Semua orang tahu tentang merokok ikan salmon, terutamanya apabila menggunakan kaedah papan cedar. Tapi ada banyak lagi jenis yang sedap ikan anda boleh memasak dalam perokok anda.
Cod, tenggiri, trout, dan tuna adalah semua pilihan yang lazat untuk perokok anda di sebelah salmon yang telah dicuba dan benar. Lebih gemuk, lebih baik kerana mereka menyerap rasa kayu asap dengan baik. Anda bukan sahaja mendapat ikan yang enak, tetapi juga kesihatan yang lebih baik, kerana ikan berlemak mengandungi asid lemak omega-3.
Dalam panduan ini, saya akan berkongsi spesies ikan terbaik untuk dihisap dan cara melakukannya supaya anda tidak terjebak pada salmon selama-lamanya.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Bolehkah anda menghisap sebarang ikan?
Secara teknikal, ya, anda boleh menghisap apa-apa jenis ikan. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menghisap ikan dengan kandungan lemak tinggi kerana ia menyerap lebih banyak aroma asap kayu berbanding ikan tidak berlemak.
Anda boleh menghisap ikan secara keseluruhan atau memotongnya menjadi fillet dan menghisapnya dengan cara itu. Kebanyakan pitmaster lebih suka menghisap fillet dengan kulitnya kerana ini menghasilkan ikan salai yang sangat berperisa dan lazat.
Kemudian anda boleh menggunakan alder, oak dan kayu keras lain untuk memberikan aroma asap kayu yang lazat kepada ikan.
Anda boleh membaca semua tentang kayu terbaik untuk menghisap ikan panduan penuh saya tentang hutan untuk menghisap ikan dan profil rasa masing-masing di sini.
Ikan apa yang terbaik untuk merokok?
Sama ada anda mendapatkan ikan anda dari pasar raya atau penjual ikan, atau anda memancingnya sendiri, kemungkinan besar, ia bagus untuk merokok!
Tetapi jika anda sedang mencari perisa yang telah dicuba dan diuji, cuba 10 spesies ikan berikut.
1. Salmon
Keseluruhan ikan terbaik untuk dihisap (terutamanya menggunakan kaedah papan cedar) ialah ikan salmon. Ia adalah ikan berlemak yang menyerap rasa asap kayu sangat baik, jadi akhirnya menjadi sangat lazat apabila anda memakannya.
Juga, kerana ia mempunyai kandungan lemak yang tinggi, ikan salmon kekal lembap semasa anda menghisapnya.
Nantikan pelbagai jenis salmon Coho kerana ia adalah salah satu ikan yang paling dicari. Ia mempunyai daging yang berkualiti tinggi.
2. ikan kembung
Jika anda sedang mencari rasa hanyir yang kaya, sukar untuk di atas ikan kembung salai barbeku.
Ia lebih baik dihisap rendah dan perlahan dengan kayu keras, seperti oak. Ikan tenggiri adalah ikan yang sangat berminyak yang kekal lembap semasa proses pengasapan.
Orang biasa gunakan air garam kering pada ikan ini untuk mengeluarkan aroma yang lazat. Tenggiri paling sesuai untuk merokok sejuk.
Ketahui lebih lanjut mengenai cara asap sejuk di sini (+ ulasan tentang perokok & penjana sejuk terbaik)
3. Trout
Jika anda lebih suka rasa ikan yang lembut, trout adalah pilihan yang sangat baik. Ia mempunyai tekstur dan rasa yang ringan, halus, dan mengekalkan kelembapan semula jadi dan jus semasa merokok.
Apabila anda menggigit ikan salai, anda akan melihat ia mempunyai tekstur yang lembut dan cair di dalam mulut anda, itulah sebabnya ia merupakan salah satu jenis ikan salai yang paling popular di kalangan orang yang merokok di rumah!
Memandangkan ikan trout mempunyai kandungan merkuri yang rendah berbanding ikan lain, ia dianggap agak sihat.
Ia merokok dalam kira-kira 1.5 hingga 2 jam, jadi ia adalah asap yang cepat dan sedap!
Ketahui hutan mana yang terbaik apabila menghisap trout di sini
4. Kod
Ikan kod (terutamanya ikan kod hitam atau ikan sablefish dan butterfish, sebagaimana ia juga dipanggil) ialah ikan yang bagus untuk dihisap. Ia adalah alternatif yang baik untuk siakap kerana ia lebih mudah diperoleh dan lebih mampan.
Ikan ini mempunyai daging putih dan ia mempunyai rasa hanyir yang sangat lembut.
Daging ikan kod sangat lembut seperti mentega dan mempunyai kandungan minyak yang sangat tinggi. Rasanya pun sama dengan mentega, tetapi digabungkan dengan aroma kayu asap, ia adalah antara yang paling sedap!
Ikan kod salai adalah pilihan yang baik jika anda ingin membuatnya Taco Ikan.
5. Tuna
Tuna mempunyai rasa hanyir yang cukup kuat dan tekstur pejal. Profil rasa yang unik menjadikannya pilihan yang sempurna untuk merokok.
Rasanya sangat enak apabila anda menggabungkannya dengan apa-apa jenis kayu berasap kerana ia sesuai dengan semua jenis perisa.
Ahi tuna ialah varieti paling sedap untuk digunakan dalam perokok anda kerana daging merah jambu kemerahan berkualiti tinggi. Tuna sirip kuning adalah yang kedua terbaik dan juga berperisa.
Tuna salai sangat popular di seluruh dunia dan anda boleh memeliharanya untuk tempoh yang lebih lama dengan menghisapnya.
Tuna juga bagus di atas panggangan arang, terutamanya dengan perapan yang lazat ini!
6. siakap
Bass laut adalah ikan yang lazat untuk dihisap, terutamanya jika anda bukan penggemar makanan laut terbesar. Ia tidak berbau seperti kebanyakan ikan lain.
Berbanding beberapa jenis ikan lain seperti tuna, siakap mempunyai rasa hanyir yang sangat lembut, manis dan halus.
Ikan mempunyai kandungan lemak yang tinggi dan dagingnya padat. Ikan siakap menyerap aroma asap kayu dengan sangat baik dan asap kayu yang digabungkan dengan rasa mentega ikan adalah menakjubkan!
7. Sturgeon
Walaupun ia agak mahal daripada ikan lain, sturgeon adalah makanan istimewa, terutamanya apabila dihisap.
Sturgeon mempunyai daging tanpa lemak dan penuh dengan asid lemak omega-3 yang sihat. Ia mempunyai tekstur pejal yang agak serupa dengan ayam, tetapi ia lebih sihat kerana ia rendah natrium.
Apa yang menjadikan sturgeon begitu baik untuk dihisap ialah ia ikan tanpa tulang dan mempunyai rasa hanyir yang ringan dan lembut. Oleh itu, ia mudah dibersihkan dan bersiap sedia untuk merokok. Selain itu, ia sangat mudah untuk dimakan kerana tidak ada tulang!
8. Bluefish
dihisap ikan biru sangat lazat, tetapi ia juga salah satu daripada beberapa ikan yang mempunyai kulit yang sangat lazat apabila diasap. Anda pasti boleh makan kulit salai juga, yang mempunyai rasa hanyir yang kuat.
Ikan biru mempunyai bau dan rasa hanyir yang kuat, dan paling baik diasap dengan kayu keras seperti mesquite dan hickory yang boleh menyelitkannya dengan banyak asap kayu. Jika anda menggunakan kayu lembut, ia tidak dapat menandingi rasa ikan biru yang sengit.
Untuk memastikan ikan biru mengekalkan sedikit kelembapannya, anda perlu mengasinkannya sebelum merokok.
9. Ikan batu
Pasifik rockfish ialah ikan biasa di Wilayah Pasifik Barat AS. Sedapnya bila dihisap!
Ia adalah ikan kurus dengan rasa yang lembut dan halus. Ia meninggalkan rasa pedas dan manis jadi jika anda ingin merasai semua aroma yang lazat, sebaiknya gunakan kayu asap ringan semasa menghisap ikan batu.
Apabila diasap, ikan ini sangat lembab dan lembut. Ia bagus untuk mereka yang lebih suka daging ikan salai yang lebih lembut.
10. Sardin
Ya, anda boleh merokok ikan kecil seperti sardin juga! Dan mereka rasa lazat.
Sardin adalah ikan air masin dan terdapat 20 spesies yang boleh anda pilih. Kesemuanya bagus untuk merokok kerana sardin mempunyai daging yang sangat kaya dan padat.
Mereka juga sangat berminyak, jadi mereka mengekalkan kelembapan dan rasa asap kayu.
Adalah lebih baik untuk menghisap ikan sardin secara perlahan selama kira-kira 5 jam menggunakan kayu pedas dan manis, seperti badam.
Belajar tentang cara masak sardin yang lebih sedap dan mudah di rumah disini
Cuba hisap pilihan ikan yang sedap ini
Jangan takut untuk mencuba menghisap semua jenis ikan. Walaupun sesetengah ikan mempunyai rasa yang lebih lembut daripada yang lain, ikan yang lebih gemuk akan sentiasa mempunyai rasa berasap yang lebih baik kerana dagingnya boleh menyerap lebih banyak asap.
Adalah lebih baik untuk menyemak senarai kayu terbaik untuk menghisap ikan supaya anda tahu perisa mana yang sesuai.
Perlu diingat bahawa terdapat lebih banyak lagi untuk ikan salai daripada hanya salmon salai!
Seterusnya, periksa kumpulan saya tentang daging terbaik untuk dihisap
