Cara membuat tiram salai dengan 7 kayu atas & 4 untuk benar-benar dielakkan

Tiram adalah alternatif yang bagus untuk klasik anda merokok daging. Ia ringan, halus dan mempunyai rasa tersendiri yang pasti dinikmati oleh pencinta makanan laut!

Setelah siap, tiram berair, padat dan berasap sedikit.

Tiram salai boleh dihidangkan sebagai pembuka selera salai, makanan ringan, sup, atau digabungkan dengan nasi dan pasta sebagai hidangan utama. Untuk mendapatkan rasa yang paling banyak, anda mesti pilih kayu yang sesuai untuk merokok.

Dalam catatan ini, saya akan membincangkan pilihan utama dan yang mesti dielakkan.

Kayu terbaik untuk tiram merokok

Dua jenis kayu utama yang digunakan adalah kayu buah atau kayu keras ringan hingga sederhana. Makanan laut paling baik dilengkapi dengan kayu aromatik seperti kayu buah.

ia paling mudah untuk menggunakan serpihan kayu kerana kayu balak terbakar terlalu lama, dan masa menghisap tiram agak singkat.

Anda boleh merendam serpihan kayu ke dalam air selama kira-kira satu jam ketika merokok tiram dan ikan.

Kayu buah

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kayu buah adalah pilihan yang sangat baik kerana ia menawarkan asap berperisa ringan atau sederhana, yang sangat sesuai untuk makanan laut. Sekiranya anda menggunakan kayu balak, anda tidak memerlukan lebih dari dua kepingan kayu.

Kayu terbaik untuk tiram adalah:

• Apple - kayu ringan ini mempunyai buah dan rasa yang sedikit manis, tetapi mempunyai rasa pokok buah yang paling kuat.
• Cherry - kayu ringan ini mempunyai rasa buah ringan tetapi kurang manis daripada epal dan berfungsi dengan baik sebagai kayu asap untuk semua jenis daging.
• Pic - banyak perokok lebih suka buah persik ketika merokok tiram kerana mempunyai rasa berkayu yang melengkapi makanan laut dengan sangat baik. Rasanya sederhana dan sedikit manis dan menjadikan tiram lembut dan berair.

Apple juga merupakan salah satu pilihan utama saya untuk merokok panggang tulang rusuk yang bagus seperti yang anda boleh baca di sini.

Kayu keras

Anda juga boleh menggunakan kayu keras dan kerepek untuk merokok. Selagi anda tidak memilih kayu berperisa yang sangat kuat, anda akan mendapat hasil yang baik.

• Alder - kayu ini mempunyai rasa ringan dan ringan. Ia berfungsi dengan baik dengan tiram kerana memberikan rasa seperti ramuan pada daging dan sedikit rasa manis.
• Beech - kayu ini dianggap kayu asap sejagat kerana mempunyai rasa asap yang neutral hingga ringan, yang memungkinkan aroma tiram semula jadi (atau daging lain) untuk dilalui.
• Oak – cuba gunakan oak yang telah direndam dalam wiski untuk rasa tambahan. Kayu ini memberikan rasa "berasap" klasik itu dan tidak mempunyai rasa selepas yang keras.
• Cedar - kayu ini biasa digunakan ketika merokok makanan laut kerana mempunyai rasa kuat yang berpasangan dengan rasa tiram.

Setelah anda memilih perisa anda, letakkan kayu berperisa ke dalam elemen pemanas peranti memasak anda.

Kayu harus mula berasap selama beberapa minit sebelum anda meletakkan tiram anda.

Cara menyediakan tiram untuk merokok

Perkara pertama yang harus dilakukan sebelum merokok adalah memastikan tiram anda segar. Mereka pasti sukar untuk menggunakan pisau tiram anda.

• Anda mesti mencuci tiram dengan air sejuk,
• kemudian rebus dalam air masin panas selama kira-kira 3 minit atau sehingga semuanya terbuka.
• Saring tiram dan cecair untuk menghilangkan serpihan atau kotoran.
• Dengan pisau tiram, keluarkan tiram dan kerang dari cengkerang.

Sekiranya anda mahukan rasa yang paling, perap tiram dalam kuah masin.

Untuk membuat tiram musim, lebih baik simpan sederhana: garam, lada, bawang putih, dan mentega kerana ramuan tersebut tidak akan mengatasi rasa makanan laut.

Hutan mana yang perlu dielakkan apabila menghisap tiram

Elakkan kayu keras berperisa kuat dan kayu konifer, yang mengandungi banyak resin. Menggunakan kayu yang kuat akan mengatasi rasa tiram, dan rasanya tidak enak.

Ini adalah hutan yang anda pasti mahu elakkan kerana asapnya terlalu berat dan kuat untuk tiram dan boleh membuat daging terasa pahit:

• Hickory - rasanya terlalu kuat dan pahit.
• Mesquite - dengan kayu ini, tiram akan terasa terlalu berasap.
• Pine - mengandungi resin toksik.
• Lemon - rasa lemon sesuai dengan makanan laut, tetapi asap kayu lemon sebenarnya akan merosakkan rasa tiram.

Berapa lama anda perlu merokok tiram?

Sebelum mula merokok, tambahkan parut untuk memastikan tiram anda tidak jatuh. Suhu yang sesuai untuk tiram merokok adalah antara 200 - 250 darjah Fahrenheit, jadi anda ingin memastikan panggangan atau perokok anda berada pada suhu tersebut sebelum anda meletakkan tiram dan merokok selama 40 minit.

Ia tidak boleh diletakkan terus pada sumber haba kerana ia adalah halus, dan matlamatnya adalah untuk menghisapnya, bukan menggorengnya.

Tiram siap dalam kira-kira 30 minit, tetapi anda mesti menyemaknya dan biarkan ia merokok selama 10 minit tambahan jika ia kelihatan tidak padat.

Caranya mudah ialah mengisi tiram dengan mentega ketika anda mula menghisapnya dan memastikan bahawa mentega tidak menguap. Sekiranya ia mula hilang, tiram anda sudah siap dan siap dihidangkan.

Nikmati tiram dengan sos mignonette yang sangat baik atau sebagai makanan istimewa BBQ anda yang seterusnya. Apabila anda menggunakan kayu ringan terbaik, penggemar makanan laut akan senang dengan tiram salai anda.

Apakah rasa tiram salai?

Ia benar-benar bergantung kepada resipi tiram salai yang anda ikuti dan jenis kayu yang anda gunakan, sama seperti mana-mana bbq.

Walau bagaimanapun, jika anda menghisap tiram dengan rasa yang halus dan manis seperti kayu ceri atau epal, rasa akhir mungkin akan lebih manis. 

Begitu juga, jika anda menggunakan kayu yang agak pedas, atau katakan, kayu berasap seperti oak, hickory atau pecan (yang sebenarnya, Saya tidak akan mengesyorkan untuk makanan ringan seperti itu), maka mereka mungkin akan berasap, atau mungkin pahit. 

Namun, itu hanyalah kisah tentang tiram segar.

Jika kita bercakap tentang yang dalam tin, rasanya mungkin berbeza sama sekali, terutamanya bagi mereka yang sudah biasa makan tiram yang baru diasap.

Untuk menggambarkan rasa untuk anda, ia lebih masin dan berasap dengan inti pati kacang soya tambahan yang nampaknya tidak banyak melengkapkan rasa keseluruhan.

Jika kita membandingkan kedua-duanya, saya akan memilih tiram yang baru dihisap pada bila-bila masa.

Rasanya lebih enak sambil memberi anda kelonggaran untuk memilih kayu dan resipi yang sesuai mengikut kesukaan anda, sesuatu yang tidak berlaku dengan tiram dalam tin. 

Ketahui juga apakah kayu yang saya cadangkan untuk menghisap belut untuk mendapatkan yang terbaik daripada ikan ini

Apakah resipi untuk menghisap tiram dalam kulit?

Terdapat banyak cara anda boleh menghisap tiram segar dengan kulitnya.

Ada yang suka menambah secubit mentega untuk mengeluarkan rasa semulajadi tiram, manakala yang lain mahu rempah ia dengan sentuhan sos yang sedap. 

Tetapi hei, intinya ialah, tiada yang lebih cantik dan sedap daripada tiram salai dalam cangkerang.

Resipi tiram salai mudah dalam kulit

Joost Nusselder

Berikut ialah resipi hebat yang boleh anda ikuti untuk membuat hidangan tiram salai yang lazat.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi

Masa persediaan 30 minit minit

Masa Masak 1 jam hr

Kursus Snek

Masakan Amerika

Pinggan 2 orang

Equipment

• 1 perokok elektrik

Ramuan

  

1x2x3x

• 12 tiram segar dan dibersihkan di dalam cangkerang
• 2 mencubit garam
• 2 sudu makan daripada sos Worcester atau sos panas

arahan

 

• Pertama sekali, panaskan perokok elektrik hingga 225 darjah.
• Ketuk tiram dan kemudian masukkannya ke dalam mangkuk bersama dengan minuman keras.
• Masukkan garam dan biarkan ia perap sekurang-kurangnya 20 minit.
• Basuh separuh daripada jumlah cengkerang dan toskan minuman keras dari tiram.
• Sekarang letakkan satu tiram pada setiap setengah cangkang.
• Letakkan setiap cengkerang pada parutan perokok dan biarkan ia kekal di sana selama masa memasak selama 1 jam.
• Setelah siap, sajikan setiap tiram dengan jumlah optimum sos Worcester atau sos panas, dan anda akan mendapat tiram salai yang lazat!

Nota

Kayu yang disyorkan: Untuk resipi khusus ini, anda boleh menggunakan sebarang kayu buah, seperti kayu ceri dan kayu epal. Matlamatnya adalah untuk memberikan tiram rasa manis yang lembut dan halus, hanya cukup untuk melengkapkan rasa semula jadi mereka. 

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Kesimpulan

Tiram asap adalah salah satu hidangan yang paling lazat dan serba boleh di luar sana. Anda boleh menghidangkannya sebagai pembuka selera, snek, atau malah sebagai sup makanan laut; mereka akan rasa sedap.

Dalam artikel ini, kami membincangkan semua yang anda perlu ketahui tentang merokok tiram.

Kini anda tahu jenis kayu yang hendak digunakan untuk menghisap tiram, yang mana perlu dielakkan, dan resipi hebat yang boleh anda gunakan untuk membuat hidangan tiram yang lazat untuk keluarga dan rakan anda.

Juga baca catatan saya yang menerangkan (step-by-step) cara menggunakan perokok elektrik

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.