merokok daging sememangnya menyeronokkan dan permainan sehingga perokok anda menjadi abang Snoop Dogg yang telah lama hilang, mengeluarkan asap yang boleh mengubah daging anda menjadi kadbod rasa pahit, dengan ketoksikan yang cukup untuk memberi anda perjalanan yang tidak begitu baik ke hospital.
Asap berlebihan boleh mempunyai pelbagai punca. Ia mungkin disebabkan oleh perokok yang kotor, kekurangan oksigen yang mencukupi, atau pembakaran arang panas yang tidak lengkap kerana bekalan oksigen yang tidak mencukupi. Masalah terakhir biasanya disebabkan oleh bahan api yang berlebihan, aka terlalu banyak kayu.
Bagaimana untuk menanganinya? Sertai saya semasa kami melalui setiap masalah dan penyelesaian dalam panduan lengkap ini.
![Mengapa perokok saya merokok begitu banyak? [+cara untuk menanganinya]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Mengapa perokok saya mengeluarkan banyak asap?
Inilah perkaranya. Anda tidak boleh menyalahkan satu faktor untuk asap berlebihan.
Kadang-kadang, ia mungkin disebabkan oleh satu perkara, kadang-kadang lain. Dalam sesetengah kes, ia juga boleh menjadi gabungan faktor.
Tetapi apakah faktor itu sebenarnya?
Mari kita lihat dengan lebih terperinci beberapa sebab perokok anda boleh mengeluarkan terlalu banyak asap:
Terlalu banyak bahan api
Adakah arang yang terbakar bagus dan halus sebelum anda meletakkan kayu pada mereka?
Jika ya, anda mungkin menyekat bekalan oksigen optimum yang diperlukan untuk arang batu terbakar dengan betul. Oleh itu, membawa kepada membara.
Fakta mudah ialah arang batu bertujuan untuk mengekalkan haba sementara kayunya ada untuk meningkatkan rasa dan memberikan daging rasa berasap khas yang anda nikmati.
Menambah terlalu banyak kayu akan menurunkan suhu, memanjangkan masa merokok, dan memberikan rasa pahit kepada daging akibat haba yang berpanjangan dan pendedahan asap. Ia juga boleh mengeringkan daging.
Penyelesaian
ada penyelesaian mudah untuk menangani asap berlebihan.
Iaitu untuk mengeluarkan bahan api tambahan, biarkan arang batu terbakar dengan betul, dan kemudian letakkan serpihan kayu atau ketulan di atasnya, cukup untuk menghasilkan rasa.
Kata kunci di sini ialah keseimbangan! Sebaik-baiknya, suhu antara 212 F dan 230 F ialah sesuai untuk menghisap daging rendah dan perlahan.
Anda juga boleh menggunakan termometer untuk mencari tempat yang sesuai untuk suhu anda. Malah, saya akan mendesak anda menggunakan a termometer yang betul untuk memantau suhu.
Juga telah membaca: Zon bahaya perokok BBQ | Sejauh mana terlalu sejuk?
Perokok kotor
Berapa kali anda telah membersihkan perokok selepas mengadakan pesta bbq yang menyenangkan? sekali? Dua kali? atau tidak pernah sama sekali?
Kadangkala, masalahnya boleh jadi sekecil kecil jenazah. Atau mungkin, sedikit minyak dan kotoran dari sesi merokok yang lalu?
Bagaimanapun, asap tebal yang anda lihat adalah asap yang dihasilkan daripada kotoran ini. Asap ini boleh memberikan rasa pelik kepada daging sambil juga mengisinya dengan toksin berbahaya.
Penyelesaian
Masalah ini hanya mempunyai satu penyelesaian, dan anda sudah mengetahuinya. Dan itu adalah untuk membersihkan sebarang kucar-kacir yang terdapat pada gril atau mana-mana bahagian lain perokok.
Kekerapan pembersihan optimum untuk seorang perokok hendaklah setiap dua tukang masak. Berus gril atau pengikis akan berfungsi dengan cukup baik.
Anda juga harus membersihkan bakul arang dan habuk di sekeliling perokok untuk lebih berhati-hati.
Cari saya ulasan 4 pembersih gril terbaik di sini
Bekalan udara/oksigen yang lemah
Oksigen ialah pemangkin utama pembakaran. Ini bermakna ia secara langsung mengawal keamatan kebakaran.
Tanpa oksigen yang mencukupi, arang tidak akan terbakar dengan betul, sekali gus membawa kepada pembakaran yang tidak lengkap.
Pembakaran yang tidak lengkap ini menghasilkan banyak hasil sampingan seperti karbon dioksida dan wap air.
Kita lihat campuran kedua-duanya dalam bentuk asap putih tebal keluar dari perokok.
Penyelesaian
Anda boleh mengawal jumlah asap yang dihasilkan dengan mudah bermain-main sedikit dengan lubang angin.
Biasanya, adalah baik untuk memastikan peredam atas (ekzos) terbuka dan peredam bawah separuh tertutup.
Ini akan memastikan jumlah udara optimum disedut masuk dan keluar dari perokok, membolehkan lebih banyak peredaran oksigen, sekali gus memudahkan pembakaran yang betul.
Anda juga boleh membuka peredam bahagian bawah sepenuhnya jika anda ingin menaikkan suhu perokok dengan cepat semasa pemanasan awal.
Memasak terus di atas api
Jika anda meletakkan seketul daging berlemak terus di atas api di dalam perokok, semua kelembapan dan lemak di dalam daging akan menitis di atas api.
Ini meningkatkan peluang kebakaran gris dengan banyak asap tambahan, menyebabkan anda berada pada dua kelemahan:
- Pertama, haba tambahan yang dihasilkan akibat api gris akan mengacaukan suhu dalaman perokok.
- Kedua, asap kotor yang dihasilkan akan merosakkan keseluruhan rasa daging sambil memberikan perokok anda rupa seperti tanur.
Penyelesaian
Nah, tidakkah ia cukup jelas? Hanya jauhkan sekeping sialan itu dari api.
Lebih baik membakar api di satu sudut sambil meletakkan daging di sudut lain perokok.
Lebih-lebih lagi, adalah baik untuk meletakkan kuali titis di bawah daging untuk mengurangkan risiko lebih banyak lagi.
Tidak mudah?
Tertanya-tanya sama ada ini bermakna anda boleh atau tidak boleh merokok dengan gril biasa anda? Ia tidak begitu sukar sebenarnya, saya menerangkan caranya di sini
Menggunakan kayu yang direndam atau basah
Ah! Beritahu saya anda tidak menjadi mangsa mitos kuno; “Rendaman menghasilkan lebih banyak asap?” Jika anda ada, sudah tiba masanya saya membongkarnya untuk anda.
Merendam kayu tidak meningkatkan asap! Dan mungkin ia boleh menjadi salah satu sebab terbesar perokok anda menghasilkan terlalu banyak asap, atau boleh saya katakan wap.
Yup! Asap putih tebal yang timbul daripada perokok anda ini bukanlah asap, tetapi semua air yang terperangkap di dalam kayu bertukar menjadi wap.
Ini merosakkan rasa keseluruhan daging dan mengurangkan suhu perokok.
Keputusan? Sama seperti yang saya sebut berulang kali: daging kering dengan rasa yang funky dan pahit yang anda tidak mahu rasa.
Perkara yang sama berlaku untuk menggunakan kayu hijau atau basah juga. Ia adalah langsung tidak-tidak!
Penyelesaian
Kunci untuk menyelesaikan ini adalah untuk sentiasa menggunakan kayu berperisa sempurna dengan kandungan lembapan minimum di dalamnya.
Ini akan memastikan bahawa daging hanya terdedah kepada asap biru nipis yang berperisa.
Ini juga perlu untuk memberikan rasa kayu asli kepada daging, memastikan rasa maksimum, walau bagaimanapun, tanpa mengatasi intipati sebenar daging.
Berapa banyak asap yang diperlukan oleh daging?
Mengikut pandangan umum mengenai soalan ini, daging hanya menyerap asap untuk beberapa jam pertama merokok.
Selepas itu, kerak atau kulit kayu yang terbentuk di permukaan menghentikan asap daripada menembusi daging.
Salah satu cara terbaik untuk memastikan penyerapan asap maksimum ialah menghisap daging terus dari peti sejuk dan bukannya menyimpannya pada suhu bilik.
Logik di sebalik ini adalah mudah. Memandangkan permukaan sejuk menarik paling banyak asap, meletakkan daging sedikit lebih sejuk akan memastikan ia menyerap rasa asap maksimum dalam masa yang minimum.
Kesimpulan
Anda mungkin pernah mendengar pepatah: "Segala sesuatu yang berlebihan adalah racun." Dalam daging merokok, ia adalah asap.
Di mana ia bertanggungjawab untuk meningkatkan rasa dan aroma keseluruhan daging, terlalu banyak asap juga boleh merosakkannya!
Dalam artikel ini, kami bukan sahaja membincangkan punca utama yang boleh menyebabkan asap berlebihan tetapi juga menerangkan beberapa petua praktikal untuk mengelakkannya.
Walaupun begitu, saya harap dua sen saya membantu menjadikan sesi BBQ anda yang seterusnya menyeronokkan.
