DAUGUMAS žmonių galvoja apie mėsos plokštes, kai išgirsta žodžius „rūkytas maistas"
Tačiau mes nesame dauguma ir norime šiek tiek rūkymo įvairovės. Taigi, jei esate taip pat pasiruošę kaip aš, įtraukime geriausius rūkytus daržoviųyra mūsų rūkymo arsenale, ar ne?
Tokiu būdu maistą galite rūkyti savo terasoje arba ant rūkyklos elektrinis rūkykla patalpose kaip ir „Masterbuilt“.
Tone & Tighten sukūrė vaizdo įrašą, kaip pasigaminti sveikai rūkytas daržoves savo mitybai. Būtinai perskaitykite mano receptus apie įvairių daržovių rūkymą žemiau:
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Geriausios rūkyti daržovės
- 2 Geriausia mediena daržovėms rūkyti
- 3 Geriausias BBQ daržovių trintis
- 4 8 geriausi vegetariškų rūkytų daržovių receptai
- 5 Rūkytų artišokų su citrina receptas
- 6 Rūkytos daržovės ant „Traeger“
- 7 Rūkytos daržovės „Masterbuilt“ elektrinėje rūkykloje
- 8 DUK apie rūkytas daržoves
Geriausios rūkyti daržovės
Kokias daržoves geriausia rūkyti?
Galite rūkyti bet ką:
- Artišokai
- Šparagai
- Briuselio kopūstai
- Kopūstai
- Žiediniai kopūstai
- vyšniniai pomidorai
- Kukurūzų burbuolės
- paprikos
- Svogūnas
- cukinija
- skvošas
- Baklažanas
- Morkos
Geriausia mediena daržovėms rūkyti
Tam tikri miškai veikia geriau, atsižvelgiant į tai, kokios rūšies daržovę norite rūkyti.
Nors alksnis puikiai tinka žuviai, o vyšnios – mėsai, geriausia mediena daržovėms rūkyti yra klevas dėl savo šiek tiek saldaus skonio. Tačiau hikoris puikiai tinka daržovėms, kurių rūkykloje nebūna ilgiau nei valandą, pavyzdžiui, ropėms, burokėliams, saldžioms bulvėms ar moliūgams.
Pekano riešutai puikiai tinka ilgiau skrudintoms daržovėms, tokioms kaip šparagai ar brokoliai. Obuoliai idealiai tinka prie sočių daržovių, tokių kaip žieminiai moliūgai ar moliūgai.
| Daržovių rūkymo mediena | Medienos gabaliukai | Medienos skiedros |
|---|---|---|
| Geriausia mediena su lengvu saldžiu skoniu: Klevas |
 |
 |
| Geriausia mediena trumpesniam rūkymui: Hickory |
 |
 |
| Geriausia mediena ilgiau skrudintoms daržovėms: pekano riešutas |
 |
 |
| Geriausia mediena sočioms daržovėms: Obuolys |
 |
 |
Geriausias BBQ daržovių trintis
Dabar vienas iš dalykų, kurį mėgstu pridėti prie daugelio rūkytų daržovių patiekalų, yra kokybiškas daržovių įtrynimas. Mano mėgstamiausias yra šis „Traeger“ pagamintas specialiai daržovėms ir puikiai tinka su Hikorio medžiu:
A sausas trynimas (kaip čia geriausių skonių) yra užtikrinti, kad jūsų daržovės nesudegtų (ir, žinoma, kad jos būtų itin skanios!).
Galite pasigaminti patys su aromatiniais prieskoniais, tokiais kaip paprika, kmynai, česnako milteliai ir kalendros sėklos, kad suteiktų skonį. Tai taip pat padeda apsaugoti daržoves nuo prilipimo ar sudegimo, kai liečiasi su tiesioginiu karščiu, tačiau iš anksto paruoštas įtrinimas yra taip paprasta!
8 geriausi vegetariškų rūkytų daržovių receptai
Štai kaip gaminti rūkytas daržoves kaip profesionalas.
Rūkytų artišokų su citrina receptas
Ingredientai
- 4 visa artišokai
- ½ puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus (EVOO)
- 1 citrina sultys
- 4 gvazdikėliai česnakas malta
- Jūros druska ir juodieji pipirai paragauti
- Vanduo
- Mesquite medžio drožlės
instrukcijos
1 veiksmas: pirmiausia garinkite artišokus
- Paruoškite elektrinį maisto garintuvą ir įpilkite 17 ml vandens, tada užvirinkite.
- Laukdami, kol garlaivis užvirs, nuvalykite ir nupjaukite artišokus, pašalindami kai kuriuos kietus išorinius lapus šalia pumpuro pagrindo prie stiebo. Supjaustykite 1/4 artišoko viršaus dideliu dantytu peiliu ir išmeskite. Taip pat nuimkite kotą, kad droseliai galėtų atsidurti ant garintuvo. Kepimo žirklėmis nupjaukite smailius lapų kraštus, esančius išoriniame sluoksnyje.
- Dabar perpjaukite artišokus per pusę per vidurį išilgai, kad ant stiebo atsirastų plaukuotas smaigalys. Šaukštu nuimkite gauruotąjį droselį, jį nugramdydami.
- Įdėkite artišokus į garintuvą koteliu žemyn, uždenkite dangčiu ir palikite 20–25 minutes, kol jie taps minkšti ir minkšti.
- Išimkite artišokus iš maisto garintuvo ir perkelkite į švarią lėkštę ir atvėsinkite.
2 žingsnis: Rūkykite artišokus
- Įjunkite rūkyklą ir nustatykite 200 ° C (93 ° C) temperatūrą.
- Įdėkite artišokus į aliuminio folijos paketus ir padėkite juos ant rūkyklos grotelių, kad galėtumėte rūkyti.
- Likusius ingredientus (EVOO, citrinos sultis, česnaką, druską, pipirus) supilkite į folijos pakelius kartu su artišokais ir gerai išmaišykite.
- Dabar rūkykite artišokus apie valandą ir patiekite su lydytu sviestu kaip panirimo padažą arba tiesiog valgykite tokius, kokie yra.
pastabos
Mityba
2. Rūkyti šparagai
Šparagai, nors ir nedažnai naudojami rūkyti, yra pakankamai tvirti, kad neištirptų karštyje rūkyklos viduje, be to, jie turi daug naudos sveikatai!
Vienas iš receptų, tinkamų rūkant šparagus, yra nupjauti apatinį stiebą ir sumaišyti daržovę su druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Švieži ir stori stiebeliai nuo ankstyvo pavasario puikiai veikia.
Įdėkite šparagus į aliuminio folijos pakelį ir rūkokite 225° Farenheito (107° Celsijaus) temperatūroje apie 90 minučių arba tol, kol jie taps minkšti, bet vis tiek traškūs.
Kitas receptas, kurį reikia išbandyti, yra suvynioti atskiras šparagų ietis į lašinių juosteles ir tada jas parūkyti.
Smidrų ir šoninės įvyniojimą prieš rūkymą galite ištepti sviestu ar kitu marinatu. Prieš patiekdami rūkyti, kol šoninė paruduos.
Taip pat galite išbandyti receptą, pagal kurį šparagus dedate ant sviestu apibarstyto, pjaustytų svogūnų guolio kepimo formoje. Rūkykite jį 2 valandas ir tai turėtų būti puikus maistas!
3. Rūkyti Briuselio kopūstai
Norėdami sėkmingai rūkyti Briuselio kopūstus, turite juos sudėti į indą, kad išlaikytų drėgmę. Priešingu atveju jie išdžius ir nebus valgomi.
Sukurkite aliuminio folijos paketus daigams, nes tai bus jų indas daržovėms garinti. Arba galite naudoti kepimo skardą arba lazanijos keptuvę.
Sudėtis:
- 1-1/2 lbs Briuselio kopūstai
- 2 skiltelės česnako (maltos)
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (EVOO)
- Jūros druska ir smulkinti juodieji pipirai
- 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
Vartojimas:
- Nuplaukite daigus šaltame vandenyje, tada sudėkite į sietelį ir leiskite nuvarvėti. Pašalinkite rudas dalis, taip pat pakitusios spalvos išorinius lapus.
- Paimkite didelį dubenį ir perkelkite daigus iš sietelio į dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų ir aptepkite šepetėliu, įberkite malto česnako, taip pat šiek tiek druskos pagal skonį, prieš vėl suvyniodami į foliją.
- Naudokite vertikalią vandens rūkyklą (geriausia elektrinę) ir kaitinkite iki 250° Farenheito (121° Celsijaus) maždaug 45 minutes, kol jie taps minkšti ir švelnūs. Vandenį vandens puodelyje taip pat galite pakeisti obuolių sidro actu, kad gautumėte papildomo skonio.
Kad rūkyti Briuselio kopūstai būtų aromatingesni, patiekdami galite įdėti kapotos virtos šoninės ir griežinėliais pjaustytų virtų saldžiųjų svogūnų. Be to, pabarstykite šiek tiek balzamiko acto, kad pagerintumėte jų skonį!
Jūs tikrai norėsite Peržiūrėkite mūsų priedų vadovą, kad gautumėte reikalingą įrangą už šiuos receptus.
4. Rūkyti kopūstai
Nepaisant įspūdingo maistinių medžiagų kiekio, kopūstai dažnai nepaisomi. Ir tai toks švaistymas!
Naudokite klasikinį žalią kopūstą su maža galvute. Prieš rūkydami turite nuimti pirmuosius 2 išorinius lapus ir nuplauti.
Sudėtis:
- 1 maža žaliųjų kopūstų galva
- 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
- Šaukštelio jūros druskos 1 / 2
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 valgomojo sviesto
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO)
- Jūros druska ir juodieji pipirai iš išorės
- Vanduo ir natūraliai saldintos obuolių sultys
- Hickory ar obuolių traškučiai
Vartojimas:
- Šiam receptui naudokite vertikalią vandens rūkyklą ir įkaitinkite iki 250° Farenheito (124° Celsijaus). Į vandens indą įpilkite 50% vandens ir dar 50% obuolių sulčių, kad garuose rūkytumėte kopūstą.
- Sudėkite anglies briketus ir smulkintą medieną medžio drožlių dėkle.
- Kopūsto centre sukurkite cilindrinę ertmę, mažu peiliu išpjaukite šerdį. Padarykite maždaug 1.25 colio pločio ir 3 colių gylio ertmę, bet neiškiškite šerdies iki galo per kopūsto galvą.
- Į ertmę supilkite actą, druską ir pipirus, o išorinę dalį patrinkite EVOO. Po to pagal skonį apibarstykite druska ir pipirais.
- Sukurkite aliuminio folijos paketus, į kuriuos įdėkite kopūstus rūkant. Palikite papildomą foliją, kad vėliau uždarytumėte ir apvyniotumėte kopūstą. Pradėdami rūkyti kopūstą būtinai padėkite ten nupjautu galu į viršų.
- Rūkykite kopūstą apie 1 1/2 valandos. Įpilkite daugiau susmulkintos medienos, taip pat vandens ir acto ir toliau rūkykite dar 45–60 minučių.
- Uždarykite foliją papildomais kabančiais atvartais ir apvyniokite ją aplink kopūsto galvą, tada rūkykite dar 30 minučių.
- Supjaustykite kopūsto galvą į pleištus, kad gautumėte daugiau estetikos. Taip pat galite jį derinti su obuolių padažu ir kiaulienos kotletais.
5. Rūkyti žiediniai kopūstai
Galima rūkyti žiedinius kopūstus taip pat, kaip darėme su kopūsto galva ankstesniame skyriuje, nes jie priklauso tai pačiai Brassica genčiai.
Tačiau aš mėgstu žiedinį kopūstą suskaidyti į mažesnius gabalėlius ir išimti šerdį prieš rūkant.
Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir sudėkite į aliuminio foliją, tada supilkite alyvuogių aliejų, pabarstykite druska ir pipirais, įberkite baziliko ir raudonėlio.
Nustatykite temperatūrą iki 200° Farenheito (93° Celsijaus) ir rūkykite 2 valandas. Išmaišykite mišinį maždaug pusę laiko.
Nuolat įpilkite vandens ir medienos skiedros jei reikia, ir patiekite su lengvu vinigretu arba aioli, kai tik bus paruošta.
Žiedinių kopūstų nauda sveikatai yra vitaminas C (80 % rekomenduojamos RPN dienos normos), mažas kalorijų kiekis ir daug maistinių skaidulų.
6. Rūkyti vyšniniai pomidorai
Pomidorai susideda iš 95% vandens, todėl jie blogai laikosi karštyje. Štai kodėl jums reikės keptuvės orkaitėje, jei norite jas rūkyti, nes pasiekusios tam tikrą temperatūrą jie sprogs!
Kompromisas yra tas, kad gausite tikrai skanių, bet netvarkingų sulčių gausite tik iš skrudintų, rūkytų, apdegusių pomidorų. Jie puikiai tiks su makaronais ir salotomis, bus skanus pomidorų padažas.
Pomidorai yra natūraliai saldaus skonio, todėl prieš rūkant jų nereikia gardinti prieskoniais ar aptepti augaliniu aliejumi.
Sudėtis:
- 2 pintos vyšninių pomidorų arba tiek, kiek reikia užpildyti keptuvę
- Vanduo
- Švelnios medžio drožlės
Vartojimas:
- Užkurkite rūkyklą ir nustatykite temperatūrą iki 225 ° Farenheito (107 ° C). Įpilkite medžio drožlių ant medžio drožlių dėklo ir vandens į vandens padėklą, kad susidarytų garai.
- Nuplaukite pomidorus ir leiskite jiems išdžiūti ant popierinių rankšluosčių.
- Padėkite pomidorus ant grotelių ir rūkykite pusantros valandos. Jei reikia, nuolat įpilkite vandens ir medžio drožlių ir vėl rūkykite dar 45 minutes iki valandos.
7. Rūkyti kukurūzų burbuolės
Kukurūzai yra maistinga ir skani daržovė. Kai kurie vitaminai ir mineralai, kuriuos gausite iš jo, yra vitaminas B12, folio rūgštis ir geležis, o tai sumažina anemijos riziką.
Kukurūzuose taip pat yra daug angliavandenių, o tai suteiks jums postūmį, jei treniruojatės sporto salėje. Tai padeda padidinti kraujotaką, mažina cholesterolio pasisavinimą ir reguliuoja insuliną, o tai naudinga diabetu sergantiems pacientams.
Visą šią naudą sveikatai iš rūkytų kukurūzų privers manyti, kad geriausi dalykai gyvenime yra nemokami. Arba bent jau jie turguje kainuoja 4 USD už bušelį, tai yra.
Tačiau rūkant retai gauname ką nors tokio skanaus ir prisotinto maistinėmis medžiagomis, todėl tai tarsi nemokama!
Sudėtis:
- 6–12 baltų arba saldžių kukurūzų ausų
- Patiekimui skirtas sviestas, košerinė druska ir smulkinti juodieji pipirai
- Vanduo
- ąžuolas arba Hickory medžio drožlių
Vartojimas:
- Švelniai nulupkite lukštus, bet nenuimkite jų nuo stiebo (darykite taip, kaip nulupdami bananą). Ištraukite viduje esančius šilkus ir kuo labiau išlaisvinkite kukurūzus. Uždėkite lukštus ant kukurūzų varpų ir 5 valandas pamerkite į kibirą, užpildytą 2 litrais vandens.
- Užkurkite rūkyklą ir nustatykite temperatūrą iki 225 ° Farenheito (107 ° C). Įpilkite medžio drožlių ant medžio drožlių dėklo ir vandens į vandens padėklą, kad susidarytų garai.
- Ant grotelių padėkite kukurūzų burbuolę ir 2 valandas rūkykite.
- Pasukite juos kas pusvalandį įsitikinkite, kad vandens inde visada yra vandens sukurti garus ir daug medžio drožlių papildomam kurui deginti.
- Surūkę jas beveik 2/3 kelio (1 valandą ir 30 minučių), patikrinkite kukurūzų varpas ir įsitikinkite, kad jos neišdžiūvo.
- Patiekite su sviestu, druska ir pipirais.
8. Rūkytos marinuotos paprikos
Ąžuolas arba Hikoris yra populiarus pasirinkimas rūkyti papriką. Kiti variantai yra mesquite ir obuolys; tačiau šie miškai gali suteikti jūsų paprikoms pernelyg stiprų skonį.
instrukcijos:
- Supjaustykite paprikas ir sudėkite ant jų pamirkyta mediena traškučiai. Leiskite jiems rūkyti 2 valandas 250° Farenheito (124° Celsijaus) temperatūroje, kol paprikos visiškai suminkštės. Baigę virti pipirai turi tapti gintaro spalvos. Šiuo metu nuimkite juos nuo ugnies ir leiskite atvėsti ant grotelių, kol pasieks kambario temperatūrą.
- Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, obuolių sidro actą, sojos padažą, smulkintą česnaką, pomidorų pastą ir druską.
- Rūkytas paprikas ir padažą suberkite į negilų indą ir maišykite, kol pasidengs.
- Leiskite pipirams pasimarinuoti 1 valandą.
Šios paprikos geriausiai patiekiamos kambario temperatūroje. Jei turite kokių nors likučių, laikykite sandariame inde iki 3 dienų šaldytuve.
Rūkytos daržovės ant „Traeger“
Šiame vaizdo įraše „Ace Hardware“ tiksliai parodo, kaip ant „Traeger“ kepsninės su jomis gaminti rūkytas daržoves kukurūzai-on-the-cob receptas.
Šis „Traeger“ rūkalius puikiai tinka rūkyti daržoves. Galite tai patikrinti čia:
Taip pat skaitykite: ar savo balkone galite naudoti rūkyklą?
Rūkytos daržovės „Masterbuilt“ elektrinėje rūkykloje
Kas gali būti geresnis būdas palyginti 2, nei paimti kukurūzų burbuolių receptą ir pažvelgti, kaip jį paruošti naudojant Masterbuilt elektrinę rūkyklą?
„Bummers-Bar-BQ“ sukūrė puikų vaizdo įrašą, parodantį, kaip tiksliai pasigaminti rūkytų daržovių elektriniame rūkykloje:
Pirkti mano apžvalgos įrašas apie Masterbuilt kambarinį rūkyklą jei jus domina tokį pirkimą.
Ar žinojote, kad galite rūkyti ir vaisius? Rūkyti vaisiai yra skanūs, čia turiu puikių receptų
DUK apie rūkytas daržoves
Laikui bėgant daugelis iš jūsų uždavėte klausimų apie daržovių rūkymą. Noriu skirti laiko ir atsakyti į šiuos klausimus išsamiau, kad galėtumėte mėgautis vienu (arba visais) iš aukščiau pateiktų receptų.
Kiek laiko reikia rūkyti daržoves?
Žinoma, tai priklauso nuo daržovių ir naudojamos šilumos. Štai populiariausių rūkytų daržovių kepimo laikas ir temperatūra:
- Artišokai: 1 valanda 200 F
- Šparagai: 1.5 valandos 225 F temperatūroje
- Briuselio kopūstai: 45 minutes 250 F temperatūroje
- Kopūstai: 3 valandos 250 F temperatūroje
- Žiediniai kopūstai: 2 valandos 200 F temperatūroje
- Vyšniniai pomidorai: 2.5 valandos 225 F temperatūroje
- Kukurūzų burbuolės: 2 valandos 225 F temperatūroje
- Paprikos: 2 valandos 250 F temperatūroje
- Svogūnas: 1.5 valandos 225 F temperatūroje
- Cukinijos: 1 valanda 250 F
- Geltona Skvošas: 1 valanda 250 F
- Baklažanas: 1 valanda 250 F
- Morkos: 1.5 valandos 225 F temperatūroje
Ar rūkytos daržovės yra sveikos?
Rūkytos daržovės yra labai sveika alternatyva ant grotelių keptai mėsai. Į ant grotelių keptus patiekalus visada įtraukiame keletą daržovių garnyrų!
Tačiau reikėtų vengti valgyti degintų daržovių, nes jos išskiria kancerogenus. Taigi geriausia kepti daržoves ant netiesioginės ugnies.
Jei norite sužinokite daugiau apie šiame straipsnyje minimą „Traeger“, skaitykite mūsų palyginimą čia.
