Les grillades à la maison et le jeu de barbecue ont augmenté de quelques crans au cours des dernières décennies
Il est maintenant possible pour n'importe qui de créer une configuration de cuisine extérieure professionnelle dans son propre jardin et de s'appeler un pitmaster.
Mais comment cela dans le bon sens ? Pour quels fumeurs les professionnels iraient-ils ?
Tout dépend de vos propres besoins, comme pour tout fumeur là-bas, il y a des pros qui ne jurent que par ça.
Dans ce guide, nous passerons en revue toutes les choses que vous devriez rechercher lorsque vous décidez quel fumoir acheter pour votre installation à domicile.
Lisez la suite pour savoir quels fumeurs sont les pros maîtres de puits utiliser!
Dans cet article, vous trouverez :
Différents types de fumeurs
Bien sûr, il y a plus d'un type de fumeur vous pouvez acheter pour la configuration de votre jardin.
Chacun vient avec son propre ensemble unique d'avantages et d'inconvénients qui pourraient mieux vous convenir.
Fumeurs électriques
Les fumeurs électriques sont probablement le type de fumoir le plus facile à utiliser. Tout ce que vous avez à faire est de le brancher sur une prise et de l'allumer.
Cependant, les fumeurs électriques sont généralement moins polyvalents que leurs autres options.
Par exemple, vous ne pouvez pas vraiment les utiliser pour griller des aliments car ils n'ont pas la capacité de contrôler les niveaux de chaleur.
Cela dit, les fumoirs électriques sont parfaits pour ceux qui veulent savourer des plats savoureux sans avoir à passer beaucoup de temps à s'occuper du feu.
En conséquence, ces appareils sont idéaux pour les personnes qui n'ont pas beaucoup d'expérience avec les barbecues.
Si vous cherchez quelque chose qui vous permettra de cuire rapidement de la viande, alors un fumoir électrique pourrait être exactement ce dont vous avez besoin.
Bien sûr, il y a beaucoup d'autres avantages à posséder un fumoir électrique, y compris le fait qu'ils sont relativement facile à nettoyer.
Fumeurs au propane
Le type de fumeur le plus populaire est le fumeur au propane.
Ils sont parfaits car ils sont faciles à utiliser et ne nécessitent aucun carburant spécial que vous ne pouvez pas obtenir dans la plupart des supermarchés et des stations-service.
Ces types de fumoirs montent en température très rapidement, vous passerez donc moins de temps à attendre que tout soit prêt pour que vos aliments soient fumés.
De plus, une fois que le fumeur est à température, vous constaterez qu'il est beaucoup plus facile d'ajuster la température avec un contrôle plus étroit que la plupart des autres types de fumeurs.
Cependant, ces types de fumeurs ont aussi quelques inconvénients. Pour commencer, les réservoirs de propane doivent être remplis au moins une fois toutes les deux semaines.
Cela signifie que vous devrez vous assurer d'avoir suffisamment d'espace dans votre garage ou votre cabanon pour les ranger.
Un autre inconvénient est que les fumeurs au propane ont tendance à chauffer, donc si vous prévoyez de faire griller des aliments à l'extérieur, vous voudrez vous assurer de garder un œil sur la jauge de température.
S'il devient trop haut, vous devrez attendre que le réservoir refroidisse avant de l'utiliser à nouveau.
Fumeurs de charbon
Si vous préférez quelque chose d'un peu plus simple mais toujours capable de fumer de la viande, les fumeurs de charbon de bois sont idéaux.
Ils fonctionnent en brûlant des granulés de bois à l'intérieur d'une chambre où la chaleur est transférée à travers les parois de la chambre vers l'environnement extérieur.
Cela facilite grandement la régulation de la température, car vous n'aurez pas à vous soucier de remplir le réservoir de propane ou de quoi que ce soit d'autre.
Vous constaterez également que les fumeurs au charbon de bois sont beaucoup moins chers que ceux au propane. Cependant, ils prennent plus de temps à préparer que les fumeurs au propane.
Les fumeurs de charbon de bois sont bien connus pour donner à la viande une saveur 'fumée' signature que vous ne pouvez pas tout à fait atteindre avec d'autres méthodes de fumage.
Si vous recherchez une saveur de fumée vraiment authentique et profonde sur votre viande, cela pourrait valoir le temps de préparation supplémentaire pour utiliser un fumoir à charbon.
Cependant, comme il y a beaucoup de baby-sitting et de prise en charge des fumeurs de charbon de bois, avant et après l'avoir utilisé, ce n'est pas l'option la plus pratique.
Fumeurs compensés
Si vous cherchez quelque chose qui vous donnera le meilleur des deux mondes, les fumeurs offset sont parfaits.
Ils combinent la polyvalence des fumeurs au propane avec la saveur des fumeurs au charbon de bois.
Vous constaterez que les fumoirs offset sont généralement fabriqués en acier inoxydable, ce qui les rend durables et durables.
Vous remarquerez également que les fumeurs compensés sont généralement plus chers que les fumeurs au propane ou au charbon de bois.
La plupart des fumoirs décalés sont conçus pour vous permettre de cuire plusieurs articles à la fois, mais apprendre à l'utiliser correctement peut prendre un certain temps.
Parce que les fumeurs offset sont souvent polyvalents, vous pouvez même finir par en utiliser un pour des choses comme rôtir des légumes ou faire du pain.
Le seul inconvénient des fumeurs compensés est qu'ils nécessitent un peu plus d'entretien que leurs homologues.
Parce qu'ils contiennent des pièces mobiles, ils doivent être nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de bactéries.
Fumeurs de granulés
Bien que les fumoirs à granulés ne soient pas tout à fait nouveaux, ils deviennent de plus en plus populaires grâce à leur capacité à produire de délicieux aliments fumés.
Contrairement aux autres types de fumeurs, fumeurs de granulés ne comptez sur aucun type de source de carburant.
Au lieu de cela, ils utilisent un mélange spécial de sciure de bois et de copeaux de bois, appelés granulés, qui brûle lentement sur une période de plusieurs heures.
En conséquence, les fumoirs à granulés sont capables de maintenir une température constante tout au long du processus.
Cela signifie que vous pouvez commencer avec une température basse et la laisser augmenter progressivement jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau souhaité.
Lorsqu'il s'agit de préparer des aliments dans un fumoir à granulés, vous constaterez que cette méthode produit beaucoup de fumée.
Ce n'est pas aussi intense que la saveur fumée que vous pouvez obtenir en utilisant un fumoir au charbon de bois, mais cela ajoute une profondeur de saveur incroyable à tout ce que vous cuisinez.
C'est pourquoi tant de chefs professionnels et de pitmasters préfèrent les fumeurs à granulés lorsqu'il s'agit de fumer de la viande.
Ils sont capables de créer une variété de saveurs uniques sans avoir à se soucier que la fumée devienne trop chaude.
Une chose à garder à l'esprit est que les fumeurs à granulés ont tendance à coûter un peu plus cher que les fumeurs à compensation.
Cependant, si vous prévoyez d'utiliser fréquemment votre fumoir à granulés, il pourrait être rentabilisé rapidement.
Quel fumeur est le meilleur?
Alors, quel fumoir choisir si vous voulez commencer à fumer comme les pros ?
Si vous recherchez quelque chose de simple à utiliser, l'électricité sera probablement la meilleure option pour vous.
Les fumeurs électriques sont également assez abordables, ce qui en fait un bon choix pour les débutants.
De plus, ils sont assez faciles à installer, ce qui les rend parfaits pour tous ceux qui n'ont pas une tonne d'expérience de travail avec du gaz ou grils à charbon.
Vous n'obtenez pas la même saveur avec un fumoir électrique par rapport à un fumeur de charbon de bois par exemple, mais ils sont toujours parfaitement capables de produire de délicieux repas.
Ensuite, si vous recherchez quelque chose de plus polyvalent, un fumoir au charbon de bois ou au propane peut être le meilleur choix.
Ces appareils vous permettent de cuisiner une large gamme d'aliments, des steaks aux côtes levées en passant par le poulet.
Mais si vous voulez vraiment devenir professionnel un jour et prendre le tabagisme au sérieux, alors un fumeur de granulés ou décalé est la voie à suivre.
Un fumeur compensé est le fumeur indispensable pour ceux qui croient que "fumer, c'est la vie". Pour ceux qui mangent, dorment et rêvent de fumer.
Ces types de fumeurs ne sont pas faits pour s'installer et oublier, et vous devrez surveiller le fumeur en permanence.
Cela peut prendre un certain temps avant que vous ne maîtrisiez leur utilisation. Mais la saveur d'un fumoir à granulés ou décalé est imbattable.
Ils seraient probablement le choix de la plupart des pitmasters qui fument pour gagner leur vie.
Pour plus de conseils, consultez les conseils de Malcolm sur les éléments à prendre en compte lors de l'achat d'un fumeur :
Conclusion
Chaque type de fumeur a ses fans et ses professionnels qui ne jurent que par lui.
Quel est le meilleur fumoir pour votre barbecue sérieux installé dans votre jardin dépendra en fin de compte de vos propres exigences, besoins et expérience.
Si vous débutez, optez pour un fumoir électrique ou au propane.
Si les grillades sont déjà votre vie depuis des lustres et que vous souhaitez vous lancer dans le fumage, optez pour un fumoir à charbon, à granulés ou décalé.
Une chose à savoir, c'est que personne n'a jamais vraiment fini d'apprendre à fumer. Même les pros apprennent encore de nouvelles choses à chaque séance de fumette.
Et la meilleure façon d'apprendre est simple, bien sûr. Juste fumer ! La pratique finira par rendre parfait et le léchage de doigts délicieux.
Maintenant que vous avez choisi votre fumeur parfait, assurez-vous également de lire mes 3 conseils pour faire une cuisine extérieure avec un fumeur
