Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan bacon, tetapi salah satu kegemaran peribadi saya ialah bacon rangup jerky. Mereka yang mempunyai keraguan mereka dari awal boleh berehat, kerana tidak ada yang sukar untuk menyediakan dendeng bacon yang baik.
Yang anda perlukan hanyalah resipi yang baik, alat memasak yang betul dan tentu saja bahannya, walaupun yang terakhir bergantung pada resipi yang anda pilih. Internet benar-benar penuh dengan resipi yang sangat menarik, beberapa di antaranya tidak memerlukan banyak masa sementara dengan yang lain sebaliknya.
Itu adalah berita baik bagi para pecinta daging, kerana memungkinkan untuk bereksperimen dengan rasanya.
Resipi diasumsikan menggunakan ketuhar atau penyahhidratan makanan (banyak kali kedua-duanya). Oleh itu, tidak kira sama ada anda mempunyai kedua-dua peranti tersebut atau hanya salah satu daripada mereka, anda akan dapat dengan mudah menyiapkan bacon yang enak. (secara peribadi saya lebih suka menggunakan a penyahhidratan makanan ).
Oleh itu, jangan buang masa lagi dan teruskan untuk menyediakan makanan ringan yang lazat ini.
Cara membuat Bacon Jerky di rumah
Satu kelebihan bacon jerky adalah jangka hayatnya yang panjang, yang bermaksud anda boleh membuatnya tanpa bimbang ia akan menjadi buruk selepas beberapa jam. Anda boleh menjumpai banyak daging yang berlainan di kedai, walaupun harganya tidak menggalakkan, dan juga pelbagai jenis bahan tambahan dalam banyak kes (bahan pengawet dll).
Hanya dengan daging bacon buatan sendiri, anda boleh yakin bahawa ia dibuat dari daging asap berkualiti tinggi dan tidak mengandungi bahan pengawet. Selain itu, anda menjimatkan wang jika anda mempunyai keluarga besar dan permintaan besar untuk daging bacon yang enak.
Alat yang diperlukan:
- Ketuhar atau Kekeringan Makanan
- Sedikit mangkuk campuran
- Brush Brush
- Lembaran Baking dan Rak Oven (jika anda menggunakan kaedah ketuhar) Pilihan tinfoil untuk menutupi loyang
Bahan-bahan:
- 2 paun daging yang tidak diawet
- 1 cawan gula merah
- 1 / 2 cup honey
- 1/2 cawan sriracha
- 1 sudu teh tanah lada hitam
Langkah 1: Penyediaan Resipi
Semasa membeli daging asap, pastikan bahawa ia rendah lemak mungkin. Sekiranya anda telah membakar daging di dalam peti sejuk, kemudian cairkan lebih awal. Sekiranya anda sudah siapkan dagingnya, maka kita boleh menuju ke tahap penting iaitu menyiapkan perap untuk daging.
Sebenarnya, ia adalah perkara kedua terpenting selepas memasak. Perap menentukan rasa daging anda dan memberi kesan pada hasil akhir (visual). Ini adalah tempat untuk semua jenis eksperimen kuliner setelah anda merasa yakin untuk menyiapkan bacon.
Namun, buat masa ini, ikuti resipi saya dan gabungkan semua bahan dalam satu mangkuk dan campurkan semua sehingga sebati (gula perang, cawan madu, 1/2 cawan sriracha dan 1 sudu teh lada hitam).
Seterusnya ambil daging asap dan pastikan ia benar-benar dicairkan dan kering (gunakan tuala kertas untuk membuatnya kering). Campurkan daging kering dalam mangkuk dengan perap yang telah siap sehingga seluruh permukaan daging dilapisi di dalamnya.
Adakah anda sudah selesai? Kemudian anda boleh beralih ke langkah seterusnya iaitu memasak!
Langkah 2: Memasak
Seperti yang anda lihat, ada beberapa cara untuk menyiapkan bacon, tetapi tidak semua orang memiliki dehidrator makanan dan itulah sebabnya saya memutuskan untuk menunjukkan bahawa alat lain juga boleh digunakan.
Menggunakan Ketuhar
Pertama, ambil oven, sediakan loyang, tinfoil dan rak. Tetapkan suhu hingga 170-180 darjah F dan masukkan tinfoil ke seluruh loyang.
Semasa memasak, terdapat banyak minyak yang menetes dari bacon, yang menjadikannya baik untuk menutup lembaran penaik dengan tinfoil sehingga apabila anda selesai memasak, anda hanya boleh membuang kerajang kotor dan bukannya membuang masa dan saraf pada manual membersihkan helaian.
Seterusnya letakkan daging di atas rak dan setelah ketuhar mencapai suhu yang betul, letakkan terus di atas loyang. Jangan meletakkan bacon secara langsung di atas kepingan, hanya di sini untuk mengumpulkan minyak yang meneteskan daging.
Semasa meletakkan daging, pastikan tepinya tidak menyentuh, kerana menghalangnya memasak secara merata.
Berapa lama untuk meninggalkan daging? Itu banyak bergantung pada ketebalan daging tetapi biasanya kira-kira 3 jam ketika menggunakan resipi ini. Pantau proses memasak sekali sekala untuk memastikan semuanya berjalan seperti yang sepatutnya dan dagingnya tidak terbakar.
Sekiranya bacon mendapat tekstur yang betul setelah memasak selesai, keluarkan dan letakkan di atas tuala kertas agar kering. Tunggu sebentar sehingga ia sejuk dan mulalah makan atau mengemas sebilangan bahagian di dalam peti sejuk untuk kemudian.
Menggunakan Dehidrator Makanan
Saya lebih suka menyiapkan bacon dengan menggunakan penyahhidratan makanan untuk itu, tetapi saya harus memberi amaran bahawa ini adalah kaedah yang memakan masa yang cukup banyak ketika datang ke masa keseluruhan penyediaan bacon, walaupun hasilnya berbaloi.
Ingat! Anda tidak boleh mengeringkan daging mentah, berbahaya dan boleh menyebabkan keracunan makanan melalui bakteria yang terdapat dalam daging mentah.
Itulah sebabnya anda harus memulakan dengan menyediakan (memasak) daging dengan betul menggunakan oven untuk itu. Di atas saya telah menerangkan kaedah ketuhar selangkah demi selangkah, saya mengesyorkannya kerana ia memungkinkan untuk menyiapkan bacon berpengalaman, yang tidak dapat dilakukan dengan kuali, misalnya.
Oleh itu, setelah daging dari oven siap, keluarkan dan keringkan dengan baik. Selanjutnya mulakan penyahhidratan makanan, tetapkan suhu maksimum dan masukkan bacon hanya ketika suhu maksimum tercapai.
Sejak saat itu, balikkan bacon setiap jam dan ulangi selama tiga jam berikutnya. Sukar untuk mengatakan dengan jelas berapa banyak yang diperlukan, semuanya bergantung pada jenis penyahhidratan dan kekuatannya. Itulah sebabnya saya menegaskan agar anda memeriksa tekstur daging setiap jam supaya anda dapat mengetahui berapa banyak masa yang diperlukan agar ia sempurna.
Setelah selesai mengeringkan daging, tunggu sebentar sehingga sejuk dan mula makan atau masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya anda merancang untuk membekukan daging bacon untuk kemudian, masukkan ke dalam beg vakum. Kelebihan bacon jerky yang disediakan dengan cara ini adalah jangka hayatnya yang panjang.
Kelemahan kecil adalah masa persiapan yang panjang, bersama-sama memerlukan masa sekitar 8-10 jam.
Juga telah membaca: bagaimana memanaskan semula bacon anda agar tetap rangup
