Tidak ada yang lebih buruk daripada menghabiskan masa berjam-jam rokok daging rendah dan perlahan hanya berakhir dengan makanan yang dihitamkan.
Ia sangat tidak menyelerakan dan saya yakin anda bimbang ia juga berbahaya. Saya tahu sama sekali tidak sedap.
Tetapi ada banyak sebab yang berpotensi dan saya akan menyenaraikan sebab yang paling umum mengapa perokok membuat makanan menjadi hitam, dan bagaimana menyelesaikan masalahnya.
Tidak perlu mengganti perokok anda, tetapi jika anda daging bertukar menjadi hitam pada perokok, biasanya salah satu daripada dua sebab.
Sisa hitam, dipanggil kreosot disebabkan oleh pengumpulan minyak dan gris dalam perokok. Ini bermakna perokok memerlukan pembersihan yang mendalam. Sebagai alternatif, ini mungkin hanya kekurangan pengudaraan yang betul yang biasa berlaku pada perokok pelet dan gas. Nasib baik, semua punca yang berpotensi ini boleh diperbaiki.
Dalam artikel ini, saya berkongsi semua yang anda perlu ketahui mengenai jelaga hitam pahit pada makanan anda dan cara menghindarinya semasa memasak dengan perokok anda.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa yang menyebabkan daging saya menjadi hitam pada perokok?
Ia kelihatan seperti jelaga hitam di gelang dada anda. Jadi, apa itu? Adakah ia bahan berbahaya? Boleh membuat anda sakit?
Ini semua soalan yang sah!
Terdapat beberapa sebab mengapa perokok menjadikan makanan menjadi hitam. Mari kita lihat beberapa masalah yang paling biasa. Kemudian, untuk setiap masalah, saya berkongsi penyelesaian yang masuk akal supaya anda dapat terus merokok dengan tenang.
Tetapi intinya adalah bahawa barang hitam itu tidak sihat dan perlu dielakkan.
Pelakunya: creosote
Pada pandangan pertama, nampaknya asap menyebabkan bahan hitam pada daging anda. Tetapi, ia sebenarnya dipanggil kreosot.
Ia terbentuk pada perokok berbahan bakar kayu. Ini adalah salah satu sebab yang paling umum mengapa perokok menjadikan dagingnya hitam.
Creosote merujuk kepada bahan hitam dan berminyak yang tersisa dalam perokok setelah dimasak pada suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang lama.
"Creosote adalah kategori bahan kimia berkarbonat yang dibentuk oleh penyulingan pelbagai tars dan pirolisis bahan yang berasal dari tumbuhan, seperti kayu atau bahan bakar fosil." (Wikipedia)
Creosote adalah hasil pembakaran kayu yang tidak betul di dalam perokok anda. Ia masuk ke dalam asap dan membina segalanya.
Jadi pada dasarnya, jika asap anda terlalu berat, padat dan gelap, ia menyebabkan penumpukan kreosot.
Malangnya, creosote ini meliputi permukaan perokok anda di bahagian dalam. Kemudian, ia juga merangkumi daging anda dan makanan lain dan menukar warna menjadi hitam.
Yang lebih teruk lagi, ia juga mengubah rasa makanan dan menjadikannya pahit, dan memberikan rasa yang teruk. Dalam beberapa kes, banyak creosote menjadikan mulut dan lidah anda terasa geli, mati rasa, dan tidak selesa.
Apa yang menyebabkan penumpukan creosote?
- terdapat terlalu banyak bahan bakar di dalam perokok
- arang anda terbakar terlalu cepat
- anda tidak mengawal suhu dengan cukup baik
- aliran udara di dalam unit tidak mencukupi
- arang itu merokok tetapi tidak cukup panas
Mengapa ia teruk dan berbahaya?
Masalah dengan creosote adalah bahawa ia menghasilkan rak tulang rusuk yang sedap tidak boleh dimakan. Ini merosakkan semua daging anda dan tidak menggalakkan orang menggunakan perokok mereka.
Selalunya, perokok itu baik-baik saja, ia hanya memerlukan sedikit penyelenggaraan dan anda harus mengeluarkan creosote.
Apabila asap anda berwarna cerah, tidak ada kreosot, dan selamat dimakan. Tetapi, apabila warnanya gelap, penuh dengan bahan berbahaya ini.
Pendedahan kepada kreosot boleh menyebabkan kerengsaan pada mata, hidung dan saluran pernafasan. Selepas pendedahan berpanjangan, ia boleh menyebabkan kanser.
Cara menghilangkan kreosot
Sebilangan besar kreosot tebal dan berminyak tetap tersekat pada parut atau menumpuk di sisi perokok.
Anda perlu melakukan pembersihan yang betul untuk membuangnya.
- Gunakan obor propana atau pembakar rumpai jika anda memilikinya dan mula membakar penumpukan jelaga di perokok. Anda boleh menggunakan obor untuk membakar creosote dari parut dan bahagian dalam tetapi berhati-hati untuk tidak membakar komponen luaran. Creosote berubah menjadi abu dan ia akan keluar dari bahan logam. Kemudian, lap dengan kain.
- Sekiranya anda tidak mempunyai obor, anda boleh menggunakan berus dawai keras atau pengikis. Mengikis dan menggosok bahagian yang terkena secara manual sehingga anda menghilangkan penumpukan. Dengan tuala lembap, keluarkan sisa creosote.
- Sekiranya creosote masih tidak keluar, anda boleh menggunakan sedikit air dan tuala untuk menggosoknya. Juga, sedikit sabun pinggan boleh melakukan muslihat tetapi pastikan untuk membilas dengan baik.
- Setelah mengeluarkan creosote, anda perlu menanam semula perokok dengan minyak sayuran. Ini akan membantu mencegah penumpukan lebih banyak kreosot pada masa akan datang.
Juga telah membaca: Aksesori perokok BBQ terbaik (22 alat merokok mesti ada)
Sebab lain untuk menghitamkan makanan: kekurangan pengudaraan
Salah satu sebab yang paling biasa bahawa perokok anda menjadikan makanan menjadi hitam adalah kerana kekurangan pengudaraan.
Sekiranya atas sebab tertentu, udara tidak dapat mengalir dengan baik di perokok anda, maka makanan menjadi hitam. Udara mesti mengalir di semua peringkat perokok anda atau sisa-sisa menumpuk dan menghasilkan banyak creosote.
Jelaga hitam adalah perkara biasa jenis perokok sekiranya aliran udara terhalang dengan cara apa pun.
Oleh itu, anda perlu memastikan bahawa terdapat pengudaraan yang betul dari semua bahagian.
Bersihkan bolong dan komponen lain
Masalah pengudaraan adalah sukar untuk mengetahui kapan ventilasi tidak berfungsi dengan baik.
Pertama, anda harus mencuci bersih untuk semua lubang, peredam, tiub, parut, dan komponen lain yang masih ada. Jangan risau, anda boleh memisahkan perokok dan menyatukannya semula kerana tidak terlalu rumit.
Pertama, periksa saluran udara. Periksa lubang ventilasi untuk mengetahui apa-apa deposit jelaga dan kehitaman pada bahagian bolong. Bolong mengawal aliran udara dan jika tersumbat sedikit pun, ia boleh menjadikan makanan menjadi hitam.
Apabila anda mendapati bahawa ia tersekat atau terdapat banyak kreosot di atasnya, bersihkan dengan baik dengan berus dawai atau sabun dan air pinggan.
Semua bahagian perokok yang kelihatan mesti dibersihkan dengan bersih setiap beberapa bulan, terutamanya jika anda menggunakan perokok dengan kerap.
Jangan lupa tentang tabung khas yang menghubungkan perokok dengan penangkap minyak, biasanya terletak di bahagian luar. Tiub ini boleh tersumbat dengan minyak dan kreosot.
Sekiranya terdapat penyumbatan, anda boleh melepaskan tiub dan membersihkannya dengan sedikit pembersih paip. Penting untuk anda mengeringkannya dengan baik sebelum meletakkan tiub kembali.
Belajar di sini Cara Membersihkan Perokok Elektrik Cara Mudah
Asap basi pada perokok pelet
Perokok pelet terdedah kepada fenomena yang disebut asap basi.
Kunci barbeku yang enak adalah dengan asap hidup yang manis dan bersih. Untuk melakukan ini, anda perlu mengekalkan suhu dan aliran udara yang tetap.
Jadi, pengudaraan adalah yang paling penting bagi perokok pelet. Seperti yang saya nyatakan di atas, anda mesti memastikan ventilasi bersih dan tidak tersumbat.
Perokok terus mengeluarkan asap tetapi jika asap terus berada di dalam perokok, ia menjadi "asap basi" dan itu adalah berita buruk. Ia menyebabkan pembentukan creosote pada daging anda dan menjadikannya hitam dan pahit.
Oleh itu, perlu diingat bahawa asap basi yang buruk adalah sama daging berjelaga, pahit, dan terbuang.
Penyumbatan tiub pada perokok gas
Salah satu penyebab daging menghitam adalah akibat penyumbatan pada tabung venturi perokok gas anda. Jadi, penumpukan hitam adalah tanda pertama penyumbatan serius yang tidak membiarkan udara dan gas mengalir ke pembakar.
Satu-satunya jalan keluar untuk masalah ini ialah membersihkan tiub dan memeriksa pembakar untuk memastikan aliran udara dan gas yang betul.
Cara membersihkan perokok gas
Selepas kejadian malang apabila makanan asap anda menjadi hitam, anda mesti membersihkan perokok gas.
Pertama, tunggu perokok sejuk sepenuhnya untuk mengelakkan luka bakar. Kemudian, keluarkan pembakar dan periksa portnya. Anda dapat mengetahui bahawa port penuh dengan penumpukan kerana ia dapat dilihat dengan mata kasar.
Gunakan sikat bulu lembut untuk membersihkan port. Anda juga boleh membuang serpihan dengan klip kertas dengan mencucuk lubang kecil.
Kemudian, untuk bahagian seterusnya, bersihkan tiub venturi pembakar. Anda boleh menggunakan pembersih paip atau berus venturi khas jika ada (kelihatan seperti pembersih paip) dan tekan pembersih melalui tiub dan putar untuk memastikan semua senjata dikeluarkan.
Apabila anda mengeluarkan berus, perhatikan apakah ada serpihan.
Biasanya, selain jelaga hitam yang kotor, anda mungkin mempunyai labah-labah dan jaring yang tinggal di perokok. Anda juga boleh menambah beberapa pelindung labah-labah untuk meletakkan di depan lubang pengambilan udara.
Kadang-kadang terdapat juga penumpukan minyak yang terbakar di bahagian bawah perokok. Keluarkan parut dan grid memasak dan gosok sumur dengan sikat pembersih barbeku keluli tahan karat.
Kemudian, keluarkan sisa abu dan serpihan dari perokok. Anda juga boleh menggunakan sedikit air untuk membersihkan bahagian yang benar-benar kotor.
Setelah jenis ini bersih, perokok tidak lagi boleh menjadikan daging anda hitam.
Intinya: perokok gas anda memerlukan kebersihan sekali sekala
Saya sudah banyak bercakap mengenai pembersihan perokok setakat ini. Tetapi, ramai orang lupa membersihkan semua komponen.
Sekiranya perokok membuat makanan anda hitam, maka alasannya semudah ini: perokok itu kotor dan anda perlu membersihkannya. Perokok yang kotor menghasilkan asap dan makanan yang tidak sedap.
Penutup udara yang terletak di dasar pembakar mesti dibersihkan secara berkala.
Masalahnya adalah bahawa jika penuh dengan jelaga dan minyak, mereka tidak lagi menghasilkan api biru dan mereka akan menghasilkan api kuning. Ini bermaksud bahawa pembakar mencipta jelaga.
Penutup udara adalah komponen yang sangat penting untuk anda perokok gas / propana. Mereka mengatur campuran udara dan gas sehingga pembakar dapat menghasilkan api yang kuat.
Jangan ketinggalan membersihkan kotak memasak dan bar Flavorizer jika anda memilikinya.
Perokok luar anda terdedah kepada semua jenis kotoran dan serpihan yang jatuh ke dalamnya atau labah-labah yang bersarang di sana, walaupun ditutupi. Tetapi, untuk memastikan ia tetap bersih, gunakan penutup perokok.
Daging hangus
Terdapat perbezaan antara bahan jelaga hitam pada daging anda setelah merokok dan daging hangus. Daging hangus teruk adalah hasil karbon hangus di panggangan.
Charring berlaku apabila anda terlalu banyak makanan. Ramai orang makan makanan bakar dan bakar yang hangus, tetapi ada risiko yang terlibat.
Adakah memakan daging hangus berbahaya?
Pasti, sebilangan kecil charring memberikan rasa berasap yang enak, tetapi banyak berbahaya untuk kesihatan anda. Mengikut Institut Kanser Kebangsaan, BBQ hangus dapat meningkatkan risiko anda menghidap barah.
Apabila anda memanggang lebih lama, bahan kimia seperti HCA dan PAH terbentuk pada daging, dan ini adalah karsinogen.
Daging yang dilakukan dengan baik dan sedikit dibakar mempunyai kepekatan HCA yang jauh lebih tinggi, yang boleh merosakkan DNA manusia dan haiwan dan menyebabkan barah.
Oleh itu, selalu elakkan mengisi makanan anda semasa memanggang dan merokok.
Fleet
Jadi, sama ada bahan bakar anda pelet kayu, arang, atau gas, perokok memerlukan kebersihan sesekali untuk memastikan pengudaraan dan aliran udara yang betul. Anda juga mesti membuang creosote yang disebabkan oleh penumpukan minyak dan minyak.
Sekiranya anda melakukan penyelenggaraan secara berkala, daging yang dimasak segar anda tidak akan terasa pahit dan tidak akan dilindungi oleh jelaga hitam yang tidak sedap itu.
Lagipun, siapa yang tidak menyukai ayam rotisserie yang bagus dengan kulit yang renyah? Perkara terakhir yang anda mahukan adalah creosote yang membuat mulut anda mati rasa. Itu hanya pembaziran makanan lazat!
Oleh itu, pastikan kebersihan perokok dan pemanggang.
Baca seterusnya: Apa yang Perlu Dilakukan Apabila Perokok Barbeku Anda Terlalu Banyak Asap
