Водяной дуб (или Quercus nigra), дерево из группы красных дубов (Quercus sect. Lobatae), представляет собой тип дуб который приспособлен к влажным, заболоченным местам. Это здорово для окружающей среды, это хороший источник древесины и топлива, но как насчет курение способности?
Может ли он придать пище такой же прекрасный вкус, как другие породы дуба? Можно ли коптить мясо водяным дубом?
Некоторые говорят, что он придает вкус ореху пекан, а другие говорят, что все дубы на вкус примерно одинаковы. Водяной дуб может долго гореть и придает блюдам мягкий вкус, поэтому он идеально подходит для красного мяса, такого как баранина, говядина и грудинка.
Читайте дальше, чтобы узнать больше о копчении мяса и других продуктов с водяным дубом.
Подходит ли водяной дуб для копчения мяса?
Простой ответ на этот вопрос - да, водяной дуб хорош для копчения мяса. Он горит долгое время, поэтому его можно использовать для дыма, который длится до 24 часов. Он также оставляет после себя восхитительный аромат.
С точки зрения вкуса, когда дело доходит до вкуса воды, которую дуб дает еде, жюри отсутствует. Некоторые говорят, что водяной дуб придает еде вкус, похожий на орех пекан.
Другие говорят, что вкус не совсем такой, как пекан или мескит, и что лучше всего добавлять приправы. Некоторые говорят, что в кулинарии все дубы одинаковы.
Хотя это правда, что люди могут спорить о том, какой аромат водяной дуб придаст еде, если мы рассмотрим представленные здесь мнения, станет ясно, что водяной дуб не обеспечит подавляющего аромата.
У большинства дубов вкус от среднего до сильного, который редко бывает подавляющим. Древесина рекомендуется для красного мяса, например:
- баранина
- говядина
- грудинка
- и колбасы.
Те, кто считает, что водяной дуб похож на другие виды дуба, когда дело доходит до аромата, который он дает еде, захотят использовать его для копчения этого красного мяса.
Те, кто считает, что водяной дуб дает больше вкуса ореха пекан, описывают вкус как сладкий и ореховый.
В любом случае, мы видим перекрытие в мясе, которое будет лучше всего при копчении над водяным дубом, так как пекан рекомендуется для лучшего вкуса при приготовлении:
- грудинка
- жареное мясо
- и ребра.
Итак, водяной дуб отлично подойдет для копчения перечисленных выше красных сортов мяса.
Что еще можно курить водяным дубом?
Поскольку водяной дуб не слишком силен, он хорошо сочетается с различными продуктами, помимо мяса. Вот несколько, которые вы можете попробовать.
- Помидоры: Копчение помидоров может придать неповторимый вкус сальсе, соусам и бутербродам. Просто нарежьте их, поместите на решетку и положите в курильщик, чтобы насладиться овощи с копченым привкусом.
- Персики: Ореховый сладкий вкус водяного дуба отлично сочетается с фруктами, такими как персики. Разрежьте их пополам и положите на курильщика. Они отлично подходят для салатов, десертов и многого другого.
- Сыр: Такие сыры, как Грюйер, Монтерей Джек и Чеддер, будут иметь прекрасный вкус, если добавить аромат дыма. Это усилит вкус ваших бутербродов, и вы даже можете использовать копченый сыр, чтобы придать макаронам и сыру уникальный оттенок.
- Картофель: Для достижения наилучших результатов натрите картофель маслом и солью перед копчением. Затем вы можете подавать их горячими или размять в отличный картофельный салат.
- Морские гребешки: Они будут вкусными после того, как их закопчат всего пять минут. Затем добавьте их в тарелки с пастой и салаты, чтобы придать им ароматный оттенок.
- оливки: Оливки выложить одним слоем на противень из фольги. Затем курите около 20 минут, чтобы мартини получился более ароматным, и выпейте. такие закуски на следующий уровень.
- Орехи: Миндаль, пекан и грецкие орехи могут извлечь выгоду из орехового вкуса водяного дуба (у меня вся эта статья о курении миндаля если вы хотите сами покурить орехи). После курения вы можете использовать их в салатах, десертах или просто перекусить в любое время.
- Яйца вкрутую: После того, как яйца сварены вкрутую, вы можете положить их в коптильню на 15 минут, чтобы придать им отличный вкус. Они будут иметь прекрасный вкус, если их нарезать салатами или сделать из яиц с пряностями.
- Устрицы: Курение устриц придаст им аромат, который превратит их в вкусные закуски. Коптите их всего 18 минут, чтобы улучшить их вкус, и подавайте с маслом и лимоном или сливочным сырным соусом.
Вот Рико, показывающий, как коптить древесиной дуба:
Водяной дуб может быть не так известен, как некоторые из его кузенов, особенно когда дело касается копчения мяса; но его способность обеспечивать длительное время горения и прекрасный вкус и аромат выделяет его как фаворита шеф-повара.
Какие продукты вы любите коптить древесиной водяного дуба?
