Kako dimiti meso doma?
To vprašanje si je zastavilo na tisoče ljudi, ki želijo poskusiti svoje najljubše prekajeno meso, ne da bi jim bilo treba iti v restavracije ali porabiti preveč časa za kuhanje.
Dimljenje mesa je odličen način za dodajanje okusa hrani, še posebej, če nimate dostopa do kakovostnih kosov mesa.
Težava je v tem, da dimljenje mesa zahteva veliko truda in strokovnega znanja.
Če ne veste, kako prekaditi meso, potem lahko razmislite o nakupu pred-prekajeno meso namesto tega.
Prekajanje mesa doma je lažje, kot si mislite. Vse kar potrebujete je kadilec, nekaj sekanci, in malo potrpljenja.
V spodnjem članku boste našli a začetni vodnik o tem, kako dimiti meso doma.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kako izbrati kadilca
Če želite začeti dimiti svoje meso doma, se boste morali prepričati, da imate pravo opremo, saj lahko to naredi razliko med dobrim in slabim mesom.
Če torej kupujete kadilnico prvič, je tukaj vse, kar morate vedeti, preden dokončate transakcijo.
Izberite Kadilca
Danes je na voljo na stotine kadilcev, pri čemer nekateri dajejo boljše rezultate kot drugi.
Pri izbiri novega kadilca vam priporočamo nakup izdelka, ki deluje na pelete, saj ti pogosto dajejo najboljše meso.
To je zato, ker kadilci peletov uporabljajo lesne pelete za kuhanje mesa, ki mu pomaga, da ga napolni z bogatim in aromatičnim okusom.
Vendar pa je končna izbira vaša.
V večini primerov boste želeli kupiti kadilec, ki je dostopen in enostaven za uporabo, saj so nekateri kadilci lahko precej zapleteni in vas odvrnejo pri vašem poslanstvu.
Izberite Peleti
Ko izberete kadilca, boste morali kupiti pelete, ki so na voljo v a paleto različnih vrst lesa.
Pri izbiri peletov je priporočljivo upoštevati vrsto mesa, ki ga nameravate kuhati, saj se določeno meso dobro ujema z različnim lesom.
Na primer, tradicionalna je uporaba jabolčni les pri kuhanju svinjine, medtem ko se češnjev les običajno uporablja pri dimljenju piščanca in druge perutnine.
Če pa nameravate kuhati goveje meso, boste morda morali kupiti okusen les, kot je meskit, ki je znan po svojem intenzivnem okusu.
Preizkusite kadilca
Preden začnete uporabljati svoj novi kadilec, ga boste morali preizkusiti, kar lahko storite tako, da zakurite ogenj.
Za najboljše rezultate boste želeli, da kadilec doseže temperaturo 400 stopinj Fahrenheita, preden jo znižate na 250 stopinj.
Ko kadilec doseže to temperaturo, bo moral počivati 3 – 5 ur, dokler se ne kadi.
Z izvajanjem tega testa boste lahko določili čas dimljenja mesa in natančnost kadilski termometer.
Kako dimiti meso doma
Ko nastavite novega dimnika, boste morali pripraviti in prekaditi meso, kar je veliko lažje, kot se sliši.
V naslednjih navodilih boste našli vse, kar potrebujete za obdelavo mesa in pripravo za dimljenje.
Okusite meso
Če želite začeti dimiti meso, ga boste morali pripraviti z marinado ali drgnjenjem.
Takrat meso začinite zunanjost, kar bo treba dokončati 24 ur pred dimljenjem.
Ko je meso popolnoma začinjeno, ga je treba ohladiti, dokler ni pripravljeno za dimljenje.
Da bi se izognili morebitnim zapletom, priporočamo, da v hladilniku počistite prostor, kjer lahko meso počiva primeren čas.
Prižgi kadilca
Kot smo že omenili, boste želeli, da vaš kadilec doseže temperaturo 400 stopinj, preden jo znižate na 250, saj to pomaga ohraniti okus mesa in ustvariti okusen rezultat.
Ko je toplota zmanjšana, lahko meso dodate na žar na temperaturo med 200 – 275 stopinj.
Meso na žaru
Ko je dimnik pripravljen, lahko začnete dodajati meso na žar.
Med tem postopkom je treba meso položiti neposredno na rešetke za kuhanje, saj s tem zagotovimo, da je meso pečeno.
Če ste meso začinili z marinado, boste morali obrisati odvečno omako, preden jo postavite na žar.
S tem preprečimo, da bi kapljice pristale na ognju, kar bi lahko povzročilo vnetja.
Dimljenje mesa
Ko je meso dodano na žar, lahko dimnik zaprete in pustite, da opravlja svoje delo.
Med tem postopkom vas lahko zamika odprite dimnik in preverite meso, ki se ji je treba čim bolj izogibati.
Ko dimnik preveč odprete, v notranjosti sprostite toploto, kar bi lahko podaljšalo čas kuhanja in vplivalo na končni okus mesa.
Vendar to ne pomeni, da morate meso pustiti brez nadzora, saj lahko kadilec med dimljenjem potrebuje več peletov.
V večini primerov je priporočljivo dimiti pol kilograma mesa uro in pol, kar bi moralo omogočiti dovolj časa za pripravo okusnega obroka.
Če pa je dimnik previsok, bo morda lahko meso skuhal v eni uri.
Zavrtite meso
Pomemben del procesa dimljenja je vrtenje mesa, ki ga je treba izvesti po 2 – 3 urah.
Ko boste meso zavrteli, ga boste imeli možnost tudi namočiti s primerno krpo.
Pustite, da se meso dimi še eno uro, in mora biti pripravljeno za uživanje. Če boste čakali dlje, lahko tvegate, da boste meso prekuhali.
Seveda, če meso potrebuje več časa, ga lahko ponovno postavimo na žar in počakamo, da je pečeno.
Odstranite meso
Ko je meso pripravljeno, boste vedeli, ko bo doseglo notranjo temperaturo 180 stopinj.
Ko doseže to temperaturo, jo lahko odstranite iz kadilca in pustite počivati.
Med tem korakom je treba meso zaviti v aluminijasto folijo in pustiti počivati približno 1 – 2 uri.
Ta korak pogosto velja za enega najpomembnejših v procesu prekajevanja, saj zagotavlja, da je meso pečeno in poči od okusa.
Drug način, da ugotovite, ali je meso pripravljeno, je tako, da preverite, ali je pod kožo rožnat obroč, ki je znak dušikove kisline in popolnoma prekajenega mesa.
Končna thoughts
Prekajanje mesa doma je veliko lažje, kot se sliši. Vse, kar potrebujete, je ustrezna oprema in odnos.
Čeprav lahko proces dimljenja traja dolgo, obljubljamo, da je končni rezultat vreden čakanja, še posebej, če je meso pečeno do popolnosti in poka z edinstvenim in aromatičnim okusom.
