Mengambil manfaat daripada perokok anda sentiasa idea yang baik, terutamanya apabila musim panas di sini dan anda ingin menikmati cuaca yang baik. Tetapi anda tidak perlu selalu menghisap daging lembu!
Malah, ayam adalah protein yang bagus untuk menukar keadaan. Selain itu, ia mudah untuk merokok.
Di bawah, saya akan menunjukkan kepada anda cara menghisap bahagian ayam yang berbeza!
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Menghisap ayam keseluruhan
Suhu yang disyorkan untuk rokok seekor ayam keseluruhan ialah 225 F.
Mulakan dengan menyiram ayam dengan minyak zaitun dan kemudian gunakan sapuan manis untuk menutup ayam di semua sisi. Gunakan benang untuk mengikat kaki ayam bersama-sama dan selitkan hujung sayap di belakang sendi bahu.
Letakkan ayam terus di atas gril perokok dan asap selama 3 ½ hingga 4 jam. Payudara hendaklah 160-165 F dan paha hendaklah 170-175 F.
Jika anda ingin menambah sedikit rasa, lumurkan ayam dengan sos barbeku kegemaran anda selama 30 minit terakhir merokok. Selain itu, jika anda ingin kulit menjadi rangup, anda boleh meningkatkan suhu sehingga 350-400 F selama 10 minit terakhir.
Setelah ayam mencapai suhu dalaman yang diinginkan, angkat dari panggangan, potong, dan hidangkan.
Cara menghisap dada ayam
Menghisap dada ayam adalah proses yang agak mudah.
Perokok hendaklah ditetapkan pada 225 F.
Jika anda sedang merendam ayam anda, keluarkan dari air garam, keringkan dan siramkan dengan minyak zaitun. Anda juga boleh taburkannya dengan perasa pilihan anda.
Asap ayam selama 1 jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 160 F.
Keluarkan ayam dari perokok dan khemahnya dengan kerajang sehingga suhunya mencapai 165 F. Hiris dan hidangkan.
Cara menghisap kepak ayam
(Nota: arahan ini adalah untuk sayap ayam gaya pesta. Anda juga boleh menggunakan sayap bersaiz biasa dan memotongnya sendiri.)
Mulakan dengan memanaskan perokok hingga 250 F.
Sapukan ayam dengan sapuan rempah dan letakkan dalam perokok. Masak selama 2 jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 165 F.
Pindahkan sayap ke ayam pedaging (anda mungkin mahu pindahkannya ke kuali ayam terlebih dahulu). Panaskan ayam pedaging dan apabila ia mencapai suhu penuh, panggang sayap selama 3-4 minit, biarkan ia menjadi garing.
Sikat dengan sos barbeku dan hidangkan.
Cara menghisap paha ayam
Paha ayam adalah potongan daging yang berperisa dan murah. Ini menjadikan mereka calon yang sesuai untuk merokok.
Untuk menghisap paha ayam, mulakan dengan memanaskan perokok hingga 250 F.
Sapukan ayam dengan sapuan, pastikan untuk mendapatkan setiap bahagian burung.
Letakkan ayam dalam perokok dan biarkan berasap selama 2.5-3 jam. Suhu hendaklah membaca 165 F pada bahagian paling tebal paha.
Sapu sos barbeku ke atas ayam dan masak selama 10 minit lagi. Hidangkan segera.
Cara menghisap kuarters ayam
Secara teknikalnya, kaki ayam terdiri daripada kayu drum dan paha. Apabila sedikit bahagian belakang melekat padanya, ia dianggap suku.
Untuk menghisap kuarters ayam, tetapkan perokok kepada 275 F. Gosok ayam dengan minyak dan perasa.
Goreng ayam dalam kuali dengan minyak dan mentega di atas api yang sederhana tinggi.
Kemudian pindahkan ke bahagian kulit perokok ke atas. Asap pada 275 F selama 1.5-2 jam.
Keluarkan dari perokok dan biarkan selama 3 minit sebelum dihidangkan.
Petua menghisap ayam
Petua ini semestinya membuat anda sihat untuk membuat ayam salai yang enak, tetapi berikut adalah petunjuk yang lebih berguna yang pasti memberi anda hasil terbaik.
Tetapi pertama-tama, lihat video pengguna YouTube Mad Scientist BBQ tentang menghisap ayam keseluruhan:
Tepuk ayam hingga kering sebelum dimasak. Ini akan memastikan ayam anda keluar garing.
Jangan berlebihan pada perasa. Kayu akan memberikan ayam rasa sendiri, tetapi ia tidak akan datang jika anda terlalu musim.
Oleh itu, anda perlu mengehadkan perasa kepada garam, lada, mentega, minyak zaitun dan sedikit bawang putih. Untuk tendangan tambahan, anda juga boleh memasukkan bawang ke dalam rongga bersama sedikit bawang putih (jika anda memasak ayam keseluruhan).
Petua lain untuk memasak ayam keseluruhan: pastikan untuk mengikat kaki bersama-sama dan sayap di belakang bahu. Ini akan memastikan masakan yang lebih sekata dan mengelakkan bahagian yang lebih kecil daripada selesai sebelum bahagian yang lebih besar dan lebih berisi.
Juga, jangan memuncak pada ayam! Membuka perokok akan mengeluarkan haba dan perasa. Percayai anda termometer (seperti jenama dipercayai ini) untuk menjejaki sesuatu.
Beri ia letupan pada akhir untuk menjadikan kulit cantik dan rangup; naikkannya kepada 325 F selama setengah jam terakhir atau lebih. Tidak melakukan ini boleh meninggalkan kulit bergetah.
Masukkan sos barbeku pada akhir memasak. Sebaiknya lakukan ini selepas kulit mempunyai masa yang cukup untuk garing.
Keluarkan apabila 5 darjah di bawah suhu yang disyorkan. Selepas anda mengeluarkan ayam dari perokok, ia akan terus memasak.
Jika anda mengeluarkannya apabila ia berada pada suhu yang dikehendaki, ia akan terus memasak sehingga ia melebihi suhu yang dikehendaki. Itulah sebabnya lebih baik untuk mengeluarkannya 5 minit sebelum ini.
Pastikan untuk memberi ayam pendedahan yang cukup kepada asap kayu untuk memberikan rasa yang mencukupi. Ini boleh dicapai dengan menggunakan cip dalam gas atau perokok elektrik. A pemanggang arang juga akan melakukan silap mata.
Untuk air garam atau tidak untuk air garam
Sesetengah orang lebih suka merendam ayam mereka sebelum menghisapnya. Semasa proses perapan, gula dan garam mengubah struktur sel ayam, membolehkannya mengekalkan lebih banyak kelembapan agar ayam tetap juicy.
Walau bagaimanapun, air garam juga akan mempengaruhi rasa dan tekstur ayam. Sesetengah orang lebih suka rasa dan tekstur semulajadi yang lebih baik.
Sekiranya anda memilih untuk meminum ayam anda, pastikan anda meluangkan banyak masa agar ayam itu duduk di dalam air garam sebelum merokok.
Untuk merendam ayam, inilah yang anda perlu lakukan:
Campurkan 3 sudu besar garam halal, 4 cawan air, dan 1 sudu besar gula dalam periuk sederhana. Didihkan dengan api sederhana dan biarkan gula dan garam larut. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
Rendam ayam sepenuhnya dalam air garam dan biarkan selama 4 jam. Keluarkan ayam dengan segera. Jika terlalu lama, ia akan menjejaskan rasa dan tekstur ayam secara negatif.
Hisap sendiri ayam yang lazat
Seperti yang anda lihat, ia agak mudah dan mudah untuk menghisap ayam. Dengan petua berguna saya, anda akan dapat menghidangkan daging yang lazat untuk diri sendiri, keluarga anda dan/atau tetamu anda. Anda akan membuatkan mereka mahu lebih!
Baca juga: 8 resipi terbaik untuk sayur salai
