เครื่องย่างขนาดเล็กที่หมุนได้ ไก่เป็นสูตรไก่ย่าง/บาร์บีคิวชนิดหนึ่งที่ปรุงบนเตาย่างโดยวางไก่ (แต่งตัวไว้แล้ว) ไว้ใกล้แหล่งความร้อนที่เพียงพอและปรุงผ่านการแผ่รังสีความร้อนโดยตรง
ไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนั้นการกินจึงดีสำหรับคุณ แต่ไก่ย่างส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากร้านขายของชำขนาดใหญ่อย่าง Costco ได้รับการฉีดไขมันและน้ำซุป จึงมีรสเค็มมาก
มาดูข้อดีและข้อเสียของการทานไก่ย่างกัน
โรตีหรือเรียกอีกอย่างว่าการคั่วด้วยน้ำลายเป็นเพียงหนึ่งในหลายประเภทของการย่างเนื้อโดยเสียบเนื้อเสียบกับน้ำลาย ซึ่งเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมเกรดเชิงพาณิชย์แบบยาว ซึ่งปกติจะมีความยาวมากกว่าหนึ่งเมตร ใช้เพื่อเก็บเนื้อไว้กลางอากาศขณะย่าง กำลังถูกย่างบนกองไฟเหนือเตาผิงหรือในเตาอบขนาดใหญ่
โดยทั่วไปแล้วจะใช้แหล่งความร้อนจากแก๊สหรือไฟฟ้าในการปรุงไก่ย่าง แต่ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย ถ่านก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน
เครื่องโรตีประเภทนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าค่อนข้างมีประโยชน์ในการปรุงไก่สไตล์โรตี
คุณสามารถทำเองได้โดยใช้ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:
Also ตรวจสอบบทความของเราเกี่ยวกับบาร์บีคิวที่ดีที่สุดกับสิ่งที่แนบมากับโรตี เพื่อเริ่มต้นด้วยตัวคุณเอง!
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับไก่ย่างคือ ของเหลือใช้สำหรับอาหารหลากหลาย (เช่น ซุป สลัดไก่ และแซนวิช) หลังจากที่คุณได้หั่นส่วนสำคัญๆ ของมันในการเสิร์ฟครั้งแรกแล้ว
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ประโยชน์ต่อสุขภาพของไก่ย่าง
ตรงกันข้ามกับความเชื่อผิดๆ ทั่วไป ไก่ย่างมีประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่าความเสี่ยงต่อสุขภาพ และเช่นเดียวกับสูตรไก่อื่นๆ ไก่ย่างเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัว ไส้กรอก หรือลาซานญ่า
อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องใช้มาตรการเพิ่มเติมในการซื้อและปรุงอาหารไก่ชนิดนี้เพื่อให้แน่ใจว่าบริโภคได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากการปนเปื้อนมีโอกาสสูงในการขนส่งไก่ย่างจากซูเปอร์มาร์เก็ต/ร้านขายของชำไปยังห้องครัวของคุณ จากนั้นจึงส่งไปที่โต๊ะของคุณ .
ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (AHA) ระบุ เป็นการดีที่คนอเมริกันจะกินเนื้อไก่และเนื้อปลาขาวรวมทั้งถั่วบางชนิดมากกว่าเนื้อแดง
ไก่ย่างให้โปรตีนในปริมาณที่ดีโดยมีปริมาณน้อยกว่า ไขมันอิ่มตัว และ คอเลสเตอรอลซึ่งเนื้อแดงมีเนื้อหาที่สูงกว่า
นอกจากนี้ เนื้อไก่ยังอุดมไปด้วยไนอาซินและฟอสฟอรัส รวมทั้งแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนเล็กน้อย และวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบีคอมเพล็กซ์ที่เป็นประโยชน์
เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารเช่น:
- โปรตีน
- เนียซิน
- เหล็ก
- สังกะสี
- แคลเซียม
- โพแทสเซียม
- วิตามิน
- C วิตามิน
- วิตามิน B-12
- เส้นใยอาหาร
โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญที่ช่วยให้พลังงานของคุณอยู่ในระดับที่เหมาะสม และช่วยให้กล้ามเนื้อและเซลล์ของคุณอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์
สำหรับทุกๆ 85 กรัม (3 ออนซ์) ของเนื้ออกแบบโรตารี่จะมีโปรตีนประมาณ 23.8 กรัม ซึ่งเท่ากับครึ่งหนึ่งของโปรตีน 46 กรัม RDA (ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ) สำหรับผู้หญิงที่จะบริโภค และประมาณ 43% ของ RDA 56 กรัม ที่ผู้ชายต้องเสพ
ต้นขาย่างมีโปรตีน 22.9 กรัม
ด้วยปริมาณที่เท่ากันของเต้านมแบบหมุนได้ มันมีไนอาซินประมาณ 8.2 มก. ซึ่งให้มากถึง 59% ของการบริโภค RDA ทั้งหมดสำหรับผู้หญิง (14 มก.) ในขณะที่ผู้ชายจะแปลเป็น 52% ของ RDA 16 มก. ตาม ศูนย์ควบคุมโรค (CDC).
ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของไนอาซิน ได้แก่ การรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงตลอดจนทำให้เส้นประสาทและผิวหนังแข็งแรง
การศึกษาของมหาวิทยาลัยแมริแลนด์พบว่ามีฟอสฟอรัสประมาณ 205 มก. ในต้นขาที่หมุนได้ ซึ่งให้ 75% ของ RDA 700 มก. เพื่อรักษากระดูกและฟันของบุคคลให้แข็งแรง
จากข้อมูลของ USDA National Nutrient Database ส่วนอื่นๆ ของไก่ย่างมีธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และวิตามิน B-12 ในปริมาณเล็กน้อย
ไขมัน แคลอรี่ และคอเลสเตอรอล
แม้ว่าจะไม่มีการโต้แย้งว่าไก่ย่างนั้นดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงที่ว่าไก่ยังมีหนังไก่อยู่เมื่อเทียบกับไก่ไร้หนังที่คุณซื้อที่ร้านขายของชำ และหนังไก่ยังมีไขมันอยู่บ้าง แม้ว่าจะน้อยกว่าซี่โครงหลักก็ตาม
คุณสามารถเอาหนังไก่ออกจากไก่ย่างและไขมันอื่น ๆ ที่มองเห็นได้ก่อนที่จะเสิร์ฟให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเพื่อลดสถานการณ์
AHA กำหนดให้จำกัดการบริโภคโปรตีนต่อวันสูงสุด 6 ออนซ์ต่อวัน และจากการวิจัยของพวกเขา อกไก่ย่างแบบทั่วไปมีโปรตีน 3 ออนซ์ ดังนั้น คุณจะต้องกินอกไก่เพียง 2 ตัวต่อวันเท่านั้นจึงจะได้รับ RDA สำหรับโปรตีน ที่ร่างกายต้องการ
นอกจากนี้คุณยังจะได้รับพลังงาน 122 แคลอรี่จากเนื้ออกไก่ย่างในปริมาณเท่ากัน
อกไก่ส่วนเดียวกันมีไขมัน 3 กรัมและไขมันอิ่มตัวก็ต่ำกว่า 1 กรัมเช่นกัน
ขนาดที่ให้บริการของอกไก่ย่างนี้มีโคเลสเตอรอลประมาณ 73 มก. ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA
ในทางกลับกัน น่องไก่มีไขมัน 10.2 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 2.6 กรัม) และประมาณ 183 แคลอรี
American Heart Association (AHA) กล่าวว่าสิ่งนี้ครอบคลุมประมาณ 17% ของ RDA สำหรับไขมันอิ่มตัว (จำกัด 15 กรัมต่อวัน) สำหรับคนทั่วไปที่รับประทานอาหาร 2,000 แคลอรี
อีกครั้งขนาดที่ให้บริการเดียวกันของต้นขาไก่นั้นมีคอเลสเตอรอลประมาณ 122 มก. ซึ่งประมาณ 40% ของขีด จำกัด 300 มก. ต่อวัน
ไก่ย่างโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 2 ปอนด์ และหากคุณบริโภคครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน รวมถึงส่วนต่างๆ เช่น เต้านม ต้นขา และผิวหนัง คุณจะบริโภคคอเลสเตอรอลถึง 96% ของขีดจำกัดการบริโภคประจำวันของคอเลสเตอรอล และ 46% สำหรับโซเดียม
เคล็ดลับการใช้ไก่ย่าง
แม้ว่าไก่ย่างจะดีสำหรับการบริโภคตามที่เป็นอยู่ แต่คุณยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมของสูตรใดก็ได้ที่ต้องใช้เนื้อไก่
เนื่องจากไก่ชนิดนี้สุกแล้วจึงไม่ต้องลงแรงมากในการทำเอ็นชิลาดาไก่ สลัดไก่ ไก่ พริก หรือไก่และพาสต้า
ข้อเสียของไก่จากเตาย่าง
คุณอาจสังเกตเห็นว่าไก่ย่างมีรสชาติดีมาก สาเหตุเพราะฉีดไขมันและน้ำซุประหว่างกระบวนการผลิต
น่าเสียดายที่การแปรรูปไก่ดิบทั้งตัวยังเพิ่มปริมาณโซเดียมในเนื้อสัตว์อีกด้วย
อีกครั้ง AHA แนะนำให้จำกัดโซเดียม 2,300 มก. ต่อวัน (1,300 มก. ต่อวันสำหรับผู้ที่มีอายุ 30 ปีขึ้นไป) เพราะการเกินขีดจำกัดนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง
แม้ว่าเราจะเน้นย้ำถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของไก่ย่าง มันอาจจะดีถ้าบริโภคน้อยกว่าครึ่งปอนด์ต่อวัน (งดกินในช่วงสุดสัปดาห์)
หากคุณต้องการรสชาติสโมกกี้รอบ ๆ ไก่ของคุณ คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้เสมอ
คำเตือน
ต้องแน่ใจว่าคุณเข้าใจว่าแบคทีเรียอย่างเช่น ซัลโมเนลลาสะสมในไก่ย่างและทำให้มันร้อนที่อุณหภูมิ 80 – 120 องศาเซลเซียส จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมดังกล่าว
และเว้นแต่คุณจะใช้หรือแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากซื้อ อย่ากินหรือเสิร์ฟให้แขกของคุณหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงนับตั้งแต่ที่คุณซื้อ
เช่นเดียวกับที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเนื่องจากการแปรรูปที่ไก่ย่างต้องผ่าน พวกมันมีโซเดียมในปริมาณสูง
เมื่อพิจารณาจากเนื้ออกแบบโรตารี่ 3 ออนซ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค AHA พบว่ามีโซเดียม 279 มก. ซึ่งเท่ากับ 19% ของขีดจำกัด 1,500 มก. ต่อวัน
ในขณะที่เนื้อต้นขาย่างในปริมาณเท่ากันมีโซเดียม 318
การกินไก่ย่างหรือไก่ย่างจากบ้านของคุณดีกว่าการรับประทานไก่ย่างจากร้านขายของชำ เนื่องจากให้สารอาหารในปริมาณเท่ากันลบด้วยโซเดียม
การลดโซเดียมในอาหารของคุณช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
ความสนุกในการรับชมคือวิดีโอเรื่อง “ร้านขายของชำใดที่มีไก่ย่างที่ดีที่สุด”:
ไก่ย่างทั่วโลก
การคั่วแบบถุยน้ำลายมีมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงสมัยของชาวบาบิโลนในเมโสโปเตเมียโบราณ
วิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพนี้แพร่หลายไปทั่วโลกก่อนที่จะเป็นที่นิยมในหมู่เกาะแคริบเบียนเมื่อประมาณหนึ่งพันปีก่อน
ต่อมาได้กลายเป็นที่นิยมในเอเชียแม้ว่าวิธีการนี้มักเรียกกันว่าบาร์บีคิวหรือการย่าง
อ่านเพิ่มเติม: เนื้อรมควันที่ดีที่สุดมาจากผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิวเหล่านี้ที่คุณสามารถซื้อได้
ประเทศสหรัฐอเมริกา
ในสหรัฐอเมริกา ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อบางแห่งขายไก่ย่างพร้อมรับประทานในปริมาณต่างๆ ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20
แต่มันไม่ได้จนกว่าตลาดบอสตันจะช่วยให้การขายไก่ย่างบรรจุหีบห่อเป็นที่นิยมในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เมื่ออาหารนี้มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย
นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไก่ย่างก็ได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย และกลายเป็นสูตรใหม่ในและในตัวของมันเอง
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ประมาณการว่ามีการขายไก่ย่างกว่า 600 ล้านตัวในสหรัฐอเมริกาในปี 2010 ในสถานที่ต่างๆ เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต คลับร้านค้า และร้านค้าปลีกที่คล้ายกัน
ซึ่งเพิ่มขึ้น 35% ในปี 2018 และตัวเลขดังกล่าวได้กลายเป็นไก่ย่าง 900 ล้านตัวที่ผู้บริโภคซื้อ
ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจ: ไก่ทั้งตัวดิบมีราคาแพงกว่าไก่ย่าง!
ผู้เชี่ยวชาญด้านตลาดให้คำอธิบายที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด 2 ข้อว่าทำไมปรากฏการณ์นี้ถึงมีอยู่
ทฤษฎีแรกแนะนำว่ามีการใช้ไก่ย่างเป็นเหยื่อล่อเพื่อล่อลูกค้าให้เข้ามาในร้านขายของชำ และหวังว่าพวกเขาจะซื้อมากขึ้นหากไก่ปรุงสุกขายในราคาที่ต่ำกว่า
คำที่เหมาะสมสำหรับกลยุทธ์การตลาดดังกล่าวคือ "ผู้นำการสูญเสีย" และค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการดึงดูดลูกค้า ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุใดไก่ย่างจึงมีราคาถูก
ทฤษฎีที่สองระบุว่าเนื้อไก่ดิบที่ใช้ทำไก่ย่างเชื่อว่าเป็นสัตว์ปีกที่ใกล้จะหมดอายุ
วิธีการขายนี้ช่วยให้ร้านขายของชำยังคงทำกำไรได้ไม่กี่เปอร์เซ็นต์ (แม้ว่าจะไม่ใช่ตัวเลขยอดขายที่คาดการณ์ไว้) หรือจุดคุ้มทุนในการซื้อเนื้อสัตว์ปีกดิบก็ตาม
ดีกว่าไม่ได้กำไรจากการลงทุนเลย
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือวิธีการอุ่นไก่ย่างให้เหมาะกับวันที่เหลืออยู่
แคนาดา
เครือร้านอาหารแบบสบายๆ ในแคนาดาชื่อ Swiss Chalet เป็นเจ้าของช่องเคเบิลที่ออกอากาศเนื้อหาเกี่ยวกับไก่ย่างแบบหมุนได้ทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งแปลกมาก
โดยปกติ วิดีโอที่ออกอากาศทางช่องเคเบิลจะเป็นไก่ทั้งตัวที่ปรุงบนเครื่องหมุนแบบหมุน
บางครั้งพวกเขายังออกอากาศชายที่สวมเครื่องแต่งกายที่ดูเหมือนภาชนะน้ำจิ้มของชาเล่ต์ขณะเต้นรำไปกับเพลงที่ทำขึ้นสำหรับชาเล่ต์สวิสโดยเฉพาะ
ฝรั่งเศส
บันทึกทางประวัติศาสตร์ระบุว่านโปเลียน โบนาปาร์ตชอบไก่ย่างและมักพบในอาหารของเขา
ฟิลิปปินส์
ชาวฟิลิปปินส์ปรับตัวให้เข้ากับไก่ย่างได้อย่างรวดเร็ว และสร้างแฟรนไชส์หลายแห่งที่ขายเฉพาะ
พวกเขาเรียกไก่ย่างของพวกเขาว่า "เลชอนมานก" ซึ่งหมายถึง "ไก่ย่าง" หรือ "ไก่ที่คั่วด้วยน้ำลาย"
แฟรนไชส์ไก่ย่าง 5 อันดับแรกในฟิลิปปินส์ ได้แก่
- บาลีวัก เลชอน มะนอก
- SLQ เล่อชนมะนอก
- โชคที่จะไป
- Lechon Manok ของ Andok
- อัง เลชน มะโนก นิ ซีเนียร์ เปโดร
ซอสตับไก่ที่เป็นเอกลักษณ์ของ SLQ Lechon Manok ทำให้รสชาติไก่ย่างดีขึ้นมาก และฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือรุ่นยอดนิยมที่เตา Traeger นำเสนอ
