Доски - это куски дерева толщиной около 1/XNUMX или XNUMX дюйма, на которых вы готовите пищу.
Вы можете найти готовые доски для гриля в продуктовых магазинах, на Amazon, или вы можете сделать свой собственный.
Самые популярные доски имеют прямоугольную форму, примерно 13 × 7 или 6 × 12 дюймов, но вы также можете купить доски квадратной и овальной формы в зависимости от блюда, которое вы готовите.
Доски придадут вашей пище интенсивный, копченый на дровах аромат на гриле. Вы должны класть пищу прямо на доску, покрывая большую часть доски.
Использовать доску можно двумя простыми способами:
- Положите продукты на влажную доску, покрывая большую часть поверхности, и поставьте их на решетку. Дать готовиться на среднем огне.
- Поставьте пустую доску на решетку и дайте ей немного покоптиться, пока она не станет слегка обугленной. Переверните доску и положите еду на обугленную сторону. Это придаст блюдам еще более насыщенный вкус.
Еда на доске будет готовиться медленнее, чем на обычном гриле, поэтому вам нужно уделить себе немного времени. Для некоторых видов мяса время приготовления может быть на 50% больше.
Например, для приготовления двухфунтового куска лосося требуется около 15-20 минут, тогда как на обычном гриле требуется всего около десяти минут.
Читайте также: это лучшие доски для гриля из рассмотренных
Но вкус лосося, покрытого кедровой доской, несравним с простым приготовлением.
У BBQ Galore USA есть отличное видео о планках для барбекю:
В этом посте мы рассмотрим:
Какой ароматизатор я должен использовать?
Имея в наличии все варианты досок, вы, вероятно, задаетесь вопросом, какую древесину вам нужно использовать. Все зависит от того, какую еду вы готовите.
- С лососем и другой рыбой, например форелью, используйте кедр.
- Для курицы используйте среднюю древесину, такую как орех пекан, клен или фруктовые деревья. Эта древесина не подавляет вкус мяса.
- С мясом дичи, свининой и говядиной - вам понадобится крепкая древесина с интенсивным ароматом дуба и гикори.
- С овощами вы можете использовать любой вкус деревянной доски.
Ознакомьтесь с подборкой деревянных досок, которые мы выбрали ниже. Вы обязательно найдете доски, которые подойдут для ваших нужд.
Можно ли использовать доски для гриля на газовом гриле?
Вы можете использовать доски для гриля на всех грилях, включая угольные и газовые грили.
Если вы используете газовый гриль, прямой огонь заставит ваши дрова тлеть, что приведет к образованию дыма - это придаст вашей пище отличный дымный аромат.
Всегда старайтесь сдерживать дым, удерживая крышку гриля как можно дольше во время процесса приготовления на гриле.
Как чистить доски
Если вы не выбрасываете доски, мойте и протрите их только водой, без мыла. Мыло проникает в древесину и имеет неприятный вкус при гриле.
Даже если на доске есть немного обугливания, вы все равно можете использовать ее еще раз, если тщательно вычистили.
Некоторые решетки даже шлифуют доску, чтобы получить от нее больше пользы.
Как долго служат доски для гриля?
Доски устойчивы к нагреванию, если вы правильно подготовите их, замочив в воде перед использованием.
Некоторые решетки скажут вам, что полчаса замачивания достаточно, но эксперты предлагают гораздо более длительное замачивание.
Чтобы ваши дрова не загорелись во время приготовления на гриле, для достижения наилучших результатов дайте доску выдержать от 2 до 4 часов на длительное время.
Поместите доски в раковину или контейнер и полностью погрузите их в воду. При необходимости используйте какой-нибудь груз, чтобы прижать их.
Ваши доски не должны плавать; они должны быть полностью покрыты водой.
Таким образом, они будут долго стоять на гриле, чтобы вы могли правильно приготовить все виды продуктов.
Время от времени могут случиться вспышки болезни, поэтому держите бутылку с водой рядом и при необходимости опрыскивайте.
Некоторое обугливание - это нормально, и небольшие вспышки не испортят вашу пищу, но всегда сразу же их погашают.
Когда вы кладете доски на решетку, они должны быть только влажными. Убедитесь, что дерево не мокрое, поэтому промокните его полотенцем, пока оно не станет влажным.
Будьте осторожны с маслом на доске; это может привести к тому, что доска загорится и загорится намного быстрее.
Вы можете нанести немного масла на кожу рыбы, но не на саму доску.
Если вы правильно подготовите доску, ее хватит как минимум на один час, так что вы сможете приготовить любую еду.
Можно ли повторно использовать доски для гриля?
В большинстве случаев лучше использовать каждую доску только один раз и утилизировать после того, как вы закончите готовить.
Чтобы добиться максимального аромата и наилучших результатов от обшивки, используйте доску только один раз.
Но если вы действительно хотите повторно использовать свои доски, они должны быть в хорошей форме. Он не должен быть сильно обуглен, обожжен или каким-либо образом погнут.
Когда вы используете доску, она выделяет аромат и масла. После того, как вы использовали его, некоторое количество древесного масла израсходовано.
Во второй раз, когда вы воспользуетесь доской, вы не получите от нее столько аромата.
Вы можете использовать доски только с одним типом пищи / белка. Вы не можете использовать его для лосося в первый раз, а затем повторно использовать с курицей во второй раз.
