Kayu ceri berbuah, manis dan lembut, menjadikannya sesuai untuknya rokok daging, sama ada ayam, daging lembu, atau apa sahaja di antaranya. Tetapi…semasa saya melayari internet, soalan paling menarik yang saya temui bukanlah tentang ceri tetapi kayu chokecherry yang tidak begitu terkenal.
Walaupun kayu chokecherry tidak semanis ceri, ia sesuai untuk daging babi, ayam itik, dan daging buruan dengan sedikit adunan. Selain itu, anda juga boleh menggunakannya dengan daging merah dan kambing. Hanya pastikan anda menggunakannya dalam kuantiti yang sederhana kerana ia mempunyai rasa yang agak pahit.
Oleh itu, mari kita masuk ke dalam artikel utama dan membincangkan beberapa soalan terbesar mengenai menghisap kayu chokecherry!
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Menggunakan kayu ceri tercekik untuk merokok
Walaupun ceri tercekik tidak dikira antara hutan terbaik untuk merokok, Ia masih boleh digunakan dengan mengambil kira faktor tertentu.
Yang pertama dan paling utama di antara mereka adalah rasa pahitnya. Tetapi hei, kayu mana yang tidak pahit apabila diasap untuk tempoh yang lebih lama?
Malah staples merokok seperti oak dan pecan menjadi pahit pada satu ketika.
Oleh itu, adalah lebih baik jika anda melakukannya dengan mudah. Hisapnya terlalu banyak, dan sebaliknya anda ingin makan Bittrex untuk makan tengah hari.
Bagaimanapun, anda tidak perlu putus asa sepenuhnya. Masih terdapat banyak teknik bagus yang boleh anda gunakan untuk mendapatkan yang terbaik daripadanya, termasuk mencampur dan mengeluarkan kulit kayu.
Campurkan dengan kayu lain
Yup, mencampurkan kayu cekik ceri dengan sesuatu yang lebih manis akan membantu mengurangkan rasa pahitnya sambil meningkatkan buah kayu itu.
Penggunaan kerepek ceri atau ketulan untuk memberikannya aroma manis dan buah-buahan dan mengimbangi rasanya.
Anda juga boleh mencuba kayu epal, pecan, atau hickory dengannya untuk memberi makanan anda sentuhan berasap.
Tetapi masalahnya, itu hanya lebih baik untuk sesi merokok pendek seperti memanggang, di mana daging terdedah kepada asap untuk tempoh yang agak singkat.
Bagi mereka yang lebih suka menghisap ketulan daging yang besar dan berlemak, kekal di bahagian yang lebih manis adalah selamat kerana kayu chokecherry terkenal dengan rasa pahit di tengah-tengah sesi merokok yang berpanjangan.
Tahu tak? Kata kunci di sini ialah keseimbangan!
Keluarkan kulit kayu
Mengeluarkan kulit kayu daripada kayu yang berasap adalah amalan yang cukup umum di kalangan ramai pitmaster.
Memandangkan kulit pokok ceri sentiasa terdedah kepada persekitaran luar, ada kemungkinan ia mungkin membawa pencemaran pada permukaannya yang mungkin kekal di sana walaupun selepas berbulan-bulan perasa.
Selain itu, disebabkan oleh komposisi kulit yang berbeza, ia juga boleh menghasilkan kreosot apabila dibakar, yang sama berbahaya dan rasa yang tidak enak, menjadikan daging terasa pahit.
Mengeluarkan kulit kayu dan menggunakan satu-satunya teras kayu premium akan menyingkirkan anda kedua-dua masalah dan memastikan rasa yang berbaloi untuk dinikmati.
Apakah makanan terbaik untuk merokok dengan kayu chokecherry?
Jadi anda telah mengumpulkan beberapa ketulan kayu ceri tercekik yang baik untuk merokok dan bersedia untuk mendesiskan adegan itu?
Berikut adalah beberapa makanan hebat yang boleh anda gunakan untuk:
Babi
Daging babi sangat baik dengan kayu yang mempunyai rasa halus dan manis.
Secara amnya, kayu seperti ceri, epal, pecan atau campuran dua lebih disukai untuk memberikan rasa yang cukup dalam sesi merokok yang berpanjangan.
Kaedah yang sama berfungsi dengan kayu chokecherry juga. Anda boleh menggunakannya dengan yakin untuk menghisap daging babi dengan mencampurkannya dengan sesuatu yang manis seperti kayu epal atau berasap manis seperti ceri liar.
Atau jika anda lebih suka sesi bbq pantas, anda boleh menggunakan beberapa hutan berasap yang hebat seperti oak atau hickory juga.
Ayam
Apa yang bestnya menghisap daging putih atau merah jambu seperti ayam?
Mereka sesuai dengan setiap kayu, sama ada manis, berasap, atau bahkan halus, tanpa mengira tempoh merokok.
Ini menjadikan ayam sesuai untuk menghisap hutan seperti chokecherry. Walau bagaimanapun, anda harus ingat bahawa menggunakan kayu yang disebutkan di atas sahaja masih bukan idea yang bagus.
Anda perlu mencampurkan sedikit daripadanya dengan kayu berasap kacang seperti pecan atau sesuatu buah seperti epal atau pic untuk memberikan lebih rasa dan mengimbangi kepahitan kayu itu.
Dan hei, jangan risau jika daging menjadi sedikit gelap selepas merokok. Rasanya akan mengimbangi dengan baik untuk itu!
Ikan dan daging merah
Adakah anda tahu apa yang terbaik tentang ikan dan daging merah? Kesempurnaan tulen yang mereka cipta apabila digandingkan dengan kayu berasap, termasuk oak, hickory dan mesquite.
Walau bagaimanapun, jika anda ingin menjadi lebih mencabar dengan resipi bbq makanan laut atau daging lembu anda, anda juga boleh mencampurkan kayu ini dengan chokecherry untuk menambahkan lagi rasa pada makanan anda.
Tahu tak? Sedikit percubaan tidak akan merugikan jika ia ternyata menjadi hidangan yang berperisa lazat.
Burung permainan kecil
Burung buruan daging ringan seperti ayam guinea, puyuh, Atau bebek rasa sedap apabila dihisap dengan campuran kayu chokecherry dan kayu rasa asap manis seperti epal, alder dan pic.
Berbeza dengan ayam, kebanyakan pitmaster suka menyimpan burung buruan dalam perokok untuk seketika untuk mengurangkan rasa gamy.
Oleh itu, menggabungkannya dengan kayu selain daripada yang disebutkan di atas, atau memilih yang berasap seperti oak, meningkatkan risiko memberikan rasa pahit kepada daging.
Domba
Salah satu perkara terbaik tentang daging kambing? Ia lazat secara semula jadi kerana kehadiran lemaknya yang berperisa tanah, yang sesuai dengan kedua-dua kayu manis dan berasap.
Namun begitu, jika anda ingin menambah lapisan perisa tambahan pada daging, anda sentiasa mempunyai kemewahan untuk menghisapnya dengan beberapa ketul kayu kayu beri pahit untuk memperdalam rasa berasap.
Selain itu, anda tidak perlu risau tentang kepahitan, kerana daging kambing tidak memerlukan penghisapan lama.
Apakah kayu chokecherry?
Chokecherry ialah pokok renek tegak yang berdaun dan berkayu yang berasal dari AS dan Kanada.
Ia mengambil nama daripada buah beri yang rasanya pahit, dan pokok itu tumbuh sehingga 30 kaki, mempunyai bentuk apa-apa antara epilepsi atau bujur secara meluas.
Faktor pengiktirafan lain bagi pokok chokecherry dewasa termasuk warna kulit kayunya, yang boleh menjadi apa sahaja daripada coklat gelap hingga kelabu gelap sepenuhnya, dengan banyak sisik apabila berkembang sepenuhnya.
Anda akan menemui kayu chokecherry kebanyakannya di kawasan berbukit kerana ia tumbuh terutamanya di kaki bukit dan ngarai gunung, di tempat yang agak lembap.
Beri boleh mempunyai warna yang berbeza bergantung kepada baka. Sebagai contoh, sesetengah mungkin mempunyai buah merah, yang lain merah gelap.
Terdapat juga satu lagi spesies chokecherry yang dipanggil oleh kutu buku melanocarpa, yang menghasilkan buah beri gelap sepenuhnya.
Tidak seperti selebriti menghisap hutan, anda tidak akan menemui kayu chokecherry di mana-mana sahaja yang boleh didapati dalam talian kerana imejnya yang agak belum ditemui dan mungkin agak kontroversi.
Tetapi adakah ini menjadikannya kayu yang tidak baik untuk merokok? Tidak sama sekali.
Malah kebanyakan kayu buah hiasan boleh digunakan dengan yakin untuk merokok seperti rakan sejawatnya; rasa lebih kurang sama. Crabapple adalah satu lagi contoh hebat.
Kesimpulan
Daripada semua yang kita baca tentang kayu chokecherry, satu perkara yang jelas. Ia tidak manis dan berperisa seperti ahli keluarganya yang lain, seperti ceri liar atau ceri hitam.
Tetapi adakah ini mengecualikannya daripada kategori hutan merokok sepenuhnya? Saya akan sangat tidak bersetuju.
Walaupun imej tipikalnya sebagai rakan pahit kayu yang berasap, ia masih mempunyai rasa yang unik, manis-manis seperti ceri.
Tetapi syaratnya adalah untuk menggunakannya dalam jumlah yang minimum dan untuk sesi merokok yang singkat untuk mengelakkan kepahitan.
