en plus populaire parmi les cuisiniers à domicile et les fabricants de grils extérieurs.
La sécurité des grils et des appareils infrarouges
Grilles infrarouges et les appareils sont parfaitement sûrs à utiliser pour la cuisson des aliments. Ils fonctionnent en devenant incroyablement chauds, avec des températures atteignant jusqu'à 900 degrés Fahrenheit. Cependant, la surface de l'appareil reste relativement froide, ce qui signifie qu'il est sûr à manipuler et à utiliser.
L'importance d'une utilisation raisonnable
Bien que la cuisson infrarouge soit sûre, il est important d'utiliser la technologie de manière judicieuse. Une exposition prolongée au rayonnement infrarouge peut présenter un risque, comme avec toute autre méthode de cuisson. Cependant, des études réalisées par les National Institutes of Health ont montré que le risque associé à la cuisson infrarouge n'est pas plus élevé qu'avec d'autres méthodes de cuisson.
Griller à l'infrarouge : une façon plus rapide et plus efficace de cuisiner
Les grils infrarouges fonctionnent en utilisant un élément spécial qui produit de courtes ondes électromagnétiques, qui sont ensuite absorbées par les aliments en cours de cuisson. Cette forme de rayonnement frappe directement les aliments, permettant un processus de cuisson plus rapide et plus efficace. L'élément infrarouge se trouve généralement entre le brûleur à gaz et la zone de cuisson, ce qui lui permet de chauffer complètement et de produire une chaleur incroyable.
Qu'est-ce qui rend le gril infrarouge différent ?
La principale différence entre les grillades infrarouges et les autres types de grillades est la manière dont la chaleur est produite et distribuée. Le gril infrarouge utilise une technique plus avancée qui permet une température plus élevée, frappant une zone spécifique avec beaucoup de puissance. Cela signifie que les plats obtenus sont cuits plus rapidement et avec un peu plus d'humidité, ce qui les rend idéaux pour la viande et d'autres types d'aliments.
Pourquoi utiliser un gril infrarouge ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un gril infrarouge est une bonne idée pour tous ceux qui aiment cuisiner à l'extérieur :
- Temps de cuisson plus rapide : Les grils infrarouges peuvent atteindre des températures plus élevées plus rapidement que les grils traditionnels, ce qui les rend parfaits pour les repas rapides.
- Utilisation plus efficace de l'énergie : comme les grils infrarouges utilisent moins d'air et de gaz pour produire de la chaleur, ils sont plus efficaces et nécessitent moins de combustible pour cuisiner.
- Commodité : Les grils infrarouges sont simples à utiliser et nécessitent peu d'entretien, ce qui en fait une excellente option pour tous ceux qui veulent cuisiner à l'extérieur sans trop de tracas.
- De meilleurs résultats : le gril infrarouge produit des plats avec une saveur et une texture uniques qui ne peuvent être trouvées avec d'autres méthodes.
Comment cuisiner avec un gril infrarouge
Si vous débutez avec les grillades infrarouges, voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :
- Consultez le manuel : chaque type de gril infrarouge est un peu différent, c'est donc une bonne idée de lire le manuel avant de commencer à cuisiner.
- Préchauffez le gril : Les grils infrarouges mettent un peu de temps à chauffer, alors assurez-vous de préchauffer le gril avant de commencer la cuisson.
- Utilisez la bonne température : Les grils infrarouges peuvent devenir très chauds, il est donc important d'utiliser la bonne température pour l'élément spécifique que vous cuisinez.
- Utilisez un thermomètre à viande : Les grillades infrarouges peuvent être sensibles à l'humidité, c'est donc une bonne idée d'utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer que vos aliments sont bien cuits.
- Expérimentez différentes techniques : Le gril infrarouge permet une grande flexibilité dans les méthodes de cuisson, alors n'ayez pas peur d'essayer de nouvelles choses et de voir ce qui vous convient le mieux.
Maîtriser l'art de cuisiner avec des brûleurs infrarouges
Les brûleurs infrarouges sont un type de brûleur qui émet de la chaleur rayonnante pour cuire les aliments. Ils sont couramment utilisés dans les grils, les fours et autres appareils de cuisson. Les brûleurs infrarouges fonctionnent en chauffant une grande boîte métallique recouverte de couches d'émetteurs en acier inoxydable, de carreaux de céramique ou d'autres matériaux qui émettent un rayonnement infrarouge. La chaleur est ensuite transférée aux aliments par l'air, en fonction du débit d'air et du type de barrière qui isole la flamme.
Comment fonctionnent les brûleurs infrarouges ?
Les brûleurs infrarouges fonctionnent en chauffant une grande boîte métallique recouverte de couches d'émetteurs en acier inoxydable, de carreaux de céramique ou d'autres matériaux qui émettent un rayonnement infrarouge. La chaleur est ensuite transférée aux aliments par l'air, en fonction du débit d'air et du type de barrière qui isole la flamme. Les brûleurs infrarouges émettent beaucoup de chaleur dans une petite zone, ce qui les rend idéaux pour saisir et cuire rapidement les aliments.
Éléments à prendre en compte lors de la cuisson avec la technologie infrarouge
Cuisiner avec la technologie infrarouge nécessite un certain apprentissage et des compétences. Ce n'est pas aussi simple que de mettre un morceau de viande sur le gril et de le retourner plusieurs fois. Vous devez connaître la bonne façon de cuire chaque type d'aliment, la bonne température et le bon temps de cuisson. Il faut un peu de temps pour s'habituer à cuisiner avec l'infrarouge, mais une fois que vous avez compris, c'est un moyen pratique et efficace de produire des aliments de haute qualité.
Stockage et taille
Les grils et les brûleurs infrarouges peuvent être assez grands et occuper beaucoup d'espace dans votre cuisine ou votre espace extérieur. Si vous avez une petite cuisine ou un espace extérieur limité, vous ne pourrez peut-être pas installer de gril infrarouge. De plus, si vous achetez un gril infrarouge de qualité commerciale, vous aurez peut-être besoin d'une boîte de rangement dédiée pour le garder en sécurité lorsqu'il n'est pas utilisé.
Prix
Les grils et les brûleurs infrarouges peuvent être plus chers que les grils à gaz ou électriques traditionnels. Cependant, ils offrent de nombreux avantages que les grils traditionnels n'offrent pas, comme la possibilité de cuire des viandes et des poissons délicats sans les brûler. Si vous êtes prêt à dépenser un peu d'argent supplémentaire, un gril infrarouge est un excellent investissement.
Spécificité
La cuisson infrarouge est une méthode spécifique qui fonctionne le mieux pour certains types d'aliments. Si vous souhaitez carboniser et griller des steaks ou cuire des morceaux de viande solides, l'infrarouge n'est peut-être pas la meilleure option. Cependant, si vous cherchez à cuisiner des poissons délicats ou à obtenir une finition parfaite sur des légumes, l'infrarouge est la solution.
Moocall Heat
Les grils et les brûleurs infrarouges deviennent très chauds, très rapidement. Cela peut être un problème si vous n'êtes pas habitué à cuisiner avec une chaleur aussi élevée. Vous devez faire attention à ne pas brûler vos aliments ou à ne pas trop les cuire. De plus, la chaleur est souvent dirigée directement sur les aliments, ce qui peut poser problème si vous cuisinez quelque chose qui doit être cuit lentement et uniformément.
Temps de cuisson court
La cuisson infrarouge est connue pour son temps de cuisson court. Bien que cela puisse être pratique, cela signifie également que vous devez pouvoir cuire vos aliments rapidement et efficacement. Si vous n'êtes pas en mesure de suivre le rythme de la cuisson, vos aliments risquent d'être trop cuits ou brûlés.
Matériau de la plaque
Les plaques d'un gril infrarouge peuvent être constituées de divers matériaux, notamment l'acier et la céramique. Les plaques d'acier sont idéales pour produire beaucoup de chaleur rapidement, mais elles peuvent être difficiles à nettoyer. Les plaques en céramique sont plus faciles à nettoyer, mais elles produisent moins de chaleur. Il est important de choisir le bon matériau de plaque pour vos besoins.
Gaz contre électrique
Les grils infrarouges peuvent être alimentés au gaz ou à l'électricité. Les grils à gaz sont plus pratiques et offrent beaucoup de flexibilité en termes de contrôle de la température. Grills électriques (les meilleurs ici) sont plus économes en énergie et offrent une source de chaleur plus constante. Il est important de choisir le bon type de gril infrarouge pour vos besoins.
Qualité du produit
Tous les grils et brûleurs infrarouges ne sont pas créés égaux. Certains offrent de nombreuses fonctionnalités et des composants de haute qualité, tandis que d'autres sont de qualité inférieure et peuvent ne pas durer aussi longtemps. Il est important de faire vos recherches et de choisir un produit de haute qualité qui durera des années.
Maîtriser la cuisson au gril infrarouge : conseils et techniques
- Décongelez soigneusement vos viandes et fruits de mer avant de les griller pour assurer une cuisson uniforme.
- Séchez vos aliments avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
- Badigeonnez une légère couche d'huile de canola sur la surface de votre nourriture pour l'aider à retenir son jus et l'empêcher de coller au gril.
Optimisation de vos paramètres de gril infrarouge
- Préchauffez votre gril à feu vif pendant 10 à 15 minutes avant de placer vos aliments sur les grilles.
- Utilisez le réglage élevé pour saisir vos viandes et fruits de mer pour une finition steakhouse.
- Utilisez le réglage moyen pour les aliments délicats comme les légumes et la volaille.
- Utilisez le réglage bas pour terminer la cuisson de vos aliments ou pour les garder au chaud.
- Gardez la hotte couverte autant que possible pour maintenir une température constante et obtenir une performance optimale de vos brûleurs de gril.
Techniques de cuisson pour les grillades infrarouges
- Utilisez une brosse à poils en laiton fourchue pour nettoyer vos grilles avant et après la cuisson afin de minimiser l'excès de graisse et d'obtenir ces marques de gril parfaites.
- Utilisez une fourchette ou des pinces pour retourner vos aliments au lieu d'une spatule ordinaire pour éviter de percer la surface et de perdre du jus.
- Utilisez un brûleur secondaire pour produire un glaçage ou une sauce pour vos aliments pendant la cuisson.
- Retirez l'excès de graisse de vos viandes et fruits de mer pour éviter les poussées et la chaleur intense qui peuvent brûler vos aliments.
- Utilisez un flacon pulvérisateur rempli d'eau pour contrôler les poussées pouvant survenir pendant la cuisson.
Conclusion
C'est ainsi que vous pouvez utiliser la technologie infrarouge pour cuire les aliments plus rapidement et plus efficacement. C'est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de votre équipement de cuisine et un excellent moyen de tirer le meilleur parti de votre expérience culinaire. De plus, c'est un moyen d'obtenir des aliments délicieux, croustillants et juteux. Alors, allez-y et essayez-le!
