Vyšnių mediena yra vaisinė, saldi ir švelni, todėl puikiai tinka rūkymas mėsa, nesvarbu, ar tai paukštiena, jautiena, ar bet kas kita. Bet… kai naršiau internete, labiausiai žavi klausimai, kuriuos radau ne apie vyšnią, o apie nelabai žinomą vyšnių medieną.
Nors aronijos vyšnios mediena nėra tokia saldi kaip vyšnia, ji gali puikiai tikti prie kiaulienos, paukštienos ir žvėrienos, šiek tiek pamaišius. Be to, galite jį naudoti su raudona mėsa ir ėriena. Tiesiog įsitikinkite, kad naudokite jį saikingai, nes jis yra gana kartaus skonio.
Tai aišku, pereikime prie pagrindinio straipsnio ir aptarkime kai kuriuos didžiausius klausimus, susijusius su vyšnių rūkymu!
Šiame įraše aptarsime:
Rūkymui naudokite vyšnių medieną
Net jei vyšnia nėra įtraukta geriausias miškas rūkyti, Jis vis tiek gali būti naudojamas atsižvelgiant į tam tikrus veiksnius.
Pirmasis ir svarbiausias iš jų yra kartaus skonis. Bet ei, kuri mediena nėra karti, kai rūkoma ilgiau?
Net ir rūkyti pagrindinius produktus, tokius kaip ąžuolas ir pekano riešutas kažkada apkarsti.
Todėl būtų geriausia, jei su juo elgtumėtės šiek tiek lengviau. Rūkykite per daug, o pietums norėtumėte valgyti Bittrex.
Šiaip ar taip, nereikia būti visiškai beviltiškam. Vis dar yra daug gerų metodų, kuriuos galite naudoti norėdami gauti kuo daugiau naudos, įskaitant maišymą ir žievės pašalinimą.
Sumaišykite jį su kitais medžiais
Taip, sumaišius vyšnių medį su kažkuo saldesniu, sušvelninsite kartaus skonio skonį ir padidinsite medienos vaisiškumą.
naudojimas vyšnių traškučiai arba gabaliukais, kad suteiktų saldaus ir vaisinio aromato ir subalansuotų skonį.
Taip pat galite paragauti obelų, pekano riešutas, arba hikorį su juo, kad jūsų maistas suteiktų dūmų.
Tačiau tai tinka tik trumpiems rūkymo seansams, pavyzdžiui, kepimui ant grotelių, kai mėsa yra veikiama dūmų santykinai trumpiau.
Tiems, kurie labiau mėgsta rūkyti didelius ir riebius mėsos gabalus, saugu rinktis saldesnę pusę, nes vyšnių mediena yra pagarsėjusi tuo, kad užsitęsus rūkymo seansams tampa kartaus.
Spėk? Raktinis žodis čia yra pusiausvyra!
Nuimkite žievę
Rūkančios medienos žievės pašalinimas yra gana visur paplitusi praktika tarp daugelio pitmasters.
Kadangi vyšnių medžio žievė yra nuolat veikiama išorinės aplinkos, yra tikimybė, kad ant jos paviršiaus gali būti užteršimo, kuris gali likti net ir po kelių mėnesių prieskonių.
Be to, dėl skirtingos žievės sudėties, degdamas gali susidaryti kreozotas, kuris yra vienodai pavojingas ir nemalonaus skonio, todėl mėsa tampa kartaus skonio.
Nuėmę žievę ir naudodami vienintelę aukščiausios kokybės medienos šerdį atsikratysite abiejų problemų ir užtikrinsite skonį, kurį verta paragauti.
Kokius maisto produktus geriausia rūkyti su aronijos mediena?
Taigi, jūs surinkote keletą gerų vyšnių gabalėlių, skirtų rūkymui, ir esate pasiruošę linksminti scenas?
Štai keletas puikių maisto produktų, kuriuos galite naudoti:
Kiauliena
Su kiauliena puikiai dera subtilių ir saldžių skonių miškai.
Paprastai tokie miškai kaip vyšnios, obuoliai, pekano riešutai arba dviejų mišinių yra pageidaujami, kad būtų suteikta pakankamai skonio ilgų rūkymo seansų metu.
Tas pats metodas veikia ir su aronijos mediena. Galite drąsiai jį naudoti kiaulienos rūkymui, maišydami su kažkuo saldžiu, pavyzdžiui, obelų ar saldžiai dūminiu, pavyzdžiui, laukine vyšnia.
Arba, jei jums labiau patinka greiti kepsniai, taip pat galite naudoti kvapą gniaužiančius miškus, tokius kaip ąžuolas ar hikoris.
Vištiena
Kas yra geriausia rūkyti baltą ar rausvą mėsą, pavyzdžiui, vištieną?
Jie puikiai dera su bet kokia mediena, nesvarbu, ar ji yra saldi, dūminė ar net subtili, nepriklausomai nuo rūkymo trukmės.
Dėl to vištiena puikiai tinka rūkyti miškuose, pavyzdžiui, aronijos. Tačiau turėtumėte atsiminti, kad naudoti vien tik minėtą medieną vis tiek nebus puiki idėja.
Nedidelį jo kiekį norėsite sumaišyti su riešutine rūkymo mediena, pvz., pekano riešutais, arba kažkuo vaisiniu, pavyzdžiui, obuoliu ar persiku, kad suteiktų daugiau skonių ir subalansuotų medienos kartumą.
Na, nesijaudinkite, jei po rūkymo mėsa šiek tiek patamsės. Skonis tai gana gerai kompensuos!
Žuvis ir raudona mėsa
Ar žinote, kuo puiku žuvis ir raudona mėsa? Grynas tobulumas, kurį jie sukuria derinant su dūminiais miškais, įskaitant ąžuolą, hikorį ir meskitą.
Tačiau, jei norite būti šiek tiek daugiau nuotykių su jūsų jūros gėrybių ar jautienos kepsnių receptai, taip pat galite maišyti šiuos miškus su chokecherry, kad suteiktumėte daugiau skonio savo maistui.
Spėk? Šiek tiek eksperimentuoti nepakenks, jei pasirodys skanaus skonio patiekalas.
Maži medžiojamieji paukščiai
Lengvos mėsos medžiojamieji paukščiai, tokie kaip perlinės vištos, putpelėsarba antis puikaus skonio, kai rūkoma su aronijos vyšnios ir saldaus dūmo skonio medienos, pavyzdžiui, obuolių, alksnio ir persikų, mišiniu.
Skirtingai nuo vištienos, dauguma pitmasters Mėgstu kurį laiką laikyti medžiojamuosius paukščius rūkykloje, kad sušvelnintų žaidimo skonį.
Taigi, derinant jį su kitais nei anksčiau minėtais miškais arba pasirenkant ypač rūkančius, tokius kaip ąžuolas, padidėja rizika, kad mėsa suteiks kartaus skonio.
Avinėlis
Vienas geriausių dalykų apie ėrieną? Tai natūraliai skanus dėl savo žemiško skonio riebalų, kurie puikiai dera tiek su saldžiu, tiek su dūminiu mišku.
Nepaisant to, jei norite mėsai suteikti papildomo skonio, visada turite prabangą ją rūkyti su keliais karčiųjų uogų medienos gabalėliais, kad sustiprintumėte dūmo skonį.
Be to, nereikia jaudintis dėl kartumo, nes ėrienos ilgai nereikia rūkyti.
Kas yra chokecherry mediena?
Chokecherry yra lapuočių, sumedėjęs stačias krūmas, kilęs iš JAV ir Kanados.
Pavadinimas kilęs iš kartaus skonio uogų, o medis užauga iki 30 pėdų ir gali būti nuo epilepsijos iki ovalo formos.
Kiti pilnavertį aroniją atpažįstantys veiksniai yra jo žievės spalva, kuri gali būti nuo tamsiai rudos iki visiškai tamsiai pilkos, o visiškai išsivysčiusi yra daug žvynų.
Dažniausiai vyšnių medieną rasite kalvotose vietovėse, nes jos auga daugiausia papėdėse ir kalnų kanjonuose, palyginti drėgnose vietose.
Priklausomai nuo veislės, uogos gali būti skirtingų spalvų. Pavyzdžiui, kai kurie vaisiai gali būti tamsiai raudoni, kiti - tamsiai raudoni.
Taip pat yra dar viena aronijų rūšis, kurią vėplai vadina melanokarpa, kuri veda visiškai tamsias uogas.
Skirtingai nei garsenybės, rūkančios miškus, chokecherry medienos niekur nerasite internete dėl gana neatrasto ir galbūt gana prieštaringo įvaizdžio.
Bet ar dėl to jis netinkamas rūkyti? Visai ne.
Net daugumą dekoratyvinių vaismedžių galima drąsiai naudoti rūkymui, kaip ir jų derlius; skonis daugmaž toks pat. Crabapple yra dar vienas puikus pavyzdys.
Išvada
Iš visko, ką skaitome apie aronijos medieną, aišku viena. Jis nėra toks saldus ir kvapnus kaip kiti šeimos nariai, pavyzdžiui, laukinės vyšnios ar juodosios vyšnios.
Bet ar tai visiškai pašalina jį iš miško rūkymo kategorijos? Aš kategoriškai nesutikčiau.
Nepaisant tipiško rūkančio miško bičiulio įvaizdžio, jis vis tiek turi savo unikalų, pikantiškai saldų skonį, panašų į vyšnių.
Tačiau sąlyga yra naudoti jį minimaliu kiekiu ir trumpiems rūkymo seansams, kad išvengtumėte kartumo.
