Ali lahko daš pekač za piškote v kadilnico? Možnosti posode za kajenje

Recimo, da poskušate v kadilec. Morda boste dobili idejo, da postavite meso na a piškotek in nato v kadilnico. Toda ali je to mogoče?

Da, hrano lahko položite na pekač za piškote in v dimnik in še vedno dobite dobre rezultate dimljenja, če v pekač dodate tudi rešetko za hlajenje. Skrivnost uporabe pekača za kajenje je v tem, da morate omogočiti maksimalno kroženje dima.

Pravzaprav lahko uporabite tudi druge kovinske ponve in še vedno dobite na tone okusa. Edina razlika je, da bo vaše meso imelo mehkejšo skorjo. Preberite o dokončnem odgovoru ter več nasvetih in trikih za uporabo kadilnice.

Ali lahko daš pekač za piškote v kadilnico?

Ker kadilci delujejo tako, da vlečejo vroč zrak okoli stroja, da ustvarijo enakomeren dim, se mnogi sprašujejo, ali lahko v svoj kadilec postavijo pekač ali ne.

Kratek odgovor je da! Hrano lahko položite neposredno na pekač za piškote in jo dimite, vendar ne bo imela enake količine skorjasto lubje in dno mesa morda ni tako dimljeno.

Če ne uporabljate pergamentnega papirja, se lahko hrana prilepi na pekač in pokvari teksturo prekajenega mesa.

Zato morate dodati stojalo za hlajenje v pečici na vrhu pekača, da povečate pretok zraka.

Ali uporaba pladnja ali velike ponve zmanjša kroženje dima in okus?

Malo, a ne bistveno. Edina velika razlika je, če kadite zelo velik kos mesa goveji prsi.

Potem bi morda želeli razmisliti o uporabi manjšega ponve, da bo zrak lahko bolje krožil.

Če dim ne more pravilno krožiti, okus vaših sekancev ne more prodreti na površino hrane.

Za največji okus je najbolje, da uporabite hladilno rešetko v ponvi ali da meso položite neposredno na rešetke.

Vendar pa je uporaba pekača ali pladnja še vedno možnost in lahko prinese dobre rezultate, če pazite, da upoštevate nekaj pomembnih nasvetov.

Pekači za piškote, pekači, ponve za paello, pekači in v bistvu vse kovinske pločevine ne omogočajo ustreznega kroženja zraka na dnu mesa.

Ker se kadilci zanašajo na kroženje vročega zraka, če meso postavite neposredno na ponev, ne bo moglo dobiti toliko okusa dima ali hrustljavosti na dnu.

Zato je pomembno, da na pekač ali pekač dodate rešetko za hlajenje in nato nanjo položite hrano.

Če sledite nasvetu hladilne police, boste dobili optimalen okus dima, ki ga iščete.

Brez hladilnih regalov morda ne boste dosegli najboljših rezultatov, saj se kajenje razlikuje od peke na žaru in mora dim prosto krožiti.

Kako uporabiti pekač ali pekač za dimljenje mesa?

Uporaba pekača ali pekača za dimljenje mesa je precej preprosta.

Vse, kar potrebujete, je nekaj lesnih sekancev, vir toplote, hladilno stojalo in vaše najljubše meso.

Meso položite na rešetko za hlajenje in ga nato dajte v pekač.

Pazite, da pustite malo prostora med pekačem in rešetko, da zagotovite kroženje dima in vročega zraka in ohranjata enakomerno temperaturo.

Meso skuhamo na želeno temperaturo.

Uživajte v okusnem prekajenem mesu!

Kombinacija posode za paello in hladilnika: ključ do uspeha

Druga odlična možnost je uporaba ponve za paello. Posode za paello imajo dvignjene stranice, kar je idealno za dimljenje mesa, saj omogoča enakomerno kroženje toplote in dima.

Okrogla oblika ponve za paello vam daje veliko prostora za kuhanje, tako da lahko dimite tudi večje mesne kose, kot je svinjska zadnjica.

Tako kot pri pekačih za piškote boste želeli na dno pekača dodati hladilno rešetko, da bo zrak lahko krožil in se hrana ne bo prijela.

Prav tako bo čiščenje lažje, če boste uporabili kombinacijo posode in hladilne rešetke, kot da bi meso postavili neposredno na rešetke za dimljenje.

Če želite dobiti okus po žaru in hrustljave robove, preverite te nasvete za odlične rezultate pri kajenju hrane na pekaču ali ponvi za paello:

• Meso položite na rešetko za hlajenje, preden ga date v dimnik.
• Prepričajte se, da je ponev popolnoma ravna in stabilna, da se med kuhanjem ne bo prevrnila ali premaknila.
• Posode nikoli ne pokrijte s folijo, saj bo tako v notranjosti ujela vlago, kar bo povzročilo, da se vaša hrana pari namesto dima.
• Uporabite ponev, ki je dovolj velika za hrano, ki jo kadite, vendar ne prevelika, da bo dovolj prostora za kroženje zraka.
• Če dimite velik kos mesa, ga narežite na manjše kose, da se bo enakomerno skuhalo.
• Ponev postavite na spodnje police dimnika, tako da je bližje vročini in dimu.
• Vrata dimnika odpirajte čim redkeje, da boste dobili najboljši okus dima in ne izgubili dragocene toplote pri kuhanju.
• Po želji hrano med kajenjem namažite ali poškropite z malo jabolčnega soka ali druge tekočine dodatna vlaga in nežnost.

Nasveti za uporabo pekačev ali kovinskih ponev v kadilcu

Če želite na rešetki za kuhanje uporabiti pekač za piškote, morate biti pozorni na to:

Velikost pekača je pomembna

Velikost pekača bo določila, koliko toplote je potrebno, da se nekaj speče v pečici.

Če uporabljate standardni pekač 9 × 13 palcev, boste morali kadilnico predhodno segreti na približno 180 stopinj Fahrenheita, preden vstavite pladenj v notranjost.

To bi vam moralo dati dovolj časa, da se prepričate, da je vse pravilno predhodno segreto, preden začnete peči.

Dodajte stojalo za hlajenje, da povečate pretok zraka

Če hrano položite neposredno na pekač ali pekač in v dimnik, ne boste dobili močnega lubja in okus dima morda ne bo tako močan, kot bi želeli.

Dobra novica je, da obstaja rešitev za ta problem.

Morate dobiti an stojalo za hlajenje, odporno na pečico ki je varna za uporabo v kadilcu. Prav tako mora biti nekoliko manjši od pekača za piškote, da se lahko prilega notri.

Zato bodite pozorni na velikost pladnjev, da zagotovite, da jih lahko uporabljate skupaj.

Nato hrano položite na rešetko za hlajenje in nato v pekač. Ta korak poveča pretok zraka in mesu daje tisti slasten okus dima.

Na koncu boste imeli mehkejše lubje, a če vam ni nič proti, lahko kadite s pekačem za piškote.

Če želite preskočiti hladilno stojalo, lahko v celoti pričakujete manj kot popolno lubje.

Pekača ne napolnite preveč

Če pekač preveč napolnite, dim ne bo mogel pravilno krožiti.

Prav tako tvegate, da se kosi mesa dotaknejo drug drugega in ne puščajo prostora za dim.

Da bi se izognili tej težavi, vedno pustite malo prostora med kosi mesa ter zgornjim robom pladnja in pokrovom dimnika.

Naj bo čisto

Če nameravate svoj pekač uporabiti za več kot eno serijo hrane, ga je najbolje očistiti po vsaki uporabi.

To bo pomagalo zmanjšati količino maščobe in umazanije, ki se nabira na površini pladnja.

Morda si boste želeli ogledati ta profesionalni videoposnetek o tem, kako po tem očistite pekač za piškote:

Prepričajte se, da je hrana pripravljena za kuhanje

Ko postavite pekač v kadilnico, ga v bistvu postavite v okolje z visoko temperaturo.

Zaradi tega se boste želeli prepričati, da so vsa živila, ki jih nameravate kuhati v pladnju, že v celoti pripravljena.

To vključuje zagotovitev, da so vse sestavine pomešane in da je meso začinjeno in marinirano (če je tako).

Vedno se najprej posvetujte s proizvajalcem

Nekateri proizvajalci priporočajo, da ne postavljate pekača v napravo za kajenje, ker bi lahko poškodovala enoto.

Predlagamo, da se posvetujete s proizvajalcem, preden to poskusite sami.

Ne pozabite, da med kajenjem ne morete odpreti vrat

Še ena stvar, ki si jo morate zapomniti, ko kuhate s pekačem v žaru, je, da ne morete odpreti vrat, medtem ko dimnik deluje.

To lahko povzroči uhajanje vročega zraka in dima iz sprednjega dela kadilca.

Kakšno hrano lahko kadite na pekaču?

Seveda lahko za dimljenje hrane uporabite pekač za piškote, vendar so najboljša živila za dimljenje meso in druga živila, kot so:

• svinjina
• govejega mesa
• jagnjetina
• zelenjava
• sir
• ribe ali morski sadeži

Opazite, kako sem preskočil perutnino. Če želite kuhati a dimljeni puran or prekajeni piščanec, za to opravilo je najbolje, da ne uporabite pekača.

Regali za piščanca in rebra

Namesto tega uporabite posebne stojala za žar za piščanca, purana in drugo divjad.

Te rešetke za žar vam omogočajo, da postavite meso, ne da bi se neposredno dotaknilo aluminijaste ponve ali pekača.

Tako boste preprečili lepljenje in trganje kože, ko jo odstranite.

Prav tako pomaga, da toplota bolje kroži, kar vodi do bolj enakomernega kuhanja. Poleg tega omogoča, da se maščoba bolje izloči za hrustljavo kožo.

Če želite poskusiti prekaditi hrano na pekaču, poskusite.

Ena najboljših rešetk za žar vključuje 3 v 1 rebra stojalo za piščančje noge za dimljenje in žar ki ima dovolj prostora za piščančje palčke, celega piščanca in rebra.

Rešetke lahko postavite na rešetke za kuhanje dimnika ali na večje pekače.

Drugo večnamensko stojalo je Cave Tools Piščančja krila in stojalo za noge za kadilce za žar. Ta ima veliko stojalo za vse piščančje kose, vključuje pa tudi veliko ponev, ki služi kot pladenj za kapljanje.

Zato se vse mastne kapljice zberejo v ponvi. Je tako kot pekač iz folije ali ponev, vendar veliko boljši in bolj praktičen.

Šel bi celo tako daleč, da bi rekel, da je boljši od pekača za piškote, ker dobite stojalo in pekač.

Ali lahko pečete v dimniku?

res lahko pečemo v dimniku če uporabljate pravo vrsto ponve ali pladnja.

Vendar je pomembno omeniti, da vam peka v dimniku ne bo dala enakih hrustljavih rezultatov kot pri uporabi pečice.

Eden najboljših načinov za to je predhodno segrevanje kadilca. Ko doseže določeno temperaturo, odstranite hrano iz dimnika in jo dokončajte v pečici.

Kakšne stvari lahko spečete v dimniku?

• Kruh
• Piškotki
• pecivo
• Pizza
• Testenine
• piškoti
• Piškoti

Preveri moj recept za slastne dimljene piškote s koščki čokolade tukaj!

Koristna orodja za kadilce

Ko pripravljate hrano v kadilcu, se morate prepričati, da imate vsa ta orodja pri roki. Tu je nekaj koristnih nasvetov, ki jih morate upoštevati:

• Klešče – ​​Odlične za hitro izvlečenje hrane in obračanje mesa.
• Nož – je bistvenega pomena za rezanje velikih kosov mesa.
• Deska za rezanje – Postavite jo pod meso, da ujame kapljanje in razlitje.
• Lopatica – uporabite to za prevračanje mesa med kuhanjem.
• Škarje – uporabne so za rezanje zelišč in drugih majhnih sestavin.
• Tehtnica za živila – Poskrbite, da ste vse stehtali, preden jo dodate v kadilnico.
• Termometer za žar – Spremljajte notranjo temperaturo vašega mesa skozi celoten postopek.

Za priporočila izdelkov, oglejte si mojih 22 najboljših dodatkov za kadilce za žar

Končne misli

Da, pekač ali pekač za piškote lahko zagotovo uporabite v dimniku, če le ni prevelik, da bi oviral pretok zraka, in da je narejen iz prave vrste materiala, ki prenese visoke temperature.

Tudi, če dodate hladilne police, ni razlike med okusi dima v primerjavi z dajanjem mesa neposredno na rešetke.

Operite in poskrbite za svojo opremo za peko na žaru in kajenje in trajala vam bo vse življenje, če boste vlagali v kakovostne izdelke!

Odlična pot do Poskrbite, da bodo rešetke za žar čiste in da se meso še vedno dobro zapeče, če uporabljate podloge za žar

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.