ที่สูบบุหรี่ อาหารที่มีเนื้อไม้จำเป็นต้องเลือกชนิดและขนาดของไม้ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
สำหรับไข่ที่สูบบุหรี่ อาจมีไม้หลายชนิด เช่น เชอร์รี่ ออลเด้อร์ และเมเปิ้ล สิ่งที่สำคัญกว่าคือขนาด
คุณต้องใช้เศษไม้ในการทำสิ่งนี้หรืออย่างอื่นที่คุณรมควันต้มสุก ไข่ รสชาติจะไม่ดีนัก
มาดูทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการรมควันไข่ด้วยไม้ที่เหมาะสมกัน
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีการรมควันไข่
สูตรไข่ต้มรมควัน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 8 ทั้งหมด ไข่
คำแนะนำ
- เทไข่ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้อยู่บนเตาประมาณเจ็ดนาที
- นำไข่ออกแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แช่ประมาณ 10 นาที
- ปอกเปลือกไข่ต้มอย่างระมัดระวัง
- เริ่มสูบบุหรี่ของคุณด้วยเศษไม้ที่คุณเลือก อุ่นที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส หรือ 225 องศาฟาเรนไฮต์
- ฉีดหรือเช็ดถาดผู้สูบบุหรี่ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ไข่ยื่นออกมา
- จัดเรียงไข่บนถาด เว้นระยะห่างระหว่างไข่เพื่อให้ควันไหลเวียนได้ดี
- ใส่ถาดเข้าไปในเครื่องรมควัน ทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที
- นำไข่ออกจากผู้สูบบุหรี่
คุณยังสามารถใส่ไข่ดิบลงบนผู้สูบบุหรี่ได้โดยตรงโดยไม่ต้องต้มและปอกเปลือกก่อน เพียงแค่จัดเรียงไข่ดิบในคำแนะนำเดียวกันสำหรับไข่ที่ปอกเปลือกและไข่ต้ม
ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องปล่อยให้พวกเขาสูบบุหรี่ประมาณสองชั่วโมงแทนที่จะเป็นครึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น ไข่จะยังคงไหลมากเกินไป
ไข่จะเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองหลังจากสูบบุหรี่ คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นและรสชาติของสโมคกี้จากไข่เหล่านั้น ไข่เหล่านี้พร้อมที่จะกินตามที่เป็นอยู่
คุณยังสามารถเตรียมไข่เพื่อทำอาหารจานอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น
- ไข่ปีศาจกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
- หั่นไข่รมควันในแซนวิช
- และชามสลัดกับไข่รมควันสับ
ไข่สูบบุหรี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการยกระดับรสชาติของไข่ลวก แต่ต้องใช้ไม้ให้ถูกนะ ไม่งั้นจะไม่อร่อยอย่างที่คิด
ท้ายที่สุดแล้ววิธีการทำอาหารนี้ก็คุ้มค่าที่จะลอง
การเลือกขนาดไม้
วูดส์สำหรับการสูบบุหรี่มีสามขนาดที่แตกต่างกัน และเมื่อพูดถึงอาหารสูบบุหรี่ ขนาดก็สำคัญ มันสำคัญมาก
ชิป
เศษไม้เป็นสะเก็ดและเศษไม้ ขนาดที่เล็กทำให้เผาไหม้ได้เร็วมาก เศษไม้มีราคาถูกและมีจำหน่ายทั่วไป
ชิ้น
ชิ้นไม้เป็นชิ้นไม้ขนาดประมาณสองนิ้ว พวกเขาสามารถเผาไหม้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสามชั่วโมง
ท่อน
ท่อนไม้เป็นท่อนไม้ขนาดใหญ่ พวกมันสามารถเผาไหม้ได้เป็นเวลานาน ทำให้พวกมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้สูบบุหรี่แบบชดเชย.
ยิ่งรอยบาดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเผาได้นานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไข่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การใช้ท่อนไม้นับประสาท่อนจะทำให้ไข่ของคุณไหม้มากเกินไป
ดังนั้น ใช้เศษไม้เท่านั้นสำหรับไข่ที่สูบบุหรี่ ชิ้นและท่อนซุงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่า ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณปรุงและปริมาณที่คุณต้องการให้ได้มา
การเลือกประเภทไม้สำหรับไข่บุหรี่
มี ไม้นับไม่ถ้วนที่คนใช้ทำอาหารได้. แต่ละประเภทให้รสชาติที่แตกต่างกันกับอาหารที่ปรุง
ในทางเทคนิค คุณสามารถใช้ไม้ชนิดใดก็ได้ในการรมควันไข่ของคุณ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผู้คนมักมีรสนิยมในตัวเอง ดังนั้นประเภทไม้ที่คุณพบให้รสชาติที่ดีที่สุดอาจไม่รสชาติดีสำหรับคนอื่น
อย่างไรก็ตาม ไม้บางชนิดได้รับความนิยมมากกว่าอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่ดูเหมือนจะเข้ากันอย่างลงตัว ส่วนใหญ่เป็นไม้ที่มีรสอ่อน
ป่าที่มีรสหนักกว่าส่วนใหญ่จะเข้มข้นเกินไปสำหรับบางอย่างที่มีกลิ่นอ่อนๆ เช่น ไข่ ดังนั้น คุณจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้ไม้ประเภทนี้ในการรมควันไข่
นี่คือบางส่วนของไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ไข่:
อายุ
Alder ให้รสชาติที่กลมกล่อมและหวาน มันจะเสริมไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบหากคุณเตรียมไข่สำหรับมื้ออาหารที่เรียบง่ายและสบายใจ
ไม้ชนิดนี้ยังใช้ได้ดีกับโปรตีนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน เช่น ปลาเทราท์และปลาแซลมอน
ต้นเมเปิล
เมเปิ้ลมีกลิ่นควันบุหรี่เล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายน้ำเชื่อมเล็กน้อย มันจะไม่เหมือนกับว่าไข่ของคุณถูกคาราเมลกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถึงแม้ว่ากลิ่นจะดูคล้ายคลึงกันเล็กน้อย
ไข่ที่รมควันด้วยไม้เมเปิ้ลจะมีรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร อาหารประเภทอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับไม้เมเปิล ได้แก่ ไก่และ เป็ด (ซึ่งคุณสามารถใช้ป่าเหล่านี้ได้).
เชอร์รี่
ไม้เชอร์รี่มีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นผลไม้ ให้รสชาติของไข่ที่เรียบง่าย ไข่ที่รมควันของคุณจะทำให้สีน้ำตาลสวยขึ้น
ไม้ชนิดนี้สามารถจับคู่กับไม้ที่มีรสหนักกว่าอย่างไม้ชนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้กับโปรตีนที่หนักกว่าเช่นเนื้อหน้าอกและไก่งวง
ตามหลักการทั่วไป ไม้ใดๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกก็จะทำให้ไข่มีรสชาติที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะสัตว์ปีกที่มีไข่
ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการสูบไข่เป็ด ให้หาประเภทไม้ที่คุณชอบใช้สูบเนื้อเป็ด
อ่านเพิ่มเติม: Blackstone เป็นแบรนด์เตาย่างที่ใช่สำหรับฉันหรือไม่
