Обжарка - это приготовление метод, при котором пища подвергается сильному нагреванию, обычно в духовке, но иногда на гриле или сковороде. Это отличный способ приготовить мясо, рыбу, овощи и даже десерты! Но что именно? И чем он отличается от запекания и жарки?
Как видите, есть что рассказать, поэтому я углублюсь в детали.
В этом посте мы рассмотрим:
- 1 Что не так с обжаркой?
- 2 Искусство жарки
- 3 В чем разница между жаркой и выпечкой?
- 4 В чем разница между конвекционной выпечкой и жаркой?
- 5 Жаркое из говядины: руководство для непосвященных
- 6 Жаркое из свинины: руководство для среднего человека
- 7 Попробуйте сладость жареных овощей
- 8 Когда следует избегать обжаривания небольших кусков мяса
- 9 Различия
- 10 Заключение
Что не так с обжаркой?
Что такое обжарка?
Вы когда-нибудь задумывались, что делает вашу еду такой чертовски вкусной? Ну, ответ жарить! Жарка — это метод приготовления, при котором используется сухой жар и горячий воздух, чтобы придать пище неземной вкус. Вот как это работает:
- Ваша пища готовится равномерно со всех сторон благодаря обдуву ее горячим воздухом и сухим жаром.
- Вы можете жарить пищу на открытом огне, в духовке или других источниках тепла.
- Вкус пищи усиливается за счет карамелизации и подрумянивания.
Так что, если вы хотите поднять кулинарию на новый уровень, попробуйте обжарку! Вы не пожалеете об этом.
Искусство жарки
Основы обжарки
Жарка — это вид искусства, который существует с незапамятных времен! Это способ приготовления пищи, который включает использование сухого тепла для приготовления пищи, обычно в духовке. Обжарку можно использовать для приготовления самых разных блюд, от ростбифа и картофеля до классического воскресного жаркого. Вот краткое руководство по основам обжарки:
- Жарить можно в духовке, на решетке или на гриле.
- Приготовление при низкой температуре (200-320°F) лучше всего подходит для больших кусков мяса, индейки и целых цыплят.
- Приготовление при высокой температуре (390 ° F или выше) лучше всего подходит для нежных кусков мяса, таких как филе-миньон или вырезка.
- Комбинированный метод использует высокую температуру в начале или в конце процесса приготовления, при этом большая часть приготовления выполняется при низкой температуре.
- Полив маслом, свиным салом или маслом может помочь сохранить влагу во время жарки.
- Пластиковые пакеты для духовки также можно использовать для уменьшения потери влаги и времени приготовления.
Преимущества обжаривания
Жарка — отличный способ приготовления пищи, так как она помогает сохранить влагу и аромат. Кроме того, он может придать еде вкусную золотисто-коричневую текстуру и корочку. Вот некоторые преимущества запекания:
- Медленное обжаривание помогает сохранить влагу и сделать продукты более нежными.
- Обжаривание при высокой температуре помогает подрумянить продукты снаружи.
- Комбинированный метод помогает сохранить влагу, при этом придавая еде золотисто-коричневую текстуру и корочку.
- Смазка маслом, свиным салом или маслом может помочь сохранить влагу во время жарки.
- Пластиковые пакеты для духовки могут уменьшить потерю влаги и время приготовления.
Итак, если вы ищете вкусный и простой способ приготовить свои любимые блюда, запекание может стать идеальным выбором!
В чем разница между жаркой и выпечкой?
Когда жарить
Когда дело доходит до приготовления чего-то твердого, например, овощей или мяса, вы всегда должны выбирать жаркое! Этот метод приготовления придаст вашей еде приятную хрустящую корочку и вкусный карамелизированный вкус.
Когда выпекать
С другой стороны, если вы делаете что-то уже мягкое, например, торт или хлеб, лучше всего использовать выпечку. Этот метод приготовления придаст вашей еде приятную пушистую текстуру и вкусный аромат.
Выводы
Итак, когда дело доходит до выбора между обжариванием и выпеканием, просто помните: если оно твердое, поджарьте его; если он мягкий, испеките его! Очень просто!
В чем разница между конвекционной выпечкой и жаркой?
Конвекционная выпечка
Если вы пытаетесь выбрать между обычной духовкой и конвекционной печью, вы должны знать, что они в основном одинаковы, за исключением нескольких специальных настроек. В режиме конвекционного выпекания используется вентилятор для циркуляции тепла по духовке, что обеспечивает равномерную выпечку.
Конвекционное жаркое
Режим «Конвекция» аналогичен режиму «Конвекция», за исключением того, что он обеспечивает равномерное приготовление жаркого. Он использует вентилятор для распределения тепла по духовке, так что вы не получите сгоревшего снаружи и сырого внутри.
Выводы
Итак, если вы пытаетесь выбрать между обычной духовкой и конвекционной печью, основное различие заключается в настройках конвекции. В режимах конвекционного выпекания и жарки используется вентилятор для распределения тепла по духовке, поэтому вы каждый раз получаете равномерную выпечку или жаркое. Нет больше сгоревших снаружи и сырых внутренностей!
Жаркое из говядины: руководство для непосвященных
Жаркое из вырезки
Если вы ищете нежирное, сочное и легкое в нарезке жаркое, то ростбиф из вырезки — это то, что вам нужно. Благодаря бархатистой текстуре вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром.
Рибай жареный
Это классическое праздничное жаркое с пикантной текстурой и большим количеством окраска под мрамор. Это идеальный выбор для особого случая.
Тройное жаркое
Эта менее известная нарезка обладает пикантным вкусом и отлично подходит для гриля. Так что, если вы ищете что-то немного другое, попробуйте.
Жаркое филе
Этот бескостный, нежирный отруб представляет собой большую ценность. Лучше всего поджарить и нарезать тонкими ломтиками.
Верхнее жаркое
Если вы ищете постное жаркое, которое идеально подходит для медленного приготовления, то верхнее жаркое это для вас. Как только он будет приготовлен до идеальной нежности, нарежьте его тонкими ломтиками поперек волокон для максимального аромата.
Жаркое из свинины: руководство для среднего человека
Лопатка жаркое
Ах, жаркое из плеча. Кусок мяса, настолько сильный и мускулистый, словно бодибилдер на кухне. Но не позволяйте мясу обмануть вас, медленное обжаривание этого куска свинины сделает его таким нежным, что вы сможете резать его ножом для масла.
Свиная корейка
Свиная корейка — это классическое праздничное жаркое, и ее можно подавать как с костями, так и без костей, нарезанными на отбивные или в виде жаркого. Это доставляет удовольствие публике и обязательно сделает ваш праздничный ужин незабываемым.
Жаркое из ног
Заднюю ногу свиньи часто называют ветчиной, и ее можно подавать как свежей, так и вяленой. Это отличный способ добавить изюминку вашему праздничному застолью, и он обязательно понравится вашим гостям.
Бок или живот жаркое
Этот кусок свинины самый жирный, и из него мы получаем все наши любимые блюда из свинины, такие как свиные ребрышки и бекон. Медленное обжаривание этого куска свинины сделает его таким нежным и сочным, что вы не сможете устоять.
Жаркое из свинины
Если вы ищете большое и вкусное жаркое, то свиная ножка – это то, что вам нужно. Этот кусок свинины идеально подходит для медленного запекания и обязательно понравится вашей семье и друзьям.
Попробуйте сладость жареных овощей
Идеальная обжарка
Запекание овощей — лучший способ получить этот сладкий, восхитительный вкус. Брокколи, картофель, цветная капуста, брюссельская капуста и корнеплоды идеально подходят для запекания. Обязательно смазывайте их оливковым или сливочным маслом и время от времени переворачивайте, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Как узнать, когда это будет сделано
Выяснить, когда ваши овощи готовы, может быть сложно. Картофель и кабачки должны легко протыкаться острым лезвием, а зеленые овощи должны быть поджаренными и местами подрумяненными. Помидоры можно медленно обжаривать при более низкой температуре для вкусного летнего лакомства.
Интересный способ жарки
Если вы ищете интересный способ запечь овощи, вот несколько советов:
- Следите за тем, чтобы овощи были одинакового размера и плотности.
- Смажьте их оливковым или сливочным маслом и время от времени переворачивайте.
- Картофель и кабачки должны легко протыкаться острым лезвием.
- Зеленые овощи должны подрумяниться и частично подрумяниться.
- Томаты медленного обжаривания при более низкой температуре для вкусного летнего лакомства.
Так что хватайте овощи и приступайте к жарке! Вам обязательно понравится сладкий, восхитительный вкус, который вы получите от обжарки.
Когда следует избегать обжаривания небольших кусков мяса
Почему мелкие кусочки плохо прожариваются
Запекание — отличный способ приготовить что-нибудь вкусненькое, но когда речь идет о небольших кусках мяса, рыбы и курицы, это не всегда лучший вариант. Это связано с тем, что сухой жар духовки может высушить эти мелкие кусочки, в результате чего вы получите менее чем аппетитную еду.
Что делать вместо
Если вы хотите приготовить что-то вкусное из небольших кусков мяса, рыбы или курицы, лучше сначала обжарить их на сковороде, а затем быстро запечь в духовке. Утиные грудки, свиные отбивные и говяжья вырезка — отличные примеры нарезок, которые лучше готовить таким образом.
Выводы
Поэтому, если вы хотите приготовить вкусную еду из небольших кусков мяса, не стоит просто бросать их в духовку и надеяться на лучшее. Вместо этого попробуйте сначала обжарить их на сковороде, а затем быстро поджарьте в духовке для достижения наилучших результатов.
Различия
Жарка против гриля
Приготовление на гриле и запекание — это два совершенно разных метода приготовления, но оба они имеют свои уникальные преимущества. Приготовление на гриле — отличный способ получить этот восхитительный аромат дыма и идеально подходит для приготовления тонких кусков мяса, таких как стейки, отбивные и курица. С другой стороны, обжаривание — более медленный процесс, который отлично подходит для больших кусков мяса, а также может подрумянивать мясо так же, как на гриле или на гриле. Кроме того, запекание — это метод приготовления с низким содержанием жира, при котором жир удаляется из пищи во время приготовления, поэтому вам не нужно добавлять лишний жир. Итак, ищете ли вы быстрое и ароматное блюдо или медленно приготовленное жаркое, вы не ошибетесь, выбрав гриль или запекание.
Жарка против жарки
Жарка и жарка — два популярных метода приготовления, которые можно использовать для приготовления самых разных блюд. Жарка предполагает приготовление пищи в духовке с непрямым нагревом, а для жарки требуется прямой нагрев сверху. Жарка отлично подходит для больших кусков мяса, так как непрямой жар помогает сохранить мясо нежным и сочным. Жарка, с другой стороны, лучше подходит для небольших кусков мяса, так как прямой нагрев помогает быстро подрумянить мясо снаружи. Жарка также является отличным способом приготовления овощей, так как она помогает карамелизовать овощи снаружи, сохраняя при этом нежность и аромат внутри. Жарка — отличный способ быстро приготовить рыбу и другие деликатные белки, так как прямой нагрев способствует быстрому и равномерному приготовлению пищи. Для приготовления вкусных блюд можно использовать как жарку, так и жарку, поэтому важно понимать разницу между двумя способами приготовления, чтобы получить наилучшие результаты.
Заключение
В заключение, запекание — это простой и вкусный способ приготовить ваше любимое мясо и овощи. Независимо от того, медленно ли вы обжариваете свиную вырезку или быстро обжариваете брокколи, вы можете быть уверены, что реакция Майяра даст вам идеальный вкус и текстуру. Просто не забывайте СЛЕДИТЬ за своей едой, пока она готовится, и вы обязательно получите наилучшие результаты. И не забудьте повеселиться – в конце концов, запекание – отличный способ продемонстрировать свои кулинарные способности! Так что не бойтесь ROAST и наслаждайтесь восхитительными результатами!
