„Rotisserie“ vištiena yra ant grotelių keptos vištienos receptas, kuris kepamas keptuvėje, kai vištiena (jau išpuošta) dedama šalia pakankamo šilumos šaltinio ir kepama veikiant tiesioginei šilumos spinduliuotei.
Vištiena turi daug naudos sveikatai, todėl jos valgymas yra naudingas jums, tačiau daugumai mėsos viščiukų, ypač iš didelių maisto prekių parduotuvių, tokių kaip „Costco“, buvo suleista riebalų ir sultinio, todėl jie yra labai sūrūs.
Pažvelkime į „rotisserie“ vištienos valgymo privalumus ir trūkumus.
„Rotisserie“, taip pat žinomas kaip kepimas nerijoje, yra tik vienas iš daugelio mėsos skrudinimo būdų, kai mėsa ant iešmo kepama ant iešmo-ilgas komercinis nerūdijantis plienas, paprastai ilgesnis nei metras-naudojamas mėsai laikyti pakabintoje ore. skrudinama ant laužo virš židinio arba didžiulėje orkaitėje.
Paprastai vištienos kepimui naudojamas dujinis arba elektra varomas šilumos šaltinis, tačiau retais atvejais taip pat naudojama anglis.
Šios rūšies keptuvės pasirodė esą gana funkcionalios kepant „Rotisserie“ stiliaus vištieną.
Jūs netgi galite tai padaryti patys, atlikdami šiuos paprastus veiksmus:
Taip pat peržiūrėkite mūsų straipsnį apie geriausius kepsnius su kepimo priedais kad pats pradėtum!
Geriausias dalykas kepant vištieną yra tai, kad jo likučiai vis tiek gali būti naudojami įvairiems patiekalams (pvz., Sriubai, vištienos salotoms ir sumuštiniams) po to, kai pirmą kartą patiekiate pagrindines jo dalis.
Šiame įraše aptarsime:
„Rotisserie“ vištienos nauda sveikatai
Priešingai paplitusiems klaidingiems įsitikinimams, skrudinta vištiena iš tikrųjų turi daugiau maistinės naudos nei pavojus sveikatai, ir, kaip ir kitos rūšies vištienos receptai, kepimo vištiena yra sveikesnė alternatyva, palyginti su jautiena, dešra ar lazanija.
Tačiau pirkdami ir kepdami šios rūšies vištieną turite imtis papildomų priemonių, kad įsitikintumėte, jog tai saugu vartoti, nes didelė tikimybė, kad gabenant supakuotą vištieną iš prekybos centro/maisto prekių parduotuvės į virtuvę, o po to prie stalo .
Pasak Amerikos širdies asociacijos (AHA), amerikiečiams geriau valgyti daugiau baltos vištienos ir žuvies bei kai kurių pupelių nei raudonos mėsos.
Rotisserie vištiena suteikia daug baltymų ir mažiau sotieji riebalai ir cholesterolio kiekis, kurios raudonoje mėsoje yra daugiau.
Be to, vištienos mėsoje yra daug niacino ir fosforo, nedidelis kiekis kitų mineralų ir vitamino B-12, kuris yra naudingo vitamino B komplekso dalis.
Jis taip pat žinomas kaip geras maistinių medžiagų šaltinis, pavyzdžiui:
- Baltymų
- Niacinas
- Geležies
- cinkas
- Kalcis
- Kalis
- Vitaminas A
- Vitaminas C
- Vitaminas B-12
- Dietiniai pluoštai
Baltymai yra svarbi maistinė medžiaga, padedanti išlaikyti optimalų jūsų energijos lygį ir išlaikyti raumenis bei ląsteles puikios būklės.
Kiekvienoje 85 gramų (3 uncijų) kepimo krūtinėlės mėsoje yra maždaug 23.8 gramo baltymų, tai yra maždaug pusė 46 gramų RDA (rekomenduojamos paros normos) baltymų moterims ir apie 43% 56 gramų RDA kad vyrai privalo vartoti.
Šlaunies šlaunyje yra 22.9 g baltymų.
Esant tokiam pat kiekiui rotisserie krūties, joje yra maždaug 8.2 mg niacino, kuris sudaro iki 59% viso moterų suvartojamo RDA (14 mg), o vyrams tai sudaro 52% 16 mg RDA. Ligų kontrolės centrai (CDC).
Tarp daugelio niacino naudos sveikatai yra sveikos virškinimo sistemos palaikymas, taip pat nervų ir odos sveikata.
Merilendo universiteto tyrime nustatyta, kad šlaunikaulio šlaunyje yra maždaug 205 mg fosforo, kuris sudaro 75% 700 mg RDA, kad žmogaus kaulai ir dantys būtų sveiki.
Remiantis USDA nacionaline maistinių medžiagų duomenų baze, visose kitose mėsos vištienos dalyse yra geležies, cinko, kalio ir vitamino B-12 nedideliais kiekiais.
Riebalai, kalorijos ir cholesterolis
Nors neginčijama, kad kepimo vištiena yra sveika, tai, kad ji vis dar turi vištos odelę, palyginti su vištiena be odos, kurią perkate bakalėjos parduotuvėje, ir vištienos odoje vis dar yra šiek tiek riebalų, nors ir mažiau nei pagrindinis šonkaulis.
Prieš paduodami savo šeimai ir draugams, galite palengvinti vištienos odelę nuo kepimo vištienos ir kitų matomų riebalų.
AHA nustato kasdienį baltymų suvartojimo apribojimą iki 6 uncijų per dieną ir, remiantis jų tyrimais, tipiškoje vištienos krūtinėlėje yra 3 uncijos baltymų, todėl norint gauti baltymų RDA, jums reikės suvartoti tik 2 vištienos krūtinėles per dieną. kurių reikia jūsų kūnui.
Jūs taip pat gausite 122 kalorijas energijos iš to paties kiekio krūtinėlės mėsos kepimo vištienoje.
Toje pačioje vištienos krūtinėlės porcijoje yra 3 gramai riebalų, o sočiųjų riebalų taip pat yra šiek tiek mažiau nei 1 gramas.
Šio porcijos vištienos krūtinėlės porcijoje yra maždaug 73 mg cholesterolio, kaip nurodyta USDA nacionalinėje maistinių medžiagų duomenų bazėje.
Kita vertus, vištienos šlaunyje yra 10.2 gramo riebalų (2.6 gramo sočiųjų riebalų) ir apie 183 kalorijos.
Amerikos širdies asociacija (AHA) teigia, kad tai sudaro maždaug 17% sočiųjų riebalų RDA (15 gramų paros normos) vidutiniam žmogui, laikantis 2,000 kalorijų dietos.
Vėlgi, tos pačios vištienos šlaunies porcijos dydis taip pat turi apie 122 mg cholesterolio, tai yra maždaug 40% 300 mg paros normos.
Vidutinė vištiena sveria apie 2 svarus. ir jei kasdien suvartosite pusę jo, įskaitant tokias dalis kaip krūtinė, šlaunys ir oda, tuomet suvartosite 96% cholesterolio paros normos ir 46% natrio.
Patarimas dėl vištienos kepimo
Nors kepimo vištiena yra tinkama vartoti tokia, kokia ji yra, ją taip pat galite naudoti kaip bet kurio recepto, kuriam reikalinga vištienos mėsa, sudedamąją dalį.
Kadangi šios rūšies vištiena jau iškepta, tuomet jums nereikia dėti daug pastangų gaminant vištienos enchiladas, vištienos salotas, vištieną paprika arba vištiena ir makaronai.
Vištienos trūkumai iš keptuvės
Galbūt pastebėjote, kad „Rotisserie“ vištienos skonis yra toks geras, gerai; to priežastis yra ta, kad perdirbimo metu jie švirkščiami riebalais ir sultiniu.
Deja, šis neapdorotų viščiukų perdirbimas taip pat padidina natrio kiekį mėsoje (jie taip pat tinka sveikiems kalakutams).
Vėlgi, AHA rekomenduoja paros normą - 2,300 mg natrio per parą (1,300 mg per dieną žmonėms, vyresniems nei 30 metų), nes peržengę šią ribą taip pat padidės širdies ligų ir aukšto kraujospūdžio rizika.
Nors mes pabrėžėme vištienos vištienos naudą sveikatai, gali būti naudinga suvartoti tik mažiau nei pusę svaro per dieną (savaitgaliais nevalgykite).
Jei norite, kad jūsų vištiena būtų dūminio skonio, visada galite naudoti šį alaus skardinės metodą
Įspėjimo žodis
Įsitikinkite, kad suprantate, kaip bakterijos, tokios kaip salmonelės, kaupiasi kepimo viščiukuose ir, laikydami ją karštesnėje nei 80–120 ° C temperatūroje, išvengsite tokio kaupimosi.
Ir nebent nenaudosite ar neatšaldysite per 2 valandas nuo pirkimo, nevalgykite ir netarnaukite savo svečiams praėjus 6 valandoms nuo įsigijimo.
Kaip jau aptarėme aukščiau, dėl perdirbimo viščiukų, juose yra daug natrio.
Remdamasi 3 uncijos kepimo krūtinėlės mėsa porcijoje, AHA nustato, kad turi 279 mg natrio, tai yra 19% 1,500 mg dienos normos.
Tuo pačiu kiekiu šlaunies mėsos yra 318 natrio.
Geriau valgyti keptą ar ant grotelių keptą vištieną iš savo namų, nei valgyti vištieną iš bakalėjos parduotuvės, nes ji tiekia tokį patį maistinių medžiagų kiekį, atėmus natrio kiekį.
Sumažinus natrio kiekį maiste, sumažėja aukšto kraujospūdžio, širdies ligų ir insulto rizika.
Taip pat smagu žiūrėti šį vaizdo įrašą „Kurioje maisto prekių parduotuvėje yra geriausia vištiena?“:
„Rotisserie“ vištiena visame pasaulyje
Kepimas nerijoje buvo praktikuojamas nuo seniausių laikų, dar senovės Mesopotamijos babiloniečių laikais.
Šis paprastas, tačiau efektyvus maisto gaminimo būdas paplito visame pasaulyje, kol prieš maždaug tūkstantį metų jis tapo populiarus Karibų salose.
Vėliau jis taip pat išpopuliarėjo Azijoje, nors šiuo metu šis metodas paprastai vadinamas barbekiu arba ant grotelių.
Taip pat skaitykite: geriausia rūkyta mėsa gaunama iš šių BBQ rūkyklų, kurias galite nusipirkti
JAV
Jungtinėse Amerikos Valstijose prekybos centrai ir kai kurios mėsinės parduotuvės nuo XX amžiaus pradžios įvairiais kiekiais parduoda jau paruoštas vištienas.
Tačiau tik tada, kai Bostono turgus padėjo išpopuliarinti parduodamų supakuotų viščiukų pardavimą dešimtojo dešimtmečio pradžioje, kai šis maistas tapo plačiai prieinamas.
Nuo to laiko kepsninės vištos tapo populiarios ne tik JAV, bet ir visame pasaulyje, ir tai tapo nauju receptu.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) apskaičiavo, kad 600 m. JAV buvo parduota daugiau nei 2010 milijonų virtų viščiukų tokiose vietose kaip prekybos centrai, klubų parduotuvės ir panašios mažmeninės prekybos vietos.
35 m. Tai padidėjo 2018% ir šis skaičius tapo 900 mln.
Stebina faktas: žalios visos vištos yra brangesnės nei vištienos!
Rinkos ekspertai pateikia du labiausiai tikėtinus paaiškinimus, kodėl šis reiškinys egzistuoja.
Pirmoji teorija rodo, kad mėsos viščiukai naudojami kaip masalas, kad pritrauktų klientus į maisto prekių parduotuvę ir tikisi, kad jie nusipirks daugiau, jei virti viščiukai bus parduodami už mažesnę kainą.
Tinkamas tokios rinkos strategijos terminas yra „nuostolių lyderis“ ir gana efektyviai pritraukia klientus, todėl turbūt todėl pjaustytos vištos yra pigios.
Antroji teorija teigia, kad žaliavinė vištienos mėsa, naudojama vištienos kepsniams gaminti, laikoma paukštiena, kuriai pasibaigs jo galiojimo laikas.
Šis pardavimo metodas padeda maisto prekių parduotuvėms vis tiek uždirbti keletą procentų pelno (nors ir ne prognozuojamą pardavimo skaičių) arba net pasiekti pradinį kapitalą perkant žalią paukštieną.
Tai iš tikrųjų yra geriau nei negauti jokio pelno iš jų investicijų.
Taip pat skaitykite: taip tinkamai pašildykite savo kepimo vištieną likusiai dienai
Kanada
Kanados paprastų restoranų tinklui „Swiss Chalet“ priklauso kabelinis kanalas, kuriame 24 valandas per parą transliuojamas tik su vištiena susijęs turinys, o tai yra keista.
Paprastai jų kabeliniame kanale transliuojami vaizdo įrašai yra neapdorotos visos vištos, virtos besisukančioje keptuvėje.
Kartais jie taip pat vėdina vyrą, vilkintį kostiumą, panašų į „Chalet“ panardinamojo padažo indą, kai šoka pagal specialiai „Swiss Chalet“ sukurtą melodiją.
Prancūzija
Istoriniai įrašai rodo, kad Napoleonas Bonapartas mėgo vištieną su pyragais ir dažnai randamas jo racione.
Filipinai
Filipiniečiai greitai pritaikė „Rotisserie“ vištieną kaip savo ir sukūrė keletą franšizių, kurios tik ją parduoda.
Jie savo kepimo vištieną vadina „lechon manok“, o tai reiškia „skrudinta vištiena“ arba „vištiena, kepta nerijoje“.
5 populiariausios vištienos franšizės Filipinuose:
- Baliwagas Lechonas Manokas
- SLQ Lechonas Manokas
- Rinkitės eiti
- Andoko Lechonas Manokas
- Lechonas Manokas ir vyresnysis Pedro
„SLQ Lechon Manok“ unikalus vištienos kepenų padažas padaro vištienos skonį daug geresnį ir aš labai rekomenduoju!
Taip pat skaitykite: tai yra geriausi „Traeger“ grotelių modeliai
