ดีทุกอย่าง นักสูบบุหรี่ รู้ดีว่ามีหลายปัจจัยที่ทำให้เนื้อหมูรมควันดีที่สุด เช่น ขนาด ความสดของเนื้อ เครื่องปรุงรส และแน่นอนเนื้อไม้
เมื่อสูบบุหรี่ทั้งตัว หมู คุณต้องการควันที่สามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อหนาแน่นของเนื้อหมู ควันฮิกคอรีจะซึมลึกเข้าไปในเนื้อและมีรสชาติเหมือนดิน ในขณะที่ไม้โอ๊คก็มีรสควันเพียงพอสำหรับเนื้อชิ้นใหญ่อย่างหมูที่มีรสอ่อนกว่าเล็กน้อย
ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกอย่างที่ฉันได้เรียนรู้หลังจากการทดสอบมากมาย
แม้ว่าจะดูไม่เหมือนก็ตาม การเลือกไม้จะเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงอาหาร กลิ่นรส และรสชาติพิเศษที่มีเฉพาะหมูรมควันที่ดีที่สุดเท่านั้น
หลังจากค้นคว้าและทดสอบไม้ประเภทต่างๆ มามากแล้ว สำรวจว่าไม้ชนิดใดดีที่สุด มีผลอย่างไรต่อรสชาติ ใช้เวลานานแค่ไหนในการย่างหมูทั้งตัว และป่าใดที่คุณควรหลีกเลี่ยงในการคั่ว ในที่สุดก็พบว่า .
ไม้ชนิดใดดีกว่าที่จะรมควันทั้งตัว?
มีการตั้งค่าภูมิภาคบางอย่างตามความพร้อมของป่า แต่ ไม้ทำอาหารเกือบทั้งหมดเป็นไม้เนื้อแข็ง (ตรวจสอบแผนภูมินี้) เพราะมันร้อนขึ้น นานขึ้น และมีเรซินเพียงเล็กน้อย
ดังนั้นให้ลองตรวจสอบว่าป่าใดนิยมใช้สูบ นอกจากนี้ ให้จำขนาดของตู้ไฟของผู้สูบบุหรี่ด้วย เพราะนั่นคือปัจจัยชี้ขาดในการเลือกประเภทของไม้ที่จะใช้
ถ้าจะสูบทั้งตัวหรือ ซี่โครง สำหรับเรื่องนั้น พันธุ์ไม้และไม้โอ๊คเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะว่าซี่โครงหรืออะไหล่สามารถรับมือกับควันที่หนักกว่าได้
ควันฮิคกอรี่จะซึมลึกเข้าไปในซี่โครง เพื่อให้ได้การปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ ให้ทำตามสีจนได้ไม้มะฮอกกานีสีเข้ม หากคุณเห็นว่าซี่โครงเริ่มแห้งหรือมืด ให้ห่อไว้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ควันโดยไม่จำเป็น
ไม้โอ๊คให้สีเอิร์ธโทนน้อยกว่าพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่ และสร้างควันได้มาก ไม้ชนิดนี้ทำให้เกิดควันได้มาก ดังนั้นควรระมัดระวังเรื่องเวลาและน้ำหนักของซี่โครง
ไม้ทั้งสองประเภทจะช่วยเพิ่มรสชาติของควันที่ลึกและเด่นชัดให้กับซี่โครง
สำหรับก้นหมูหรือหมูทั้งตัวจำเป็นต้องมีควันลึกและเข้มข้นแทรกซึมเนื้อหนาแน่น อีกครั้ง พันธุ์ไม้และไม้โอ๊คเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ควัน Hickory แทรกซึมลึกเข้าไปในเนื้อ สลายไขมันในกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และเพิ่มรสชาติของควันที่สมบูรณ์แบบ
คุณสามารถใช้ไม้ประเภทอื่นได้ แต่จะมีกลิ่นควันอ่อนๆ เช่นเดียวกับพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่ง ไม้โอ๊คปรุงส่วนก้นหมูที่ดีและหมูทั้งตัวเพราะจะทำให้เกิดควันไปทั่วเนื้อทำให้ได้รสชาติดีขึ้น
เคล็ดลับและเทคนิคในการสูบหมูทั้งตัว
คุณจะต้องการผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ขนาดใหญ่ อย่าลืมแวะไปที่ Lakeside Smokers ซึ่งจะตอบสนองความต้องการในการทำอาหารของคุณ
Hickory และ Oak เป็นป่าที่รักษาความร้อนและสร้างควัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพราะจะทำให้ควันผ่านเนื้อแทนที่จะกลั้นไว้
เกี่ยวกับอุณหภูมิ มีรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกัน: ต่ำและช้า ร้อนและเร็ว หรือหมูขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำ เราขอแนะนำอุณหภูมิเป้าหมายที่ 225 ถึง 225 องศา อยากได้หมูที่อร่อยกว่านี้ ให้ถูทุกๆ 30 นาที พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด.
เวลาทำอาหารไม่เท่ากันเสมอไปเพราะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ขนาดสุกร และการเผาไหม้ไม้ เป็นต้น สำหรับหมูรมควันที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงสำหรับหมูทุกๆ 10 ปอนด์
เพื่อการเสิร์ฟที่สมบูรณ์แบบ ใช้ ถุงมือยางหุ้มฉนวน และแยกเนื้อชิ้นใหญ่ออกจากกระดูก ตัดซี่โครงเป็นกระดูกแต่ละชิ้นแล้วโอนไปยังเขียง จากนั้นสับด้วยมีดขนาดใหญ่
ผิวหนังเป็นส่วนที่ดีที่สุดของหมูทั้งตัวที่รมควัน เพราะในกระบวนการรมควัน ผิวหนังจะเหนียว เหนียว และมีกลิ่นควันไม้สูง เมื่อคุณให้บริการ แยกผิวออกจากกัน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วย่างจนกรอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดในน้ำมันร้อน
สรุป
ตอนนี้คุณรู้ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเตรียมหมูรมควันที่ดีที่สุด จำไว้ว่าการเลือกไม้ที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้หมูรมควันที่อร่อยและสุกดี ผู้สูบบุหรี่ริมทะเลสาบเสนอตัวเลือกผู้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุดเพื่อให้ประสบการณ์การทำอาหารของคุณดีขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น
อย่างที่คุณเห็น การปรุงอาหารหมูทั้งตัวที่รมควันให้สมบูรณ์แบบนั้นง่ายกว่าที่คิด ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟที่เชี่ยวชาญ เพราะด้วยการตัดสินใจที่ถูกต้อง ความรู้ความชำนาญ และการใช้เครื่องมือและช้อนส้อมที่เพียงพอ การทำบาร์บีคิวด้วยตัวเองและจัดบาร์บีคิวที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาก็เพียงพอแล้ว
