หากคุณคุ้นเคยกับการสูบบุหรี่และบาร์บีคิวมาบ้างแล้ว คุณจะละเลยความสำคัญของไม้ไม่ได้
แม้ว่าการใช้เครื่องปรุงรสจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่รสชาติของเนื้อไม้จะเป็นตัวตัดสินว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะออกมาเป็นอย่างไร
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับไม้ประเภทต่างๆ สำหรับการรมควัน: รสชาติใดที่พวกเขาให้และอาหารประเภทใดที่มีรสชาติเฉพาะตัวที่เข้ากันได้ดี
ไม้ที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือพลัม บ๊วยยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Prunus cerasifera เป็นไม้ผลที่มีรสชาติไม่รุนแรง โดยทั่วไปจะใช้สำหรับรมควันอาหารทะเล ไก่ และหมู และบางครั้งใช้สำหรับเนื้อวัว
แต่นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้? อาจจะไม่!
ในบทความนี้ เราจะพูดถึงทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไม้พลัม ความสำคัญในการสูบบุหรี่และบาร์บีคิว และอาหารที่คุณสามารถปรุงด้วย
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
พลัมคืออะไร?
พูดง่ายๆว่าเป็นผลไม้ แต่เราทุกคนรู้ใช่มั้ย? ประเด็นนี้คือการให้คำอธิบายที่มีรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ก่อนที่เราจะรู้จักพลัม เรามาเริ่มกันที่ต้นพรูนัส
Prunus เป็นไม้ยืนต้นและไม้พุ่มหลากหลายสกุล ซึ่งรวมถึงการผลัดใบ (ต้นไม้ที่ผลัดใบทุกปี) และต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี
มันสามารถมีนิสัยการเจริญเติบโตและรูปแบบที่หลากหลายขึ้นอยู่กับชนิดของสายพันธุ์
ตามข้อมูลที่มีอยู่ ต้นพรุนส่วนใหญ่มีถิ่นกำเนิดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ซึ่งรวมถึงเอเชีย อเมริกาเหนือ และยุโรป
ต้น Prunus ขึ้นชื่อเรื่องดอกที่มีกลิ่นหอม สีสันฉูดฉาด ใบเป็นสีใดก็ได้ รวมทั้งสีขาว ชมพู และแดง
Prunus ที่พบมากที่สุดบางสายพันธุ์ ได้แก่ เชอร์รี่ พีช แอปริคอต อัลมอนด์ และหัวข้อสนทนาในวันนี้ พลัม!
พลัมยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Prunus domestica เป็นต้นไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่เติบโตได้ถึง 20-30 ฟุตขึ้นอยู่กับสภาพและพันธุ์เฉพาะ
เช่นเดียวกับต้น Prunus อื่นๆ ต้นบ๊วยขึ้นชื่อในเรื่องดอกที่บานสะพรั่งสวยงามในฤดูใบไม้ผลิ โดยมีสีขาว ชมพู และม่วง ส่วนผลที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและฉ่ำน้ำในฤดูร้อน ซึ่งอาจมีทั้งสีเขียว แดง และเข้ม สีแดง
ต้นพลัมได้รับรางวัลสำหรับความงามที่ไร้ที่ติและผลไม้แสนอร่อย อย่างไรก็ตาม พลัมมีแอปพลิเคชันอื่นๆ อีกหลายอย่าง
ตัวอย่างเช่น ไม้ที่ได้จากมันมักจะใช้ในการทำเฟอร์นิเจอร์เช่นเดียวกับเครื่องดนตรีเนื่องจากคุณภาพระดับพรีเมียม ความแข็งทั่วไป และคุณภาพโทนเสียงที่ยอดเยี่ยม
อย่างไรก็ตาม คำถามที่เรากังวลมากที่สุดคือไม้นี้ดีสำหรับการรมควันอาหารพอๆ กับวัตถุประสงค์อื่นๆ หรือไม่
กลายเป็นว่ามันไม่ใช่แค่ดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสูบบุหรี่กับอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ซึ่งนำเราไปสู่คำถามต่อไป
บ๊วยให้รสชาติอะไร?
พลัมโดยทั่วไปมีรสอ่อนหวานและมีกลิ่นผลไม้เช่นเดียวกับเชอร์รี่วูด อย่างไรก็ตามเพียงเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อนและหวาน
ซึ่งแตกต่างจากไม้ที่แข็งแรงเช่น mesquite และ ชื่อพันธุ์ไม้มันไม่มีควันมากและโดยทั่วไปแล้วจะใช้สำหรับการรมควันเนื้อรสอ่อน
สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับรสพลัมคือมันกำหนดรสชาติของมันในอาหารของคุณอย่างเหมาะสม
คุณจะได้รับกลิ่นหอมหวานของผลไม้ทั้งหมด แต่ไม่ใช่ในลักษณะที่เอาชนะรสชาติของอาหารได้ ซึ่งแตกต่างจากไม้เนื้อแข็งที่มักจะแข็งแรงและจัดจ้าน
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องระบุว่ารสชาติที่คุณได้รับจากไม้พลัมอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ
สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่ ปริมาณไม้ที่คุณใช้ เวลาทำอาหาร และอาหารที่คุณสูบ
โดยทั่วไป ยิ่งคุณรมควันอาหารนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งซึมเข้าไปในเนื้อมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ อาหารก็จะยิ่งดูดซับรสชาติได้มากขึ้นเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม มันก็มีข้อจำกัดเช่นกัน
ให้อาหารของคุณสัมผัสกับควันนานพอและ ผลที่ได้จะมีรสขมหรืออย่างน้อยก็ไม่ดีเท่าที่คุณคาดหวัง
อีกสิ่งหนึ่งที่จะส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของควันก็คือ ไม้ที่คุณใช้นั้นแห้งดีแล้วหรือไม่
หากไม้แห้งไม่ถูกต้อง รสชาติอาหารจะไม่ดีเท่าหรืออาจเสียด้วยซ้ำ นี่คือเหตุผลบางประการ:
- ประการแรก ไม้ที่เปียก (สีเขียว) จะสร้างไอน้ำจำนวนมาก เมื่อผสมกับควันและรสชาติตามธรรมชาติและน้ำมันของอาหาร (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) ไอน้ำนี้อาจส่งผลให้เกิดการผสมผสานของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และขม
- ประการที่สอง ไม้สดมีชื่อเสียงในการทำครีโอโซต เป็นสารเหนียวคล้ายน้ำมันดินที่เกาะอยู่บนเนื้อสัตว์และผู้สูบบุหรี่ ไม่เพียงแต่ทำลายเนื้อสัมผัสทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังมีผลข้างเคียงที่ก่อให้เกิดมะเร็งอีกด้วย
- ความชื้นยังส่งผลต่ออุณหภูมิของควัน มันยังคงผันผวนเป็นครั้งคราว ผลที่ได้คืออาหารที่สุกไม่ทั่วถึง ไหม้ในที่หนึ่งและอีกที่หนึ่งสุกไม่ทั่วถึง
โดยรวมแล้วเนื้อบ๊วยมีรสชาติที่ดีมากๆ โดยรวมแล้วเข้ากันได้ดีกับอาหารรสอ่อนทุกชนิด อาหารรสอ่อนเหล่านั้นคืออะไร? มาดูกัน!
อาหารชนิดใดที่ดีที่สุดในการรมควันด้วยพลัม?
พลัมเป็นไม้อเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้รมควันอาหารต่างๆ ได้ โดยเฉพาะอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและอ่อนโยน
ต่อไปนี้คือตัวเลือกอาหารที่โดยทั่วไปแล้วเข้ากันได้ดีกับบ๊วย:
สัตว์ปีก
พลัมเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกโดยเฉพาะไก่และไก่งวง
ไก่มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานโดยธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะ ในทางตรงกันข้าม ไก่งวงมีความแตกต่างเล็กน้อยของความสง่างามพร้อมกับความมีชีวิตชีวาอันเป็นเอกลักษณ์
ทั้งสองอย่างเข้ากันได้ดีกับรสพลัมอ่อนๆ หอมหวาน กลิ่นผลไม้ และรมควัน ทำให้ได้รสชาติที่คล้ายกับอูมามิที่อบอวลไปด้วยควันไม่มากก็น้อย
สองเมนูโปรดของฉันในการปรุงอาหารด้วยไม้พลัม
ปลา
บ๊วยถือว่า ไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบปลา ด้วยเหตุผลสองประการ
ประการแรก มันเผาอย่างสะอาดมากด้วยอุณหภูมิปานกลางอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าปลาไม่แห้งและยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากปรุงสุก
ประการที่สอง ผลของพลัมจะกลบกลิ่นคาวและกลิ่นแรงโดยไม่ไปกลบรสชาติของโปรตีน ทำให้ได้กลิ่นหอมที่สวยงามและรสชาติที่สมดุลโดยรวม
ไม่มีอะไรเข้ากับปลาได้ดีไปกว่าบ๊วย
เนื้อหมู
หยิบเนื้อหมูส่วนไหนมารมควันกับบ๊วยก็จะได้รสชาติที่อร่อย
เนื้อหมูมีรสชาติที่เข้มข้นโดยทั่วไปโดยมีความหวานเล็กน้อยและความเค็มเล็กน้อยซึ่งเป็นไปตามทิศทางของอูมามิตามธรรมชาติ
มันค่อนข้างซับซ้อนเมื่อรวมกับความหวานเล็กน้อยและความเป็นผลไม้ของพลัม ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมด้วยความแตกต่างที่หลากหลายทั้งหวาน รมควัน เผ็ด และเข้มข้น
นอกจากนี้เนื่องจากพลัมเผาที่อุณหภูมิต่ำกว่า ทำให้แน่ใจว่าหมูที่ปรุงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
โดยรวมแล้วเป็นการผสมผสานที่อร่อยถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
หาเพิ่ม ป่าที่ดีสำหรับหมูรมควันที่นี่ (ตัวเลือก 8 อันดับแรกสำหรับผู้เริ่มต้น & มืออาชีพ)
ซอสผัดผัก
สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับผัก? ล้วนมีรสชาติ เนื้อสัมผัส และประสบการณ์ใหม่ที่แตกต่างกัน
อะไรที่ดียิ่งขึ้น? พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่ดีรมควันด้วยไม้พลัม!
ผักโปรดบางชนิดที่มักปรุงด้วยพลัม ได้แก่ มะเขือม่วง มันเทศ พริกหยวก เห็ด และแครอท
อย่างไรก็ตาม ทางเลือกของคุณไม่ควรจำกัดอยู่เพียงแค่นั้น
หากคุณมีผักอื่น ๆ ที่คุณต้องการปรุงอาหารด้วยไม้พลัม ลองทำดู ผักทั้งหมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสผลไม้เบา ๆ ของพลัม
ผสมกับบ๊วยไม้อะไรได้บ้าง?
พลัมมีความละเอียดอ่อนเฉพาะตัวที่เข้ากันได้ดีกับสารที่หนาเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม หากเราพูดถึงการปะทะกันแบบสัมบูรณ์ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าสิ่งต่อไปนี้:
แอปเปิ้ลวูด
โอเค บ๊วยเป็นไม้ผลไม้ที่หวานอยู่แล้ว คุณอาจถามว่าอะไรคือจุดรวมของมันกับไม้แอปเปิ้ลซึ่งมีโน้ตเหมือนกัน?
นี่คือสิ่งที่! Applewood มีความหวานน้อยกว่าไม้พลัมเล็กน้อย แต่ความหวานนั้นค่อนข้างพิเศษ เหมือนแอปเปิ้ลมากกว่าที่จะแม่นยำ
มันเพิ่มความแตกต่างที่ไม่เหมือนใครให้กับรสหวานของผลไม้ของลูกพลัม และทำให้รสชาติโดยรวมซับซ้อนกว่าปกติเล็กน้อย
ชื่อพันธุ์ไม้
ถ้าเรารู้อย่างหนึ่งเกี่ยวกับฮิคโครี มันเป็นไม้ที่แข็งแรงที่สุดชนิดหนึ่ง
แม้ว่าจะแน่ใจว่าสามารถเอาชนะรสชาติโดยรวมของบ๊วยได้ แต่บางครั้งการเอาชนะนี้อาจใช้ได้ดีเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
Hickory ทำให้พลัมมีกลิ่นควันบุหรี่ที่จำเป็นมาก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นอ่อนหวานและกลิ่นผลไม้ของไม้
มันช่วยพัฒนามันให้แข็งแกร่งขึ้น ซับซ้อนขึ้น และโดยทั่วไปดีกว่าพลัมเพียงอย่างเดียว
โอ๊ค
ไม้โอ๊คถือเป็นหนึ่งในไม้ที่มีประโยชน์หลากหลายและโดดเด่นที่สุดในการประกอบอาหาร ตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อแกะ ไปจนถึงเนื้อไก่ เนื้อหมู และอื่นๆ
อย่างไรก็ตามมันขาดความหวานและสัมผัสของผลไม้ที่พบในต้นพรุนเท่านั้น เมื่อผสมกับพลัม คุณจะได้ความหวานของผลไม้ผสมกับกลิ่นควันที่เข้มข้น
การผสมผสานนี้มีความหลากหลายเช่นเดียวกับไม้โอ๊คเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม รสชาติจะแตกต่างออกไปอย่างมาก แต่ในทางที่ดี
คุณจะหลงรักอาหารทุกคำที่กัด รับประกัน!
ผลไม้พิแคน
การผสมผสานรสชาติที่หอมมันและกลิ่นควันเป็นสิ่งที่อยู่เหนือเกมเกี่ยวกับบาร์บีคิวเสมอ แต่ถ้าถามเราว่าความฟินกับความหวานของผลไม้ก็เข้ากั๊นเข้ากัน
ไม่เชื่อเรา? ลองผสมพีแคนและพลัมเข้าด้วยกัน
ไม้ทั้งสองชนิดมักไม่รุนแรง อย่างไรก็ตาม สิ่งต่าง ๆ จะก้าวไปสู่ระดับใหม่ทั้งหมดเมื่อใช้ร่วมกัน
จำไว้ว่าการใช้ส่วนผสมนี้ได้ผลดีกว่าสำหรับสัตว์ปีกและหมูเท่านั้น
นอกจากนี้ยังมีข้อยกเว้นในสัตว์ปีก ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการปรุงอาหารเนื้อติดมันเหล่านั้นได้
ควันจากถั่วพีแคนและพลัมไม่แรงพอที่จะกลบความเผ็ดร้อน ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับบางคน
ยิ่งไปกว่านั้น การปล่อยให้เนื้อโดนควันเป็นเวลานานเกินไปอาจทำให้รสชาติขมจัดได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่น่ากินและควรหลีกเลี่ยง
ไม้อื่นๆ
ชุดค่าผสมที่เราอธิบายไว้ข้างต้นสำหรับคุณคือชุดค่าผสมที่เป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดเมื่อเทียบกับลูกพลัม
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องระบุว่าสิ่งเหล่านี้ปลอดภัยที่สุดเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้น
หากคุณเป็นพิทมาสเตอร์ที่มีประสบการณ์มากกว่าในการลองสิ่งใหม่ๆ เป็นครั้งคราว มีไม้อื่นๆ อีกหลายสิบชนิดที่คุณสามารถผสมผสานกับพลัมและดูด้วยตัวคุณเองว่าไม้เหล่านั้นออกมาดีหรือไม่
ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวว่าอะไรได้ผลและอะไรไม่ได้ผล ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องของความชอบและไม่ชอบส่วนตัว
Sage Wanderer ผสมลูกพลัมกับต้นไม้ชนิดหนึ่งสำหรับสเต็กรมควัน:
พลัมกับไม้ผลไม้อื่นๆ: ความแตกต่าง
ดังนั้นเราจึงครอบคลุมข้อมูลพื้นฐานเกือบทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไม้พลัม เรารู้ว่าลูกพลัมคือลูกพรุน อย่างไรก็ตาม ต้นไม้ที่ให้ผลอื่น ๆ ก็เช่นกัน
นั่นหมายความว่าพวกเขาทั้งหมดให้รสชาติที่เหมือนกันเมื่อเผาเพื่อการสูบบุหรี่ เนื่องจากมี DNA เหมือนกันไม่มากก็น้อย?
นั่นจะเป็นคำถามที่ถูกต้อง
เมื่อพิจารณาแล้ว เราได้เปรียบเทียบระหว่างพลัมกับไม้ผลไม้อื่น ๆ เพื่อหาคำตอบ
นี่คือความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่คุณควรทราบ:
พลัมกับไม้แอปเปิ้ล
ก่อนอื่นมาพูดถึงสีกันก่อน ไม้พลัมเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบเหมือนมะฮอกกานีเข้มข้น
ในทางกลับกัน ไม้แอปเปิลมีสีน้ำตาลอ่อนมากกว่าและมีสีแดงเล็กน้อย
ไม้พลัมมีกลิ่นหอมหวานเกือบจะชวนให้นึกถึงน้ำหอมกลิ่นผลไม้ มันเหมือนกับการเดินผ่านสวนพลัมในวันฤดูร้อนอันอบอุ่น
ในทางกลับกัน แอปเปิลวูดมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่า ซึ่งมีกลิ่นคล้ายดินเล็กน้อยและมีความหวานเล็กน้อย มันเหมือนกับการสูดลมหายใจเข้าลึกๆ บนสนามหญ้าที่เพิ่งตัดใหม่โดยมีตะกร้าแอปเปิ้ลอยู่ใกล้ๆ
แต่ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างไม้ทั้งสองนี้อยู่ที่รสชาติ ใช่ คุณได้ยินฉันถูกต้อง ลิ้มรส
ไม้พลัมมักใช้สำหรับรมควันเนื้อสัตว์และเพิ่มรสหวานและผลไม้ให้กับเนื้อ
มันเหมือนกับการเพิ่มความหวานให้กับอาหารคาวของคุณ เช่น เชอร์รี่บนไอศกรีมใส่ผลไม้
ในทางกลับกัน แอปเปิลวูดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งเหมาะสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์ที่บอบบาง เช่น ปลาหรือสัตว์ปีก
มันเหมือนกับการเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติตามธรรมชาติของอาหารออกมา
นอกเหนือจากนั้น ไม่มีอะไรมากที่มีความสำคัญใดๆ ในบริบทของการสูบบุหรี่... เว้นแต่คุณจะสนใจในการศึกษาทางเคมีและโมเลกุลของพืช
พลัมกับพีช
อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม้พลัมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หอมหวาน และมีกลิ่นผลไม้เช่นเดียวกับไม้สกุลพลัมอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม หากพูดถึงไม้พีชแล้ว สิ่งต่างๆ จะรุนแรงขึ้นเล็กน้อย!
แม้ว่าไม้พีชจะมีความหวานและกลิ่นของผลไม้เหมือนกับไม้ลูกพี่ลูกน้องอื่นๆ ของมัน แต่การจำแนกว่าไม้นี้บอบบางนั้นไม่เป็นการผิด
มันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าบ๊วยอย่างแน่นอน ยิ่งกว่านั้น มันยังมีควันค่อนข้างมากอีกด้วย
ลูกพีชขึ้นชื่อในด้านการผลิตควันระดับปานกลางถึงหนัก ซึ่งแม้ว่าจะไม่แรงเท่าไม้ที่มีควันหนาและโดดเด่นอย่างไม้เมสกีตและฮิกคอรี แต่ก็ยังดีพอที่จะปรุงเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ป่าได้
คุณชอบอันไหนในสองคนนี้มากที่สุด?
นั่นเป็นเรื่องยากที่จะบอก แต่ถ้าเราเปรียบเทียบทั้งสองอย่าง พีชจะเป็นตัวเลือกของคนส่วนใหญ่อย่างแน่นอนเนื่องจากความสามารถรอบด้าน
แต่แล้วอีกครั้งมันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
พลัมกับไม้เชอร์รี่
ไม้เชอร์รี่เมื่อเทียบกับพลัมแล้ว มีรสชาติที่อ่อนกว่าและสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมากเท่านั้น เช่น หมู
มันไปทางแอปเปิ้ลวูดมากกว่าในแง่ของรสชาติ มีความหวานของผลไม้ อย่างไรก็ตาม ไม้ชนิดนี้ไม่เหมือนกับไม้แอปเปิลหรือไม้ผลไม้ชนิดอื่นตรงที่ไม่ค่อยได้ใช้เดี่ยวๆ
พิทมาสเตอร์ใช้ไม้เชอร์รี่เป็นเครื่องปรุงรสร่วมกับไม้อื่นที่แข็งแรงกว่า เช่น เมสกีตและฮิกคอรี ซึ่งแตกต่างจากพลัม เพื่อให้ได้กลิ่นหอมหวานของผลไม้ที่ละเอียดอ่อนสำหรับรสชาติโดยรวมที่กลมกล่อม
คำถามที่พบบ่อย
ไม้พลัมเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หรือไม่?
ไม้พลัมถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์และผัก เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่ารสชาติที่มอบให้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อไม้ที่คุณได้รับ อายุของมัน และวิธีการเก็บรักษา
คุณยังสามารถ ผสมกับไม้อื่น ๆ เพื่อพัฒนารสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น.
ไม้บ๊วยให้รสชาติอาหารอย่างไร?
ไม้พลัมมีรสหวานอ่อนๆ และมีกลิ่นผลไม้ เช่นเดียวกับไม้ผลอื่นๆ โดยเฉพาะไม้แอปเปิลและไม้เชอร์รี่
อย่างไรก็ตาม ยังขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่ใช้ วิธีการจัดเก็บ และคุณภาพโดยรวมโดยรวม โดยรวมแล้วอร่อย!
คุณใช้ไม้บ๊วยมากแค่ไหนในการสูบบุหรี่?
ปริมาณไม้พลัมที่คุณใช้โดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับปัจจัยทั่วไปบางประการ รวมถึงปริมาณอาหารที่คุณสูบบุหรี่ เตาย่างหรือเครื่องรมควันที่คุณใช้ และความชอบของคุณในแง่ของรสชาติ
ตามกฎทั่วไป หากคุณใช้เศษไม้ โดยทั่วไปคุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ถึง 2 ถ้วยทุกชั่วโมง นี้ควรจะเพียงพอที่จะปรุงเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
หากเราพูดถึงปริมาณของไม้ในแง่ของรสชาติและความเข้มข้นโดยรวม นี่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนจริงๆ
โดยทั่วไป แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือเริ่มต้นด้วยไม้จำนวนเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถค่อยๆ เพิ่มได้จนกว่ารสชาติจะถึงระดับความเข้มข้นที่คุณต้องการ
แน่นอน การทดลองอาจใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่ก็คุ้มค่า
พลัมเป็นไม้เนื้อแข็งหรือไม่?
ไม่ พลัมไม่ใช่ไม้เนื้อแข็ง เป็นไม้ผลและได้มาจากต้นไม้ที่ให้ผล
แม้ว่าไม้ผลในทางเทคนิคจะถือว่าเป็นไม้เนื้อแข็ง แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีความหนาแน่นน้อยกว่าและแข็งกว่าไม้อย่างโอ๊ก ฮิกคอรี และเมสกีต
ไม้เหล่านี้ยังเผาไหม้ได้เร็วกว่าและในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไม้เนื้อแข็ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไม้เหล่านี้จึงถูกพิจารณาว่าเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ในระยะเวลาสั้นๆ
สรุป
ไม้พลัมเป็นตัวเลือกที่อร่อยและไม่เหมือนใครสำหรับการรมควันเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ให้รสชาติที่นุ่มนวล หอมหวาน และกลิ่นผลไม้ ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากของผู้ชื่นชอบบาร์บีคิว
อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้พลัม ไม้สำหรับสูบบุหรี่จำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ระดับรสชาติที่ต้องการ
นอกจากนี้ คุณคงไม่อยากรมควันอาหารมากเกินไปเช่นกัน
ไม่ว่าคุณจะเป็นช่างพิทมาสเตอร์ผู้ช่ำชองหรือนักย่างมือใหม่ การเพิ่มไม้พลัมลงในคลังแสงควันของคุณสามารถช่วยยกระดับอาหารของคุณไปอีกขั้นด้วยโปรไฟล์รสชาติที่โดดเด่น
ทั้งหมดที่กล่าวมา เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ตลอดมา
เราได้พูดคุยกันว่าไม้พลัมคืออะไร ใช้ในการรมควัน รสชาติของมัน และอะไรที่ทำให้ไม้พลัมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
อ่านต่อไป: Peachwood ดีสำหรับการสูบบุหรี่หรือไม่?
