Resipi Panggang Cedar Terbaik: salmon klasik & juga keju!

Jika anda berfikir untuk memanggang makanan yang lazat, cubalah memanggangnya di atas a cedar papan.

Apabila memasak dengan cedar papan pemanggang, anda biasanya bermula dengan merendam kayu di dalam air.

Apabila anda meletakkan makanan di atas papan, air menyebabkan rasa aras meresap makanan menjadikannya sangat berasap dan berkayu.

Ini adalah rasa unik yang dapat berfungsi dengan baik dalam resipi tertentu.

Juga, kerana makanan tidak melekat pada papan cedar seperti pada panggangan, tidak perlu minyak atau produk yang tidak melekat.

Dalam artikel ini, kami akan membincangkan pemanggangan papan cedar dan mengesyorkan resipi yang dapat memanggang anda ke tahap berikutnya.

6 Resipi Cedar Plank yang sedap

Sekarang kita tahu sedikit tentang memanggang cedar, mari kita lihat beberapa resipi yang hanya ilahi.

Salmon Panggang Cedar Plank

Joost Nusselder

Oleh kerana salmon adalah makanan papan cedar yang popular, mari kita lihat bagaimana kita dapat memanggangnya dengan sempurna.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 10 minit minit

Masa Masak 20 minit minit

Merendam masa 1 jam hr

Jumlah masa 1 jam hr 30 minit minit

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 4 orang

Ramuan

  

1x2x3x

• 3 12 " papan cedar yang tidak dirawat
• ⅓ cawan minyak sayuran
• 1½ sudu besar cuka beras
• 1 sudu kecil minyak bijan
• ⅓ cawan sos soya
• ¼ cawan bawang hijau cincang
• 1 sudu besar akar halia parut segar
• 1 sudu kecil bawang putih cincang
• 2 Lb 2 fillet salmon dengan kulitnya dibuang

arahan

 

• Rendam papan di dalam air suam sekurang-kurangnya satu jam; semakin lama semakin baik.
• Kacau minyak sayur, cuka beras, minyak bijan, kicap, bawang hijau, akar halia dan bawang putih dalam piring yang cetek. Masukkan salmon ke dalam pinggan dan biarkan selama 15 minit hingga satu jam untuk perap.
• Panaskan panggangan luar hingga api sederhana dan letakkan papan di bahagian atas. Apabila papan mula merokok dan berkerak, tambahkan salmon membuang pengasam.
• Tutup salmon dan panggang lebih kurang 20 minit. Fillet akan siap apabila anda boleh mengelupasnya dengan garpu.

Kata kunci BBQ, Papan Cedar, Ikan, Panggang, Salmon

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Saya suka menggunakannya 12 ″ papan cedar Nature Carrier ini:

(lihat lebih banyak gambar)

Papan cedar menjadikan permukaan memanggang yang sesuai untuk banyak jenis daging, tetapi sedikit daging lebih sesuai daripada salmon.

Sebelum memasak salmon, papan cedar harus direndam dalam air selama beberapa minit.

Setelah ikan dimasak di atas papan, kelembapan dapat membantu perasa kayu dimasukkan ke dalam ikan. Ikan dibiarkan dengan rasa smokey yang merupakan ciri khas cedar.

Artikel ini akan melihat salmon panggang cedar plank dan bagaimana anda dapat membuat hidangan ikan anda terasa enak.

Mengapa Memanggang Salmon di Cedar Plank?

Selain memberikan rasa yang enak, memanggang di papan cedar juga terbaik untuk daging lembut, seperti salmon, yang mudah pecah.

Apabila anda memasak daging lembut di atas panggangan, daging itu dapat melekat pada panggangan dan berantakan menyelam melalui parut hingga mati. Papan cedar menghilangkan masalah ini.

Selain itu, kerana anda tidak perlu bimbang daging melekat di panggangan, anda tidak perlu memasak dengan minyak. Ini menjadikan makanan lebih sihat dan rendah kalori.

Secara amnya, papan cedar dapat digunakan untuk menambahkan rasa pada makanan tanpa perlu menggunakan banyak bahan tambahan.

Kerana blok cedar basah sebelum dimasak, mereka terus memasukkan daging dengan kelembapan agar tidak kering. Ini sangat bermanfaat jika anda memanggang ikan atau ayam yang keduanya cenderung cepat kering.

Apa Daging Lain Yang Hebat untuk Memanggang Cedar Plank?

Selain sempurna untuk memanggang salmon, cedar juga dapat menambahkan rasa yang enak pada makanan berikut:

• Babi
• Ayam
• Buah-buahan
• keju
• Sayur-sayuran
• Domba
• Ikan dan kerang

Bagaimana Memanggang Salmon di Papan Cedar?

Orang Asli Amerika Pasifik Barat Laut adalah yang pertama memanggang salmon di papan cedar. Mereka mengetuk ikan ke papan dan menahannya dekat api untuk memanggangnya. Ini adalah amalan yang telah mereka lakukan selama berabad-abad.

Walau bagaimanapun, dokumentasi pertama menggunakan papan cedar untuk memanggang dapat ditelusuri pada tahun 1911, ketika kaedah itu diterbitkan di Boston Cooking School Cookbook. Di sini prosesnya ditampilkan untuk resipi yang disebut Planks Chicken and Duchess Potatoes.

Orang Scandinavia juga terkenal dengan memanggang salmon cedar plank.

Mereka menggunakan proses yang disebut loimulohi, yang melibatkan pemasangan salmon ke papan dengan pasak kayu di bahagian bawah. Pasak berfungsi untuk menopang papan ke atas secara menegak dan bahagian bawah papan diletakkan berhampiran api untuk memanggang.

Papan Cedar Terbaik untuk Digunakan untuk Memanggang Salmon

Ketika memilih papan cedar terbaik untuk memanggang salmon, anda tidak perlu terlalu memilih. Walaupun beberapa orang membeli papan cedar di kedai masakan mewah, anda boleh menjimatkan wang membeli papan yang tidak dirawat berkualiti di halaman kayu.

Kayu boleh licin atau bertekstur tetapi anda mesti berhati-hati untuk tidak mendapatkannya dengan banyak simpul. Gris boleh menetap pada simpulan untuk membuat tukang masak yang tidak rata.

Papannya hendaklah setebal sekurang-kurangnya ½ ”, terutamanya jika anda bercadang untuk menggunakannya semula.

Sekiranya anda lebih suka membeli papan cedar anda di kedai runcit dan bukannya mencari sendiri, inilah beberapa jenama yang disyorkan:

• Papan Kayu Cedar Premium Primal Grilling: Papan ini berukuran 12 × 6 "dan mereka dibuat dari 100% cedar merah Barat. Mereka tidak mengandungi bahan kimia berbahaya. Mereka dikeringkan dengan tanur, sehingga mereka menyerap air dengan cekap, tanpa menghasilkan banyak asap. Dengan ketebalan 7/16 ", mereka boleh digunakan semula, jadi anda mendapat lebih banyak uang.
• Papan Pemanggang Cedar Panggang Gourmet: Dengan ketebalan 11.5 × 5 "dan 1/3", ini sedikit lebih kecil dan lebih tipis daripada papan yang disediakan Primal Grilling. Oleh itu, mereka tidak sesuai untuk digunakan semula. Namun, mereka hadir dalam 12 pek, dibandingkan dengan lima paket Primal Grilling, yang menjadikannya lebih ekonomik. Mereka juga terbuat dari cedar merah Barat.
• Maklumat Syarikat Nama Syarikat Wood Fire Grilling Co. Produk dan Perkhidmatan Cedar Grilling Planks: Papan pemanggang ini adalah pilihan yang menyeronokkan, kerana ia membolehkan anda bereksperimen dengan pelbagai jenis kayu. Sebagai tambahan kepada 12 bungkus papan cedar, ada dua papan kayu percuma termasuk, pilihan anda. Anda boleh bereksperimen dengan alder, maple, hickory, varieti yang tidak dirawat dan banyak lagi. Dengan ukuran 11 x 5 ", papan Wood Grilling adalah yang terkecil. Walau bagaimanapun, ketebalan 3/8 "mereka bermaksud mereka dapat digunakan kembali beberapa kali jika dibersihkan dengan betul.

Sekiranya anda mencari kayu sendiri, anda mungkin ingin meniru jenama ini dengan memilih varieti cedar Barat merah. Pelbagai Timur juga merupakan kegemaran yang disyorkan.

Cara Menggunakan Papan Pemanggang Cedar

Papan pemanggang cedar (salah satu kayu terbaik untuk memanggang papan) boleh digunakan semula dua atau tiga kali.

Sekiranya kayu mula pecah, anda boleh menghancurkannya dan membuatnya menjadi serpihan.

Walaupun anda boleh menggunakan semula papan cedar untuk memanggang, perlu diketahui bahawa papan itu akan mengekalkan rasa makanan yang terakhir dipanggang di atasnya. Oleh itu, lebih baik berpegang pada makanan yang sama atau rasanya serupa.

Sebilangan minyak pati dalam kayu akan habis setelah pemanggangan pertama, jadi rasanya mungkin tidak sekuat kedua kali.

Adakah Anda Membalikkan Salmon di Cedar Blocks?

Membalik adalah bahagian memanggang kebanyakan daging. Walau bagaimanapun, semasa anda memanggang papan cedar, tidak perlu membalik.

Memasak secara tidak langsung. Oleh itu, makanan itu dilindungi dari panas langsung dan ia akan menyerap panas tanpa mengira kedudukannya.

Walau bagaimanapun, anda mahu papan terkena panas langsung panggangan, sehingga boleh membara.

Juga, kerana salmon akan memanggang dengan api tidak langsung, akan memakan masa lebih lama untuk memanggang. Mengandalkan mengambil dua kali lebih lama daripada resipi pemanggang salmon yang lain.

Adakah Memasak Cedar Plank Sihat?

Ya.

Kerana anda tidak perlu menambahkan minyak atau banyak bahan untuk menjadikan makanan lebih enak atau tidak lengket, ada kemungkinan tambahan makanan tidak sihat akan ada di dalam pinggan.

Petua Memanggang dengan Papan Cedar

Berikut adalah beberapa petua tambahan yang akan membantu salmon dan daging anda yang lain mencapai kesempurnaan.

• Rendam Papan selama 12 Jam Sebelum Memanggang: Kebanyakan resipi akan menasihatkan anda untuk merendam kayu selama beberapa jam sebelum memanggang, tetapi lebih lama lagi elok. Merendam kayu selama 12 jam akan mengelakkannya daripada hangus dan ia akan memastikan ikan sentiasa lembap semasa proses memanggang. Pastikan untuk menimbang papan dengan mangkuk atau objek berat lain untuk memastikan ia kekal di bawah air semasa ia berendam.
• Rendam Papan dalam Jus Buah: Walaupun banyak orang merendam papan cedar dalam air masin sebelum memanggang, jus buah adalah alternatif yang bagus dan akan menambahkan semangat pada citarasa anda.
• Papan Berus dengan Minyak: Walaupun minyak tidak diperlukan untuk memanggang salmon di papan cedar, ia akan memastikan tidak ada kemungkinan filet akan menempel pada papan. Namun, ada yang berpendapat bahawa minyak menghentikan salmon daripada menyerap sepenuhnya rasa kayu.
• Cure Papan Sebelum Memanggang: Anda boleh menyembuhkan papan cedar dengan meletakkannya di panggangan selama dua minit di setiap sisi dengan penutupnya ditutup. Ini akan meningkatkan rasa papan dan ia akan menjadikannya tidak melengkung. Papan akan siap dipanggang apabila mereka mula merokok dan pecah sedikit.
• Gunakan Kaedah Pemanasan yang Betul: Sekiranya anda menggunakan pemanggang arang, letakkan papan di atas arang yang dilapisi abu. Sekiranya anda menggunakan pemanggang gas, panaskan hingga tinggi dan masak dengan sederhana.
• Beri Lebih Banyak Masa untuk Memasak: Ingat, kayu memerlukan lebih banyak masa untuk memanaskan daripada logam. Oleh itu, salmon anda memerlukan lebih banyak masa untuk memasak di atas papan cedar daripada jika anda memasak di atas panggangan gas. Salmon juga akan terus memasak setelah dikeluarkan dari panggangan, jadi pastikan untuk memasukkannya ke dalam masa memasak anda.
• Bersihkan Papan: Papan boleh digunakan semula beberapa kali. Untuk hasil terbaik, gosok papan bersih dan rendam dalam air suam tanpa sabun selepas digunakan.

Memilih Potongan Salmon Terbaik untuk Memanggang

Filet salmon yang memberi makan satu orang biasanya akan 6 hingga 8 ons. Potongan bahagian tengah lebih disukai, kerana lebih tebal dan lebih seragam, memastikan masak rata.

Setelah anda mengetahui semua yang perlu diketahui mengenai memanggang ikan salmon di papan cedar, bagaimana anda akan menggunakan kaedah ini untuk membawa ikan anda ke tahap seterusnya?

Juga telah membaca: papan pemanggang terbaik, panduan lengkap

Ayam Panggang Cedar Plank

Hidangan daging putih ini memberikan rasa yang menendangnya di luar taman.

Ramuan:

• 1 papan cedar lebih kurang. 7 x 16 "
• 4 dada ayam tanpa tulang dan tanpa tulang atau 8 paha tulang
• 1 ¼ sudu kecil. garam laut setiap paun ayam
• 1 sudu kecil lada tanah baru
• Minyak zaitun extra virgin

Arahan:

1. Tumbuk ayam dengan palu sehingga dipotong rata.
2. Garam ayam dengan murah hati dan biarkan di dalam peti sejuk 6 -24 jam. Rendam papan 1-2 jam sebelum memanggang.
3. Setelah perapan, perasakan dengan garam, lada dan minyak zaitun. (Minyak zaitun tidak diperlukan untuk paha ayam).
4. Panaskan panggangan dan letakkan papan terus di atas api. Letakkan payudara di atas papan dan panggang di atas api sederhana dengan penutup ditutup.
5. Ayam akan merokok semasa dimasak dan disarankan untuk menutup penutupnya.
6. Periksa ayam setiap 2 -3 minit semasa memasak untuk memastikan setiap bahagian bersentuhan dengan papan. Jumlah masa memasak kira-kira sepuluh minit.
7. Setelah ayam selesai memasak, biarkan papan di panggangan tetapi letakkan ayam terus di panggangan untuk menghasilkan tanda panggangan.

Hidangkan di atas pasta atau nasi atau cincang menjadi sandwic ayam barbeku.

Sayuran Panggang Plank

Jika anda sedang mencari untuk hidangan vegetarian yang sihat dan lazat, sayur panggang papan sangat sesuai.

Ramuan:

• Sudu 3. cuka wain beras
• Sudu 3. minyak zaitun
• Sudu 1. Dijon mustard
• ½ tsp. garam
• ½ cawan herba (seperti oregano, kemangi dan pudina)
• 2 paun sayur musim panas dipotong menjadi kepingan 1 ”
• 2 papan cedar direndam di dalam air

Arahan:

• Satukan cuka wain beras, minyak zaitun, mustard, garam dan ramuan dalam beg plastik dan goncangkan hingga sebati. Masukkan sayur dan biarkan perap pada suhu bilik selama 15 minit.
• Panaskan panggangan hingga api sederhana. Letakkan papan di atas panggangan dan tutup penutup hingga panas selama tiga minit. Balikkan papan dan susun sayur di atas papan. Masak selama 20 minit sehingga lembut. Keluarkan dari panggangan, musim seperti yang dikehendaki dan sajikan.

Keju Biru dan Buah Pir

Ramuan:

• 2 biji pir
• ½ cawan keju bleu
• ½ cawan ceri kering
• Sudu 4. madu
• 1 papan cedar direndam dalam air sekurang-kurangnya sejam sebelum dimasak

Arahan:

1. Potong pir separuh dan angkat inti
2. Panaskan panggangan hingga api sederhana dan letakkan papan di atas panggangan.
3. Letakkan pir pada bahagian daging di bawah.
4. Tutup penutup dan biarkan memanggang selama 10 minit.
5. Pindahkan pir ke bahagian panggangan dengan api yang kurang langsung. Balikkan dan isi dengan keju dan ceri bleu. Hujan dengan madu.
6. Biarkan pir di atas bahagian panggangan dengan api yang kurang langsung dan biarkan masak selama 10 minit tambahan.
7. Hidangkan panas-panas.

Steak Cedar Plank

Sekiranya anda mahukan stik berair yang enak, papan cedar panggang adalah cara terbaik.

Ramuan:

• 1 stik besar
• Garam
• Lada
• Bawang putih butiran
• 1 papan cedar

Cara Pengunaan:

1. Keluarkan stik dari peti sejuk dan biarkan hingga suam hingga suhu bilik.
2. Rendam papan cedar ke dalam air selama satu jam.
3. Sediakan panggangan untuk api yang tinggi. Letakkan papan di tengah panggangan dan biarkan panas dengan penutup ditutup selama 3 minit.
4. Sementara itu, stik musim dengan garam, lada dan bawang putih.
5. Balikkan papan dan letakkan stik di atasnya.
6. Tutup penutup selama 10 minit
7. Stik harus mencapai suhu dalaman 120 darjah. Keluarkannya dari papan dan letakkan di atas parutan panggangan untuk mendapatkan mata (2 -3 minit) kemudian balikkan untuk mendapatkan sisi lain.
8. Angkat dari panggangan dan biarkan selama 3 - 4 minit sebelum dihidangkan.

Keju Panggang Cedar Planks

Papan cedar membawa makanan sehari-hari ini ke tahap seterusnya.

Ramuan:

• 4 papan cedar
• 4 keping roti putih
• 4 keping daging potong tebal
• Keju Gouda, dihiris
• Keju Cheddar, dihiris
• 1 epal serai, dihiris nipis

Arahan:

1. Tetapkan panggangan untuk memanggang tidak langsung dan pasangkan papan di atasnya.
2. Sementara menunggu panggangan panas, rendam papan selama 15 minit.
3. Letakkan papan di atas panggangan. Tutup penutup dan biarkan panas selama 5 minit. Susun sandwic dengan gaya wajah terbuka dengan menambah keju. Letakkan sisi sandwic di papan dan tutup penutupnya.
4. Selepas 15 minit keju mesti cair.
5. Buka penutup dan letakkan bacon di satu sisi sandwic dan epal di sisi lain. Biarkan masak 5 minit.
6. Buka penutup dan selesaikan pemasangan sandwic. Letakkan terus di panggangan untuk menghasilkan tanda panggangan jika dikehendaki.

Sekarang anda tahu bagaimana membuat beberapa resipi panggang papan cedar yang hebat, yang akan anda masak di rumah anda?

Juga telah membaca: bagaimana membuat salmon nova salai yang lazat dari awal

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.