Метод на фунт — отличный способ гарантировать, что ваше мясо будет приготовлено равномерно и тщательно. Этот метод включает курение мясо на определенное количество время за фунт.
Он включает в себя знание приготовление время для определенного типа мяса на фунт и знание того, сколько фунтов вы курите.
Например, если ваша температура установлена на 225 ° F, вам нужно около 1 ½ часа для приготовления на фунт грудинки. Этот метод отлично подходит для копчения большинства видов мяса.
Для грудинки нужно:
- От 1.5 до 2 часов на фунт при 225 градусах по Фаренгейту
- От 1 до 1.5 часов на фунт при 250 градусах по Фаренгейту
- 45 минут на фунт при температуре 300 градусов по Фаренгейту
Вы можете рассчитать общее время копчения как 18 часов для грудинки весом 12 фунтов при температуре 225 градусов по Фаренгейту или около 12 часов для грудинки весом 12 фунтов при температуре 250 градусов по Фаренгейту.
Однако этот метод может привести к пережариванию мяса, если вы не будете осторожны. Обязательно следите за своим мясом, пока оно коптит, и используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса перед его употреблением.
Помните, что это всего лишь предварительная оценка.
Этот метод особенно удобен, если вы коптите большие куски мяса, например, свиную лопатку или грудинку. Это также хороший способ одновременного приготовления нескольких кусков мяса, чтобы вы знали, когда начинать готовить каждый из них, чтобы они все приготовились одновременно.
Чтобы использовать метод на фунт, просто определите, сколько времени вам нужно коптить мясо, исходя из его веса. Затем установите таймер на это время и коптите мясо до готовности.
Вы можете использовать этот метод для любого вида мяса, но имейте в виду, что разные куски мяса требуют разного времени приготовления. Например, свиной окорочок коптится дольше, чем свиная корейка. Используйте свое лучшее суждение, когда курение мяса чтобы оно было прожаренным и сочным.
Овладение искусством приготовления различных видов мяса
Когда дело доходит до приготовления мяса, не существует универсального подхода. Разные виды мяса требуют разных методов приготовления, времени и температуры, чтобы обеспечить их правильное и безопасное приготовление. Вот несколько ключевых моментов, о которых следует помнить:
- Нарезка мяса имеет значение: разные нарезки мяса имеют разный уровень жира, что влияет на время и температуру приготовления. Например, нежирная свинина приготовится быстрее, чем жирная, например свиная грудинка.
- Время приготовления и температура взаимосвязаны: чем дольше вы готовите мясо, тем ниже должна быть температура. Это помогает предотвратить высыхание мяса и его жесткость. И наоборот, если вы готовите мясо быстро, вам нужно использовать более высокую температуру, чтобы обеспечить его прожарку.
Заключение
Метод на фунт — отличный способ всегда идеально готовить мясо, если вы знаете точный вес мяса и используете термометр для измерения внутренней температуры.
Итак, теперь вы знаете, как использовать метод «по фунту» для идеального приготовления мяса каждый раз.
