kajenje hrana z lesom zahteva, da izberete pravo vrsto in velikost lesa, da pridobite najboljši okus.
Za kajenje jajc bi lahko koristile številne vrste gozda, na primer češnja, jelša in javor. Bolj pomembna je velikost.
Za to morate uporabiti lesne sekance, sicer pa prekajene trdo kuhane jajca ne bi bilo tako dobrega.
Poglejmo vse, kar morate vedeti o kajenju jajc s pravim lesom.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kako kaditi jajca
Recept za dimljena trdo kuhana jajca
Sestavine
- 8 celoti jajca
navodila
- Jajca dajte v vrelo vodo in jih pustite na štedilniku približno sedem minut.
- Odstranite jajca in jih položite v veliko skledo, napolnjeno s hladno vodo. Pustimo jih namakati približno 10 minut.
- S kuhanih jajc previdno odlepite lupine.
- Kadilca začnite z lesnimi sekanci po vaši izbiri. Predgrejte ga pri 110 ° C ali 225 ° F.
- Posode za kadilce poškropite ali obrišite z oljem, da se jajca ne bi štrlela nanje.
- Jajca razporedite po pladnjih. Dajte malo razmika med jajci, da dim dobro kroži.
- Pladenj postavite v kadilnico in pustite delovati približno 30-45 minut.
- Vzemite jajca iz kadilca.
Svojim kadilcem lahko tudi neposredno naložite surova jajca, ne da bi jih prej zavreli in olupili. Samo surova jajca razporedite po istih navodilih za olupljena in kuhana jajca.
Edina razlika je v tem, da jim morate namesto pol ure pustiti kajenje približno dve uri. V nasprotnem primeru bi bila jajca še vedno preveč tekoča.
Jajca bi bila po kajenju vsa rumenkasto rjava. Opazili boste tudi vonj po dimu in okuse iz teh jajc. Ta jajca so pripravljena za uživanje.
Jajca lahko pripravite tudi, še bolj, za ustvarjanje drugih jedi, na primer
- jajca z zelišči in začimbami,
- narezana dimljena jajca v sendviču,
- in skledo solate s sesekljanimi dimljenimi jajci.
Prekajevanje jajc je še ena metoda za povečanje okusa trdo kuhanih jajc. Vendar morate uporabiti pravi les, sicer ne bi bil tako okusen, kot je bilo pričakovano.
Konec koncev je vredno poskusiti ta način kuhanja.
Izbira velikosti lesa
Les za kajenje je na voljo v treh različnih velikostih. Ko gre za kajenje hrane, je velikost pomembna. To je zelo pomembno.
čipi
Lesni sekanci so kosmiči in ostanki. Zaradi majhnosti se zelo hitro opečejo. Lesni sekanci so poceni in široko dostopni.
Koščki
Kosi lesa so kosi lesa velikosti približno dva centimetra. Lahko gorijo eno ali nekaj ur.
Dnevniki
Hlodi so velik kos lesa. Lahko gorijo dolge ure, zaradi česar so najboljša možnost za kadilce z nadomestkom.
Večji so kosi, dlje lahko gorijo. Vendar pa jajca za kuhanje potrebujejo le kratek čas. Z uporabo kosov, kaj šele hlodov, bodo vaša jajca pregorela.
Zato za kajenje jajc uporabljajte le sekance. Kosi in hlodi so primernejši za meso, odvisno od vrste mesa, ki ga kuhate, in od tega, kako dimljeni ga želite dobiti.
Izbira vrste lesa za kajenje jajc
obstajajo nešteto vrst lesa, ki jih ljudje lahko uporabljajo za kajenje hrane. Vsaka vrsta daje kuhani hrani drugačen okus.
Tehnično lahko za kajenje jajc uporabite katero koli vrsto lesa.
Še posebej zato, ker imajo ljudje običajno svoje okusne preference, zato vrsta lesa, ki jo najdete, daje najboljši okus, morda nekomu drugemu ne bo tako všeč.
Nekatere vrste lesa pa so bistveno bolj priljubljene, ker se zdi, da se okus popolnoma ujema. Večinoma so to vrste lesa z lahkim okusom.
Gozdovi s težjo aromo bodo večinoma preveč intenzivni za nekaj tako blagega okusa kot jajca. Zato se boste morda želeli izogniti uporabi takšnih vrst lesa za kajenje jajc.
Tu je nekaj najboljših gozdov za kajenje jajc:
starost
Jelša daje subtilen in sladek okus. Odlično bo dopolnila jajca, če jajca pripravite na preprost in tolažen obrok.
Ta vrsta lesa dobro deluje tudi pri beljakovinah z občutljivimi okusi, kot sta postrv in losos.
Maple
Javor ima rahel vonj po dimljenju in nekaj koščkov sirupaste arome. Ne bo tako, kot je vaše jajce karamelizirano z javorjevim sirupom, čeprav je vonj morda nekoliko podoben.
Jajca, prekajena z javorjevim lesom, bodo edinstveno slana. Druge vrste hrane, ki se dobro ujemajo z javorjevim lesom, so piščanec in raca (za katero lahko uporabite tudi te gozdove).
Češnja
Češnjev les je blagega in sadnega okusa, kar daje preprost pridih v okusu jajc. Tudi vaša dimljena jajca bodo pridobila lepo rjavo barvo.
Ta vrsta lesa se lahko poveže z gozdovi s težjim okusom, kot je hikori, za dodajanje kompleksnosti težjim beljakovinam, kot sta prsi in puran.
Splošno pravilo je, da bi bil vsak les, ki se dobro ujema s perutnino, odličen okus tudi za kajenje jajc. Predvsem vrsta perutnine, ki je imela jajca.
Na primer, če želite kaditi račje jajce, poiščite vrsto lesa, ki jo radi uporabljate za prekajevanje račjega mesa.
Preberite tudi: ali je Blackstone prava znamka žara zame?
