Jei myli rūkymas su aromatizuotais miškais, bet dar nebandėte persikų, jums patiks.
Persikas (Prunus persica) yra a nukrintantis medis ir priklauso Prunus genčiai, kuriai priklauso vyšnios ir slyvos. Persikai ir nektarinai yra tos pačios rūšys, kaip ir jų mediena, nors komerciškai jie laikomi skirtingais vaisiais.
Visi žino, kad hikorio mediena puikiai dera su tamsia mėsa ir vaismedžiai kaip obuolys idealiai tinka paukštienai.
Tačiau nedaugelis žmonių rūkydami naudoja persikų medieną.
Tikriausiai jums įdomu, ar persikų medis tinka rūkyti?
Prieskoninės persikų medienos puikiai tinka rūkyti. Persikų skonis yra panašus į kriaušių, nes jis turi šiek tiek vaisių ir švelniai saldų skonį. Pakankamai subtilu rūkyti lengvą mėsą, tačiau žmonės pajus tą saldumą savo gomuryje, nes palieka malonų poskonį.
Tiesa, daugelis žmonių nėra susipažinę su persikų medienos drožlėmis, nes parduotuvėse tai nėra taip įprasta.
Tai gaila, nes persikas turi subtilų, maloniai vaisių skonį, kuris puikiai dera su vištiena, kalakutiena, kukurūzų vištomis ir net kiauliena.
Taigi atsakymas yra taip, tikrai!
Apskritai vaismedžiai turi švelnų rūkymo skonį, todėl jie geriausiai papildo lengvesnį maistą.
Kai kurie rūkaliai tvirtina, kad persikų medis pralenkia obuolį, kai kalbama apie skonį!
Šiame įraše aptarsime:
Kaip naudoti persikų medieną rūkymui
Persikų medžio naudojimo paslaptis yra saikingas ir nedidelis jų kiekis.
Jei esate naudojant jį ėrienai rūkyti, kiauliena ar maisto produktai, pavyzdžiui, šonkauliukai, galite naudoti didesnį kiekį, nes tai mėsa reikalauja daugiau skonio.
Tačiau jums nereikia per daug dūmų kepant paukštienąarba rizikuojate užgožti skanius mėsos skonius.
Naudokite prieskoninę persikų medieną, kuri buvo džiovinama mažiausiai 6 mėnesius, bet ne ilgiau kaip metus, arba ji gali būti per sausa.
Tokiu atveju jis per greitai sudegs ir sudegs. Atminkite, kad niekada neturėtumėte naudoti žalios persikų medienos rūkant mėsą.
Kaip ir kitus miškus, persikų medžio drožles galite mirkyti vandenyje 30 minučių, tačiau jums tikrai nereikia atlikti šio veiksmo.
Persikų medis turi keletą unikalių skonių ir, norėdami kuo daugiau išnaudoti, rūkydami naudokite užspaudžiamą degiklį, o ne rūkydami medieną.
Vis dar ieškote gero rūkaliaus? Skaityti: Į ką atkreipti dėmesį perkant rūkalį | patarimai, tipai ir 3 peržiūrėti.
Rūkanti mediena yra svarbi
Tikri grilio meistrai žino, kad mediena, su kuria rūkote, daro didžiulį skirtumą, kai kalbama apie mėsos skonį.
Yra keletas bendrų gairių, kurios padeda pasirinkti, kuri mediena geriausiai tinka prie mėsos rūšies.
Pavyzdžiui, vaisinė mediena, tokia kaip persikas ar kriaušė, puikiai tinka vištienai.
Medžio skonis lemia dūmų stiprumą. Rūkomų miškų skonis yra nuo švelnaus iki stipraus.
Lengvesni ir subtilesni miškai, pavyzdžiui, vaismedžiai, yra „švelnūs“, tuo tarpu tokie miškai kaip „Hickory“ yra „vidutiniai“, o kietmedžiai, tokie kaip mesquite, yra „stiprūs“.
Pradedantiems rūkyti persikų medieną naudoti yra lengviau nei tvirtus kietmedžius. Persikų skonis yra lengvesnis, todėl suklysti yra sunkiau.
Kur nusipirkti persikų rūkymui
Persikų medienos traškučius sunku gauti, nes jie yra mažiau populiarūs nei kiti vaismedžiai, tokie kaip obuolys ar vyšnia.
Tačiau, jei norite išbandyti persikų medieną, galite nusipirkti įvairios pakuotės, pvz „WESTERN BBQ Smoking Chips“ 4 pakuotės.
Jame yra keturi medienos skoniai: klevas, obuolys, vyšnia ir, žinoma, persikas. Puikiai tinka naudoti su elektrinėmis ar dujinėmis grotelėmis.
Geriausias rūkomas maistas su persikų mediena
Kaip jau minėjau, geriausias persikų medienos rūkymo maistas yra lengva mėsa, pavyzdžiui, paukštiena.
Bet jūs taip pat galite rūkyti kiaulieną ar net ėrieną, jei neprieštaraujate subtiliam skoniui!
Štai sąrašas maisto produktų, kuriuos galima rūkyti su persikų mediena:
- Vištiena
- Maži medžiojamieji paukščiai
- Kiaulienos užpakalis
- Sparnai
- Ėrienos kotletai
- Turkija
- Krūtinėlė (leiskite mėsai ilgiau rūkyti, kad galėtumėte pajusti persikų skonį)
Mano rekomendacija yra, jei norite, persikus sumaišykite su kita mediena, tokia kaip hickory rūkyti kiaulienos mėsą.
Jei to nepadarysite, skonis gali būti nepakankamai stiprus, todėl žmonės gali pasakyti, kad kiauliena nerūkoma pakankamai ilgai.
Todėl galite naudoti 75% persikų ir 25% hickory, kad suteiktumėte papildomą medienos dūmų skonį.
Taip pat skaitykite: Ar konservuota saldi gumos mediena tinka rūkyti mėsą? Ne! Štai kodėl
Ar saugu rūkyti su persikų mediena? Ar tai toksiška?
Nesijaudinkite, persikų medieną saugu naudoti rūkant maistą.
Aplink sklando mitas, kad persikų medis yra toksiškas, tačiau tai tiesiog netiesa. Vienintelė toksiška persikų dalis yra duobė.
Tiesą sakant, persikų ir abrikosų kauliukai yra pavojingi, bet tik valgant.
Duobėse yra cianogeninio glikozido, kuris prarijus yra labai nuodingas. Tačiau rūkydami nenaudojate duobių.
Taigi, deginant medieną ir paverčiant anglimis, nėra toksiškumo.
Apibendrinant galima pasakyti, kad persikų medis yra visiškai saugus rūkymui.
„Peachwood“ esmė
Persikų medieną rekomenduoju rūkyti paukštienai, nes ji turi subtilų skonį, kuris neapsunkina lengvos mėsos.
Taigi, jei anksčiau rūkymui naudojote vaisių medieną, suprasite, kad persikų medis nesiskiria nuo vyšnių ar obuolių.
Taigi, jūsų mėsa bus saldaus, vaisinio ir skanaus!
Ieškote daugiau „egzotiškų“ miškų rūkyti? Sužinokite, ar „Hackberry“ tinka rūkyti mėsą.
