แผนภูมิไม้สูบบุหรี่ | สุดยอดคู่มือไม้ที่คุณควรใช้

เมื่อพูดถึงอาหารสูบบุหรี่ ทั้งหมดเกี่ยวกับประเภทของไม้ที่คุณใช้ รสชาติของไม้จะส่งผลต่ออาหาร ดังนั้นการเลือกอย่างชาญฉลาดจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่จะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณสูบบุหรี่ ตัวอย่างเช่น เมสกีตเหมาะสำหรับเนื้อวัว ในขณะที่ฮิคกอรี่ใช้ได้ดีกับเนื้อหมู

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการกลิ่นควันมากแค่ไหน ไม้รมควันบางชนิดมีความแข็งแรงมาก (เช่น เมสกีต) และสามารถเอาชนะอาหารได้

ไม้ที่คุณเลือกควรเสริมอาหารไม่ใช่มาส์ก

ไม้สามารถแบ่งออกได้เป็นประเภทๆ ตั้งแต่อ่อนจนถึงแข็งแรง ซึ่งทำให้ต้องจับคู่ให้เข้ากับประเภทของอาหาร มิฉะนั้น มันจะไม่อร่อยนัก

ดังนั้นไม่ว่าคุณจะใช้ท่อนไม้หรือ เศษไม้ ในฐานะที่เป็นไม้สูบบุหรี่ของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม้ที่อร่อย เพิ่มกลิ่นควันบุหรี่.

นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับไม้ต่างๆ สำหรับการสูบบุหรี่ และรสชาติของไม้เหล่านี้:

แผนภูมิรสไม้

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

แผนภูมิกลิ่นไม้จะอธิบายรสชาติต่างๆ ของไม้แต่ละประเภทและอาหารที่ควรใช้

วิธีนี้จะทำให้คุณได้กลิ่นควันบุหรี่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารของคุณในแต่ละครั้ง!

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อรมควัน: hickory

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการรมควันเนื้อคือ ชื่อพันธุ์ไม้. มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สามารถทนต่อรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อวัวได้

กลิ่นควันของฮิคกอรี่อธิบายได้ดีที่สุดว่ามีกลิ่นแรง เข้มข้น คล้ายเบคอนและเหมือนดิน เหมาะสำหรับการสูบเนื้อวัวทุกประเภท ตั้งแต่ซี่โครงไปจนถึงเนื้อซี่โครงและ ปลายไหม้.

Hickory ให้รสชาติแบบควันที่เกี่ยวข้องกับบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม บาร์บีคิวสไตล์ภาคใต้มักจะรมควันด้วยไม้ฮิคกอรี่

หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ฮิคกอรี่เป็นไม้รมควันที่ดีที่สุดและเหมาะสำหรับเนื้อวัวทุกประเภท

โอ๊ค เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดรองลงมาเพราะมีรสชาติคล้ายกับพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง เศษไม้โอ๊คจะให้รสชาติเหมือนดิน

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับหมูรมควัน: ไม้ผล (แอปเปิ้ล, เชอร์รี่)

สำหรับเนื้อหมู ไม้ที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ล เชอร์รี่ พีแคนหรือเมเปิ้ล

ไม้เหล่านี้จะทำให้เนื้อหมูมีรสหวานและนุ่มนวลซึ่งเหมาะสำหรับหมูฉีก พอร์คชอป และหมูย่าง

กลิ่นควันของป่าเหล่านี้อธิบายได้ดีที่สุดว่าหวาน อ่อนและผลไม้ เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่หมูทุกประเภท

ยกตัวอย่างเช่น ไหล่หมู มักจะรมควันด้วยแอปเปิ้ลหรือไม้เชอร์รี่ ทำให้เนื้อหมูมีรสหวานอ่อนๆ เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหมูฉีก

ไม่ได้หมายความว่าพันธุ์ไม้และไม้โอ๊คก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่อร่อยเช่นกัน พวกมันจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหารสชาติที่หวานและอ่อนโยนสำหรับหมูของคุณ ป่าผลไม้จะดีที่สุด

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับสัตว์ปีกที่สูบบุหรี่: ไม้ผลและไม้นัท (แอปเปิ้ล, พีแคน)

หากคุณสูบบุหรี่ไก่งวงหรือไก่ ไม้ที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ล เชอร์รี่ พีแคน หรือไม้ฮิคกอรี่

ไม้ผลและไม้ถั่วมีรสอ่อนและจะให้กลิ่นควันอ่อนๆ แก่สัตว์ปีก ไม้ผลจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

กลิ่นควันของป่าเหล่านี้อธิบายได้ดีที่สุดว่าอ่อนหวานและผลไม้ เหมาะสำหรับ การสูบบุหรี่สัตว์ปีกทุกประเภท.

พีแคนและไม้ถั่วอื่นๆ มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสบ๊องซึ่งช่วยดึงเอากลิ่นธรรมชาติอื่นๆ ของนกออกมา

ดังนั้น ถ้าคุณต้องการไม้รมควันที่สมบูรณ์แบบสำหรับสัตว์ปีก ให้เลือกแอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือพีแคน

Hickory เป็นอีกทางเลือกหนึ่งหากคุณต้องการผลิตควันที่เข้มข้นขึ้นและให้รสชาติที่เผ็ด เผ็ดร้อน คล้ายดิน และเบคอนแก่สัตว์ปีก มันใช้ได้กับไก่งวงเพราะมันมีรสชาติที่ค่อนข้างแข็งแกร่ง

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเกมสูบบุหรี่และเนื้อกวาง: mesquite

เมสกีตคือ ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเกมสูบบุหรี่และเนื้อกวาง. มีรสเข้มข้นที่สามารถทนต่อรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์เหล่านี้ได้

รสควันของเมสกีตอธิบายได้ดีที่สุดว่าเข้มข้น เป็นดิน และหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับการสูบเกมทุกประเภท เช่น กวาง กวาง และหมูป่า

เมสกีตยังเป็นไม้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับกระทิงสูบบุหรี่เพราะสามารถจัดการกับรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อได้

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เลือกชิ้นไม้ Mesquite หรือ Wood Chips เป็นตัวเลือกอันดับหนึ่ง!

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับปลาสูบบุหรี่: ไม้ชนิดหนึ่ง

ต้นไม้ชนิดหนึ่งเป็นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ปลา

เมื่อ แซลมอนรมควันปลาเทราท์หรือปลาอื่นๆ ไม้ที่ดีที่สุดคือไม้ชนิดหนึ่ง แอปเปิ้ล หรือเชอร์รี่

กลิ่นของไม้ออลเดอร์อธิบายได้ดีที่สุดว่ามีควันเล็กน้อยและเป็นกลาง

ไม้รมควันประเภทนี้ไม่ได้ให้รสชาติปลามากนัก ดังนั้นมันจึงช่วยให้รสชาติตามธรรมชาติของอาหารทะเลส่องผ่านเข้าไปได้

รสควันไฟก็เพียงพอแล้วที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทะเล

แต่คุณสามารถใช้แผ่นไม้ซีดาร์สำหรับปลาแซลมอนรมควัน อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นไม้กระดาน อย่าใช้เศษไม้

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับหอยรมควัน: แอปเปิ้ลหรือพันธุ์ไม้

เมื่อพูดถึงการรมควันไม้เพื่อหาหอย มีสองตัวเลือกที่เหมาะสม: ไม้ผลอ่อนเช่นแอปเปิ้ลหรือไม้เนื้อแข็งที่แข็งแรงเช่นพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง

ไม้ผลอ่อนจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานแก่หอย ในทางกลับกัน ไม้เนื้อแข็งที่แข็งแรงจะทำให้หอยมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น

ดังนั้น หากคุณต้องการรมควันกุ้งหรือหอยนางรม เศษไม้ที่ดีที่สุดที่จะใช้คือแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ เพราะมันให้รสหวานที่ละเอียดอ่อนที่ช่วยให้รสชาติของอาหารทะเลที่เข้มข้นตามธรรมชาติส่องผ่าน

แต่ถ้าคุณ หางกุ้งมังกร หรือปูคุณอาจต้องการใช้ไม้ที่แข็งแรงกว่าเช่นพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งซึ่งจะทำให้อาหารทะเลมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับผักสูบบุหรี่: เมเปิ้ล

ไม้สูบบุหรี่ประเภทหนึ่งสำหรับผักทุกชนิดคือเมเปิ้ล

นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ ผักบุหรี่ เพราะมีรสหวานอ่อนๆ

รสชาติของควันจะอธิบายได้ดีที่สุดว่าหวานเล็กน้อยพร้อมกับกลิ่นของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล นำกลิ่นหอมของดินของผักออกมา

เนื่องจากมีรสหวาน ไม้ที่รมควันนี้จึงให้รสชาติที่ถูกใจแก่ผักทุกชนิด คุณสามารถ ใช้สูบหัวหอมพริก มะเขือเทศ หรือผักชนิดอื่นๆ

ถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นสำหรับข้าวโพด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ฮิกคอรีหรือเมสกีตได้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

ทางเลือกที่สามคือการใช้เศษไม้ผลไม้ที่ให้รสหวานและหอมอ่อนๆ แก่ผัก

แอปเปิล แอปริคอท และเชอร์รี่ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดีและใช้ได้กับผัก

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับชีสรมควัน: เชอร์รี่ & แอปเปิ้ล

ไม้ผลอ่อนแต่หวานและมีรสชาติจึงเหมาะสำหรับ สูบชีสทุกชนิดโดยเฉพาะชีสที่นุ่มกว่า

ไม้เชอร์รี่มีรสหวานและกลิ่นดอกไม้เล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีสทุกประเภท โดยเฉพาะบรีและคาเมมเบริท

นอกจากนี้ยังเพิ่มสีมะฮอกกานีเล็กน้อยให้กับชีสซึ่งเพิ่มความน่าดึงดูดใจของควัน

ไม้แอ็ปเปิ้ลเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับชีสรมควันเพราะมีรสหวานและรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน กลิ่นควันไม้แอปเปิ้ลก็น่าพอใจเช่นกัน

สำหรับชีสแข็ง คุณสามารถใช้ไม้รมควันที่แรงกว่า เช่น ฮิคกอรี่ ทำให้ชีสมีรสชาติเหมือนดินและเบคอน

ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาไม้รมควันที่ให้รสหวานอ่อนๆ แก่ชีส ให้เลือกไม้ผลไม้เนื้ออ่อน เช่น ไม้เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

เรียน วิธีทำชีสรมควันเย็นแบบง่าย ๆ ที่นี่ (และใช้ชีสชนิดใด)

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกรมควัน: โอ๊ค

โอ๊คมีความควันบุหรี่แบบดั้งเดิมที่คนคุ้นเคย เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ สูบไส้กรอกทุกชนิด เพราะมันให้รสชาติที่เข้มข้น

รสควันของไม้โอ๊คได้รับการอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นรสที่เข้มข้น เข้มข้น และสมบูรณ์ เหมาะสำหรับการรมควันไส้กรอกเนื้อ หมู หรือเนื้อแกะ

ถ้าคุณชอบรสชาติบาร์บีคิวแบบดิน เผ็ด และแบบภาคใต้ ควรใช้เศษไม้โอ๊ครมควันไส้กรอกเช่น ไส้กรอกอิตาเลี่ยน, Kielbasaหรือเปรี้ยว

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับเกลือรมควัน: hickory

Hickory เป็นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับ เกลือรมควัน เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น กลิ่นควันของฮิคกอรี่มีรสชาติคล้ายดิน คล้ายไม้ และคล้ายเบคอน

เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เกลือทุกประเภท เช่น เกลือโคเชอร์ เกลือหิมาลัยสีชมพู และเกลือทะเล

ควันไม้ชนิดหนึ่งยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับเกลือ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการถูและปรุงรส

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่และรสชาติ

ในคู่มือนี้ ฉันกำลังแบ่งปันรสชาติไม้รมควันที่พบบ่อยที่สุดที่คุณต้องรู้ เพื่อที่คุณจะสามารถเพิ่มกลิ่นควันให้กับเนื้อสัตว์ ปลา ชีส และผักได้

ไม้ชนิดใดที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับความแรงของควันไม้บางชนิดและผลกระทบต่ออาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น ไม้สามารถแบ่งได้เป็นประเภทต่างๆ

ฉันจะเริ่มด้วยไม้เนื้ออ่อน ซึ่งหมายถึงไม้ผลทุกชนิด เช่น พีช แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ ฯลฯ ต้นไม้เหล่านี้เป็นต้นไม้ที่ละเอียดอ่อนที่เพิ่มความหวานให้กับอาหารและกลิ่นควันอ่อนๆ ของคุณ

ไม้ประเภทนี้ใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่เบากว่า เช่น สัตว์ปีกหรือปลา แต่ใช้กับเนื้อหมูได้เช่นกัน

ถัดไปในการกำจัดของคุณคือไม้ที่จริง ๆ แล้วแข็งแกร่งกว่าเล็กน้อยที่เรียกว่าป่าควันปานกลาง

ตรงกลาง "โต๊ะ" มีต้นไม้เช่นเมเปิล, ฮิคกอรี่, พีแคนหรือโอ๊ค ต้นไม้เหล่านี้เป็นต้นไม้ที่นิยมใช้ในการรมควันเนื้อหมู เนื้อเกม หรือเนื้อวัว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพันธุ์ไม้และไม้โอ๊ค

ท้ายสุดเป็นไม้ที่แข็งแรงมาก เช่น เมสกีตหรือ ต้นมันฮ่อซึ่งไม่แนะนำสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

ควันจากไม้นี้แรงมากจนไม่ต้องหักโหมกับการสูบบุหรี่มากจนเกินไป ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติแย่มาก

ดังนั้นเมื่อใช้เมสกีตและแม้แต่พันธุ์ไม้ฮิคกอรี่ก็สามารถสร้างกลิ่นควันที่เข้มข้นได้

ปัญหานี้ใช้ได้กับต้นไม้ทุกประเภท

หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการสูบบุหรี่ คือการขาดความพอประมาณ ซึ่งหมายถึงการสูบบุหรี่นานเกินไป ทำให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไป (ปกติแล้วรสชาติจะไม่ดี)

เมื่อคุณมีประสบการณ์เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถผสมประเภทไม้ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หรือใช้คุณสมบัติอื่นๆ ของไม้บางประเภท

บางชนิดทำให้เนื้อเป็นสีมะฮอกกานี ในขณะที่บางชนิดมักขึ้นชื่อว่ามีรสหวานและเบา การผสมผสานลักษณะทั้งสองเข้าด้วยกันจะช่วยให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ฉันต้องการเตือนความจำว่า การผสมไม้และการใช้ไม้ที่มีควันแรงไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด และนั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ผู้เริ่มต้นหลีกเลี่ยงการกระทำดังกล่าว

อาจกล่าวได้ว่าพ่อครัวที่เก่งที่สุดใช้ไม้เหมือนเครื่องเทศ

เพื่อให้ได้กลิ่นควันที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกไม้ที่เหมาะสมตามแผนภูมิรสชาติของไม้

ต่อไปนี้คือกลิ่นไม้สับหรือกลิ่นชิ้นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่:

ซีซั่น

• แข็งแรง
• ตัวหนา, ควัน, เอิร์ ธ

Mesquite เป็นไม้ที่นิยมสูบบุหรี่โดยเฉพาะในบาร์บีคิวเท็กซัส มีรสชาติที่เข้มข้นและแข็งแกร่งที่หลายคนชอบ

เมื่อคนต้องการกลิ่นควันเข้มข้นที่แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ พวกเขาก็มักจะหันไปหาเนื้อเมสกีต

เมสกีตเป็นไม้ที่มีความหนาแน่นสูงมาก จึงเผาไหม้ได้ช้าและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีอายุยืนยาว โดยที่คุณไม่ต้องการเพิ่มฟืนเข้าไปอีก

มันมีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติที่เข้มข้นมากซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้มัน ถ้าคุณเป็นมือใหม่.

รสชาติได้รับการอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นดินที่มีกลิ่นหอมของสโมคกี้

มันเป็น หักโหมง่ายมากๆด้วยการสูบบุหรี่ซึ่งจะส่งผลให้มีรสขมมาก ของอาหารและกลิ่นที่รุนแรงและไม่ดี

สามารถใช้ประโยชน์ได้เมื่อมีความรู้เพียงพอ เหมาะสำหรับการหุงสั้น

เข้ากันได้ดีกับ: เนื้อแดงส่วนใหญ่, เนื้อสีเข้ม, เกม

ชื่อพันธุ์ไม้

• ปานกลางถึงแข็งแรง
• เบคอน, เอิร์ธโทน

Hickory เป็นอีกหนึ่งไม้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากและง่ายต่อการดูว่าทำไม มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมเหมาะกับคอหมูย่าง ซี่โครง.

Hickory นั้นหวานกว่า Mesquite เล็กน้อย แต่ก็ยังมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเรียกว่าเบคอน มันค่อนข้างคาว หวานเล็กน้อย และมีควันมาก

Hickory ใช้งานได้ง่ายกว่า Mesquite เล็กน้อยเพราะไม่เข้มข้นเท่า อย่างไรก็ตาม มันก็ยังง่ายที่จะหักโหม ดังนั้นใช้มันเท่าที่จำเป็น

เข้ากันได้ดีกับ: หมู แฮม เบคอน

โอ๊ค

• ปานกลางถึงแข็งแรง
• วู้ดดี้, เอิร์ธ, เผ็ด, หวานเล็กน้อย

โอ๊คเป็นไม้รมควันที่นิยมมากเพราะใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์หลายชนิด และมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยถึงปานกลาง

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือ แบบเอิร์ธโทน วู้ดดี้ และหวานเล็กน้อย มีความเข้มข้นน้อยกว่าเมสกีตหรือฮิคกอรี่เล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับไก่หรือปลาที่สูบบุหรี่

แต่เป็นไม้ประเภทที่นักพิทมาสเตอร์ใช้ในการรมควันเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมทั้ง เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก เกม และอาหารทะเล

เข้ากันได้ดีกับ: เกือบทุกประเภทเนื้อสัตว์รวมทั้ง เนื้อหน้าอก หรือแม้แต่ไส้กรอก

ต้นเมเปิล

• อ่อนถึงปานกลาง
• หวาน

เมเปิลเป็นไม้รมควันที่อ่อนกว่าซึ่งให้ความหวานเล็กน้อยแก่อาหาร เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับแฮมและเบคอนรมควัน

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือหวานและควันกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล มีความเข้มข้นน้อยกว่าพันธุ์ฮิคกอรี่หรือเมสกีตเล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาที่สูบบุหรี่

เนื่องจากไม้เมเปิ้ลมีความอ่อน จึงไม่สามารถเอาชนะรสชาติของอาหารได้

เข้ากันได้ดีกับ: แฮม เบคอน สัตว์ปีก ปลา

อายุ

อ่อน
เป็นกลาง หวานน้อย

ต้นไม้ชนิดหนึ่งเป็นไม้สูบบุหรี่ที่นิยมมากในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ มีรสชาติอ่อนๆ ที่อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นกลาง

มีรสชาติที่บางเบาและละเอียดอ่อนซึ่งเพิ่มความหวานให้กับอาหาร ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเบาๆ เช่น ปลา

แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้รมควันปลาทุกชนิด แต่ก็เหมาะสำหรับสัตว์ปีก เนื้อหมู และเนื้อวัวด้วย

ออลเดอร์เป็นไม้ที่รมควันเบามาก จึงไม่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารมากนัก

เข้ากันได้ดีกับ: ปลา สัตว์ปีก หมู เนื้อวัว

เชอร์รี่

• อ่อน
• หอมหวาน กลิ่นผลไม้

เชอร์รี่เป็นไม้รมควันที่อ่อนกว่าและเป็นหนึ่งในไม้ผลที่อร่อยที่สุด มีรสหวานและผลไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อหมู สัตว์ปีก และเนื้อวัว นอกจากนี้ยังมีกลิ่นโน๊ตดอกไม้

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือรสหวาน ผลไม้ และทาร์ตเล็กน้อย มีความเข้มข้นน้อยกว่าพันธุ์ฮิคกอรี่หรือเมสกีตเล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาที่สูบบุหรี่

ไม้เชอรี่ยังเป็นไม้รมควันที่สวยที่สุดชนิดหนึ่งอีกด้วย ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อรมควันที่จะเสิร์ฟทั้งชิ้น เช่น แฮมรมควันหรือไก่งวง ทำให้อาหารมีสีแดงเข้ม

เข้ากันได้ดีกับ: หมู สัตว์ปีก เนื้อวัว แฮม ไก่งวง

Apple

• อ่อน
• หวาน สดชื่น

ไม้แอปเปิ้ลเป็นไม้ผลอีกชนิดหนึ่งที่ให้รสหวานและผลไม้แก่อาหาร เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการรมควันหมู สัตว์ปีก และเนื้อวัว

ไม้ผล เช่น แอปเปิล แพร์ และพลัม เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เพราะมันเพิ่มความหวานให้กับเนื้อแต่อย่าทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปมากนัก

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือรสหวาน ผลไม้ และทาร์ตเล็กน้อย เป็นไม้ที่สมบูรณ์แบบถ้าคุณชอบความหวานเล็กน้อยในเนื้อรมควันของคุณ

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ใช้ไม้แอปเปิ้ลเมื่อสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ เพราะเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและมีรสควันอ่อนที่น่าพึงพอใจ

เข้ากันได้ดีกับ: หมู สัตว์ปีก เนื้อวัว

แอปริคอทและพีช

• อ่อน
• หวานมาก ฟรุตตี้

แอปริคอทและพีชเป็นไม้ผลอีกสองชนิดที่เพิ่มรสชาติหวานและผลไม้ให้กับอาหาร ทั้งสองตัวเลือกที่ดีสำหรับการรมควันหมู สัตว์ปีก และเนื้อวัว

รสชาติของป่าเหล่านี้อธิบายได้ดีที่สุดว่าหวานและผลไม้ เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทุกประเภทหากคุณชอบควันที่หวานกว่า

เข้ากันได้ดีกับ: หมู สัตว์ปีก เนื้อวัว

ผลไม้พิแคน

• อ่อนถึงปานกลาง
• บ๊อง, ดินเล็กน้อย

พีแคนเป็นไม้สูบบุหรี่ที่นิยมมากในภาคใต้ มีรสชาติอ่อนๆ และมันๆ ที่เหมาะสำหรับการรมควันเนื้อหมู สัตว์ปีก และเนื้อวัว

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดว่ามีความบ๊องและหวานเล็กน้อย มีความเข้มข้นน้อยกว่าพันธุ์ฮิคกอรี่หรือเมสกีตเล็กน้อย ทำให้เหมาะสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาที่สูบบุหรี่

ไม้พีแคนเป็นไม้รมควันที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้น ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ต่างๆ.

เข้ากันได้ดีกับ: หมู สัตว์ปีก เนื้อวัว แฮม ไก่งวง

ต้นส้ม (เช่น ส้มและมะนาว)

• อ่อน
• หอม หวาน ละมุน

ไม้ทั้งหมดประเภทนี้ให้รสชาติผลไม้ที่เบาและหวานคล้ายคลึงกันพร้อมกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่สดชื่น

ไม้ส้มเหมาะที่สุดกับสัตว์ปีก หมู และปลา พวกเขายังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติผลไม้เบา ๆ ให้กับเนื้อวัว

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือเบา หวาน และผลไม้ แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เข้ากันได้ดีกับ: ปลา สัตว์ปีก และหมู

ต้นองุ่น

• อ่อน
• ผลไม้หวานเล็กน้อย

เกรปไวน์เป็นไม้สูบบุหรี่ที่นิยมมากในประเทศไวน์ มีรสอ่อนและผลไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อหมู สัตว์ปีก และเนื้อวัว

รสชาติจะอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นผลไม้และหวานเล็กน้อย มีความเข้มข้นน้อยกว่าพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่หรือเมสกีตเล็กน้อยและทำให้อาหารมีเฉดสีม่วงที่น่าสนใจ

เกรปไวน์เป็นไม้รมควันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้กับเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด

เข้ากันได้ดีกับ: หมู สัตว์ปีก เนื้อวัว แฮม ไก่งวง

ต้นหม่อน

• อ่อน
• หวานผลไม้

ไม้เนื้ออ่อนที่มีรสชาติชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ล เข้ากันได้ดีกับอาหารเบาๆ ถึงแม้ว่า ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท.

ไม้มัลเบอร์รี่ใช้ได้ดีกับเนื้อไก่ หมู และปลา นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติผลไม้เบา ๆ ให้กับเนื้อวัว

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือเบา หวาน และผลไม้

เข้ากันได้ดีที่สุดกับ: ปลา สัตว์ปีก และหมู

แพร

• อ่อน
• หวานผลไม้

ไม้แพร์เป็นไม้ผลอีกชนิดหนึ่งที่ให้รสหวานและผลไม้แก่อาหาร เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการรมควันหมู สัตว์ปีก และเนื้อวัว

รสชาติที่อธิบายได้ดีที่สุดคือรสหวาน ผลไม้ และทาร์ตเล็กน้อย เป็นไม้ที่สมบูรณ์แบบถ้าคุณชอบความควันเล็กน้อยแต่ไม่ชอบรสชาติแบบเท็กซัสที่เข้มข้น

ไม้แพร์สามารถรมควันอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ จึงเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ทุกประเภท

เข้ากันได้ดีกับ: หมู สัตว์ปีก เนื้อวัว แฮม ไก่งวง และไก่

ไม้สูบบุหรี่มีความสำคัญหรือไม่?

คุณสามารถเพิ่มกลิ่นควันในอาหารได้หลายอย่าง และประเภทของไม้ที่คุณใช้จะช่วยทำให้รสชาติดีขึ้น

หากคุณกำลังมองหารสชาติเฉพาะ คุณจะต้องเลือกไม้ที่เหมาะสม

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการกลิ่นควันที่เข้มข้น คุณจะต้องใช้ไม้ที่แข็งแรงอย่างไม้ฮิคกอรี่หรือไม้เมสกีต

หากคุณต้องการรสหวาน คุณจะต้องใช้ไม้ผล เช่น เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

และถ้าคุณต้องการรสชาติที่เบาและสดชื่น คุณจะต้องใช้ไม้รสเปรี้ยว

หากคุณสูบบุหรี่ปลา เช่น คุณสามารถใช้ไม้เนื้ออ่อนได้แทบทุกชนิด.

แต่ถ้าคุณกำลังสูบบุหรี่เนื้อหน้าอกล่ะ คุณจะต้องการใช้ไม้ที่แข็งแรง เช่นพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งที่ให้รสชาติแบบเบคอนและเหมือนดิน

กลิ่นควันอ่อนๆ หมายถึงการใช้ไม้ที่มีแทนนินต่ำ เช่น ไม้ผลหรือไม้นัท กลิ่นควันที่เข้มข้นหมายถึงการใช้ไม้ที่มีแทนนินสูง เช่น ฮิกคอรี เมสกีต หรือโอ๊ค

โปรดจำไว้ว่าประเภทของไม้ที่คุณใช้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่คุณรมควัน

ดังนั้น เมื่อสูบบุหรี่เนื้อและอาหารอื่น ๆ ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับชนิดของรสชาติที่คุณกำลังมองหา

หลังจากทั้งหมด ควันมากเกินไป รสชาติสามารถทำลายอาหารของคุณและทำให้มันขมได้!

Takeaway

อย่างที่คุณเคยเห็น คู่มือกลิ่นไม้เล่มนี้ครอบคลุมไม้รมควันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและรสชาติที่แต่ละชนิดมีให้กับอาหารของคุณ

นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณเลือกรสชาติไม้ที่เข้ากับอาหารประเภทใดได้ดีที่สุด

โปรไฟล์กลิ่นควันที่แตกต่างกันช่วยให้คุณปรับแต่งประสบการณ์การสูบบุหรี่และสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทุกจาน

ดังนั้นไม้ที่สูบบุหรี่มีความสำคัญหรือไม่? ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหา

หากคุณต้องการกลิ่นควัน ให้ใช้ไม้ที่แข็งแรงกว่าอย่างไม้เมสกีต ถ้าอยากได้รสหวานก็ใช้ไม้ผลอย่างเชอร์รี่

และหากคุณกำลังมองหารสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ ให้ใช้ไม้ที่อ่อนกว่าเช่นไม้ชนิดหนึ่ง

ในท้ายที่สุด คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้เศษไม้สำหรับรมควันชิ้นใด ทดลองกับไม้ต่างๆ และดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

ถัดไป เรียนรู้วิธีการใช้เศษไม้ในการสูบบุหรี่อย่างมืออาชีพ

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร