Najboljši recepti za cedrove deske na žaru: klasični losos in celo sir!

Če razmišljate o peki okusne hrane, jo poskusite speči na žaru cedre deska.

Pri kuhanju s cedro deska za žar, običajno začnete z namakanjem lesa v vodi.

Ko hrano položite na desko, voda povzroči, da okus cedre vpije hrano, zaradi česar je neverjetno zadimljena in olesenela.

To je edinstven okus, ki se lahko zelo dobro obnese v določenih receptih.

Tudi ker se živila ne držijo cedrove deske, kot se drži žara, olja ali izdelki proti prijemanju niso potrebni.

V tem članku bomo razpravljali o žaru iz cedrove deske in priporočali recepte, s katerimi lahko pečenje na žaru popeljete na naslednjo stopnjo.

6 okusnih receptov iz cedrove deske

Zdaj, ko vemo malo o peki na cedri, poglejmo nekaj receptov, ki so preprosto božanski.

Losos na žaru iz cedrove deske

Joost Nusselder

Ker je losos tako priljubljena hrana iz cedrovine, poglejmo, kako ga lahko spečemo na žaru do popolnosti.

Ocen še ni

Natisni recept Pin recept

Prep čas 10 min min

Čas kuhanja 20 min min

Čas namakanja 1 uro hr

Skupen čas 1 uro hr 30 min min

Tečaj Main Course

Kuhinja Ameriška

Vreče 4 ljudje

Sestavine

  

1x2x3x

• 3 12 " neobdelane cedrove deske
• ⅓ pokal rastlinsko olje
• 1½ tbsp rižev kis
• 1 TSP sezamovo olje
• ⅓ pokal sojina omaka
• ¼ pokal sesekljano zeleno čebulo
• 1 tbsp sveža naribana korenina ingverja
• 1 TSP česen
• 2 2 lb lososovi fileti z odstranjeno kožo

navodila

 

• Deske namočite v topli vodi vsaj eno uro; dlje tem bolje.
• V plitvi posodi premešajte rastlinsko olje, rižev kis, sezamovo olje, sojino omako, zeleno čebulo, koren ingverja in česen. Lososa dajte v posodo in pustite 15 minut do ene ure, da se marinira.
• Zunanji žar segrejte na srednje močan in na vrh položite deske. Ko se deske začnejo kaditi in pokajo, dodajte lososa in zavrzite marinado.
• Losos pokrijemo in pečemo na žaru približno 20 minut. Fileti bodo pripravljeni, ko jih boste lahko raztrgali z vilicami.

Ključna beseda ŽAR, cedrove deske, ribe, na žaru, losos

Ste poskusili ta recept?Daj nam vedeti kako je bilo!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Rad rabim te 12 ″ cedrove deske Nature Carrier:

(poglej več slik)

Cedrova deska je idealna površina za peko na žaru za številne vrste mesa, le malo mesa pa je bolj idealno od lososa.

Pred kuhanjem lososa je treba cedrovino nekaj minut namočiti v vodi.

Ko se ribe skuhajo na deski, vlaga pomaga, da se aroma lesa vlije v ribe. Riba ostane dimljenega okusa, ki je značilen za cedro.

Ta članek bo obravnaval lososa na žaru iz cedrove deske in kako lahko svoje ribje jedi naredite najboljše.

Zakaj lososa na žaru na cedrovini?

Poleg odličnega okusa je pečenje na cedrovi deski najboljše tudi za nežno meso, kot je losos, ki se lahko zlahka razpade.

Ko kuhate nežno meso na žaru, se lahko oprime žara in razpade potapljanje skozi rešetke do smrti. Cedrove deske odpravijo to težavo.

Poleg tega, ker vam ni treba skrbeti, da se bo meso prijelo na žar, vam ni treba kuhati z oljem. Zaradi tega je hrana bolj zdrava in manj kalorična.

Na splošno lahko cedrove deske dodamo okusu hrani, ne da bi morali uporabiti veliko dodatnih sestavin.

Ker so cedrovine pred kuhanjem mokre, meso še naprej vlažijo, da se ne posušijo. To je lahko še posebej koristno, če pečete ribe ali piščanca na žaru, ki se hitro posušijo.

Kakšno drugo meso je odlično za peko na cedrovini?

Poleg tega, da je cedra odlična za peko lososa na žaru, lahko naslednjim živilom doda odličen okus:

• Svinjina
• Piščanec
• sadje
• sir
• Zelenjava
• Jagnje
• Ribe in školjke

Kako je nastal losos na žaru na cedrovih deskah?

Indijanci na severozahodu Pacifika so prvi lososa pekli na cedrovih deskah. Na deske so prilepili ribe in jih držali blizu ognja, da so jih pekli na žaru. To je praksa, ki jo izvajajo že stoletja.

Prvo dokumentacijo o uporabi cedrovih desk za peko na žaru lahko zasledimo že leta 1911, ko je bila metoda objavljena v kuharski knjigi Bostonske šole za kuhanje. Tu je bil postopek predstavljen za recept, imenovan Opečen piščanec in vojvodinjin krompir.

Skandinavski ljudje so znani tudi po tem, da so na žaru pekli zlobnega lososa iz cedrove deske.

Uporabljajo postopek, imenovan loimulohi, ki vključuje pritrditev lososa na desko z lesenimi kljukicami na dnu. Klinčki delujejo tako, da plošče navpično dvignejo, dno plošč pa je nameščeno v bližini ognja.

Najboljše cedrovine za lososa na žaru

Ko gre za nabiranje najboljših cedrovih desk za lososa na žaru, vam ni treba biti preveč izbirčen. Medtem ko nekateri ljudje kupujejo cedrove deske v vrhunski kulinarični trgovini, lahko prihranite denar pri nakupu kakovostne neobdelane deske na lesah.

Les je lahko gladek ali teksturiran, vendar morate paziti, da ne dobite lesa z veliko vozlov. Maščoba se lahko usede v vozle, zaradi česar je kuhanje neenakomerno.

Plošče morajo biti debele vsaj ½ ”, še posebej, če jih nameravate ponovno uporabiti.

Če raje kupite cedrove deske v trgovini na drobno, namesto da bi si jih sami nabrali, je priporočljivo nekaj blagovnih znamk:

• Prvovrstne cedrove deske na žaru: Te deske merijo 12 × 6 ”in so narejene iz 100% zahodne rdeče cedre. Ne vsebujejo škodljivih kemikalij. Sušijo se v peči, zato učinkovito absorbirajo vodo, ne proizvajajo veliko dima. Pri debelini 7/16 ”so popolnoma za večkratno uporabo, zato za svoj denar dobite več udarca.
• Gourmet Gourmet Cedar Deske za peko na žaru: Pri debelini 11.5 × 5 ”in 1/3” so te nekoliko manjše in tanjše, kot jih ponuja deska Primal Grilling. Zato niso idealni za ponovno uporabo. Vendar pa so na voljo v pakiranju po 12 v primerjavi s petimi paketi Primal Grilling, zaradi česar so bolj ekonomični. Narejene so tudi iz zahodne rdeče cedre.
• Wood Fire Grilling Co. Cedrovine za peko na žaru: Te deske za žar so zabavna izbira, saj omogočajo eksperimentiranje z različnimi vrstami lesa. Poleg 12 paketov cedrovih desk, sta po vaši izbiri vključeni tudi dve brezplačni leseni deski. Lahko eksperimentirate z jelšo, javorjem, hikorijem, neobdelanimi sortami in drugimi. Lesne peke na žaru so pri velikosti 11 x 5 palcev še najmanjše. Debelina 3/8 ”pomeni, da jih je mogoče, če jih pravilno očistite, večkrat uporabiti.

Če krmite za svoj les, boste verjetno želeli posnemati te blagovne znamke z izbiro sorte rdeče zahodne cedre. Vzhodna sorta je tudi priporočena najljubša.

Kako ponovno uporabiti deske za cedro na žaru

Deske na žaru iz cedre (eden najboljših gozdov za deske na žaru) lahko uporabite dvakrat ali trikrat.

Če se les začne razpadati, ga lahko zdrobite in iz njega naredite sekance.

Čeprav lahko cedrove deske ponovno uporabite za peko na žaru, je pomembno omeniti, da bo deska ohranila okus hrane, ki je bila na njej nazadnje pečena. Zato se je najbolje držati živil, ki so enaka ali imajo podoben okus.

Nekatera eterična olja v lesu bodo porabljena tudi po prvem pečenju na žaru, zato okus morda drugič ne bo tako močan.

Ali obračate lososa na cedrove bloke?

Zvrtanje je del večine mesa na žaru. Ko pečete na cedrovih deskah, obračanje ni potrebno.

Kuhanje deske je posredno. Zato je hrana izolirana od neposredne toplote in bo absorbirala toploto povsod, ne glede na to, v kakšnem položaju je.

Vendar pa želite, da je plošča izpostavljena neposredni toploti žara, da lahko tle.

Ker bo losos pečen na posredni vročini, bo žarenje trajalo dlje. Računajte, da bo za druge recepte za peko na žaru lososa trajalo dvakrat dlje.

Je kuhanje iz cedrove deske zdravo?

Da.

Ker vam ni treba dodati olja ali veliko sestavin, da bo hrana okusnejša ali nelepljiva, je manj možnosti, da bodo v jedi nezdravi dodatki.

Nasveti za peko na žaru s cedrovimi deskami

Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov, ki bodo vašemu lososu in drugemu mesu pomagali doseči popolnost.

• Deske namočite 12 ur pred pečenjem na žaru: Večina receptov bo svetujemo, da les namočite nekaj ur pred peko na žaru, vendar dlje ko je, tem bolje. Če les namakate 12 ur, ga preprečite, da se zažge, ribe pa bodo med pečenjem na žaru ohranile vlažnost. Prepričajte se, da ste deske obtežili s skledo ali drugim težkim predmetom, da zagotovite, da ostanejo pod vodo, medtem ko se namakajo.
• Namočite deske v sadni sok: Medtem ko mnogi ljudje na žaru namakajo cedrove deske v slani vodi, je sadni sok odlična alternativa in bo vašim okusom dodal lupino.
• Namažite deske z oljem: Čeprav olje ni potrebno za peko lososa na cedrovih deskah, bo zagotovilo, da se fileti ne bodo držali desk. Nekateri pa trdijo, da olje lososu preprečuje, da bi v celoti vpil vonj lesa.
• Sušite deske pred pečenjem na žaru: Cedrove deske lahko pozdravite tako, da jih za dve minuti prilepite na žar z zaprtim pokrovom. To bo okrepilo okus desk in preprečilo njihovo deformacijo. Deske bodo pripravljene za peko na žaru, ko se bodo začele kaditi in malo pokale.
• Uporabite ustrezne metode ogrevanja: Če uporabljate žar na oglje, položite deske na oglje, prevlečeno s pepelom. Če uporabljate plinski žar, ga segrejte na visoko in kuhajte na srednji temperaturi.
• Dovolite si več časa za kuhanje: Ne pozabite, da bo les segreval več časa kot kovina. Zato bo vaš losos potreboval več časa za kuhanje na cedrovih deskah, kot če bi kuhal na plinskem žaru. Losos bo še naprej kuhal, potem ko ga odstranite z žara, zato to upoštevajte v času kuhanja.
• Očistite deske: Deske lahko večkrat ponovno uporabite. Za najboljše rezultate očistite desko in jo po uporabi namočite v topli vodi brez mila.

Izbira najboljših kosov lososa za peko na žaru

Lososov file, ki hrani eno osebo, je običajno 6 do 8 unč. Prednost imajo sredinsko narezani kosi, ki so debelejši in enakomernejši, kar zagotavlja enakomerno kuhanje.

Zdaj, ko veste vse, kar morate vedeti o lososu na žaru na cedrovih deskah, kako boste s to metodo dvignili svoje ribe na naslednjo stopnjo?

Preberite tudi: najboljše deske za peko na žaru, popoln vodnik

Piščanec na žaru iz cedrove deske

Ta bela mesna jed daje okusu, ki jo izžene iz parka.

Sestavine:

• 1 cedrova deska pribl. 7 x 16 "
• 4 piščančje prsi brez kosti in kože ali 8 stegen brez kosti
• 1 ¼ žličke. morske soli na kilogram piščanca
• 1 žlička. sveže mleti poper
• Ekstra deviško oljčno olje

Navodila:

1. Piščanca udarite s kladivom, tako da je enakomeren.
2. Piščanca obilno solimo in pustimo v hladilniku 6-24 ur. Desko namočite 1-2 uri pred pečenjem na žaru.
3. Po soljenju začinite s soljo, poprom in olivnim oljem. (Za piščančja stegna oljčno olje ni potrebno).
4. Predgrejte žar in deske postavite neposredno na ogenj. Prsa položite na desko in pecite na zmernem ognju z zaprtim pokrovom.
5. Piščanec se bo med kuhanjem kadil, zato je priporočljivo, da pokrov držite blizu.
6. Piščanca med kuhanjem preverite vsake 2-3 minute, da se prepričate, da je vsaka stran v stiku z desko. Skupni čas kuhanja bo približno deset minut.
7. Ko je piščanec končan s kuhanjem, pustite deske na žaru, piščanca pa položite neposredno na žar, da nastanejo oznake žara.

Postrezite čez testenine ali riž ali narežite na piščančje sendviče na žaru.

Zelenjava na žaru iz deske

Če iščete zdrava in okusna vegetarijanska jed, zelenjava na žaru na deski je idealna.

Sestavine:

• 3 žlice. rižev vinski kis
• 3 žlice. olivno olje
• 1 žlica. Dijonova gorčica
• ½ žličke sol
• ½ skodelice zelišč (kot so origano, bazilika in meta)
• 2 lbs. poletno zelenjavo narežemo na 1 ”koščke
• 2 cedrovini, namočeni v vodi

Navodila:

• Rižev vinski kis, olivno olje, gorčico, sol in zelišča združite v plastični vrečki in pretresite, da se premeša. Dodamo zelenjavo in pustimo marinirati pri sobni temperaturi 15 minut.
• Predgrejte žar na srednji vročini. Deske položite na žar in zaprite pokrov, da se segrejejo tri minute. Obrnite deske in na deske razporedite zelenjavo. Kuhajte 20 minut, dokler se ne zmehča. Odstranite z žara, začinite po želji in postrezite.

Modri ​​sir in hruške

Sestavine:

• 2 hruški
• ½ skodelice bleu sira
• ½ skodelice posušenih češenj
• 4 žlica. med
• 1 cedrova deska, namočena v vodi vsaj eno uro pred kuhanjem

Navodila:

1. Hruške prerežite na pol in odstranite sredico
2. Žar segrejte na srednje močan ogenj in nanj položite deske.
3. Hruške položite na deske z mesom navzdol.
4. Zaprite pokrov in pustite peči 10 minut.
5. Hruške premaknite na del žara z manj neposredne toplote. Obrnite in napolnite z bleu sirom in češnjami. Zalijemo z medom.
6. Hruške držite nad delom žara z manj neposredne toplote in pustite, da se kuhajo dodatnih 10 minut.
7. Postrezite toplo.

Zrezek iz cedrove deske

Če želite lep sočen zrezek, je prava izbira cedrova deska na žaru.

Sestavine:

• 1 masiven zrezek
• Sol
• Pepper
• Granuliran česen
• 1 cedrova deska

Navodila za uporabo:

1. Zrezek vzemite iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Cedrovo desko za eno uro namočite v vodi.
3. Pripravite žar za močno vročino. Ploščo postavite na sredino žara in pustite, da se segreje pri zaprtem pokrovu 3 minute.
4. Medtem zrezek začinimo s soljo, poprom in česnom.
5. Obrnite desko in nanjo položite zrezek.
6. Zaprite pokrov 10 minut
7. Zrezek mora doseči notranjo temperaturo 120 stopinj. Snemite ga z deske in ga položite na rešetke za žar, da se speče (2-3 minute), nato pa ga obrnite, da dobite drugo stran.
8. Odstranite z žara in pustite stati 3-4 minute pred serviranjem.

Cedrov sir na žaru

Cedrove deske dvignejo ta vsakdanji obrok na višjo raven.

Sestavine:

• 4 cedrove deske
• 4 rezini belega kruha
• 4 rezine debelo narezane slanine
• Gouda sir, narezan
• Cheddar sir, narezan
• 1 Medeno hrustljavo jabolko, tanko narezano

Navodila:

1. Žar za posredno pečenje na žaru in nanj položite deske.
2. Med čakanjem, da se žar segreje, namakajte deske 15 minut.
3. Deske položite na žar. Zaprite pokrov in pustite, da se segreva 5 minut. Sestavite sendviče z odprtim obrazom in dodajte samo sir. Stranice sendviča položite na desko in zaprite pokrov.
4. Po 15 minutah se mora sir stopiti.
5. Odprite pokrov in na eno stran sendvičev položite slanino, na drugo pa jabolko. Pustimo kuhati 5 minut.
6. Odprite pokrov in dokončajte sestavljanje sendvičev. Po želji ga postavite neposredno na žar, da dobite oznake žara.

Zdaj, ko veste, kako pripraviti nekaj odličnih receptov na žaru iz cedrovine, ki jih boste kuhali doma?

Preberite tudi: kako iz nič pripraviti okusen prekajen losos nova

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.