คุณเคยอยากลองเนื้อรมควันแต่ลังเลเพราะเวลาหรือไม่? ใส่หม้อความดัน
คุณสามารถใช้ หม้อความดัน เพื่อรมควันเนื้อสัตว์ และเป็นกระบวนการที่รวดเร็วกว่าการใช้ก นักสูบบุหรี่. คุณสามารถวางเศษไม้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันหรือใช้ควันเหลวเพื่อให้อาหารมีรสชาติของควันไม้
ในคู่มือนี้ ฉันจะแบ่งปันวิธีการรมควันเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ในหม้ออัดแรงดัน และยังได้รสชาติที่หอมอร่อยอีกด้วย!
เข้าหม้อแรงดันไฟฟ้า. เป็นเครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์ซึ่งคุณสามารถใช้ทำอาหารที่มีรสชาติควันบุหรี่ได้
แต่คุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถรมควันเนื้อสัตว์ในหม้อหุงความดันได้หรือไม่เพราะเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ต่างออกไป?
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ในหม้ออัดแรงดันได้หรือไม่?
- 2 เศษไม้กับควันเหลว ใช้อันไหนดี?
- 3 วิธีการสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดัน
- 4 หม้ออัดแรงดัน vs เครื่องสูบน้ำ: ความแตกต่างคืออะไร?
- 5 หม้ออัดแรงดันชนิดใดใช้สำหรับรมควันเนื้อ?
- 6 ควันเหลวคืออะไร?
- 7 อาหารอะไรที่คุณสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดันได้?
- 8 Takeaway
คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ในหม้ออัดแรงดันได้หรือไม่?
ใช่ เป็นไปได้ที่จะสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ เช่น ผักในหม้อหุงความดัน
ที่จริงแล้ว คุณสามารถรมควันเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ ในหม้ออัดแรงดันได้สองวิธี
- ขั้นแรก คุณสามารถวางเศษไม้ที่แช่ไว้บนถาดฟอยล์แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน จากนั้นคุณต้องใช้ตะกร้าหวดด้านบนแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นเพื่อให้ควันสามารถทะลุผ่านได้
- ตัวเลือกที่สองคือการใช้ควันเหลวในน้ำหมักเนื้อของคุณหรือวางสองสามหยดในหม้ออัดแรงดัน ซึ่งจะทำให้เนื้อ (หรืออาหารอื่นๆ) มีกลิ่นหอมของควันไม้
การสูบเนื้อในหม้ออัดแรงดันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้รสชาติบาร์บีคิวแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องจุดไฟให้ผู้สูบ
ดังนั้น หากคุณมีเวลาหรือพื้นที่ไม่เพียงพอ นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ
เนื้อจะเป็นอย่างไรถ้าคุณสูบบุหรี่ในหม้อหุงความดัน?
เนื้อสัมผัสของเนื้ออาจแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากไม่ได้ปรุงด้วยความร้อนทางอ้อมในผู้สูบบุหรี่ เนื้อปรุงอาหารด้วยแรงดันจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเนื่องจากความชื้นถูกปิดผนึกไว้
พูดตามตรง คุณไม่สามารถคาดหวังได้ว่าเนื้อจะมีเนื้อสัมผัสเหมือนกันหากคุณสูบในผู้สูบบุหรี่ แต่รสชาติจะใกล้เคียงกันมาก!
หากคุณกำลังมองหาชิ้นเนื้อที่ฉ่ำกว่าและนุ่มกว่า การรมควันในหม้ออัดแรงดันเป็นตัวเลือกที่ดี
ประโยชน์ของการสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดัน
- อาหารจะปรุง เร็วกว่าในบุหรี่
- หม้ออัดแรงดันจะเพิ่มความหอมให้ควันขึ้น
- คุณสามารถใช้ควันเหลวเพื่อปรุงรสอาหารได้
- เป็นวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อสัตว์หากคุณไม่มีเวลา
- คุณยังสามารถสูบบุหรี่อย่างอื่นเช่นปลาหรือผัก
- ควบคุมอุณหภูมิในหม้ออัดแรงดันได้ง่ายกว่าในเครื่องสูบบุหรี่
- หม้ออัดแรงดันใช้งานได้หลากหลายกว่าเครื่องสูบ (คุณสามารถใช้ทำอย่างอื่นได้นอกจากเนื้อรมควัน)
เศษไม้กับควันเหลว ใช้อันไหนดี?
การสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ แต่วิธีที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร? คุณควรใช้เศษไม้หรือควันเหลวหรือไม่?
มาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธี:
ข้อดีของการใช้เศษไม้
- คุณสามารถควบคุมปริมาณกลิ่นควันที่คุณเพิ่มลงในอาหารของคุณได้
- เศษไม้มีรสชาติรมควันที่ดีที่สุดและมีหลายรสชาติ
- เศษไม้นั้นหาง่ายและราคาไม่แพงนัก
ข้อเสียของการใช้เศษไม้
- คุณต้องแช่เศษไม้ก่อนใช้ ซึ่งอาจเป็นปัญหาได้
- พวกเขาสามารถเลอะเทอะในหม้อความดันของคุณ
ข้อดีของการใช้ควันเหลว
- ใช้งานง่าย เพียงเติมลงในน้ำยาปรุงอาหารของคุณ
- มันไม่สร้างความวุ่นวาย
ข้อเสียของการใช้ควันเหลว
- คุณต้องระมัดระวังอย่าใส่มากเกินไป มิฉะนั้น อาหารของคุณจะมีรสขม
- อาจหาซื้อได้ยากในร้านค้า
ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการสูบบุหรี่ในหม้อหุงความดันคืออะไร? สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ
จำไว้ว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่ารสชาติของเศษไม้ธรรมชาติ
เศษไม้อะไรที่จะใช้ในหม้อหุงความดัน?
คุณควรใช้เศษไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นปานกลาง เช่น ฮิกคอรี พีแคน หรือเมสกีต หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้เศษไม้อย่างแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่
โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณต้องการกลิ่นบาร์บีคิวแบบภาคใต้แท้ๆ เศษไม้ฮิกคอรีหรือพีแคนจะช่วยคุณได้ แม้แต่ในหม้ออัดแรงดัน
คุณแช่เศษไม้หรือไม่?
ใช่ ทางที่ดีควรแช่เศษไม้ก่อนที่จะนำไปใช้ในหม้ออัดแรงดัน เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้
แช่เศษไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกก่อนใช้
คุณยังสามารถแช่ใน ซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ หรือหมักเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีการสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดัน
เมื่อสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดัน เป้าหมายคือการทำให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้ว เช่น เนื้อหน้าอกที่รมควันมีรสชาติที่รมควันคล้ายกับการรมควันกลางแจ้งโดยใช้ถ่านที่รมควันด้วยเศษไม้ปรุงแต่ง
ต่อไปนี้เป็นวิธีการสูบบุหรี่:
หมักและปรุงรสเนื้อ
สมมติว่าคุณต้องการรมควันเนื้อหน้าอก – ขั้นตอนแรกคือการปรุงแต่งเนื้อ
วิธีที่ชัดเจนในการทำเช่นนี้คือใช้ถูแห้งหรือถูเปียก
หากคุณกำลังจะใช้ควันเหลวเพื่อให้เนื้อส่วนอก (หรือเนื้ออื่นๆ) ที่มีควันเข้มข้น คุณควรใช้หมักดอง
แช่เศษไม้
ผู้ที่เคยรมควันเนื้อในหม้ออัดแรงดันแนะนำให้แช่เศษไม้เป็นเวลา 30 นาทีก่อนใช้
วิธีนี้จะทำให้มีโอกาสเกิดแผลไหม้น้อยลงเมื่อคุณใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน
หากคุณใช้ควันเหลว ไม่จำเป็นต้องแช่เศษไม้
ใส่เศษไม้หรือควันเหลว
ใช้ควันเหลว 2 หรือ 3 หยดต่อเนื้อสัตว์ XNUMX ปอนด์ คุณสามารถผสมในน้ำดองหรือลงในหม้ออัดแรงดันได้โดยตรง
หยิบกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมมาทำเป็นห่อ
หากคุณใช้เศษไม้ ให้วางบนฟอยล์อลูมิเนียมแล้วทำเป็นห่อเล็กๆ อย่าลืมเจาะรูด้านบนเพื่อให้ควันสามารถหลบหนีได้
เมื่อห่อฟอยล์พร้อมแล้ว ให้วางลงที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน สิ่งนี้จะสร้างควันที่จะปรุงแต่งอาหารในขณะที่ปรุง
เติมของเหลว
คุณต้องเติมน้ำยาปรุงอาหาร โดยเฉพาะน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปไก่ น้ำหนึ่งถ้วยก็เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคือคุณต้องเติมของเหลวเพราะหม้อหุงข้าวแรงดันต้องการไอน้ำ
ฉันชอบที่จะเพิ่มซอสบาร์บีคิวหนึ่งช้อนในนั้นด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ของเหลวยังช่วยป้องกันเศษไม้จากการไหม้
วางตะกร้านึ่งด้านบน
ใส่เนื้อในตะกร้าหวดแล้วปิดหม้ออัดแรงดัน
ถ้าชิ้นเนื้อใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้พอดีกับตะกร้านึ่ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาล์วอยู่ในตำแหน่งปิดผนึก
นานแค่ไหนที่จะกดดันเนื้อปรุงอาหาร?
ตอนนี้ได้เวลาตั้งค่าหม้ออัดแรงดันเป็นแรงดันต่ำและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงต่อเนื้อปอนด์
คุณต้องปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าต่ำที่อุณหภูมิต่ำเพื่อเลียนแบบวิธีการ "ต่ำและช้า"
คุณจะต้องปรุงเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อหน้าอกและชิ้นใหญ่อื่นๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาที เนื่องจากหม้ออัดแรงดันต้องใช้เวลาครู่หนึ่งจึงจะดันขึ้นมา
หม้ออัดแรงดันมีฟังก์ชั่นปล่อยแรงดันอย่างรวดเร็ว แต่คุณปล่อยให้แรงดันปล่อยตามธรรมชาติเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
ตอนนี้อาหารของคุณพร้อมและ "รมควัน" แล้ว
มีสูตรหม้อปรุงสำเร็จรูปมากมายที่คุณสามารถใช้กับเนื้อรมควันประเภทต่างๆ ได้
หม้ออัดแรงดัน vs เครื่องสูบน้ำ: ความแตกต่างคืออะไร?
หม้ออัดแรงดันและผู้สูบบุหรี่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสอง
ผู้สูบบุหรี่ใช้ความร้อนทางอ้อมในการปรุงอาหารอย่างช้าๆ ในช่วงเวลาหนึ่ง ในขณะที่หม้อหุงข้าวแรงดันจะใช้ความร้อนโดยตรงในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วภายใต้ความกดอากาศสูง
การสูบบุหรี่ทำได้โดยใช้วิธีการต่ำและช้าๆ ซึ่งหมายความว่าอาจต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ช่วยให้ควันซึมเข้าสู่เนื้อและให้รสชาติแบบคลาสสิก
ในทางกลับกัน การปรุงอาหารแบบใช้แรงดันเป็นวิธีการหุงด่วนที่ใช้ความดันสูงในการปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิท
ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ในเวลาเพียงเสี้ยววินาที แต่เนื้อจะไม่มีรสชาติเหมือนควันบุหรี่เหมือนกับที่ปรุงโดยผู้สูบบุหรี่
ดังนั้น หากคุณต้องการรมควันอาหารในหม้ออัดแรงดัน คุณจะต้องใช้ควันเหลวเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ หรือคุณสามารถวางเศษไม้ที่แช่ไว้ในถุงฟอยด์ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน
การปรุงอาหารด้วยแรงดันทำงานอย่างไร?
การปรุงอาหารด้วยแรงดันเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยใช้แรงดันไอน้ำ
หม้ออัดแรงดันไอน้ำถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี ค.ศ. 1680 และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ก็ได้มีการสร้างแบบจำลองต่างๆ ขึ้นมากมาย
หม้ออัดแรงดันทำงานโดยการปิดผนึกด้วยไอน้ำ ซึ่งเพิ่มแรงดันและอุณหภูมิภายใน
ช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีการอื่นๆ เช่น การต้ม การหุงด้วยเตาอบ และการรมควัน
โดยพื้นฐานแล้ว เมื่อคุณกดดันในการปรุงอาหาร อุปกรณ์จะเพิ่มจุดเดือดของน้ำและดักจับไอน้ำทั้งหมดภายในห้องทำอาหาร
ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงมากถึง 70%
หม้ออัดแรงดันชนิดใดใช้สำหรับรมควันเนื้อ?
เมื่อพูดถึงการสูบเนื้อในหม้ออัดแรงดัน คุณจะต้องใช้หม้อแรงดันไฟฟ้า
เนื่องจากหม้ออัดแรงดันไฟฟ้าสามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการสูบบุหรี่
มีตัวเลือกหม้อความดันมากมายในตลาด
คนส่วนใหญ่ชอบใช้หม้อหุงทันทีซึ่งมีฟังก์ชันมากมาย บางคนชอบหม้อความดันอัจฉริยะที่มีคุณสมบัติและตัวเลือกการทำอาหารมากมาย
หม้อความดันยอดนิยมซึ่งทำงานได้ดีกับอาหารสูบบุหรี่ ได้แก่
- หม้อหุงความดันไฟฟ้า 7 ใน 1 หม้อหุงทันที: นี่คือหม้อความดันอเนกประสงค์แบบคลาสสิกราคาประหยัด
- CHEF iQ หม้อความดันอัจฉริยะ 10 ฟังก์ชั่นการทำอาหาร: หม้อหุงข้าวแรงดันนี้มีฟังก์ชันทำอาหารช้าซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่สูบบุหรี่อย่างช้าๆ และอาหารอื่นๆ โดยใช้ควันเหลว
ในขณะที่คุณสามารถสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดันได้อย่างแน่นอน คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถอบในผู้สูบบุหรี่ได้?
ควันเหลวคืออะไร?
ควันเหลวเป็นสารละลายที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นของควันไม้ ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสในอาหาร
ดังนั้นควันเหลวจึงไม่ใช่ควันธรรมชาติจากการเผาเศษไม้หรือชิ้นไม้
หากต้องการใช้ควันเหลวกับเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา ให้ผสมกับน้ำ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมัน จากนั้นทาบนอาหาร คุณยังสามารถใส่ซอสหมัก ซอส หรือครีมหมักได้อีกด้วย
หากคุณต้องการทดลองทำอาหารโดยใช้ควันเหลว Colgin . กล่องผสมสารพัน เป็นชุดที่ดีในการเริ่มต้น มีรสชาติไม้รมควันที่นิยมมากที่สุดของแอปเปิ้ล, ฮิกคอรี, พีแคนและเมสกีต
ควันเหลวเกิดขึ้นได้อย่างไร?
ควันเหลวเกิดจากการเผาไม้ในห้องพิเศษ ควันที่ได้จะควบแน่นและสะสมในน้ำ
สารละลายนี้จะถูกกรองและเข้มข้นเพื่อสร้างควันเหลว
อาหารอะไรที่คุณสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดันได้?
ตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุดคือเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อซี่โครงรมควันหรือหมูสับ ไก่และไก่งวงก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน
แต่คุณสามารถสูบอย่างอื่นได้ เช่น ปลา หรือแม้แต่ผัก ฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับผัก แต่เพราะมันอาจจะนิ่มเกินไป
ต่อไปนี้คือแนวคิดบางประการสำหรับสิ่งที่คุณสามารถสูบบุหรี่ในหม้ออัดแรงดันได้:
- ซี่โครงหมูรมควัน
- ซี่โครงหมูรมควัน
- ไก่รมควัน
- ไก่งวงรมควัน
- ปลารมควัน – รวมทั้งปลาแซลมอน
- ผักรมควันเช่นข้าวโพดบนซังหรือแครอท
ซี่โครงหมูรมควันเป็นจานหม้ออัดแรงดันแบบคลาสสิกและด้วยเหตุผลที่ดี
เวลาทำอาหารสั้น ดังนั้นเนื้อจึงไม่มีโอกาสแห้ง และหม้ออัดแรงดันก็เพิ่มความเข้มข้นของกลิ่นควันบุหรี่
Takeaway
การสูบเนื้อในหม้ออัดแรงดันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่เข้มข้น
คุณสามารถใช้เศษไม้หรือควันเหลวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ การรมควันในหม้ออัดแรงดันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารเนื้อหากคุณมีเวลาน้อย
คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดันยี่ห้อใดก็ได้ตราบใดที่เป็นไฟฟ้า เนื่องจากมีเวลาทำอาหารน้อยลง การทำอาหารแบบใช้แรงดันจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารที่มีควัน
ต่อไปพบกับ ถ้าคุณสามารถใส่แผ่นคุกกี้ในบุหรี่?
