Dauguma rūkančiųjų sutinka, kad pridedant ugnies plytos jūsų rūkykla yra puikus patobulinimas, jei norite efektyvesnio degalų naudojimo ir nuoseklaus temperatūros kontrolė jūsų mėsai.
Ilgai ir lėtai rūkymas yra sudėtingas naujokams, nes temperatūros svyravimai gali sugadinti tobulą mėsos gabalą. Tikslas yra pasiekti plonų mėlynų dūmų, kurie suteiks jūsų maistui rūkymo skonį.
Ugnies plytos padeda reguliuoti jūsų rūkyklos temperatūrą. Dėl to temperatūra rūkymo proceso metu bus vienoda visoje duobėje ir yra mažesnė temperatūros svyravimo rizika. Kai ugnies plyta įkaista, ji išlieka karšta, skleidžia šilumą ir apsaugo nuo temperatūros svyravimų.
Nėra nieko blogiau, nei rūkyti 6 valandas, kad suprastum, jog mėsa neturi tokio tobulo dūminio skonio, kokio norėjai.
Galbūt temperatūra ilgą laiką kilo, o jūs to net nežinojote.
Vienas iš bendrų rūkymo iššūkių yra tas, kad jūsų rūkykloje yra temperatūros svyravimų. Priešgaisrinės plytos yra žinomos dėl puikaus šilumos sulaikymo, todėl pridėjus šiluminę masę jos išlaikys santykinai tolygią temperatūrą.
Šiame įraše aptarsime:
Oro srautas pagal temperatūrą
Greitai noriu jums priminti, kad nors ugnies plytos gali padėti reguliuoti rūkančiojo temperatūrą, didžiausias veiksnys yra oro srautas.
Jei temperatūra rūkykloje yra per žema, turite atidaryti angas, kad į vidų patektų daugiau oro. Tai padės pakelti temperatūrą.
Tačiau, jei temperatūra yra per aukšta, sumažinkite oro srautą, laikinai uždarydami angas ir palikdami atidarytą išmetimą.
Išmatuoti - tai žinoti. Gaukite save a geras barbekiu rūkymo termometras, čia apžvelgiau 7 geriausius skaitmeninius ir analoginius
Kam naudojamos ugnies plytos?
Ugnies plytos naudojamos ilgai ir lėtai rūkant. Plytos dedamos į rūkyklą, nes jos sulaiko šilumą, todėl plytos padės ilgiau išlaikyti vienodą temperatūrą.
Ugnies plytos pagamintos iš keraminės medžiagos ir suformuotos į blokus. Jie dažniausiai naudojami židinių, krosnių, krosnių, krosnių ir dabar rūkalių klojimui.
Pagrindinė priežastis yra ta, kad plytos veikia kaip izoliatoriai, sulaiko šilumą ir reguliuoja temperatūrą.
Kita priežastis, kodėl ugnies plytos yra tokios populiarios tarp duobių meistrų yra tai, kad šios plytos pagerina degalų naudojimo efektyvumą. Kadangi jie išlaiko anglį ir temperatūrą karštą ir pastovią, jums nereikia pilti tiek degalų, kiek kitu atveju.
Jei turite pigesnį rūkyklą, plonasluoksnis metalas yra linkęs į temperatūros svyravimus, nes jam nepakanka šiluminės masės. Ugnies plytos gali išspręsti šią problemą.
Ugnies plytos yra naudingos, ypač šaltuoju metų laiku.
Jūs žinote, kad šaltuoju metų laiku karštis gali sumažėti daug greičiau, todėl rūkymas tampa sudėtingesnis. Jūs turite nuolat tikrinti temperatūrą.
Naudodami ugniai atsparias plytas galite daugiau ilsėtis ar miegoti, jei rūkote visą naktį, nes rečiau turėsite įpilti degalų.
Taip pat skaitykite: Kokioje temperatūroje rūksta medžio drožlės? Vadovas, kaip tai padaryti teisingai
Kaip rūkykloje naudoti ugnies plytas
Ugnies plytas galite pridėti prie židinio, rūkymo kameros šone, arba iškloti jas duobės apačioje.
Padėkite plytas viena šalia kitos jūsų šilumos šaltinis (dažniausiai anglis). Tada ant ugnies plytų uždėkite antrą grotelių vietą, kurioje rūkote maistą.
Idėja yra ta, kad kai jūs išklosite plytas, pridėsite savo anglies, o tada jos užsidegs ir dūmos aplink plytas. Ugnies plytų vaidmuo rūkykloje yra pridėti šiluminę masę.
Paprastai židinyje naudokite maždaug dvi ugnies plytas ir bet kurioje 2–6 pagrindinėje kameroje.
Čia yra vaizdo įrašas, kuriame paaiškinama, kaip įrengti ugnies plytas kompensuojantis rūkalius:
Labai svarbu pirkti ugnies plytas, o ne bet kokias kitas plytas. Jie yra palyginti pigūs-apie 1-2 USD už vienetą.
Jie yra maždaug 1 colio storio ir 9 colių pločio, todėl į savo ofsetinę rūkyklą galite sutalpinti apie 6 ar 7 iš jų.
Kuro efektyvumo kompromisas
Kai ugnies plytos įkaista, jūs sunaudojate mažiau degalų, nes jos sulaiko ir reguliuoja šilumą. Tačiau, kaitinant plytas iki reikiamos temperatūros, jums reikės daugiau degalų.
Jei planuojate rūkykloje turėti daug plytų, rūkyklą gali užtrukti ilgiau, o paruošimas užtruks.
Tačiau kadangi mėsos rūkymas yra ilgas procesas, trunkantis daug valandų, jums geriau taupant degalus gaminimo metu.
Ar saugu gaminti ugnies plytas?
Taip, ugnies plytas saugu gaminti.
Ugnies plytos yra stabilios virimui. Juose yra skirtingų proporcijų silicio dioksido, tačiau tai nėra pavojus žmonių sveikatai.
Todėl galite saugiai gaminti ir rūkyti ant ugnies plytų. Plytos karštos neišskiria jokių pavojingų cheminių medžiagų, todėl jos nėra problema.
Dauguma malkomis kūrenamų picų krosnių yra išklotos ugniai atspariomis plytomis, nes šios neporinės plytos yra visiškai saugios maisto ruošimui.
Skaitykite daugiau apie Rūkyti maistą ir išlikti sveikam
Ar turėčiau naudoti ugnies plytas kepsninei?
Ne, nebūtina naudoti ugnies plytų, kad būtų galima greitai kepti liepsnoje. Priežastis ta, kad ugnies plytos dažniausiai naudojamos ilgai ir lėtai virti rūkykloje.
Tačiau daugelis duobių meistrų mieliau kepa kepsninę iš ugnies plytų.
Jei planuojate naudoti savo anglių kepsninę, deginimo zoną patartina iškloti ugniai atspariomis plytomis, kurios gerai reguliuoja ir palaiko tolygią kepimo temperatūrą.
Ugnies plytos naudojamos BBQ duobėms ir net dujinėms grotelėms iškloti.
Tačiau svarbiausia nepamiršti visada naudoti ugniai atsparią plytą. Tik ugniai atsparios plytos yra saugios naudoti, nes, esant aukštai temperatūrai, jos neskilinėja ir nesprogsta.
Skaityti toliau: Kaip sukurti BBQ rūkyklą: 2 idėjos, kurias galite atlikti atlikdami 8 veiksmus
