Что такое поваренная соль? Соль — это минерал, который используется для приправы и консервирования определенных продуктов. Он также используется в выпечке и некоторых бытовых продуктах.
В этом посте мы рассмотрим:
Поваренная соль: больше, чем просто приправа
Поваренная соль создается путем выпаривания морской воды или разработки подземных месторождений соли. Затем соль очищают и избавляют от любых микроэлементов и добавок. Полученная соль затем измельчается для создания желаемой текстуры, которая может варьироваться от грубого до мелкого помола в зависимости от необходимости.
Что делает поваренную соль незаменимой?
Поваренная соль необходима для поддержания баланса жидкости в организме и предотвращения обезвоживания. Он также способствует выработке соляной кислоты в желудке, что способствует пищеварению. Кроме того, соль необходима организму для поддержания правильной работы нервов и мышц.
Какие бывают виды поваренной соли?
Существует несколько разновидностей поваренной соли, в том числе:
- Йодированная соль: обогащена йодом для предотвращения дефицита йода и зоба.
- Морская соль: содержит следовые количества минералов и популярна благодаря своему вкусу и текстуре.
- Кошерная соль: имеет более крупный и нежный кристалл, чем обычная поваренная соль, и используется для приготовления и отделки блюд.
- Гималайская розовая соль: разновидность каменной соли, которую добывают в Гималаях и которая известна своими острыми, крупными кристаллами и великолепным вкусом.
Полезна ли поваренная соль?
Хотя поваренная соль необходима для правильного функционирования организма, потребление слишком большого количества соли может привести к проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление и болезни сердца. Однако обогащение соли йодом может помочь предотвратить дефицит йода и болезни, такие как зоб и наросты.
Морская соль против поваренной соли: в чем реальная разница?
Когда дело доходит до соли, мы часто думаем о ней как о простом приправа которым мы посыпаем нашу еду. Однако на самом деле между морской солью и поваренной солью существуют явные различия, которые могут повлиять на вкус и питательную ценность наших блюд. Вот некоторые из ключевых характеристик каждого типа соли:
- Морская соль — это общий термин для обозначения соли, полученной в результате испарения морской воды или воды из озер с морской водой. Она менее обработана, чем поваренная соль, и сохраняет микроэлементы, которые могут придать блюдам вкус и цвет.
- С другой стороны, поваренная соль обычно добывается из подземных соляных залежей, а затем тщательно обрабатывается для удаления примесей. Этот процесс часто включает добавление в соль агентов, препятствующих слеживанию, и йода.
Что полезнее: морская или поваренная соль?
Многие люди считают, что морская соль более полезна для здоровья, чем поваренная, потому что она менее обработана и содержит микроэлементы. Однако реальность немного сложнее. Вот некоторые факторы, которые следует учитывать:
- Хотя морская соль может содержать некоторые микроэлементы, ее количества, как правило, очень малы и вряд ли окажут существенное влияние на ваш рацион в целом.
- С другой стороны, поваренная соль часто обогащается йодом, который является важным питательным веществом, которого многие люди не получают в достаточном количестве из своего рациона.
- И морская, и поваренная соль содержат много натрия, что может быть проблемой для людей с высоким кровяным давлением или другими проблемами со здоровьем. В общем, рекомендуется ограничить потребление соли и выбрать другие приправы, чтобы добавить вкуса вашей еде.
Экспертное мнение: Эмили Лахтрупп, RD
Чтобы лучше понять разницу между морской солью и поваренной солью, мы поговорили с Эмили Лахтрупп, зарегистрированным диетологом и экспертом по приготовлению пищи, которая проживает в Лос-Анджелесе. Вот что она должна была сказать:
«Морская соль и поваренная соль имеют разные характеристики, которые могут повлиять на вкус и пищевую ценность ваших блюд. Хотя морская соль может содержать некоторые микроэлементы, ее количества, как правило, очень малы и вряд ли окажут существенное влияние на ваш рацион в целом. С другой стороны, поваренная соль часто обогащается йодом, который является важным питательным веществом, которого многие люди не получают в достаточном количестве из своего рациона. В общем, рекомендуется ограничить потребление соли и выбрать другие приправы для добавления. вкус к вашей еде».
От мелководья к вашему столу: увлекательное путешествие поваренной соли
Соль – это минерал, который естественным образом встречается в горных породах и в море. Он использовался людьми на протяжении тысячелетий как в кулинарии, так и в лечебных целях. Химический состав соли в основном состоит из хлорида натрия (NaCl), но он также может содержать другие минералы в зависимости от того, откуда он получен.
Откуда берется поваренная соль?
Поваренную соль обычно добывают из подземных месторождений. Эти месторождения можно найти по всему миру, от США до Китая. Соль добывается из горных пород с использованием либо традиционных методов добычи, либо путем добычи раствором, который включает закачку воды в месторождение для растворения соли, а затем перекачивание соляного раствора на поверхность.
Морская соль против поваренной соли
Морская соль — еще один популярный вид соли, которую получают из выпаренной морской воды. Ее часто продают как более здоровую альтернативу поваренной соли, потому что она менее обработана и содержит больше минералов. Однако содержание минералов в морской соли может сильно различаться в зависимости от того, откуда она поступает, и она также может содержать следовые количества загрязняющих веществ.
Обработка поваренной соли
После того, как соль была добыта, она обрабатывается для удаления примесей и других минералов. Этот процесс включает в себя дробление соли на мелкие кристаллы, а затем ее очистку с помощью ряда химических обработок. Поваренная соль также обычно обогащается йодом, который важен для здоровья щитовидной железы.
Вкус и риски поваренной соли
Поваренная соль известна своим отчетливым соленым вкусом, поэтому она используется в самых разных кухнях. Однако потребление слишком большого количества соли может иметь негативные последствия для здоровья, включая повышенный риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. Важно потреблять соль в умеренных количествах и знать о содержании натрия в обработанных пищевых продуктах.
Что в вашей поваренной соли?
Поваренная соль, также известная как хлорид натрия, является важным ингредиентом в нашем рационе. Он содержит йод, минерал, который имеет решающее значение для правильного функционирования нашей щитовидной железы. Дефицит йода может привести к зобу, гипотиреозу и другим проблемам со здоровьем. Поэтому важно выбирать поваренную соль, содержащую йод.
Добавки
Поваренная соль также может содержать добавки для предотвращения образования комков и улучшения ее текстуры. Некоторые из распространенных добавок:
- Силикоалюминат натрия: это соединение, которое предотвращает комкование за счет поглощения влаги. Однако он содержит алюминий, который связывают с болезнью Альцгеймера. Поэтому лучше избегать поваренной соли, содержащей эту добавку.
- Йодид калия: это еще одно соединение йода, которое добавляют в поваренную соль, чтобы обеспечить достаточное количество йода в нашем рационе.
- Карбонат магния: это кислотонейтрализующее соединение, которое предотвращает комкование и улучшает текстуру поваренной соли.
- Фтор: некоторые марки поваренной соли могут содержать фтор, который добавляется для предотвращения кариеса. Однако чрезмерное потребление фтора может привести к флюорозу, состоянию, поражающему зубы и кости.
- Силикат кальция: это еще один агент против слеживания, который предотвращает комкование и улучшает текстуру поваренной соли.
Последствия для здоровья
Хотя эти добавки обычно считаются безопасными, важно знать об их потенциальном влиянии на здоровье. Например:
- Чрезмерное потребление натрия может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту.
- Потребление алюминия связано с болезнью Альцгеймера и другими проблемами со здоровьем.
- Чрезмерное потребление фтора может привести к флюорозу, состоянию, поражающему зубы и кости.
Поэтому важно выбирать поваренную соль, которая содержит йод, но не содержит вредных добавок. Ищите бренды, в которых используются натуральные вещества, предотвращающие слеживание, такие как рисовая мука или морская соль, для которых не требуются вещества, препятствующие слеживанию.
Заключение
Итак, это поваренная соль! Это минеральная соль, которая была обработана и добавлена в пищу для улучшения вкуса. Вы должны использовать его для поддержания баланса жидкости в организме и для улучшения пищеварения. Это не так полезно, как морская соль, но это необходимая часть вашего рациона. Так что не бойтесь его использовать! Это не так уж плохо для вас!
