Если вы собираетесь устроить вечеринку с барбекю дома для своей семьи или друзей, не забудьте присмотреться к копченым помидоры!
НО, вы должны выбрать правильный вид дерева для их копчения, потому что они очень нежные. Защитите этот вкус любой ценой.
Вот все, что я знаю о правильном аромате копчения, чтобы помидоры были нежными, сочными и ароматными. Читайте дальше, чтобы учиться!
Лучшая древесина для копчения томатов – твердая древесина. Фруктовые, легкие лиственные породы лучше всего подходят для добавления правильных вкусовых ноток, а яблоко — лучший выбор. Поскольку помидоры имеют мягкую текстуру и их можно быстро приготовить, для непродолжительного копчения лучше использовать древесную щепу.
Не только вкус, но и текстура и свежесть томатов. сильно зависит от породы дерева, который затем можно использовать для приготовления восхитительной сальсы, бутербродов с овощным копчением или даже есть в сыром виде.
В этом посте мы рассмотрим:
Какие дрова лучше всего подходят для копчения помидоров?
Возможно, вы уже знаете, что существует два основных типа древесины: хвойная и лиственная.
Мягкая древесина в основном относится к группе хвойных и содержит много смолы или сока. Это имеет тенденцию не только работать против вашей топки, но и придает пикантный вкус вашим блюдам. Кроме того, он также горит жарко и быстро.
Таким образом, хвойная древесина является большим запретом для копчения помидоров, ароматы не подчеркивают их. С другой стороны, у вас есть твердая древесина. Теперь вы можете спросить, что такое твердая древесина.
Твердая древесина происходит от деревьев, которые производят орехи или фрукты, и они обычно горят медленно и жарко. Следовательно, идеально использовать этот тип древесины для копчения помидоров.
Вы также можете найти на рынке более легкую (фруктовую) древесину лиственных пород, чтобы убедиться, что она придает помидорам правильный вкус. Существует множество вкусов лиственных пород, которые вы можете использовать, чтобы придать помидорам тот вкус, который лучше всего удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Хотя выбор ароматов в конечном итоге сужается до индивидуальных предпочтений, вот некоторые из ароматов, которые вы должны попробовать для копчения свежих помидоров:
- Apple - Это один из наиболее часто используемых видов древесины, обладающий сладким, фруктовым и мягким вкусом.
- Клен – Один из универсальных видов древесины, клен обладает сладким и тонким ароматом. В то же время он может придать вашим помидорам слегка дымный вкус.
- Ольха – Если вы ищете нежный и сладкий, мускусный вкус дыма, ольха будет лучшим выбором для копчения томатов.
- Миндаль – Некоторые люди предпочитают тонкий ореховый привкус во фруктах и овощах. Если вы также один из них, вам следует выбрать миндальное дерево.
- Вишня - Этот тип древесины может давать сладкий или кислый дымный вкус в зависимости от породы дерева, из которого он был собран.
- Груша - Слегка сладкий и дымный вкус, чем-то похожий на яблочную древесину.
- орех-пекан - Сладкий и ореховый вкус и отличная, тонкая альтернатива древесине гикори.
Почему эти ароматизаторы хорошо подходят для томатов?
Причина, по которой древесные ароматизаторы, о которых мы упоминали выше, хорошо подходят для копчения томатов, заключается в том, что они имеют сладкий дымный вкус.
Помидоры являются деликатными ингредиентами, и использование сильных ароматизаторов перебьет их, поэтому они потеряют свой естественный вкус.
Эти легкие породы дерева гарантируют, что вы получите намек на аромат барбекю, наслаждаясь вкусом свежих, сочных помидоров, которые дополнят вашу трапезу.
Как долго нужно коптить помидоры?
Собираетесь ли вы коптить черри или обычные помидоры, это может занять от 45 до 60 минут. Это зависит от того, насколько мягкими и копчеными вы хотите получить помидоры.
Кусочки древесины или чипсы для помидоров?
Древесная щепа легкодоступна, и она идеально подходит для копчения помидоров, так как у нее короткое время приготовления и она сгорает быстрее. Вы также должны предварительно замочить древесную щепу, если вы находитесь в этом лагере, желательно за ночь до копчения, но я настоятельно не советую людям замачивать древесную стружку.
Помните, что вы не должны использовать дров больше, чем требуется для короткого сеанса копчения. Так, горсти древесной стружки будет достаточно, чтобы добавить аромат дымка, сохранив при этом первоначальный вкус томатов.
С другой стороны, найти на рынке деревянные бруски не совсем удобно, и они идеально подходят для блюд, требующих более длительного времени приготовления, таких как мясо (например, эти лучшие варианты для копчения). Не требует предварительного замачивания.
Однако для копчения помидоров люди используют как древесную щепу, так и куски. Хотя лучше коптить помидоры древесной щепой, вы можете проверить сами и посмотреть, что лучше всего подходит для вас.
Какие сорта дерева следует избегать при копчении помидоров?
Общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы избегать древесины, которая содержит пятна краски, консервантов или других химических средств, так как это вредно для здоровья и вкуса. Для этого перед покупкой следует проверить детали на упаковке.
Кроме того, следует полностью избегать древесины, покрытой плесенью или грибком, по причинам, упомянутым выше.
Для копчения томатов не следует использовать твердую древесину с сильным запахом или быстро горющую, так как она не дополнит их вкус и текстуру. Некоторые из ароматов лиственных пород, которых следует избегать:
- Гикори – Дает сильный дымный аромат, не рекомендуется использовать с помидорами.
- Грецкий орех - Древесина грецкого ореха обладает очень сильным ароматом, а также может легко стать горькой.
- Мескит - Хотя оно немного слаще дерева гикори, оно по-прежнему является одним из самых ароматных деревьев. В то время как помидоры нежны по своей природе, мескитовая древесина горит довольно жарко и быстро. Поэтому следует избегать копчения томатов.
