Briedžio mėsa yra vienas skaniausių skanėstų Žemėje. Jei žinote, kaip teisingai jį virti, būsite sužavėti jo skoniu ir skoniu visą gyvenimą.
Tačiau žinant, kaip tinkamai pasidaryti rūkė briedis mėsa yra savarankiška užduotis. Tai apima daug žinių apie tai, kokią medieną naudoti ją gaminant ir kurios vengti.
Bet nesijaudinkite, nes šiandien mes jums atsakysime į visas detales. Taigi atsisėskite ir pasiruoškite šį vakarą surengti rūkytos briedžio mėsos puotą.
Šiame įraše aptarsime:
Kokie miškai yra tinkamiausi briedžiams rūkyti?
Gaminant rūkytą briedžio mėsą trūkčiojant galima rinktis iš kelių medienos pasirinkimų. Tačiau atminkite, kad ir kokį pasirinkimą pasirinksite, jis pagerins arba išsklaidys jūsų mėsos skonį.
Hickory
Hickory yra viena universaliausių medžio drožlių. Puikiai tinka rūkyti visų rūšių mėsą, ypač briedį. Geriausia naudoti Hickory medžio drožles yra tai, kad ji mėsai suteiks malonų šoninės užuominą.
Jis nebūtų per stiprus, bet tik tiek, kad mėsa taptų skonesnė. Tai taip pat suteikia gana tradicinį skonį mėsai, todėl ji yra drąsesnė ir tvirtesnė.
pekano riešutas
Pekano medienos drožlės puikiai tinka rūkyti beveik visų rūšių mėsą. Jų skonis yra panašus į Hickory. Jo skonis yra švelnesnis, todėl gali būti geresnis pasirinkimas. Taip pat gali būti suporuotas su bet kokia kita mediena skoniui sustiprinti.
Meskitas
Mesquite yra puiki medžio drožlių maišymo medžiaga, kurią galima naudoti vieną arba maišyti su bet kokia kita medžio drožle. Tai suteikia mėsai drąsų žemišką skonį. Jeigu tau patinka stiprus rūkytas skonis, Mesquite yra medienos drožlių, kurių turėtumėte ieškoti.
Tačiau, jei norite šiek tiek sušvelninti skonį, galite jį sumaišyti su vyšnių medžio drožlėmis. Abiejų mišinys nuramins skonį.
Obuolys
Obuolių drožlės yra iš tankios medienos, pasižyminčios saldžiu, dūminiu skoniu. Šis skonis džiugina jūsų skonio receptorius. Galite jį naudoti atskirai arba sumaišyti su viena kita mediena. Bet kokiu atveju, žavesys suteiks švelnų, saldų skonį jūsų briedžio mėsai.
vyšnia
Vyšnių medžio drožlės yra visų laikų mėgstamiausia rūkančiųjų šeima. Jie gerai dera su beveik bet kokia mėsa ir yra ypač skoningi briedžio mėsai. Jis mėsai suteikia vaisių ir švelnaus skonio, todėl jos valgyti neįmanoma.
Kaip rodo pavadinimas, vyšnių medžio drožlės turi jausmingą saldų, sodrų skonį. Jis turi šiek tiek stipresnį poveikį nei obuolys, todėl geriausia jį sumaišyti su mesquite arba tradicine hickory, kad būtų subalansuotas jų stiprus ir drąsus skonis.
Hikorio medžio drožlės:
Vakarų Premium
Pekano medžio drožlės:
Vakarų PremiumPeržiūrėkite kepsninės rūkymo gaminius, kuriuos naudoju gamindamas maistą čia mano rekomenduojamų produktų sąraše.
Kiek laiko reikia rūkyti briedžius?
Rūkydami briedžio mėsą, turite atsiminti, kad tikslas yra padaryti ją elastingą ir kramtomą.
Nerūkykite per daug, kad jis taptų kietas kaip uola ir jo neįmanoma sukramtyti. Taigi idealiu atveju turėtumėte pradėti nuo rūkyklos pašildymo iki 180 F, naudodami pasirinktą medžio drožlę.
Po to įpilkite briedžio mėsos ir leiskite jai rūkyti 2 valandas iš eilės. Po 2 valandų pradėkite tikrinti, kad gautumėte tokią mėsą, kokia jums patinka. Rūkymas neturėtų užtrukti ilgiau nei 4 valandas, todėl įsitikinkite, kad neviršijate to laiko.
Idealiu atveju, jei 1/4 colio mėsos gabalėliams tinkamai iškepsite ir su ja susimaišysite medžio drožlių skonius, užtruksite apie 3 valandas.
Kas yra „Elk Meat Jerky“?
Tikriausiai dabar jums įdomu, kas tiksliai yra briedžio mėsa. Mes suprantame painiavą. Daugelis žmonių nežino apie šį malonumą.
Briedžio mėsos trūkčiojimo tikslas yra pašalinti iš mėsos papildomą drėgmę. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite nuspręsti dėl mėsos pjaustymo.
Mūsų visų laimei, elnienos mėsa yra liesa ir bet koks pjaustymas bus tinkamas. Tačiau geriausias pjūvis, kurį galima padaryti trūkčiojantį, yra apvalus.
Kokių miškų reikėtų vengti gaminant?
Nors mes jums pateikėme medienos, kuri išryškintų geriausią skonį, sąrašą, yra keletas medienos rūšių, kurių turėtumėte vengti naudoti.
Vynuogė
Nors vynuogių medžio drožlės turi saldžių uogų skonį ir jas taip pat galima maišyti su obelimi, jos labiau tinka rūkyti paukštienai ir neišryškintų malonaus skonio briedžio mėsoje.
ąžuolas
Naudojant ąžuolo medžio drožles gali padaryti briedžio mėsą kietesnę, nes ji gaunama iš tankios medienos, kuri dega ilgai ir lėtai.
kriaušė
Kriaušės traškučiai suteikia subtilų, bet saldų skonį, bet dažniausiai paukštienai ir paukščių mėsai. Nors skonį verta paragauti, briedžio mėsos rūkymas nėra idealus.
Taip pat rūkydami perskaitykite šiuos straipsnius:
Kornvalio vištos, 8 vaisiai ir kietmedžiai
Iš šių keturių rūšių medienos paruoškite skanų rūkytą čili
