Vsi vedo za dimljena losos, še posebej pri uporabi metode cedre plank. Vendar obstaja veliko več vrst okusnih ribe lahko kuhate v kadilniku.
Trska, skuše, postrviin tuna so vse okusne možnosti za vašega kadilca poleg preizkušenega in pravega lososa. Bolj mastne, boljše so, saj se zelo dobro navzamejo okusa dimljenega lesa. Ne le, da dobite okusne ribe, ampak tudi boljše zdravje, saj mastne ribe vsebujejo omega-3 maščobne kisline.
V tem vodniku bom delil najboljše vrste rib za dimljenje in kako to narediti, da ne boste večno obtičali pri lososu.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Ali lahko kadite kakšno ribo?
Tehnično gledano da, kadite lahko katero koli vrsto rib. Najbolje pa je, da dimite ribe z visoko vsebnostjo maščobe, ker absorbirajo veliko več arom lesnega dima v primerjavi z nemastnimi ribami.
Ribo lahko dimite cele ali pa jo narežete na filete in tako dimite. Večina pitmasters raje dimi filete s kožo na njih, ker je tako zelo aromatična in okusna prekajena riba.
Nato lahko uporabite jelšo, hrast in druge trde lese, da dajete ribam okusno aromo lesnega dima.
Preberete lahko vse o najboljšem lesu za dimljenje rib moj popoln vodnik o gozdovih za dimljenje rib in njihovih ustreznih profilih okusa tukaj.
Katere ribe so najboljše za kajenje?
Ne glede na to, ali ribe nabavljate v supermarketu ali ribarnici ali pa ste jih ulovili sami, je zelo verjetno, da so dobre za dimljenje!
Če pa iščete preizkušene neverjetne okuse, poskusite naslednjih 10 vrst rib.
1. losos
Na splošno so najboljše ribe za dimljenje (zlasti po metodi cedrovine) je losos. To je mastna riba, ki absorbira okusi lesnega dima zelo dobro, tako da je na koncu zelo okusno, ko ga pojeste.
Poleg tega, ker ima visoko vsebnost maščob, losos ostane vlažen, medtem ko ga kadite.
Bodite pozorni na sorto lososa Coho, ker je ena najbolj iskanih rib. Ima visokokakovostno meso.
2. Skuša
Če iščete bogat ribji okus, ga je težko preseči žar dimljena skuša.
Najbolje je dimiti počasi in počasi s trdim lesom, kot je hrast. Skuša je zelo mastna riba, ki med prekajevanjem ostane vlažna.
Ljudje običajno uporabite suho slanico na to ribo, da pokaže njene okusne arome. Skuša je najbolj primerna za hladno dimljenje.
Več o tem kako hladno kaditi tukaj (+ pregled najboljših hladnih kadilcev in generatorjev)
3. Postrv
Če imate raje blag ribji okus, je postrv odlična izbira. Je lahke, nežne teksture in okusa ter med kajenjem ohranja svojo naravno vlago in sokove.
Ko boste ugriznili dimljeno postrv, boste opazili, da ima mehko teksturo, ki se topi v ustih, zato je ena izmed najbolj priljubljenih vrst dimljene ribe med ljudmi, ki kadijo doma!
Ker ima postrv v primerjavi z drugimi ribami nizko vsebnost živega srebra, velja za precej zdravo.
Pokadi se v približno 1.5 do 2 urah, zato je hitro in okusno dimljeno!
Ugotovite kateri gozdovi so najboljši za prekajevanje postrvi tukaj
4. Trska
Trska (zlasti črna polenovka ali sablefish in butterfish, kot ji tudi pravijo) je odlična riba za dimljenje. Je dobra alternativa brancinu, ker ga je lažje dobiti in je bolj trajnosten.
Ta riba ima belo meso in ima zelo blag ribji okus.
Meso polenovke je izjemno mehko kot maslo in ima zelo visoko vsebnost olja. Tudi okus je podoben maslu, a v kombinaciji z aromo dimljenega lesa je eden najokusnejših!
Dimljena trska je dobra izbira, če jo želite pripraviti ribji tacos.
5. Tuna
Tuna ima precej močan ribji okus in čvrsto teksturo. Zaradi edinstvenega profila okusa je odlična izbira za kajenje.
Odličnega je okusa, če ga kombinirate s katero koli vrsto dimljenega lesa, saj se lepo ujema z vsemi vrstami okusov.
Ahi tuna je najokusnejša sorta za uporabo v vašem smokerju zaradi njenega visokokakovostnega rdeče-rožnatega mesa. Rumenoplavuta tuna je druga najboljša in je tudi zelo okusna.
Prekajena tuna je zelo priljubljena po vsem svetu in lahko s prekajevanjem ga ohranite dlje časa.
Tuna je odlična tudi na žaru na oglje, še posebej s to slastno marinado!
6. Brancin
Brancin je okusna riba za dimljenje, še posebej, če niste največji ljubitelj morske hrane. Ni tako smrdljiva kot večina drugih rib.
V primerjavi z nekaterimi drugimi vrstami rib, kot je tuna, ima brancin zelo blag, sladek in nežen ribji okus.
Riba ima visoko vsebnost maščobe, meso pa je gosto. Brancin zelo dobro absorbira arome lesnega dima in lesni dim v kombinaciji z maslenim okusom ribe je neverjeten!
7. Jeseter
Čeprav je nekoliko dražja od drugih rib, jesetra je prava poslastica, še posebej dimljena.
Jeseter ima pusto meso in je poln zdravih omega-3 maščobnih kislin. Ima čvrsto teksturo, ki je nekoliko podobna piščancu, vendar je bolj zdrava, ker vsebuje malo natrija.
Zaradi tega, ker je jeseter tako dober za dimljenje, je riba brez kosti in ima rahel, blag ribji okus. Zato ga je enostavno očistiti in pripraviti na dimljenje. Poleg tega ga je zelo enostavno jesti, saj ni kosti!
8. Bluefish
Prekajen modra riba je zelo okusna, a je tudi ena redkih rib, ki ima dimljeno kožo zelo okusno. Vsekakor lahko jeste tudi prekajeno kožo, ki ima močan ribji okus.
Modra riba ima močan vonj in okus po ribah in je najbolje kaditi s trdim lesom, kot sta mesquite in hickory, ki jo lahko prepoji z veliko lesnega dima. Če uporabljate blag les, se ne more kosati z intenzivnim okusom modre ribe.
Da bi modra riba ohranila nekaj vlage, jo morate pred dimljenjem razsoliti.
9. Skalna riba
Pacifik skala je običajna riba v regiji Zahodnega Pacifika v ZDA. Dimljen je odličnega okusa!
To je pusta riba z blagim in nežnim okusom. Pusti priokus po oreščkih in sladkem, tako da če želite okusiti vse okusne arome, je najbolje, da pri dimljenju skalnjaka uporabite blag dimljeni les.
Pri dimljenju je ta riba zelo vlažna in mehka. Odličen je za tiste, ki imate raje bolj blago prekajeno ribje meso.
10. sardele
Da, lahko kadite majhne ribe sardine preveč! In okusne so.
Sardine so morske ribe in izbirate lahko med 20 vrstami. Vse so dobre za dimljenje, saj imajo sardele zelo bogato in gosto meso.
So tudi zelo mastne, zato zadržijo vlago in okus lesnega dima.
Najbolje je, da sardele dimite počasi približno 5 ur z uporabo oreščkov in sladkega lesa, kot je mandljev.
Seznanite več okusnih in enostavnih načinov kuhanja sardel doma
Poskusite kaditi te okusne ribje izbire
Naj vas ne bo strah poskusiti dimiti vse vrste rib. Medtem ko imajo nekatere ribe blažji okus kot druge, bodo imele mastnejše ribe vedno boljši okus po dimu, ker lahko meso absorbira več dima.
Vedno je najbolje preveriti seznam najboljših gozdov za dimljenje rib, da boste vedeli, kateri okusi se dobro ujemajo.
Upoštevajte, da je prekajena riba več kot le prekajen losos!
Nato preverite moj pregled najboljšega mesa za dimljenje
