Odlična stvar pri uporabi električni kadilec je v tem, da vam omogoča, da izvlečete najboljši okus prekajeno meso. In tudi vam ni treba uporabljati najdražjih kosov mesa. Včasih so najbolj dostopne izbire najboljše.
Sledi izbor najboljšega mesa za dimljenje električni kadilec or prenosni kadilec.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Goveja briket
Goveje prsi so eno najboljših mesnih izdelkov za kadilce v električnih kadilcih. Vendar pa niso vsi prsi enaki, zato morate biti previdni pri vrsti kosov, ki jih izberete, da ne boste dobili mesa slabe kakovosti. Za najboljše rezultate pojdite s kosom prsi, ki ima lepo količino maščobe in veliko marmorja. Ta maščobna plast bo prinesla čudovit okus, po katerem hrepenite, in naredila zelo nežen končni izdelek. Ko obiščete mesarja, da bi kupili vaše meso, ga ne sramujte in ga prosite, naj dvigne vsak kos, da izberete najnižji rez. Na podlagi tega, koliko se upogne, boste vedeli, katero izbrati. Bolj ko se upogne, bolje je.
Opazili boste tudi, da sta na prsih dva dela. Tu je ravno in bistvo. Pazite, da teh dveh delov ne ločite, če želite imeti najboljši dimljeni prsi. Vprašajte svojega mesarja za "pakirni rez", ki se nanaša na kos prsi, ki ima na vrhu in na sredini plast maščobe. Ta vrsta reza je na koncu mehka tekstura.
Ko pridete domov, meso ne pozabite temeljito sprati in ga za 12 ur namočiti v marinadi. Nato ga lahko kadite pri priporočeni temperaturi z lesnimi sekanci po vaši izbiri.
Odjavite se tudi ti mesni recepti v nekaterih najbolje ocenjenih kuharskih knjigah za kadilce
Svinjsko ramo
Kot ste verjetno opazili, je svinjsko rame eno najbolj priljubljenih mesnih izdelkov za kajenje, saj ima idealno ravnovesje med pustim mesom in maščobo. Zaradi tega je kot nalašč za počasno kuhanje in na koncu boste prišli ven z lepim in nežnim kosom mesa, ki mu kar pade s kosti.
Nekateri radi uporabljajo dimljeno svinjska rama v receptih za vlečeno svinjino kot so vlečeni svinjski sendviči, tacosi in pečen fižol z vlečeno svinjino, mac in sir z vlečeno svinjino ter enolončnice.
Če želite kar najbolje izkoristiti dimljeno svinjsko ramo, morate izbrati pravo vrsto mesa. To pomeni, da izberete rez z več kosti, da dobite tako nežno in aromatično teksturo. Kos mora vsebovati ¼ palca maščobe, kar lahko ugotovite tako, da prosite svojega mesarja, naj vam ga vzame. Ko vzamete kos svinjske rame, ga odnesite domov in prižgite električno kadilnico.
Svinjska in goveja rebra
Svinjska in goveja rebra so priljubljena pri električnem žaru recepti za kadilce, kot je teh 10 najboljših, ki smo jih ustvarili. S pravo marinado, dimljena rebra se lepo spusti in se lahko postreže ob vsaki priložnosti. Še posebej priljubljeni so poleti, ko je večja verjetnost, da bodo ljudje imeli žar zunaj.
Najboljši del je, da je rebra enostavno kaditi in vse, kar morate storiti, je, da odstranite membrano, da lahko meso začinite in ste pripravljeni! Poleg tega ni veliko priprave, dim pa le doda razsežnost okusa, ki je ne boste dobili pri nobenem drugem načinu kuhanja.
Ko ste pri mesarju, se odločite za ploščo reber, ki ima veliko mesa z malo maščobe na kosteh. Zadnja stvar, ki jo želite, je kup reber, ki kapljajo maščobo na vašega kadilca.
Kako deluje kajenje?
V redu, zdaj, ko veste, za katere vrste mesnih kosov se odločite, in recepte za kadilce z električnim kadilcem, je pomembno, da ugotovite, kaj se med procesom kajenja dejansko dogaja. Prvič, večina mesa traja približno 30 minut, da se prekadi in skuha. Seveda obstaja nekaj izjem od pravila, kot so zgoraj omenjene sardele, ki lahko trajajo do pet ur, medtem ko lahko drugo meso traja do 20 ur. Količina ima tudi pomembno vlogo, zato upoštevajte to, ko razmišljate o času priprave. Za najboljše rezultate ohranite nizko temperaturo kajenja, da ohranite naravne okuse mesa in na koncu dobite to nežno sočno teksturo.
Recepti za električne kadilce, ki bi se jih morali naučiti čim prej
Prva stvar, ki si jo večina želi narediti po nakupu novega električnega kadilca, je začeti eksperimentirati z recepti. Če se vam to sliši, potem ne iščite več, ker smo vam dali na voljo različne recepte, primerne za vse vrste kadilcev. Tudi če imate kadilca propana ali oglja, se bodo ti recepti odlično izkazali.
Sledi izbor receptov za električne kadilce Masterbuilt, ki proizvajajo vse vrste kadilcev. Kot boste videli spodaj, lahko kadilcu pripravite vse vrste obrokov, vključno z morskimi sadeži, govedino, jagnjetino, divjačino in perutnino-kar je med mnogimi priljubljeno.
Spodaj je eden najboljših receptov za električne kadilce, ki ga lahko preizkusi vsak.
Recept za enostavne dimljene sardele
Dimljene sardele so ena najbolj vsestranskih in priročnih jedi, ki jih lahko skuhate na električni kadilnici. To je zato, ker se hitro in enostavno pripravi in deluje z različnimi kombinacijami okusov. Prav tako je zelo zdrav, saj vsebuje dobre maščobe, kot so omega-3 maščobne kisline in EPA/DHA.
Sardine so hranilno gosta oblika morskih sadežev z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in visoko vsebnostjo beljakovin ter drugimi koristmi za zdravje. Polni so koristnih mineralov, kot so kalij, fosfor, kalcij in selen, pa tudi vitamina B12 in D.
Kako kaditi sardele v električnem kadilcu
Sestavine
- 20 sardel (očiščenih)
- voda 4 skodelice
- 1/4 skodelice košer soli
- 1 / 4 med
- 4-5 lovorjeva lista
- 1 drobno ali naribano čebulo
- 2 stroka česna (zdrobljen)
- 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja ali cilantro
- Neobvezno: 3-4 čilija (zdrobljen, posušen)
- 2 žlici zrna popra, črno razpokana
Navodila za uporabo:
- Najprej morate očistiti in očistiti sardele. Če želite, da so brez kosti, jih razrežite na dva dela, da lahko odstranite hrbtenico in rebra. Ta korak lahko traja predolgo, če iščete hiter obrok, zato ga preskočite in pustite kosti.
- Združite sestavine, potrebne za slanico, in jih segrejte v loncu. Prepričajte se, da je peč nastavljena na srednje močan ogenj. Vsebino zavremo in izklopimo štedilnik, ne da bi posodo odstranili s štedilnika. Lonec dobro premešamo, da se sestavine povežejo, nato pa pokrijemo s pokrovom. Zmes pustimo počivati pri sobni temperaturi.
- Po približno dveh urah prenesite slanico v veliko posodo, ki ne reagira, in potopite ribe, da vpijejo vso aromo.
- Slanico s sardinami postavimo v hladilnik in mešanico pustimo marinirati približno 12 ur. Če ste priprave začeli čez dan, boste morali počakati, da se prepoji čez noč. Karkoli naredite, sardin nikoli ne puščajte v slanici dlje kot 12 ur, saj bodo zaradi tega preveč slane.
- Po 12 urah vzemite posodo iz hladilnika in odstranite sardele iz slanice. Sperite jih v hladni tekoči vodi in jih posušite s papirnato brisačo, da so lepe in suhe. Sardine prestavite na stojalo in počakajte, da se popolnoma posušijo. Za najboljše rezultate jih pustite na hladnem. Če je malo vlage, uporabite ventilator, da nekoliko ohladite temperaturo. Sardine pustite tako 30 minut do ene ure, jih vmes obrnite, da se prepričate, da sta obe strani suhi. Ko je ta korak končan, bi morale sardele imeti peleto, ki jih bo kasneje lažje kaditi.
- Vedeli boste, da so vaše sardele pripravljene za kadilca, ko se počutijo suhe, a izgledajo sijoče. Pomembno je, da jih ne postavite preveč blizu ognja, ko jih začnete kaditi in jih kuhajte na majhnem ognju. Mandljev les se pogosto priporoča za sardele, ker naredi najboljše dimljene sardele. Upoštevajte, da boste za ta recept potrebovali veliko lesa, ker za pravilno pripravo dimljenih sardel potrebujete približno pet ur počasnega kuhanja. Čeprav je v redu uporabljati druge vrste lesa, kot so javor, hikori in jabolka, v nobenem primeru ne smete uporabljati borovega lesa za sardele.
- Med kajenjem sardel vzdržujte temperaturo 140 stopinj F, da zagotovite lepo in počasno gorenje. To bo pomagalo ohraniti zdrave maščobe, hkrati pa učinkovito kaditi sardele in ne boste izjokali nobenega okusa, ki ga želite.
- Sardele odstranite iz kadilca po približno 4 do 5 urah počasnega kuhanja na majhnem ognju. Pustimo, da se ohladijo pri sobni temperaturi in uživajte. Da bodo vaše dimljene sardele dlje sveže, jih zaprite v nepredušno zaprto posodo in shranite v hladilniku. Ko so na ta način shranjene, lahko dimljene sardele ostanejo sveže do tri tedne. Če jih želite hraniti dlje, recimo eno leto, jih boste morali shraniti v vakuumsko zaprto posodo in namesto v hladilnik postaviti v zamrzovalnik.
- Druga možnost je, da odstranite ribje glave in preostale dele položite v kozarec Tupperware. V kozarec ali posodo nalijte olivno olje in pazite, da so sardele popolnoma potopljene. Sardine lahko trajajo mesece, če so v tem stanju.
Naredite sardele, nato pa morate očistite električno kadilnico in jih naredi spet sijoče.
