Čeprav imata žar in pivo svoje ločene iskrice, kombinacija obeh prinese čisto čarovnijo na mizo. Njun odnos je mogoče primerjati le z razmerjem med arašidovim maslom in čokolado.
Pivo ima pri uspešnem žaru skoraj enako vlogo kot hrana in družba.
Ali letos iščete nov način za aromatiziranje svojega purana ali piščanca?
Oglejte si ta neverjeten recept za pivsko slanico – vaši perutninski jedi bo dodal na tone okusa! Ne boste verjeli, kako okusna se izkaže ta puran ali piščanec – pivska slanica je tako nežna in sočna!
Pivska slanica je mešanica vode, soli, sladkorja in piva, ki se uporablja za mehčanje in aromatiziranje mesa. Uporabljamo ga lahko kot marinado za purana ali piščanca, lahko pa ga vbrizgamo v meso.
Ko purana ali piščanca prelijete s pivsko slanico, postane meso toliko bolj sočno in mehko.
S pivsko slanico je meso lažje kuhati na višji temperaturi, ne da bi ga izsušili. Konec koncev, komu je všeč ta suh žvečljiv puran?
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj morate vedeti, preden uporabite pivsko slanico za purana ali piščanca
- V mešanici marinade vedno uporabite sveža zelišča. Posušena zelišča ne bodo imela enakega vpliva na okus.
- Pivo, ki ga uporabljate v mešanici slanice, je lahko poljubno, vendar bo temno ali hmeljeno pivo dodalo več okusa mesu.
- Če uporabljate mešanico pivske slanice, kupljeno v trgovini, vedno sledite navodilom na embalaži.
- Uporabite lahko bodisi a cel puran ali koščke piščanca za ta recept.
- Z uporabo košer soli in rjavega sladkorja boste dobili najboljšo pivsko slanico za vaš žar.
Vendar lahko uporabite samo tisto, kar imate pri roki, ker kombinacija sladkorja, soli in piva preprosto deluje!
Pivska slanica za purana in piščanca z zelišči in česnom
Sestavine
- 1 galon voda
- 1 pokal sol kuhinjska sol ali košer sol
- 1/2 pokal beli ali rjavi sladkor
- 1 steklenica pivo lahko uporabite tudi 1 pločevinko piva (vsako pivo deluje)
- 1 kup svež timijan
- 1 kup svež rožmarin
- 8 klinčki česen olupljen in zdrobljen
navodila
- V velikem loncu ali posodi združite vodo, sol, sladkor in pivo ter premešajte. Zelo pomembno je, da sladkor mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodajte timijan, rožmarin, česen in druge želene začimbe (na primer poper ali papriko) in premešajte, da se združijo.
- Purana ali piščanca položite v veliko vrečko ali posodo, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in nanjo prelijte mešanico slanice. Prepričajte se, da je meso popolnoma potopljeno.
- Postavimo v hladilnik in pustimo marinirati 6-8 ur (ali čez noč).
- Odstranite iz hladilnika in zavrzite mešanico slanice. Pred kuhanjem purana ali piščanca osušite s papirnatimi brisačkami.
Prehrana
Tukaj imate – preprost, okusen recept za pivsko slanico, ki bo vašega purana ali piščanca popeljal na višjo raven! Zakaj torej ne bi poskusili letos? Ne boste razočarani!
Kuharski nasveti
- Če uporabljate celega purana, se prepričajte, da se je slanica popolnoma ohladila, preden jo prelijete po mesu. Ptice ne želite kuhati v vroči slanici.
- Če uporabljate koščke piščanca, jih lahko marinirate že 2 uri.
- Mešanico pivske slanice lahko uporabite tudi za slanico drugih vrst mesa, kot sta svinjina ali govedina.
- Pivsko slanico lahko hranite v hladilniku do 1 teden.
Zamenjave in variacije
Verjetno se sprašujete, katero vrsto piva uporabiti za pivsko slanico?
Za ta recept je primerna katera koli vrsta piva, vendar bo temno ali hmeljeno pivo dodalo več okusa mesu. Če iščete nekaj posebnega, priporočam uporabo IPA ali stouta.
Temno pivo in rjavi sladkor sta odlična kombinacija za uporabo, ker puranu dodata tisto lepo temno barvo.
Zaradi soli in rjavega sladkorja je ta recept zmagovalec. Pravzaprav, če pivu ne dodate soli in sladkorja, mu bo manjkala tista karamelizirana tekstura, zaradi katere je meso videti in okusiti boljši.
Če niste ljubitelj rožmarina ali timijana, lahko uporabite poljubna druga sveža zelišča. Bazilika, peteršilj in koriander so odlične možnosti.
Če se počutite res ustvarjalni, zakaj ne poskusite mešanici slanice dodati nekaj sadja ali zelenjave? Nekatere ideje vključujejo pomaranče, limone, limete, jabolka, hruške, čebulo in zeleno.
Nebo je meja, ko gre za eksperimentiranje s pivsko slanico – zato se zabavajte z njo!
Ta recept lahko enostavno podvojite ali potrojite, če hranite veliko množico.
Pivska slanica za žar: zakaj je dobra?
Morda se sprašujete, zakaj se pivo uporablja v slanici za perutnino.
Pivska slanica je mešanica vode, soli, sladkorja in piva, ki se uporablja kot marinada za purana ali piščanca.
Lahko se vbrizga tudi v meso. Kombinacija sestavin pomaga mehčati in okusiti meso.
Ko gre za zahvalni dan, mnogi ljudje radi uporabljajo pivsko slanico na svojem puranu.
Slanica pomaga pri naj bo meso sočno in vlažno, hkrati pa dodaja veliko okusov.
Nekateri se odločijo za mešanje lastne slanice za pivo, drugi pa lahko kupijo tisto, ki je že pripravljena.
Pivo je najboljša vrsta alkohola za soljenje perutnine, ker ima nižjo pH vrednost kot druge vrste alkohola.
To pomeni, da bo pivo pripomoglo k razgradnji beljakovin v mesu, zaradi česar bo bolj mehko.
Kaj naredi pivo v turški slanici?
Pivo deluje kot marinada na dva načina: okus in mehčanje. Sladkorji v pivu se karamelizirajo na površini mesa in dodajo sladek in pikanten okus.
Slad v pivu pomaga tudi pri razgradnji mišičnih vlaken, zaradi česar je meso bolj mehko.
Kot dodaten bonus hmelj v pivu deluje kot naravni konzervans, ki ohranja meso dlje sveže.
Ali lahko uporabite pivo za mehčanje piščanca?
Piščanec ima podobno teksturo kot puran, zato postane mehak, če mu dodamo pivsko slanico. Torej, da, pivsko slanico lahko uporabite tudi za mehčanje piščanca.
Pivska slanica daje piščancu veliko okusnih okusov. Prav tako naredi meso bolj sočno in dela čudeže na piščančjih prsih ali piščančjih krilih.
Če pivo vsebuje encime za razgradnjo beljakovin ali je laktokisano, piščančje meso še bolj zmehča.
Kako uporabiti pivo za žar
Torej ja, pivo in žar sta prava tekma, narejena v nebesih, in ne samo za pitje piva, ko se zakopljete v svoje sveže prekajeno meso.
Oglejmo si, na katere načine lahko uporabite pivo pri pečenju na žaru ali kajenju!
Pivo kot slanica ali marinada
Nič ne premaga okusa, ki ga dosežemo z nasoljevanjem oz mariniranje večerje v pivu za nekaj ur ali do 24 ur pred kuhanjem. To skoraj zagotavlja uspešen žar že pred peko na žaru.
V tem scenariju je pivo osnova vaše marinade, ki deluje kot kislina in mehča vezivna tkiva v mesu, ki se marinira.
Mehčanje tkiv pomaga pri taljenju kolagena v mesu, kar posledično omogoča prost pretok vode v mesu, kar povzroči najbolj sočno meso, ki ste ga kdaj okusili.
Pivu lahko dodate nekaj aromatičnih snovi, malo olja in malo soli, da še izboljšate okus.
Lahko tudi uporabite slanico doseči enake rezultate kot pri mariniranju, čeprav gre za popolnoma drugačen pristop.
Je slana raztopina, ki zagotavlja intenziven okus, hkrati pa ohranja vlago v mesu med kuhanjem.
Naslednjič lahko poskusite raztopini slanice dodati pivo namesto vode in morda boste imeli nepozabno izkušnjo.
Ribe in drugo pusto meso, kot je perutnina, bo zagotovilo neverjetno vlago, hkrati pa zadržalo vlago.
Pivo kot vlažilec zraka
Pivo se lahko uporabi za zagotavljanje okusa pri uporabi pekača, dimljenju ali pečenju mesa.
Pivo preprosto dodate v svojo posodo za kapljanje, ki zbira kapljice iz vsega, kar pripravljate, da jih lahko uporabite za druge namene, kot je priprava omak.
Pivo lahko dodate tudi v posodo z vodo v kadilcu. Dodajanje piva mešanici ne samo da izboljša okus mesa na večjo višino, ampak tudi poveča vašo omako.
Pivo bo ohranilo vaše meso vlažno, podobno obračajte v pečenki, da ostane vlažna.
Glavni namen posode za vodo v vašem kadilcu je nadzorovati temperaturo žara in hkrati preprečiti divje spremembe toplote.
Pivo, ki izhlapi iz posode, se pomeša z dimom, kar dolgoročno izboljša okus mesa.
Izhlapena tekočina naredi meso tudi nekoliko lepljivo, tako da se delci dima zlahka absorbirajo v meso, kar vodi do rezultata z okusom dima.
Popeljite pivo in piščanca na naslednjo raven ta okusen recept za piščanca v pločevinki za kuhanje piva
Pivo kot tekočina za dušenje
Dušenje je pri dušenju dobrote, kot so rebra ali klobase v a Nizozemska pečica, ali katero koli drugo pokrito posodo, takoj ko jih rahlo prepražite.
V tem primeru lahko pri pečenju mesa na žaru namesto vode ali soka uporabite pivo.
Uporaba piva, ki dopolnjuje okus tega, kar pripravljate, bo pripomogla k izboljšanju okusa.
Ko pripravljate klobase, jih vrzite v nizozemsko pečico z nekaj skodelicami piva po vaši izbiri in jih dušite približno dvajset minut, preden jih pečete na žaru približno pet minut na neposredni toploti.
Pivo kot pršilo ali krtača
Tisti, ki vedo veliko o dimljenju mesa, vedo, kako pomembno je, da ostane malo soparno. Uporaba posode za vodo/pivo v veliki meri izboljša okus mesa.
Z razpršilno pločevinko lahko poškropite pivo po dimljenem mesu, oz kot omaka za brisanje da vaše meso ostane malo mokro za najboljše rezultate.
Vlažnost olajša da se dim absorbira po mesu za ta dimljen okus.
Ko pobrišete meso, ne pozabite, da je ogrevanje mopa ves čas nizko, in pazite, da med nanašanjem ni hladno.
Pomembno je tudi omeniti, da bodo temna piva zagotovila sorazmerno izrazit okus, medtem ko bodo svetlejša piva dala mesu blažji okus.
Pivo kot omaka
Poleg tega, da je pijača, se je izkazalo, da pivo deluje tudi kot odlična omaka za žar. Težko je prezreti vse naravne izboljšave okusa, ki so priloženi tej steklenici.
Pivo lahko zmešate z nekaj začimbami, kot je sladkor, in kuhate, da zlahka pripravite omako za žar, ki se ujema s poslastico.
Da bi bilo še boljše, lahko vedno poskusite uporabiti različna piva, da dobite edinstven okus.
zaključek
Pivo je vrsta vsestranskega alkohola, ki se lahko uporablja za slanico, marinado in seveda kot osvežilno pijačo.
Če ste svojega purana za zahvalni dan kuhali narobe, je pivska slanica zanesljiv način, da postane vlažen, sočen in mehak.
Dobra novica je, da lahko pivo uporabite kot slanico in marinado za vse svoje recepte za peko na žaru in dimljenje, da date mesu tisti dodaten košček nečesa.
Preberite tudi: najboljših kadilcev na žaru letos
