Perokok terbaik untuk tulang rusuk | Panduan pembeli penuh untuk merokok rendah dan perlahan

Succulent, lembut tulang rusuk adalah salah satu makanan paling sedap yang boleh anda buat dalam anda perokok.

Walaupun beberapa orang akan mendidih dan kemudian memanggang tulang rusuk, seorang pencinta barbeku sejati tahu bahawa tulang rusuk yang merokok rendah dan lambat adalah kaedah terbaik untuk memasaknya.

Sama ada anda ingin mengasinkannya dengan sekilas atau menggunakan gosok kering khas, anda perlu, tetapi pertama, anda memerlukan perokok yang baik untuk pekerjaan itu.

Oleh kerana memasak rendah dan perlahan adalah yang terbaik untuk tulang rusuk, anda memerlukan perokok dengan kawalan suhu yang mudah. Perokok terbaik untuk tulang rusuk adalah Elektrik Buatan Master atau Perokok Masterbuilt Propane kerana mereka memasak pada suhu rendah, jadi anda boleh menetapkan suhu yang diinginkan dan membiarkannya selama beberapa jam.

Walaupun anda boleh menggunakan perokok untuk memasak daging apa pun, tulang rusuknya sedap dan biasanya sukar untuk dibetulkan. Banyak orang memasaknya secara berlebihan, dan tulang itu benar-benar tergelincir.

Tetapi, dengan perokok yang baik, anda boleh membuat tulang rusuk yang paling lembut dan beraroma untuk pesta seterusnya atau berkumpul.

Lihatlah pilihan utama saya, kemudian baca untuk ulasan penuh setiap perokok.

Perokok terbaik untuk tulang rusuk	Image
Perokok elektrik terbaik untuk tulang rusuk (untuk pemula): Masterbina MB20070210	(lihat lebih banyak gambar)
Perokok propana terbaik untuk tulang rusuk: Masterbina MB20051316	(lihat lebih banyak gambar)
Perokok arang terbaik untuk tulang rusuk: Char-Griller E1224 Smokin Pro	(lihat lebih banyak gambar)
Panggang pelet terbaik untuk tulang rusuk: Cuisinart CPG-4000	(lihat lebih banyak gambar)

Mengapa tulang rusuk istimewa

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tidakkah tulang rusuk memasak sama seperti memasak potongan daging? Bukan kerana tulang rusuknya unik.

Terdapat dua jenis tulang rusuk yang boleh anda merokok: tulang rusuk babi atau lembu. Juga, tulang rusuk adalah "daging gabungan" kerana mengandungi lemak, tulang, daging, dan banyak tisu penghubung.

Semua ini memasak dan berkelakuan berbeza apabila terdedah kepada panas dan asap. Semasa memasak tulang rusuk, lemak dan tisu penghubung mesti diubah menjadi gelatin, dan asap panjang pada suhu rendah adalah kaedah terbaik untuk melakukannya.

Rusuk paling baik dihisap menggunakan kaedah rendah dan perlahan, yang bermaksud suhu rendah untuk jangka masa panjang.

Sekiranya suhu memasak turun naik pada perokok anda, sebahagian bahagian yang gemuk akan terbakar sementara seratnya akan terlalu keras dan kenyal.

Sekiranya terlalu matang, seluruh bahagian dagingnya terlalu lembut, sehingga kehilangan tekstur "mengunyah tulang" yang anda inginkan.

Rak rusuk salai yang sempurna mempunyai daging berair yang melekat pada tulang dengan kuat sehingga anda dapat mencabutnya dengan gigi.

Lagipun, itulah sebahagian daripada kegembiraan memakan tulang rusuk. Ini adalah pengalaman menjamu selera yang tidak kemas, tetapi rasa berasap membuatnya sepadan!

Panduan pembeli: bagaimana memilih perokok terbaik untuk tulang rusuk

Sebelum membelanjakan wang anda, anda perlu mempertimbangkan bahawa tulang rusuk yang diasap dengan sempurna memerlukan sedikit pengetahuan dari pihak anda dan peralatan yang betul.

Oleh itu, terdapat 3 faktor penting yang perlu diambil kira.

Saya membincangkan setiap faktor ini supaya anda dapat mengetahui dengan lebih baik dan mengetahui apa yang perlu dicari.

suhu

Semasa memasak tulang rusuk, kawalan suhu sangat penting, jika tidak, daging anda tidak akan dimasak dengan sempurna. Sekiranya anda telah memasak tulang rusuk di lubang BBQ, anda tahu bahawa kawalan suhu sangat penting.

Titik kritikal lain ialah tulang rusuk perlu dihisap pada api kecil.

Sukar untuk merokok dengan api kecil jika anda menggunakan arang atau perokok pelet. Mereka disyorkan untuk profesional sahaja.

Tetapi saya tahu banyak dari anda pitmasters berpengalaman, jadi saya juga ada dua pilihan perokok!

Juga telah membaca: Pada Suhu Berapakah Kerepek Kayu Merokok? Panduan untuk Memperbaikinya

Terbaik untuk pemula

Sekiranya anda seorang pemula, anda memerlukan perokok yang mudah dikawal, seperti model menegak elektrik.

Perokok elektrik adalah yang terbaik untuk pemula kerana anda menetapkan suhu yang diingini, dan perokok tetap stabil, dan anda boleh meninggalkan dan menjalani hari anda.

Sebilangan besar perokok elektrik mempunyai WiFi atau Ciri Bluetooth, dan anda dapat mengawal suhu melalui telefon pintar.

Perokok paling serba boleh

Sekiranya anda suka merokok tulang rusuk tetapi juga ingin merokok makanan lain, anda boleh mendapatkan perokok propana. Jenis perokok ini cukup bagus untuk kawalan suhu, terutama jika ia mempunyai api propana yang membakar serpihan kayu pada kadar terkawal.

Juga, beberapa model mempunyai port di mana anda boleh meletakkan probe suhu luaran anda untuk memeriksa panas di dalam ruang memasak.

Perokok pelet kayu adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan rasa asap kayu. Anda boleh menetapkan suhu yang diingini, dan perokok membakar pelet agar panas tidak turun naik.

Pelet terbakar pada kadar terkawal kerana terdapat kipas dalaman, dan ini mengatur aliran udara di dalam ruang memasak.

Daftar keluar Resipi Tulang Belakang Bayi Tulang Belakang Perokok Berkhasiat ini (+ Pilihan Pelet)

Untuk kebaikan sahaja

Perokok mengimbangi bukan pilihan terbaik untuk tulang rusuk kerana suhunya sukar dikawal, jadi ia cenderung turun naik terlalu banyak.

Tetapi, jika anda menganggap diri anda sebagai pitmaster sejati, dan anda tidak keberatan untuk selalu menjaga perokok, rasanya hampir tidak dapat dikalahkan.

Perokok arang agak sukar dikawal ketika mengatur suhu. Anda perlu menguasai penggunaan peredam dan ventilasi untuk mengawal aliran udara di dalam ruang memasak.

Sebagai tambahan, perokok arang harus mempunyai ceruk pemuatan yang mudah di mana anda boleh menambahkan kayu arang dan kayu merokok tanpa mengubah suhu di dalam periuk.

Masa memasak

Memasak tulang rusuk adalah proses yang panjang, dan anda mesti menghisapnya perlahan selama berjam-jam sekaligus. Biasanya, ia mengambil masa sekitar 5 jam pada suhu rendah 225 F.

Sebilangan besar orang menggunakan kaedah 2-2-1 untuk memasak tulang rusuk selama 2 jam, membungkusnya dengan kerajang selama 2 jam lagi, dan perasakan dengan sos BBQ untuk jam terakhir tanpa kerajang.

Saiz

Anda memerlukan perokok yang dapat menampung rak tulang rusuk yang besar. Perokok pelet, misalnya, mempunyai permukaan memasak yang besar, dan dengan kebanyakan model, anda boleh menambah rak pemanasan sekunder dan pemanasan.

Tulang rusuk sapi boleh berukuran 8 inci, jadi anda memerlukan banyak ruang memasak.

Perokok terbaik untuk tulang rusuk dikaji

Saya mengkaji beberapa perokok terbaik untuk memasak tulang rusuk panjang dan lambat.

Dalam ulasan ini, anda akan mendapat pilihan utama saya untuk pemula, menetapkannya dengan sebaik-baiknya dan meninggalkannya sebagai periuk propana, dan dua perokok jika anda mencari citarasa BBQ berasap.

Perokok elektrik terbaik untuk tulang rusuk (untuk pemula): Masterbuilt MB20070210

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Elektrik
• Ruang memasak: 3 rak

Semasa merokok tulang rusuk, kawalan suhu sangat mustahak.

Perokok elektrik seperti model Masterbuilt ini adalah perokok yang sempurna kerana anda hanya menetapkan suhu dan membiarkannya merokok.

Oleh itu, sebaik sahaja anda menetapkan suhu, anda boleh memeriksa tolok suhu bawaan sekali setiap beberapa jam untuk memastikan suhu tetap sama.

Perokok elektrik adalah yang terbaik untuk mengekalkan suhu yang sekata. Oleh itu, saya mengesyorkan perokok ini jika anda baru mula merokok dan ingin pakar dalam memasak tulang rusuk.

Membahayakan merokok kerana turun naik suhu sangat jarang berlaku.

Inilah Marc yang menunjukkan bagaimana ia dilakukan:

Perokok elektrik ini cukup besar sehingga anda boleh merokok hingga 3 rak tulang rusuk besar atau gabungan tulang rusuk dan daging lain di salah satu dari 3 rak tersebut.

Merokok yang terlindung dengan elemen pemanas yang kuat untuk memastikan merokok sama rata.

Dalam perisa, anda boleh menambah serpihan kayu dengan dulang cip pemuatan depan untuk memberikan aroma asap kayu kegemaran anda pada tulang rusuk.

Lihat harga terkini di sini

Perokok propana terbaik untuk tulang rusuk: Masterbuilt MB20051316

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Propana
• Ruang memasak: 961 inci persegi atau 4 rak

Tulang rusuk memerlukan banyak ruang memasak mendatar untuk memasak. Oleh itu, anda boleh memasak lebih banyak dengan perokok besar seperti Masterbuilt 40 inci.

Perokok ini mempunyai 4 rak berlapis krom, dan anda juga boleh menambah lebih banyak lagi jika diperlukan. Jumlah ruang memasak adalah 961 inci persegi, jadi anda boleh merokok sekitar 8 rak rusuk sekaligus.

Ini adalah perokok propana yang sangat baik yang boleh digunakan oleh pemula kerana dilengkapi dengan sensor suhu yang mengekalkan suhu yang ditetapkan.

Oleh kerana anda tidak perlu lagi mengawasi perokok sepanjang masa, anda boleh menetapkannya dan membiarkannya selama beberapa jam. Sekiranya api padam, injap keselamatan mematikan api pembakar.

Oleh itu, ini adalah salah satu perokok paling selamat untuk keluarga anda. Ia juga sesuai untuk pemula kerana anda dapat menyalakan api dengan serta-merta, dan tidak perlu bimbang tentang suar.

Cukup tetapkan suhu yang diinginkan, dan ia akan tetap berterusan sepanjang proses merokok.

Masterbuilt memberikan beberapa petua yang lebih baik dalam video ini:

Seperti dengan perokok elektrik, anda boleh masukkan air ke dalam periuk air terletak di bahagian bawah perokok untuk membuat tulang rusuk lembut.

Anda juga boleh menambah serpihan kayu kegemaran anda untuk memberikan tulang rusuk yang berperisa berasap.

Lihat harga terkini di sini

Perokok elektrik masterbuilt vs perokok propana Masterbuilt

Kedua-dua perokok ini mempunyai satu kesamaan: kedua-duanya sangat baik untuk pemula dan mudah untuk beroperasi. Anda boleh menetapkan suhu dan kemudian pergi semasa tulang rusuk merokok.

Kelebihan perokok propana ialah ia mempunyai permukaan memasak yang besar, dan anda boleh merokok lebih banyak tulang rusuk sekaligus.

Tetapi, model elektrik mempunyai penebat yang hebat, dan suhunya sentiasa stabil. Semuanya bergantung pada berapa tulang rusuk yang anda ingin memasak sekaligus.

Oleh kerana pilihan elektrik jauh lebih murah, mungkin pelaburan yang lebih baik jika anda tidak fikir anda akan merokok sepanjang masa. Perlu diingat bahawa perokok propana pada umumnya lebih mahal untuk dibeli dan dikendalikan daripada elektrik.

Intinya ialah kedua-duanya menawarkan aroma asap kayu klasik, tetapi tidak begitu kuat seperti menggunakan arang, mengimbangi, atau perokok pelet.

Perokok arang terbaik untuk tulang rusuk: Char-Griller E1224 Smokin Pro

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Arang
• Ruang memasak: 830 inci persegi

Merokok tulang rusuk dengan pemanggang arang memang mencabar kerana apabila anda perlu menambahkan lebih banyak arang dan kayu, suhunya berubah-ubah.

Perokok seperti ini dengan kotak api sisi sedikit lebih mudah untuk dikendalikan. Walau bagaimanapun, anda masih perlu mengetahui cara mengendalikan peredam boleh laras.

Tetapi arang kayu dan asap kayu lama yang baik untuk tulang rusuk gaya selatan yang asli.

Anda akan bersaing dengan yang terbaik sekiranya anda menguasainya!

Terdapat banyak ruang memasak, 830 inci persegi, tepatnya, di panggangan mendatar rata.

Juga, terdapat tiga parutan api yang boleh disesuaikan untuk api rendah, sederhana dan tinggi. Ini berguna kerana anda memerlukan api yang rendah untuk tulang rusuk yang terbaik kerana anda tidak mahu membakar atau membakarnya.

Manfaat lain ialah tudung mempunyai alat pengukur panas sehingga anda dapat memeriksa suhu semasa merokok, dan anda tidak perlu mengangkat tudung.

Perokok itu sangat berpatutan, dan dibuat dengan baik. Ia terbuat dari besi tuang yang mencegah melengkung dari masa ke masa. Ia juga mempunyai lapisan serbuk untuk mengelakkan karat.

Secara keseluruhan, ia adalah perokok yang dibina dengan harga yang berpatutan, dan anda boleh menggunakannya untuk membuat resipi sedap lainjuga bukan hanya tulang rusuk!

Lihat harga terkini di sini

Panggang pelet terbaik untuk tulang rusuk: Cuisinart CPG-4000

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Pelet
• Kawasan memasak: 450 inci persegi

Sekiranya anda suka memasak banyak tulang rusuk untuk rakan dan keluarga, anda memerlukan panggangan pelet besar dengan kapasiti hopper yang besar.

Cuisinart sangat sesuai kerana mempunyai ruang memasak 450 kaki persegi dan hopper besar dengan kapasiti 15 paun, jadi anda masih boleh berlatih memasak rendah dan lambat.

Perokok diiklankan sebagai salah satu panggangan pelet terbaik untuk BBQ perlahan.

Ia mempunyai parutan memasak dua tingkat sehingga anda boleh menumpuk di rak rusuk untuk ruang memasak maksimum.

Inilah pitmaster Melissa Cookston yang menunjukkan cara menghisap tulang belakang bayi yang sedap di perokok pelet:

Apa yang menjadikannya perokok hebat adalah bahawa ia terbuat dari bahan tahan cuaca dan dilengkapi dengan penutup pelindung.

Ia juga mudah alih dan mempunyai roda, jadi anda boleh menggerakkannya di teras tanpa sebarang cabaran.

Dengan begitu banyak pilihan rasa pelet, anda boleh menemui sesuatu seperti hickory atau mesquite rasa berasap BBQ yang kaya itu.

Jangan bimbang; pelet tidak semuanya terbakar sekaligus kerana panggangan mempunyai mekanisme khas yang menambahkan pelet secara automatik, jadi turun naik suhu minimum.

Lihat harga terkini di sini

Char-Griller arang grill vs Cuisinart pelet perokok

Arang dan perokok pelet adalah pilihan terbaik bagi mereka yang mencari BBQ berperisa kayu yang kaya. Pelet pembakar dan arang panas, digabungkan dengan rasa asap kayu, memberikan tulang rusuk rasa yang sempurna.

Salah satu kelemahan utama keduanya ialah memasak lebih sukar pada suhu yang lebih rendah daripada dengan elektrik dan perokok propana.

Tetapi, pemanggang pelet dengan penyangga besar bermaksud anda boleh menambah pelet tambahan, jadi anda tidak perlu sering kembali.

Sebaliknya, panggangan arang memerlukan anda menambah lebih banyak arang batu, dan anda perlu dapatkan termometer daging yang sangat bagus dengan sekurang-kurangnya 2 prob untuk memastikan tulang rusuk dimasak pada suhu yang betul.

Jadi, jika anda mahukan kemudahan, cari perokok pelet. Tetapi, jika rasa menjadi perhatian utama anda dan anda memerlukan aroma asap kayu dalam, memantau pemanggang arang anda sangat berbaloi.

Soalan Lazim tulang rusuk merokok

Apa tulang rusuk yang boleh saya merokok pada perokok baru saya?

Anda boleh menggunakan perokok untuk daging babi dan tulang rusuk daging sapi, dan mereka akan terasa luar biasa, saya berjanji!

Rahsia ada dalam potongan. Itu bergantung pada pilihan anda. Adakah anda suka tulang rusuk berlemak atau yang lebih lembut?

Berikut adalah pilihan:

Babi

Tulang rusuk ganti, juga dikenali sebagai tulang rusuk sisi, adalah potongan panjang dengan tulang 11-13 dari perut di belakang bahu. Potongan ini mempunyai jumlah daging yang paling sedikit pada tulang, tetapi orang menyukainya kerana tulang rusuk ini enak ketika dihisap.

Riben gaya St. Rak rusuk jenis ini berbentuk segi empat dan tidak sempit.

Tulang belakang bayi adalah tulang rusuk terkecil dan sangat senang dipegang dan dimakan. Ini sukar dimasak dengan betul kerana mengandungi lebih banyak lemak, tetapi mungkin yang paling sedap.

Daging berasal dari pinggang, dan tulang rusuk ini biasanya berat antara 1 dan 1.5 lbs.

Tulang rusuk gaya negara dipotong dari hujung bahu pinggang. Ini mengandungi daging yang paling banyak dan paling sedikit lemak, jadi sangat sesuai untuk pencinta daging sejati.

Sebenarnya, terdapat begitu banyak daging di tulang rusuk ini sehingga anda mungkin boleh menggunakan garpu dan pisau, tetapi saya masih lebih suka memegangnya dan menggigit daging.

Tulang rusuk daging lembu

Walaupun tulang rusuk daging sapi tidak begitu popular seperti daging babi, mereka masih sangat enak dan beraroma. Baru-baru ini, mereka mula mendapat populariti apabila orang ramai mengetahui bahawa rasa berlemak kaya akan mati.

Tulang rusuk daging lembu untuk merokok berasal dari hujung bawah dan harus mempunyai daging kira-kira 1 atau 2 inci. Ingat bahawa lembu adalah haiwan besar, dan anda hanya memerlukan bahagian tulang rusuk yang terbaik untuk merokok.

Potongan yang terbaik adalah tulang rusuk chuck dengan 4 tulang yang lebih pendek dan mempunyai tulang daging atau tulang rusuk yang lebih sedikit dengan 3 tulang besar dan lebih banyak daging.

Apakah rasa asap terbaik untuk tulang rusuk?

Rasa terbaik adalah klasik seperti hickory, mesquite, dan oak. Ini mempunyai profil rasa yang kuat untuk rasa BBQ yang kaya.

Tetapi, jika anda menginginkan sesuatu yang ringan dan buah yang tidak mengalahkan pengasam atau sapu kering, cari kayu buah seperti epal, ceri, atau pecan.

Perokok jenama mana yang terbaik?

Pitmasters mungkin semua mempunyai jenama kegemaran utama yang berbeza tetapi beberapa yang paling popular adalah:

• Weber
• Pengkhianat
• Dibina dengan mahir
• Telur Hijau
• Kamado
• Z-Grills (mesra bajet terbaik)

Perokok apa yang paling senang digunakan?

Saya harus mengatakan bahawa perokok elektrik adalah yang paling mudah digunakan.

Anda boleh merokok semua jenis daging, sayur-sayuran, makanan laut, tahu, dan keju dengan hanya menetapkan suhu yang diinginkan, menambahkan serpihan kayu, sedikit air, dan membiarkan perokok melakukan tugasnya.

Banyak model yang lebih baru juga mempunyai fungsi Bluetooth atau WIFI, jadi anda dapat mengendalikannya dari jarak jauh, tetapi ini tidak begitu diperlukan kerana suhu jarang berubah-ubah.

Fleet

Sekiranya anda berpendapat bahawa merokok adalah sukar, maka saya cadangkan Masterbuilt MB20070210 atau Masterbuilt MB20051316. Ini hampir tidak memerlukan pemantauan dan anda boleh menetapkan suhu yang anda inginkan sebelum anda mula merokok.

Tetapi, jika anda mahukan tulang rusuk berperisa asap terbaik, perokok pelet atau arang akan lebih memuaskan.

Yang benar adalah, tulang rusuk adalah potongan daging yang unik, dan mereka mesti dimasak rendah dan perlahan sehingga lemak, tisu, dan daging dimasak sama rata.

Oleh itu, tulang rusuk hampir jatuh dari tulang, tetapi anda masih boleh menikmati menggigit daging dengan gigi!

Baca seterusnya: Cara Bacon Asap Sejuk di Rumah

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.